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1、食品营养与卫生学课程思政优秀教学案例（一等奖）一、课程简介食品营养与卫生学是一门研究食品营养与人体健康关系的科学。 本课程主要讲述食品营养与卫生学的基础知识，课程内容涉及广泛，与学 生的生活联系紧密，蕴含有丰富的思政元素，如中国传统的饮食文化一树 立文化自信；食品营养与卫生学的开展一弘扬以爱国主义为核心的民族精 神；新冠病毒与食品平安一认同我国的防疫政策和坚持中国特色社会主义 制度的优势，认同我国坚持以人为本的执政理念等。食品营养与卫生 学除了与先修的食品化学等课程关系密切外，还与后面所要学的食品标 准与法规等课程有关，在整个学习阶段起着承前启后的作用。因此，食 品营养与卫生学是一门对全面提升
2、学生综合素质、实现立德树人根本目 的具有重要意义的课程。二、专业教学和思政教育的融合设计专业教学内 容或章节思政教学案例膈t入实例第一童绪 论法国科学家路易斯.巴 斯德创造巴氏消毒法的案 例。中国杂交水稻育种专家 袁隆平，中国工程院院士， “杂交水稻之父”。通过了解科学家在食品营养与 卫生开展历程中所做的努力， 认同艰古奋斗、颂强拼搏的英 雄情怀和积极探索、求真务实 的科学精神。通过学习我国科学家在食品营 养与卫生学开展中的伟大贡 献，树立文化自信，增强社会 责任感和使命感，弘扬爰国主 义精神。第二章食物的消化与 吸收举例介绍如何预防常见 的消化系统疾病，如便秘、 消化性溃疡、慢性结肠炎 等。
3、通过举例说明常见消化系统病 症，关注自己、亲人和朋友的 健康，养成良好的卫生习惯， 为有需要的人提出合理的意 见，弘扬相亲相爱的家庭美 德、助人为乐的社会公德，厚 德仁爱的个人品德，服务群 众、奉献社会的职业道德。第三章到第 八章食物营养素 的生理功能 （包括碳水化合物、脂 类、蛋白 质、维生素、水、矿现看纪录片“舌尖上的 中国第一季第二集主食 的故事。耶鲁大学科学家达娜. 斯莫尔研究过度加工食品对 大脑回路的影响案例。我国科学家揭示脂肪摄入是 体重增加的唯一原因，阅读 2018年文献 “Dietary Fat,通过“舌尖上的中国”， 介绍主食的故事，了解中国悠 久的水稻栽培历史、“南稻北 麦
4、”的由来、高蛋白大豆,制作 豆腐的工艺，以及草原人通过 姚茶奶豆腐补充维生素和矿物 质的传统饮食习俗等，培养学 生树立中华饮食文化自信，树 乂正确的乐力生活价值现。三、特色与创新“课程思政如盐，不能光吃盐，最好的方式是将盐溶解到各种食物中自然 而然的吸收。”因此，我们在食品营养与卫生学的教育教学过程中，不仅 使学生享受课程大餐，同时将帮助学生升华情感态度价值观。在食品营养与卫生学的教学过程中，使用多种教学方法融入课程思政, 如通过启发式教学将课程思政元素潜移默化融入教育教学全过程，学生通过情感 体验法升华情感态度价值观；通过多维度渗透课程思政元素，特别是对每一章每 一节的内容，围绕食品营养、食
5、品卫生等基础知识，深入挖掘与课程思政相关的 元素，将思政元素春风化雨般渗透到教育教学全过程，做到“无缝连接，丝丝入 扣”，使食品营养与卫生学这门课成为一门有温度的课程。此外，在过程性 评价和期末考试中融入申请人的教改工程“食品营养学非标准答案考核改革的 探索”，通过非标准答案的开放性试题，设置一定比例的思政考查，对我们确定 的思政领域的每个内容进行全方位的评价和考核，以考促学、以考促教，从而使 教育教学更有温度、思想引领更有力度、立德树人更有效果。四、案例点评1 .适用范围本课程的案例适用于食品营养学、转基因食品学、食品标准与法规、食品 化学等课程。本课程围绕食品营养与卫生的相关法律法规、我国
6、科学家在食品营养与卫 生学中所作的伟大贡献以及食品平安、食品卫生违规的一些案例等，将课程思 政的精髓融入学生学习基础知识的全过程中，使食品营养与卫生学这门课 成为一门有“生命力”的课程；通过在课后布置无标准答案的开放性试题，进 行思政考查，以考促学、以考促教，使学生的情感态度价值观得到真正意义的 升华，提高学生的综合素质、实现立德树人的根本目的。2 .思政元素中华文化自信；以爱国主义为核心的民族精神；社会责任感；为祖国做贡 献的使命感；老实守信的职业道德；坚持不懈的匠心精神；服从、执行法律的 法治素养；以改革创新为核心的时代精神；中国特色社会主义制度自信；以人 为本、人民至上、生命至上的执政理念等。