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1、2022年公共营养师试题一 , 单选题 (共20题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1. 【问题】 奶作为学龄前儿童钙的最佳来源,适宜的饮用量为每天()。A.1000mlB.至少250mlC.300ml以上,越多越好D.300600ml【答案】 D2. 【问题】 在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品()。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 C3. 【问题】 中枢神经系统不包括()。A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 D4. 【问题】 成人体内水分含量约占体重()。A.80%B.75%C.60%D.90%【答案】 C5. 【问题】 奶作为学龄前儿童钙的最佳来源,适宜的饮用量为每天()。A
2、.1000mlB.至少250mlC.300ml以上,越多越好D.300600ml【答案】 D6. 【问题】 有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱,这种烹调方式损失最多的营养素是()。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 D7. 【问题】 以动物性食物为主的膳食结构容易导致()。A.身体瘦弱B.营养不良C.营养过剩D.贫血【答案】 C8. 【问题】 在人体内食物吸收的主要部位()。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 D9. 【问题】 对某部队进行膳食调查,最适宜采用下列哪种方法()A.称重法B.查账法C.24小时回顾法D.化学分析法【答案】 B10. 【问题】 某锌食物样品,需要进
3、行蛋白质营养价值评价,需计算消化率,则不需测定()。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 A11. 【问题】 下列关于铁的叙述不正确的是()。A.植物来源的铁较动物来源的铁难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 B12. 【问题】 维生素B1缺乏可引起()。A.癞皮病B.佝偻病C.脚气病D.克汀病【答案】 C13. 【问题】 玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是()。A.硫氨酸B.核黄素C.尼克酸D.泛酸【答案】 C14. 【问题】 儿童发育迟缓是指与同龄人相比()。A.体重低于正常儿童B.身高体重低于正常儿童C.身高
4、低于正常儿童D.胸围低于正常儿童【答案】 B15. 【问题】 成人脂肪供能比不高于总能量的()。A.20%B.25%C.30%D.35%【答案】 C16. 【问题】 血液循环分为体循环与肺循环两部分,体循环的血液最后回流到()。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 D17. 【问题】 除()外,下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶菜类含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜类高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 D18. 【问题】 体内可合成的维生素为()。A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D【答案】 D19. 【问题】 成人脂肪供能比不高于总能量的()。
5、A.20%B.25%C.30%D.35%【答案】 C20. 【问题】 关于胆固醇的描述,下列不正确的是()。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 C二 , 多选题 (共20题,每题2分,选项中,至少两个符合题意)4. 【问题】 关于乳母营养需要,说法正确的有()。A.脂溶性维生素A不易通过乳腺进入乳汁,因此婴儿要补充鱼肝油B.膳食蛋白质生物学价值越高,则转变成乳汁蛋白的效率就越高C.乳母应进食营养素含量丰富的膳食D.乳汁中脂肪含量与乳母膳食脂肪的摄入量有关E.孕期脂肪储备可为泌乳提供三分之一的能量【答案】 BCD8. 【问题】 病人可经常食用的食物有()。A.精白米B.大白菜C.猪肉D.水果【答案】 ABD11. 【问题】 按不同检测目的,粪便的保存可使用()。A.固定保存B.冷藏保存C.运送培养基保存D.冷冻保存E.常温保存【答案】 ABCD19. 【问题】 关于幼儿合理安排进餐,说法正确的是()。A.12岁进餐45次B.23岁进餐45次C.每餐间隔时间33.5hD.早、中、晚三餐E.午点和晚点两次点心【答案】 BCD三 , 大题分析题 (共5题,每题8分)