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1、餐厅疫情应急预案3篇餐厅疫情应急预案1一、综合管理1 .成立疫情防控应急领导小组，饭店总经理为应急小组组 长，全面统筹落实疫情防控工作。2 .实行一店一策、一店一案方式，结合实际编制本饭店防 控应急预案，制定完善应急预案。3 .成立专门的消毒小组和督查小组，负责饭店内各区域的 消毒和检查落实工作，并建立消毒、检查等台账，做到有据可 查、有迹可循。4 .保持公共场所空气流通，禁止使用中央空调。5 .保持环境卫生整洁，及时清理垃圾。6 .顾客和在岗人员必须佩戴口罩，不佩戴口罩人员一律不 得进入单位，对口罩、手套等常用防疫用品进行集中回收处置 管理。7 .严禁开展聚集类活动。8 .在显著位置处通过L
2、ED屏播报或张贴病毒防控宣传材料。二、顾客服务“防疫健康码”等方式，记录其姓名、联系方式和到店时段等, 同时依法做好信息保护工作。2、运营餐饮单位，在店内外候餐区、取餐区、结账区等 人员易聚集区域划设“一米线”，严格控制人流密度，进店人 数要与餐位数相匹配，不得造成点餐等餐等位等人员聚集。提 倡建立顾客预约制度，合理安排顾客到店时间，防止人员聚集。 提倡非接触式点餐、结账。3、运营的餐饮服务单位应控制餐厅（馆）就餐人数，拉 开桌位间距，确保间隔在1米以上；不安排非同行顾客同桌就 餐。4、运营的餐饮服务单位每个包间限开一桌，就餐座位间 要保持1米以上距离，提倡就餐人员在用餐前后戴好口罩。每 餐次
3、顾客离开后，须对包间进行清洁消毒和通风处理。5、餐饮服务单位应提供“一菜一公筷、一汤一公勺”， 或者“一人一公筷、一人一公勺”服务，公勺公筷宜采用不同 颜色、材质或突出标识等醒目的方式进行区分。鼓励提供密封 包装的牙签。有条件的餐厅（馆）要积极推广分餐制。提倡就 餐时间不超过两小时。餐厅疫情应急预案3为切实做好疫情防控期间食品平安工作，预防食物中毒事件和传染病的发生，维持正常的营业秩序，特制定本应急预案。一、指导思想认真贯彻国家食品平安法餐饮服务食品平安监督管 理方法和市疫情防控期间加强餐饮食品平安工作的规定，构 建食品平安事故和突发事件快速防范体系，确保在本单位发生 食物中毒和突发公共卫生事
4、件，能够快速获得信息，迅速开展 医疗救治、事态控制、事故调查等活动，最大限度地保障顾客 和工作人员的身体健康和生命平安。二、事故的应急管理组织建立酒店疫情防控应急领导小组。疫情防控应急领导小组 人员组成是：XXX、XXXX、XXX,领导小组下设疫情防控应急办 公室（办公室设在XXXX店办公室，作为应急管理的日常办事 机构）、现场处置小组。应急领导小组成员名单如下：组长：XXX副组长：XXX成员：XXX1、疫情防控应急领导组具体职责是：组织应急管理预案 的编制（修订）、公布、实施和执行情况检查；贯彻、落实政 府有关部门部署的相关工作；负责向政府有关部门报告事故情况，必要时请求政府协调和援助；妥善
5、开展应急处理和善后工 作。2、疫情防控应急办公室：主任兰昌伟，成员兰东京、杨国 娥。负责承办疫情防控应急领导小组关于应急管理的日常工 作。3、现场处置小组：组长XXX,成员XXX、XXXo对出现发 热客人进行隔离处置、配合疾控部门、公安部门对现场进行消 杀等工作。三、实施应急措施（一）及时报告送医诊治。发现体温超过37. 3七的客人，应 当场立即报告当地卫生疾控部门，同时报告属地监管部门，并 做好发热人员隔离工作，直至当地卫生疾控部门、监管部门工 作人员到达现场。（二）单位内部发生疫情时，做到早发现、早隔离、早报告、 早治疗。拨打“120”请求早治疗病人，报告疾控中心在单位 及员工宿舍等管区做
6、终末消毒工作。按照政府的疫情防治工作 的统一部署，进行全面隔离。（三）及时封闭患者所住区域。配合疾控、公安部门对疑似 病例活动区域进行封闭隔离。具体做法是：对整个坂店进行封 闭隔离；做好场所清洁消毒。在疾控机构的指导下，按国家和 省的有关指引要求,规范做好疑似病例、相关接触者所在区域或员工宿舍、工作区域等疫点、公共场所、电梯等的清洁消毒 工作。隔离区域严格控制人员进入。（四）开展对相关接触者的排查。配合疾控部门开展对患者 同行人员以及与患者接触过的其他就餐客人、服务人员进行流 行病学调查。发现有疑似病症的，送指定医院救治；其他相关 人员按照新冠肺炎防控有关要求，安排在家隔离或当地政府指 定场所
7、进行集中隔离医学观察。（五）持续做好疫情监测和信息报送。每天保持与疾控部门 和当地食品平安监管部门的信息沟通，及时上报相关客人和员 工最新情况。（六）做好宣传引导工作做好舆情监测、防控知识宣传、心 理健康引导等工作，稳定员工的情绪，防止过度恐慌。（七）应急响应终止。当病例已得到隔离治疗，密切接触者 医学观察14天期满，后续无新发病例，饭店环境得到有效消 毒，经卫生健康部门评估，当地疫情防控指挥部门同意，可终 止应急响应，饭店局部或全部恢复运营服务。本预案自公司审核通过之日起施行。9 .在入口处对顾客进行体温测量并记录，但凡超过37. 3 的，并伴有发热、干咳、乏力等病症的，禁止入内并第一时间
8、上报属地疫情防控管理单位。10 .对入住的顾客必须实名登记，包括但不限于顾客姓名、 性别、年龄、身份证号、联系方式、顾客属地信息、抵烟时间、 抵达车次、座次/航班号、座位号、来烟预接触单位个人及联 系方式、健康状况、预离烟时间、预离烟车次、座次/航班号、 座位号等，所有信息记录应确保无误，备案留存。11 .告知顾客服从和配合旅游星级饭店在疫情防控期间采 取的各项措施，注意个人卫生防护、维护公共卫生。12 .配备测温仪和一次性使用医用口罩等防护用品，对不 配合或干扰防疫措施的行为，依法报告公安部门。13 .严禁承办任何聚会、聚餐活动，尽量采取外卖配送方式 就餐减少堂食，对住店客人采取送餐上门服务
9、方式，如进店就 餐应间隔桌位就餐，就餐人员间隔距离不得少于1.5米。14 .推出并倡导无接触网络预订服务。15 .完善并倡导刷卡支付、各种移动支付方式结算。三、内部管理16 .加强对员工的培训，采集员工疫情控制期间的动态信 息并登记汇总，有湖北居住史、旅行史以及与确诊或疑似病例 有过密切接触的员工，必须严格进行14天集中隔离观察。17 .在岗员工每天实行晨、午、晚体温检测制度，做好记 录和建档工作，假设员工体温超过37. 3C,应要求员工回家观察 休息，一旦发现员工有发热、干咳、乏力等疑似病症，应立即 停止工作，及时到医疗机构就诊。18 .在岗员工要佩戴口罩并按时更换，保持个人卫生，坚 持在工
10、作前、操作后、进食前、如厕后按照七步法严格洗手。19 .员工采取分流、分餐等措施，防止人员密集。20 .环境及物品以清洁为主，预防性消毒为辅，防止过度 消毒，受到污染时随时进行清洁消毒。21 .经营场所每日至少1次全面清洁消毒，门厅、楼道、 会议室、客房、餐厅、电梯、楼梯等要重点清洁消毒，对于顾 客接触多的地方如走廊、电梯、扶手、洗手间、厕位等增加消 毒频次，公共用品用具严格执行一客一换一消毒。22 .每个区域使用的保洁用具要做到专区专用、专物专用， 防止交叉污染。23 .地面、墙壁消毒应配制浓度为1000mg/L含氯消毒液, 消毒作用时间应不少于15分钟；桌面、门把手、水龙头等物体外表消毒应
11、配制浓度为500mg/L含氯消毒液，作用30分钟， 然后用清水擦拭干净。24 .拖布和抹布等使用后以有效氯含量为1000mg/L的含氯 消毒剂进行浸泡消毒，作用30分钟后用清水冲洗干净，晾干 存放； 应做好日常清洁，建议座机 每天用75%酒精擦拭 两次，如果使用频繁可增加至四次。25 .客房内卫生间每日消毒1次，客人退房后应及时进行 清洁和消毒；公共卫生间应增加巡查频次，视情况增加消毒次 数;卫生间便池及周边可用2000mg/L的含氯消毒剂擦拭消毒， 作用30分钟；卫生间内的外表以消毒手经常接触的外表为主， 如门把手、水龙头等，可用有效氯为500mg/L1000mg/L的含 氯消毒剂或其他可用
12、于外表消毒的消毒剂，擦拭消毒，作用30 分钟后清水擦拭干净。26 .对所有客房要开窗通风，每日通风不少于2次，每次 不少于30分钟，以保持室内空气流通，禁止售卖无窗房。27 .保持就餐场所内部环境整洁，餐具、饮具和盛放直接 入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必 须洗净，餐桌、餐椅使用后进行消毒。28 .厨房操作间保持清洁干燥，严禁生食和熟食用品混用，保持厨房用具的清洁，妥善做好垃圾处理。29 .操作间和接触直接入口食品的从业人员必须穿戴经过 消毒的工作衣帽、口罩、手套等，一次性用品不得重复使用。30 .卫生间应保持清洁和干爽，提供洗手液，并保证水龙 头等设施正常使用。餐厅疫情
13、应急预案2为贯彻中央、省、市、县关于抓紧抓实抓细疫情常态化防 控工作的决策部署，统筹推进疫情防控和经济社会开展，按照 “外防输入、内防反弹”的总体防控策略，在疫情常态化防控 下规范餐饮服务经营活动，保障消费者与从业人员健康平安， 结合我局实际，制定本方案。一、总体要求依据中华人民共和国传染病防治法突发公共卫生事 件应急条例等法律法规，贯彻“平安第一、预防为主”的方 针，依法科学开展餐饮业疫情防控工作，落实落细防控举措， 充分发挥餐饮业在保障民生、增加就业、拉动消费等方面的重 要作用，扎实做好“六稳”工作，全面落实“六保”任务，努 力克服新冠肺炎疫情带来的不利影响，支持餐饮业加快恢复发 展。二、
14、基本原那么（一）属地管理原那么。各乡镇、街道要落实属地责任，加 强组织领导，完善细化各项举措，加大宣贯力度，催促餐饮服 务单位严格落实主体责任，结合实际做好防控工作。（二）群防群控原那么。坚持底线思维，牢固树立群防群控 意识，餐饮服务单位及其从业人员、消费者均应克服疫情防控 麻痹思想，自觉执行防控要求，严格履行防控职责，确保全员 参与、全面覆盖、全过程防控。（三）动态调整原那么。根据疫情形势变化和当地突发公共 卫生事件应急响应级别调整，按照当地疫情防控总体要求，因 地制宜、因时制宜，动态调整和完善餐饮服务疫情防控标准和 措施。三、严格落实各方防控责任（一）各地人民政府要落实属地责任。各乡镇、街
15、道要按 照分区分级精准防控的原那么，结合当地实际情况，提出餐饮业 防控原那么并严格落实疫情防控责任。县商务经合局、县卫生健 康局、县市场监管局等有关部门要按照疫情防控指挥部要求， 做好餐饮领域疫情防控工作，指导餐饮服务单位制定并严格落 实各项防控措施。（二）餐饮服务单位要落实疫情防控主体责任。餐饮服务 单位要按照大英县疫情防控指挥部要求，落实疫情防控主体责 任，科学制定具有针对性和可操作性的疫情防控工作方案和应 急处置预案；确保口罩、洗手液、消毒剂和测温仪等疫情防控 物资配备到位；对员工开展疫情防控知识培训，确保所有员工 应知应会。（三）顾客及其他进店人员要落实群防群控责任。顾客及 其他进店人
16、员要按当地防控要求，积极配合餐饮服务单位，科 学佩戴口罩，做好体温检测、信息登记、出示“防疫健康码” “行程卡”信息等相关工作，做好个人防护。I、压实压紧餐饮服务单位疫情防控责任（一）在员工卫生管理方面的防控责任1、餐饮服务单位应建立员工健康档案，对员工进行每日 体温检测、做好公共区域消毒工作。2、员工上岗期间要保持工作服整洁，及时进行手部清洁 消毒，佩戴一次性使用医用口罩或医用外科口罩并及时更换， 防止用未清洁的手触摸口、眼、鼻，打喷嚏、咳嗽时用纸巾遮 住口鼻或采用肘臂遮挡等。3、员工一旦有发热、乏力、干咳等疑似新冠肺炎典型症 状，应上报县疫情防控指挥部或所在社区，及时到定点医疗机 构就诊并
17、通报相关人员，按规定进行隔离，就诊途中尽量防止 乘坐公共交通工具，防范交叉感染。如员工发现共同居住人或 密切接触者出现疑似新冠肺炎典型病症，要及时上报县应急指 挥部或社区，并做好个人防护和隔离。（二）在食品采购和加工方面的防控责任1、严格落实进货查验及索证索票制度，确保食材来源可 追溯。外出采购人员要做好个人防护。严禁采购和制售野生动 物及其制品。2、原料供应商选择、食品加工制作、餐饮具和加工用具 的清洗要符合保障食品平安的有关规定。密切关注原料供货商 所在地的疫情变化情况，如原料供货商有员工确诊，根据相关 防控规定对已采购原料封存待查。（三）在环境卫生方面的防控责任1、根据县疫情防控指挥部要
18、求，定时对食品处理区域、 就餐区域、人员通道、食品货梯、员工更衣室、集体宿舍区域 进行清洁、消毒工作。加强环境卫生消毒处理时，要防止污染 食物。当场所出现新冠肺炎确诊病例，餐饮服务单位应立即停 业，在疾控机构指导下对场所环境和空调（系统）进行终末消 毒，直到经专家确认合格并经相关部门同意后，方可恢复正常 营业。2、温度适宜时，尽量采用自然通风加强室内空气流通。 按照空调运行管理与使用的有关指引做好空调的运行管理和 使用。如使用集中空调，运行过程中以最大新风量运行，每月 至少一次清洗、消毒或更换空调关键部件。在高、中风险地区 运营的餐饮服务单位，每周清洗、消毒空调通风系统空气处理 机组、送风口和
19、冷凝水盘等部位，必要时更换空调关键部件。3、按照全面精准开展环境卫生和消毒工作的有关规定做 好餐饮服务场所消毒工作，制定就餐及公共区域清洁消毒制 度，做好清洁消毒记录并在公共区域展示；做好收银台、电梯、 公共卫生间等公用设备设施和门把手等高频接触物体外表的 定时清洁消毒；有条件的餐饮服务单位可在电梯口、收银台等 处配备手消毒剂或感应式手消毒设施；就餐区无洗手设施的， 应配备免洗手消毒液等手消毒用品或其他手消毒设施。4、确保卫生间通风良好，洗手设备正常运行，洗手盆、 地漏等水封隔离有效。每日定时对卫生间进行清洁、消毒和杀 虫，保持地面、墙壁、洗手池无污垢，便池无粪便污物累积， 室内无蚊蝇。5、加强垃圾分类管理，及时收集并清运。废弃口罩应设 置专门垃圾桶。每天对垃圾存放设施进行清洁消毒。餐厨垃圾 处置应当符合法律、法规、规章的要求。（四）在顾客服务方面的防控责任1、运营的餐饮服务单位应要求进店人员佩戴一次性使用 医用口罩或医用外科口罩，在其进店时按照县疫情防控指挥部 要求，检查进店人员“防疫健康码”或“行程卡”等，上述信 息符合要求且体温检测正常，方允许进店；通过扫描进店人员