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1、2022年公共营养师试题一 , 单选题 (共20题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1. 【问题】 牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约为（）。A.1%B.2%C.3%D.5%【答案】 C2. 【问题】 孕妇首选的钙的来源是（）。A.钙片B.鸡蛋C.奶类及其制品D.骨头汤【答案】 C3. 【问题】 红细胞转酮醇酶活性可反映机体（）的营养状况。A.硫胺素B.核黄素C.维生素D.碘【答案】 A4. 【问题】 优质蛋白质主要来源（）。A.谷类B.肉蛋奶类C.蔬菜D.水果【答案】 B5. 【问题】 下列属于根茎类蔬菜的是（）。A.大白菜B.胡萝卜C.荠菜D.油菜【答案】 B6. 【问题】 成人体格测量中
2、最重要的指标是（）。A.腰围和胸围B.腰围和臀围C.身高和体重D.腰围和体重【答案】 C7. 【问题】 豆类及豆类制品摄入量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 C8. 【问题】 优质蛋白质主要来源（）。A.谷类B.肉蛋奶类C.蔬菜D.水果【答案】 B9. 【问题】 淋巴系统是（）。A.循环系统的直流B.循环系统的主流C.不属于循环系统D.以上均不正确【答案】 A10. 【问题】 实验室指标收集的意义是（）。A.营养宣教B.体格检查C.评价膳食结构D.发现人体临床营养不足，及早采取必要的预防措施【答案】 D11. 【问题】 下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物
3、来源的铁较动物来源的铁难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 B12. 【问题】 乳母前六个月每天泌乳约（）m1。A.650B.600C.700D.750【答案】 D13. 【问题】 平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐的摄入量不超过（）。A.39B.59C.69D.89【答案】 C14. 【问题】 玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是（）。A.硫氨酸B.核黄素C.尼克酸D.泛酸【答案】 C15. 【问题】 中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）ugDFEd。A.350B.380C.400D.450【答案】 C16
4、. 【问题】 成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄人量为（）Kcal。A.2100B.2200C.2400D.2500【答案】 C17. 【问题】 鱼类中碳水化合物主要存在形式是（）。A.双糖B.单糖C.麦芽糖D.糖原【答案】 D18. 【问题】 低度酒的乙醇含量在（）。A.10%以下B.20%以下C.20%40%D.40V00以上【答案】 B19. 【问题】 烹饪的含义是（）。A.等同于烹调B.烹饪指制作菜点的全部过程C.烹饪是包括人的心理活动的烹调过程D.烹饪不是技术【答案】 B20. 【问题】 优质蛋白质主要来源（）。A.谷类B.肉蛋奶类C.蔬菜D.水果【答案】 B二 , 多选题 (共2
5、0题，每题2分，选项中，至少两个符合题意)8. 【问题】 食品添加剂生产企业卫生规范对添加剂生产企业的（）作出了基本卫生要求。A.企业的选址B.原料采购C.生产过程D.从业人员E.储运【答案】 ABCD9. 【问题】 下列疾病或表现是由于机体缺乏维生素A引起的有（）。A.干眼病B.败血症C.蟾皮症D.夜盲症E.角膜软化【答案】 ACD11. 【问题】 中毒的发病特点是（）。A.发病潜伏期短B.发病与食物有关C.中毒患者临床表现相似D.人与人之间传染【答案】 ABC14. 【问题】 孕期缺乏维生素B1可导致（）。A.新生儿异食癖B.新生儿低钙血症C.孕妇胃肠功能下降D.早孕反应加重E.上述都不对【答案】 CD17. 【问题】 应在（）条件下储藏。A.15B.410C.相对湿度85%90%D.l相对湿度80%90%E.1015【答案】 AC18. 【问题】 在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义在于（）。A.补充食品在加工储存与运输过程中营养素的损失B.弥补天然食物的营养缺陷C.适应不同人群的营养需要，预防营养不良D.增加食品的色、香、味E.简化膳食处理，方便摄食【答案】 ABC19. 【问题】 脂类的生理功能包括（）。A.提供能量B.维持体温，保护脏器C.身体的组成成分D.提供必需氨基酸E.增加饱腹感，提高食物的感官性状【答案】 ABC三 , 大题分析题 (共5题，每题8分)