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1、健康基础第一章第一章 健康基础健康基础 第二章第二章 影响健康的主要因素影响健康的主要因素第三章第三章 药物与健康药物与健康第一篇第一篇 健康基础健康基础 2.2.人体的结构和功能人体的结构和功能 3.3.健康健康4.4.亚健康亚健康1.1.人体的化学组成人体的化学组成2.2.了解人体的结构和功能了解人体的结构和功能 3.3.知道健康的重要性知道健康的重要性4.4.了解亚健康对我们的意义了解亚健康对我们的意义本章教学要求本章教学要求1.1.人体的化学组成人体的化学组成（2）生命必需元素在人体内含量高低分为：）生命必需元素在人体内含量高低分为：宏量元素宏量元素：C、H、O、N、Na、K、Ca、M
2、g、Cl、S、P、Si等等12种元素；种元素；微量元素微量元素：Mo、Mn、Co、Ni、Fe、Cu、Zn、Se、Sn、V、Cr、I、F等等13种元素。种元素。宏量元素占人体质量的宏量元素占人体质量的99.71%，微量元素占人体质量的，微量元素占人体质量的0.29%。（1）生命必需元素的特征：）生命必需元素的特征：必须存在于大多数生物物种中；当缺乏这种元素时，生命必须存在于大多数生物物种中；当缺乏这种元素时，生命体将处于一种不健康的状态，而当这种元素在体内恢复到正常体将处于一种不健康的状态，而当这种元素在体内恢复到正常水平时，生物功能也恢复正常，生命体恢复健康；这种元素的水平时，生物功能也恢复正
3、常，生命体恢复健康；这种元素的功能不能为其它元素所完全替代；在各物种中，都有一定的浓功能不能为其它元素所完全替代；在各物种中，都有一定的浓度范围。度范围。表表表表1-1-11-1-1现代人的化学近似成分现代人的化学近似成分现代人的化学近似成分现代人的化学近似成分元素元素 质量分数质量分数/%/%元素元素 质量分数质量分数/%/%元素元素 质量分数质量分数/%/%元素元素 质量分数质量分数/%/%氧氧 O*61O*61氯氯 Cl*0.12Cl*0.12铅铅 Pb 0.00017Pb 0.00017锰锰 Mn*0.00002Mn*0.00002碳碳 C*23C*23镁镁 Mg*0.027Mg*0.
4、027铜铜 Cu*0.00010Cu*0.00010镍镍 Ni*0.00001Ni*0.00001氢氢 H*10H*10硅硅 Si*0.026Si*0.026铝铝 Al 0.00009Al 0.00009金金 Au 0.00001Au 0.00001氮氮 N*2.6N*2.6铁铁 Fe*0.006Fe*0.006镉镉 Cd 0.00007Cd 0.00007钼钼 Mo*0.00001Mo*0.00001钙钙 Ca*1.4Ca*1.4氟氟 F*0.0037F*0.0037硼硼 B 0.00007B 0.00007铬铬 Cr*0.000009Cr*0.000009磷磷 P*1.0P*1.0锌锌 Z
5、n*0.0033Zn*0.0033钡钡 Ba 0.00003Ba 0.00003铯铯 Cs 0.000002Cs 0.000002硫硫 S*0.20S*0.20铷铷 Rb 0.00046Rb 0.00046硒硒 Se*0.00003Se*0.00003钴钴 Co*0.000002Co*0.000002钾钾 K*0.20K*0.20锶锶 Sr 0.00046Sr 0.00046锡锡 Sn*0.00002Sn*0.00002钒钒 V*0.000001V*0.000001钠钠 Na*0.14Na*0.14溴溴 Br 0.00029Br 0.00029碘碘 I*0.00002I*0.00002*为人体
6、必需元素为人体必需元素 无机物除了少量的氧氮以外均以化合物形式存在，如水和无机物除了少量的氧氮以外均以化合物形式存在，如水和无机盐、有机物以糖类、脂质、蛋白质和核酸等化合物形式存无机盐、有机物以糖类、脂质、蛋白质和核酸等化合物形式存在。生物体内的微量元素主要是以配合物的形式与蛋白质、脂在。生物体内的微量元素主要是以配合物的形式与蛋白质、脂肪等有机物构成酶，许多微量元素是酶的活化剂或是酶的辅因肪等有机物构成酶，许多微量元素是酶的活化剂或是酶的辅因子，传递着生命所必须的各种物质，起到调节人体新陈代谢的子，传递着生命所必须的各种物质，起到调节人体新陈代谢的作用。作用。1.1.2人体中元素的存在形成与
7、分布人体中元素的存在形成与分布 牙齿牙齿多由钙、磷、氟、硅、钒等元素组成；多由钙、磷、氟、硅、钒等元素组成；毛发毛发中集中较多的硅、镍、砷、锌、氟、铁、钛；中集中较多的硅、镍、砷、锌、氟、铁、钛；肌肉肌肉中易积蓄锌、铜、钙、镁、钒、硒、溴等元素。当肌中易积蓄锌、铜、钙、镁、钒、硒、溴等元素。当肌肉缺镁、钾时可导致肌肉无力、肌麻痹、肌萎缩等症状。肉缺镁、钾时可导致肌肉无力、肌麻痹、肌萎缩等症状。肺肺中易聚集锑、锡、硒、铬、铝、硅、铁。肺癌的产生与中易聚集锑、锡、硒、铬、铝、硅、铁。肺癌的产生与上述元素的过量吸入有关。上述元素的过量吸入有关。肾肾中易蓄积镉、汞、锌、铋、铅、硒、砷、硅。当其含量中易
8、蓄积镉、汞、锌、铋、铅、硒、砷、硅。当其含量过高，肾组织就会受到损伤。过高，肾组织就会受到损伤。肝肝中易蓄积硒、铜、锌、铁、砷、铬、钼、钒、碘。中易蓄积硒、铜、锌、铁、砷、铬、钼、钒、碘。淋巴系统淋巴系统中易富集硅、铀、锑、锶、锰、铅、锂等元素。中易富集硅、铀、锑、锶、锰、铅、锂等元素。人类衰老过程中，表现为铝、砷、钡、铍、镉、铬、金、人类衰老过程中，表现为铝、砷、钡、铍、镉、铬、金、镍、铅、硒、硅、银、锶、锡、钛、钒等元素的积累，钙、锌、镍、铅、硒、硅、银、锶、锡、钛、钒等元素的积累，钙、锌、铷的减少。铷的减少。元素元素克克/人人元素元素克克/人人氧（氧（0 0）4355043550镁（镁（
9、MgMg）4242碳（碳（C C）1259012590铁（铁（FeFe）6 6氢（氢（H H）65806580锌（锌（ZnZn）1 12 2氮（氮（N N）18151815钴（钴（CoCo）11钙（钙（CaCa）17001700锰（锰（MnMn）11磷（磷（P P）680680铜（铜（CuCu）11钾（钾（K K）250250镍（镍（NiNi）11氯（氯（ClCl）115115碘（碘（I I）11硫（硫（S S）100100钼（钼（MoMo）11钠（钠（NaNa）7070表表表表1-1-21-1-2体重为体重为70kg的人的平均元素组成的人的平均元素组成 （1 1）结构材料：）结构材料：C C
10、、H H、O O、N N、S S构成有机大分子结构材料，构成有机大分子结构材料，如多糖、蛋白质、核酸等为主所构成的肌肉、皮肤、骨骼、如多糖、蛋白质、核酸等为主所构成的肌肉、皮肤、骨骼、血液、软组织等。而血液、软组织等。而CaCa、SiSi、P P、F F和少量的和少量的MgMg则以难溶的无则以难溶的无机化合物的形态存在（如机化合物的形态存在（如SiOSiO2 2、CaCOCaCO3 3、CaCa1010(PO(PO4 4)6 6(OH)(OH)2 2等），等），构成硬组织。构成硬组织。（2 2）运载作用：生物对某些元素和物质的吸收、输送以）运载作用：生物对某些元素和物质的吸收、输送以及它们在生
11、物体内的传递等物质和能量的代谢过程往往不是及它们在生物体内的传递等物质和能量的代谢过程往往不是简单的扩散或渗透过程，而是需要有载体。如含有简单的扩散或渗透过程，而是需要有载体。如含有FeFe2+2+的血红的血红蛋白对蛋白对O O2 2和和COCO2 2的运载作用等。的运载作用等。（3 3）组成金属酶或作为酶的激活剂：人体内约有）组成金属酶或作为酶的激活剂：人体内约有1/41/4的酶的酶的活性与金属离子有关。有的金属离子参与酶的固定组成，的活性与金属离子有关。有的金属离子参与酶的固定组成，称为金属酶。金属离子充当了酶的激活剂。称为金属酶。金属离子充当了酶的激活剂。1.1.3化学元素在生物体内的生
12、理和生化作用化学元素在生物体内的生理和生化作用 （4 4）调节体液的物理、化学特征：体液主要是由水和溶解）调节体液的物理、化学特征：体液主要是由水和溶解于其中的电解质组成的。存在于体液中的于其中的电解质组成的。存在于体液中的NaNa+、K K+、ClCl-等离子在等离子在调节体液的物理、化学特性方面发挥了重要作用。调节体液的物理、化学特性方面发挥了重要作用。（5 5）“信使信使”作用：生物体需要不断地协调机体内各种生作用：生物体需要不断地协调机体内各种生物过程，这就要求有各种传递信息的系统。化学信号的接受器物过程，这就要求有各种传递信息的系统。化学信号的接受器是蛋白质。是蛋白质。CaCa2+2
13、+作为细胞中功能最多的信使，它的主要接受体是作为细胞中功能最多的信使，它的主要接受体是一种由很多氨基酸组成的单肽链蛋白质，称钙媒介蛋白质（分一种由很多氨基酸组成的单肽链蛋白质，称钙媒介蛋白质（分子量为子量为1670016700）。）。1.1.4人体中化学元素的结构与性能的关系人体中化学元素的结构与性能的关系1.1.4.1主族元素主族元素主族元素是生命物质的基本构筑材料，触发构象变化。主族元素是生命物质的基本构筑材料，触发构象变化。（1）碳族元素（碳族元素（A）中碳（中碳（C）是一切有机物的最基本组）是一切有机物的最基本组成元素；硅（成元素；硅（Si）是有机体正常生长和骨骼钙化不可缺少的，）是有
14、机体正常生长和骨骼钙化不可缺少的，在人的主动脉壁内含量较高，主要存在于胶原和弹性蛋白中，在人的主动脉壁内含量较高，主要存在于胶原和弹性蛋白中，毛发、皮肤中也有硅；锡（毛发、皮肤中也有硅；锡（Sn）有促进蛋白质和核酸反应，维）有促进蛋白质和核酸反应，维持黄酶活性的生理功能；铅（持黄酶活性的生理功能；铅（Pb）碳族中对人类健康危害较大）碳族中对人类健康危害较大的元素。的元素。（2）氮族元素（氮族元素（A）中氮（中氮（N）是构成蛋白质的重要元素）是构成蛋白质的重要元素之一，蛋白质在生物体内所起的许多特殊变化是一切生命过程之一，蛋白质在生物体内所起的许多特殊变化是一切生命过程的基础，没有蛋白质就没有生
15、命，蛋白质是生命的表达形式。的基础，没有蛋白质就没有生命，蛋白质是生命的表达形式。磷（磷（P）是生物体组成中的重要元素，蛋白质及骨骼中都有磷参）是生物体组成中的重要元素，蛋白质及骨骼中都有磷参与体内代谢和维持体液的酸碱平衡。与体内代谢和维持体液的酸碱平衡。（3）氧族元素（氧族元素（A）中的氧（中的氧（O）在生命中作用相当重要，）在生命中作用相当重要，构成有机体的所有主要化合物都含有氧，包括蛋白质、碳水化构成有机体的所有主要化合物都含有氧，包括蛋白质、碳水化合物和脂肪。构成动物壳、牙齿及骨骼的主要无机化合物也含合物和脂肪。构成动物壳、牙齿及骨骼的主要无机化合物也含有氧，参与人体多种氧化过程，释放
16、能量；硫（有氧，参与人体多种氧化过程，释放能量；硫（S）是构成蛋白）是构成蛋白质（主要构成甲硫氨酸、半胱氨酸）的重要元素之一，体内主质（主要构成甲硫氨酸、半胱氨酸）的重要元素之一，体内主要存在于毛发和软组织中。硒（要存在于毛发和软组织中。硒（Se）是人体必需的微量元素之）是人体必需的微量元素之一，在组织和器官（肝、肾、胰、心等）分布，含硒的谷胱甘一，在组织和器官（肝、肾、胰、心等）分布，含硒的谷胱甘肽过氧化酶是重要的自由基清洁剂，硒对有害重金属具有解毒肽过氧化酶是重要的自由基清洁剂，硒对有害重金属具有解毒作用，硒还有促进生长发育、保护视觉器官和抗肿瘤作用。作用，硒还有促进生长发育、保护视觉器官
17、和抗肿瘤作用。（4）卤素元素（卤素元素（A）中的氟（中的氟（F）是体内的重要元素，存）是体内的重要元素，存在于骨骼、牙釉、齿骨中；氯（在于骨骼、牙釉、齿骨中；氯（Cl）是人体必需宏量元素，与）是人体必需宏量元素，与K+、Na+一起参与生理作用，还是血液、尿等多种体液成分，一起参与生理作用，还是血液、尿等多种体液成分，Cl-能够激活唾液淀粉酶，并能形成胃液中的盐酸。溴（能够激活唾液淀粉酶，并能形成胃液中的盐酸。溴（Br）的）的化合物对于中枢神经系统有抑制作用。碘（化合物对于中枢神经系统有抑制作用。碘（I）是生命必需元素，）是生命必需元素，碘主要集中在甲状腺。碘主要集中在甲状腺。（5）碱金属元素碱
18、金属元素(A)具有保持电荷平衡，起结构稳定作用。具有保持电荷平衡，起结构稳定作用。K、Na是重要的生物元素，是重要的生物元素，K+、Na+对于维持体液渗透压和平对于维持体液渗透压和平衡有一定作用。若组织中的衡有一定作用。若组织中的Na+、K+浓度增高，可提高神经肌浓度增高，可提高神经肌肉的兴奋性，当食物中肉的兴奋性，当食物中Na不足时，会影响机体内的新陈代谢和不足时，会影响机体内的新陈代谢和消化作用。消化作用。Li在人体内不参与新陈代谢也不参与蛋白质或血浆在人体内不参与新陈代谢也不参与蛋白质或血浆结合，大量结合，大量Li盐会引起中毒，主要影响中枢神经系统，产生疲盐会引起中毒，主要影响中枢神经系
19、统，产生疲倦、昏睡、呕吐、腹泻等，锂盐可治疗狂郁精神病。倦、昏睡、呕吐、腹泻等，锂盐可治疗狂郁精神病。（6）碱土金属元素（碱土金属元素（A）有信使作用，酶激活因子，起结有信使作用，酶激活因子，起结构稳定作用。镁（构稳定作用。镁（Mg）是多种酶的激活剂，是细胞内的重要阳）是多种酶的激活剂，是细胞内的重要阳离子，对中枢神经系统有抑制作用；钙（离子，对中枢神经系统有抑制作用；钙（Ca）是构成骨骼、牙）是构成骨骼、牙齿、指甲等的重要元素，分布于体液内，参与某些重要酶反应。齿、指甲等的重要元素，分布于体液内，参与某些重要酶反应。锶（锶（Cs）是人体必需的微量元素之一，它是骨骼、牙齿的组成）是人体必需的微
20、量元素之一，它是骨骼、牙齿的组成部分，在机体中起着促进钠排出、减少钠吸收的生理功能。部分，在机体中起着促进钠排出、减少钠吸收的生理功能。过渡金属元素起电子传递、氧化还原、催化作用。过渡金属元素起电子传递、氧化还原、催化作用。（1 1）第第BB族元素族元素：铜（：铜（CuCu）是人体必需微量元素之一，）是人体必需微量元素之一，铜参与造血过程，促进无机铁变为有机铁，有利于铁的吸收，铜参与造血过程，促进无机铁变为有机铁，有利于铁的吸收，铜与身高有密切关系，银（铜与身高有密切关系，银（AgAg）离子是良好的消毒剂。）离子是良好的消毒剂。（2 2）第第BB族元素族元素：锌（：锌（ZnZn是）人体必需微量
21、元素之一，是）人体必需微量元素之一，锌是人体中锌是人体中100100多种酶的组成成分，在组织呼吸和物质代谢中多种酶的组成成分，在组织呼吸和物质代谢中具有重要作用，锌能促进蛋白质合成，锌蛋白对味觉和食欲具有重要作用，锌能促进蛋白质合成，锌蛋白对味觉和食欲起促进作用，并促进性器官和性功能的正常，同时对智力发起促进作用，并促进性器官和性功能的正常，同时对智力发育起促进作用。镉（育起促进作用。镉（CdCd）和汞（）和汞（HgHg）对人体有毒。）对人体有毒。1.1.4.2 1.1.4.2 过渡金属元素过渡金属元素 （3 3）铁系元素（铁系元素（族）族）：铁（：铁（TeTe）、钴（）、钴（CoCo）、镍（
22、）、镍（NiNi）都是生物体内必需微量元素，铁构成血红蛋白；钴是维生素都是生物体内必需微量元素，铁构成血红蛋白；钴是维生素B B1212的组成成分，维生素的组成成分，维生素B B1212能够促进红细胞成熟的作用；镍有刺激能够促进红细胞成熟的作用；镍有刺激造血功能，促进红细胞再生的生理功能。造血功能，促进红细胞再生的生理功能。（4 4）其它副族元素其它副族元素：钒（：钒（V V）是人体必需微量元素之一，具）是人体必需微量元素之一，具有促进造血功能，抑制胆固醇合成的作用；铬（有促进造血功能，抑制胆固醇合成的作用；铬（CrCr）离子）离子CrCr3+3+是是人对糖、脂肪、胆固醇代谢所必需的微量元素；
23、钼（人对糖、脂肪、胆固醇代谢所必需的微量元素；钼（MoMo）是参）是参与嘌呤类到尿酸代谢中一种酶的成分；锰（与嘌呤类到尿酸代谢中一种酶的成分；锰（MnMn）是人体必需微）是人体必需微量元素之一，量元素之一，MnMn2+2+是多种氧化酶的组成成分，能提高其它酶的活是多种氧化酶的组成成分，能提高其它酶的活性，对组织中的氧化还原过程有重要影响，对血液的循环，生性，对组织中的氧化还原过程有重要影响，对血液的循环，生成也有关系。成也有关系。研究表明：周期表的主族元素从上到下，元素对细胞的营研究表明：周期表的主族元素从上到下，元素对细胞的营养促进作用减弱，毒性作用增强；同周期从左至右，元素的营养促进作用减
24、弱，毒性作用增强；同周期从左至右，元素的营养促进作用增强。养促进作用增强。1.1.6重要的生命元素与人体健康重要的生命元素与人体健康（1）钙（）钙（Ca）是构成骨骼、牙齿、指甲等的重要元素，）是构成骨骼、牙齿、指甲等的重要元素，约占体重的约占体重的1.4%左右。人体中钙的存在形式有游离的钙，钙左右。人体中钙的存在形式有游离的钙，钙离子和其它离子形式的复合无机盐等。离子和其它离子形式的复合无机盐等。钙钙是是一一般般软软组组织织的的基基本本的的组组成成成成分分，并并且且是是维维持持人人体体正正常常机机能能不不可可缺缺少少的的物物质质。只只有有在在Ca2+、K+、Mg2+、Na+离离子子维维持持一一
25、定定的的比比例例时时，组组织织才才能能进进行行正正常常的的生生理理活活动动和和表表现现出出一一定定的的感感应应性性。如如心心脏脏的的搏搏动动神神经经传传导导肌肌肉肉收收缩缩和和细细胞胞间间的的连连接接等等。钙钙是是帮帮助助血血液液凝凝固固的的重重要要因因素素之之一一，若若血血液液中中钙钙缺缺乏乏，则则人人体体破破伤伤后后易易流流血血不不止止。钙钙是是机机体体许许多多酶酶系系统统的的激激活活剂剂，如如三三磷磷酸酸腺腺苷苷酶酶、琥琥珀珀酸酸脱脱氢氢酶酶、脂脂肪肪酶酶以以及及一一些些蛋蛋白白质质分分解解酶酶等等。钙钙具具有有在在细细胞胞膜膜上上调调节节受受体体结结合合和和离离子子的的通通透透性的作用
26、。性的作用。（2 2）磷磷（P P）是是人人体体的的必必需需元元素素之之一一，是是机机体体不不可可缺缺少少的的营营养养素素。磷磷约约占占人人体体矿矿物物质质含含量量的的1/41/4。钙钙和和磷磷结结合合成成磷磷酸酸钙钙，以以构构成成骨骨骼骼和和牙牙齿齿等等，骨骨骼骼和和牙牙齿齿中中磷磷含含量量约约占占总总磷磷量量的的87.6%87.6%以以上上；磷磷是是组组成成细细胞胞核核蛋蛋白白质质的的主主要要成成分分，尤尤其其是是神神经经细细胞胞最最为为需需要要，磷磷是是磷磷脂脂、辅辅酶酶的的原原料料；磷磷是是碳碳水水化化合合物物和和脂脂肪肪的的吸吸收收代代谢谢能能量量转转换换和和酸酸碱碱平平衡衡的的重重
27、要要物物质。质。（3）钠（）钠（Na）和氯（和氯（Cl）钠在人体中大部分存在于细胞外钠在人体中大部分存在于细胞外液如血浆、淋巴液、组织间液中。钠主要功能为提供碱性元素，液如血浆、淋巴液、组织间液中。钠主要功能为提供碱性元素，维持体内酸碱平衡及调节渗透压力。钠在小肠内绝大部分被吸维持体内酸碱平衡及调节渗透压力。钠在小肠内绝大部分被吸收，约有收，约有95%的钠经尿排除体外。腹泻时由粪便排出量增加。的钠经尿排除体外。腹泻时由粪便排出量增加。钠的代谢受肾上腺皮激素的影响，在缺乏这些激素时，血清钠钠的代谢受肾上腺皮激素的影响，在缺乏这些激素时，血清钠含量会降低，高温时大量的钠从汗中排出，可能会出现肌肉痉
28、含量会降低，高温时大量的钠从汗中排出，可能会出现肌肉痉挛、头痛甚至会出现呕吐现象，因此，夏天在饮水时或者食中挛、头痛甚至会出现呕吐现象，因此，夏天在饮水时或者食中加些食盐，以补充其消耗。加些食盐，以补充其消耗。氯氯是是胃胃液液中中胃胃酸酸的的成成分分，胃胃酸酸主主要要由由盐盐酸酸组组成成，氯氯是是重重要要的生命元素。的生命元素。氯和钠一般结合为氯和钠一般结合为NaCl，两者的代谢关系很密切，钠含量，两者的代谢关系很密切，钠含量高时，氯含量也高。在腹泻时，钠、氯含量损失都较大，呕吐高时，氯含量也高。在腹泻时，钠、氯含量损失都较大，呕吐时氯损失更多。时氯损失更多。（4）钾钾（K）是是重重要要的的生
29、生命命元元素素，全全身身含含钾钾约约为为140150g，占占矿矿物物质质的的第第三三位位。1.2%的的钾钾在在细细胞胞外外液液，98%在在性性别别中中，钾钾在在细细胞胞内内液液中中主主要要为为阳阳离离子子，主主要要生生理理功功能能是是与与细细胞胞的的新新陈陈代代谢谢有有关关，一一定定浓浓度度的的钾钾维维持持细细胞胞内内一一些些酶酶的的活活动动，特特别别是是糖糖代代谢谢过过程程中中，糖糖元元的的形形成成必必有有一一定定量量的的钾钾沉沉积积，血血中中糖糖和和乳乳酸酸的的消消长长与与钾钾有有平平行行的的趋趋势势。钾钾能能够够调调节节渗渗透透压压及及酸酸碱碱平平衡衡，维维持持这这种种功功能能的的主主要
30、要作作用用在在身身体体细细胞胞及及红红细细胞胞内内。能能维维持持神神经经肌肌肉肉的的正正常常功功能能，钾钾过过高高则则神神经经肌肌肉肉高高度度兴兴奋奋，钾钾过过低低则则限限于于麻麻痹痹，钾钾还还能能降降低低血血压压和和利利尿尿作作用用。钾钾缺缺乏乏对对心心肌肌产产生生危危害害，引引起起心心肌肌细细胞胞的的变变性性和和坏坏死死，钾钾过过高高则则引引起起四四肢肢苍苍白白发发凉凉、奢奢睡睡、动动作作迟迟缓缓、心心跳跳减减慢慢甚甚至至心心跳跳骤骤停。停。（5）镁镁（Mg）在在成成人人体体内内的的含含量量约约为为2030g，其其中中5070%主主要要以以碳碳酸酸镁镁、磷磷酸酸镁镁形形式式存存在在于于牙牙
31、齿齿及及骨骨骼骼中中，约约1/4的的镁镁存存在在于于软软组组织织和和细细胞胞间间质质中中，细细胞胞内内的的浓浓度度较较细细胞胞外外的的浓浓度度为为大大，前前者者约约为为后后者者的的10倍倍。镁镁能能形形成成多多种种酶酶的的激激动动剂剂，能能够够维维持持心心肌肌正正常常的的生生理理功功能能。镁镁盐盐或或镁镁离离子子有有利利尿尿作作用用（即即可可作作泻泻剂剂）。钙钙对对于于生生活活组组织织有有刺刺激激作作用用，而而镁镁具具有有抑抑制制作作用用，二二者者互互相相制制约约使使机机体体组组织织保保持持了了兴兴奋奋和和抑抑制制平平衡衡。镁镁有有抑抑制制神神经经应应急急性性的的功功能能。镁镁过过多多时时，呈
32、呈麻麻醉醉状状态态，镁镁缺缺乏乏时时，能能引引起起过过敏敏症症、肌肌肉肉痉痉挛挛、扭扭转转或或做做出出更更古古怪的动作，同时有血中胆固醇增多现象产生。怪的动作，同时有血中胆固醇增多现象产生。（6）碘碘（I）是是人人体体中中维维持持正正常常新新陈陈代代谢谢不不可可缺缺少少的的物物质质。碘碘在在无无机机态态和和有有机机态态均均易易被被机机体体吸吸收收，通通常常情情况况下下食食入入36分分钟钟即即可可分分布布至至身身体体各各部部位位。碘碘大大部部分分在在小小肠肠内内被被吸吸收收，另另一一小小部部分分在在胃胃内内被被吸吸收收。被被机机体体吸吸收收的的碘碘经经血血液液进进入入甲甲状状腺腺，变变成成I-，
33、供供应应甲甲状状腺腺素素的的合合成成。人人体体中中的的碘碘7080%在在甲甲状状腺腺内内，它它是是甲甲状状腺腺素素的的重重要要成成分分。甲甲状状腺腺素素与与血血浆浆蛋蛋白白结结合合的的形形式式在在人人体体内内循循环环，发发挥挥激激素素功功能能。甲甲状状腺腺素素主主要要有有三三碘碘甲甲腺腺原原氨氨酸酸和四碘甲腺原氨酸组成。和四碘甲腺原氨酸组成。三碘甲腺原氨酸三碘甲腺原氨酸四碘甲腺原氨酸四碘甲腺原氨酸（7）铁铁（Fe）在在人人体体内内约约含含体体重重的的0.006%左左右右，大大约约4g。尽尽管管体体内内铁铁的的数数量量很很少少，但但人人体体内内铁铁的的功功能能极极为为重重要要，铁铁是是人人体体必
34、必需需的的微微量量元元素素。铁铁参参加加机机体体内内部部氧氧的的运运送送和和组组织织呼呼吸吸过过程程，红红血血球球中中的的血血红红蛋蛋白白由由铁铁、蛋蛋白白质质、色色素素组组成成，血血红红蛋蛋白白能能与与氧氧气气结结合合后后把把氧氧气气输输送送到到人人的的身身体体个个部部位位，并并将将组组织织中中的的二二氧氧化化碳碳带带回回肺肺中中呼呼出出。6070%的的铁铁存存在在于于血血红红蛋蛋白白中中，还还有有3%的的铁铁存存在在于于肌肌红红蛋蛋白白中中，0.21%存存在在于于细细胞胞色色素素中中。铁铁参参与与细细胞胞免免疫疫，人人体体铁铁缺缺乏乏时时，抵抵抗抗力力降降低低，特特别别易易感感染染。若若铁
35、铁的的摄摄入入量量不不足足或或者者吸吸收收不不良良时时，将将使使机机体体出出现现缺缺铁铁性性或或营营养养性性贫血。贫血。（8）铜铜（Cu）分分布布在在人人体体的的各各部部位位，以以肝肝脏脏、肾肾脏脏、心心脏脏、骨骨髓髓及及脑脑为为最最多多。动动物物实实验验表表明明，动动物物缺缺铜铜时时，可可出出现现生生长长缓缓慢慢及及小小细细胞胞贫贫血血，此此种种贫贫血血不不能能以以铁铁剂剂治治愈愈，必必须须用用铜铜剂剂进进行行治治疗疗。在在血血液液中中，铜铜能能帮帮助助无无机机铁铁转转入入血血红红蛋蛋白白质质。铜铜具具有有形形成成和和保保持持细细胞胞色色素素氧氧化化酶酶的的功功能能，因因为为铜铜缺缺乏乏时时
36、，肝肝脏脏心心脏脏骨骨髓髓内内的的细细胞胞色色素素氧氧化化酶酶的的活活性性下下降降。铜铜参参与与骨骨骼骼代代谢谢，是是铁铁代代谢谢所所必必需需，同同也也能能控控制制脂脂肪肪酸酸的的代代谢谢。缺缺铜铜也也是是引引起起“少少白白头头”的的原原因因之之一一，甚甚至至引引起白癜风、脱发。起白癜风、脱发。（9）硒（硒（Se）人体组织中都含有硒，以肝、心、脾、牙釉人体组织中都含有硒，以肝、心、脾、牙釉质和指甲含量较多。硒是谷胱苷肽过氧化酶的活动中心，在人质和指甲含量较多。硒是谷胱苷肽过氧化酶的活动中心，在人和动物内起抗氧化作用，使细胞膜中的脂类免受氧化作用的破和动物内起抗氧化作用，使细胞膜中的脂类免受氧化
37、作用的破坏，保护细胞和细胞膜的正常生理功能。坏，保护细胞和细胞膜的正常生理功能。我国地方流行病克山病和大骨节病与缺硒有关。克山病是以我国地方流行病克山病和大骨节病与缺硒有关。克山病是以心肌坏死为主要症状的地方病，大骨节病是一种地方性、多发心肌坏死为主要症状的地方病，大骨节病是一种地方性、多发性、变形性骨关节病。过量的硒吸入可引起硒中毒，它会使相性、变形性骨关节病。过量的硒吸入可引起硒中毒，它会使相关的酶失活，从而产生自由基，对人体造成危害。关的酶失活，从而产生自由基，对人体造成危害。（10）锌锌（Zn）主主要要分分布布在在骨骨骼骼、肝肝、血血液液、皮皮肤肤、头头发发中中。锌锌是是组组成成酶酶蛋
38、蛋白白的的重重要要成成分分，为为酶酶活活动动所所必必需需，生生物物体体内内重重要要代代谢谢的的合合成成和和降降解解，都都需需要要锌锌的的参参加加。锌锌对对性性腺腺、胰胰腺腺和和脑脑垂垂体体等等内内分分泌泌活活动动有有密密切切关关系系，是是生生长长发发育育所所必必需需。锌锌具具有有生生血血和和胆胆碱碱脂脂酶酶的的作作用用。良良好好的的味味觉觉也也需需要要锌锌。锌锌缺缺乏乏时时，可可导导致致性性器器官官发发育育不不良良、性性能能力力低低下下。青青少少年年缺缺锌锌能能导导致致发发育育迟迟缓缓、形形成成侏侏儒儒。缺缺锌锌功功能能引引起起的的性性功功能能障障碍碍可可以以及及时时补补锌锌得得以以正正常常发
39、发育育。长长期期服服用用锌锌量量高高的的食食物物，可可增增加加人人的的耐耐力力，血血压压普普遍遍降降低，心博有力。低，心博有力。1.1.6非必需元素和易混淆的元素非必需元素和易混淆的元素有人对有毒无素和微量元素混淆不清，误称有毒无素为微有人对有毒无素和微量元素混淆不清，误称有毒无素为微量元素，这是错误的。同时，不可把微量元素称为有毒或有害量元素，这是错误的。同时，不可把微量元素称为有毒或有害元素。下面举例来进行详细说明：元素。下面举例来进行详细说明：（1）硒（）硒（Se）是微量元素，人体离不了它，它在人体内）是微量元素，人体离不了它，它在人体内有抗细胞老化、抗癌等重要功能，如果缺硒就会导致心肌
40、病变、有抗细胞老化、抗癌等重要功能，如果缺硒就会导致心肌病变、贫血等疾病。但是，人体含硒量也不可过高，过高也会引起恶贫血等疾病。但是，人体含硒量也不可过高，过高也会引起恶心、腹泻和神经中毒。如每天硒摄人量超过心、腹泻和神经中毒。如每天硒摄人量超过0.0001克，人就克，人就会中毒，甚至死亡。人体对硒的需要量极少，尽管硒的化合物会中毒，甚至死亡。人体对硒的需要量极少，尽管硒的化合物有剧毒，但决不可称它为有毒元素。有剧毒，但决不可称它为有毒元素。（2）镉（）镉（Cd）元素常混入铜矿、锌矿等矿物中，在冶）元素常混入铜矿、锌矿等矿物中，在冶炼过程中进入废渣，再被雨水冲刷进入河（湖）水，被动炼过程中进入
41、废渣，再被雨水冲刷进入河（湖）水，被动植物吸收，造成镉污染，当镉进入人体，会跟人体蛋白质植物吸收，造成镉污染，当镉进入人体，会跟人体蛋白质结合成有毒的镉硫蛋白，危害造骨功能，从而造成骨质疏结合成有毒的镉硫蛋白，危害造骨功能，从而造成骨质疏松、骨萎缩变形、全身酸痛等。日本松、骨萎缩变形、全身酸痛等。日本“神通川神通川”河两岸常河两岸常见的骨痛病，镉就是罪魁祸首。见的骨痛病，镉就是罪魁祸首。1972年世界卫生组织宣称，年世界卫生组织宣称，人体缺乏排镉功能，每日摄入量应为零人体缺乏排镉功能，每日摄入量应为零(即不可摄入镉即不可摄入镉)。因此，不要因为在人体内查到残留的微量镉而误称它因此，不要因为在人
42、体内查到残留的微量镉而误称它为微量元素，而应称它为有害元素。为微量元素，而应称它为有害元素。（3）铝（）铝（Al）为人体非必需的无害元素，但多了也为害非）为人体非必需的无害元素，但多了也为害非浅，如今已查明铝是老年痴呆症的祸首。在日常生活中，铝可浅，如今已查明铝是老年痴呆症的祸首。在日常生活中，铝可通过许多途径进入人体，如喝茶、使用广泛的铝炊具、牙膏的通过许多途径进入人体，如喝茶、使用广泛的铝炊具、牙膏的主要调合剂（氢氧化铝）、医治胃病的抗酸剂（氢氧化铝）、主要调合剂（氢氧化铝）、医治胃病的抗酸剂（氢氧化铝）、油条及粉丝的添加剂（明矾）等。油条及粉丝的添加剂（明矾）等。英国科学家研究证明，铝不
43、易被人体吸收。老年人与健康英国科学家研究证明，铝不易被人体吸收。老年人与健康的年青人不同，由于其代谢功能减退，造成必需元素损失和非的年青人不同，由于其代谢功能减退，造成必需元素损失和非必需元素在体内累积，此时机体不能有效地阻止已摄入体内的必需元素在体内累积，此时机体不能有效地阻止已摄入体内的铝进入大脑，有可能会对脑神经造成障碍。因此，体弱的中老铝进入大脑，有可能会对脑神经造成障碍。因此，体弱的中老年人要从多方面注意减少铝的摄入，饮茶也应选用优质的细嫩年人要从多方面注意减少铝的摄入，饮茶也应选用优质的细嫩茶为好。茶为好。（1）汞（）汞（Hg）中毒：汞为银白色的液态金属，常温中即有）中毒：汞为银白
44、色的液态金属，常温中即有蒸发。汞中毒以慢性多见，主要发生在生产活动中，长期吸入蒸发。汞中毒以慢性多见，主要发生在生产活动中，长期吸入汞蒸气和汞化合物粉尘所致。以精神汞蒸气和汞化合物粉尘所致。以精神-神经异常、齿龈炎、震神经异常、齿龈炎、震颤为主要症状。大剂量汞蒸气吸入或汞化合物摄入即发生急性颤为主要症状。大剂量汞蒸气吸入或汞化合物摄入即发生急性汞中毒。对汞过敏者，即使局部涂沫汞油基制剂，亦可发生中汞中毒。对汞过敏者，即使局部涂沫汞油基制剂，亦可发生中毒。接触汞机会较多的有汞矿开采，汞合金冶炼，金和银提取，毒。接触汞机会较多的有汞矿开采，汞合金冶炼，金和银提取，以及真空泵、照明灯、仪表、温度计、
45、补牙汞合金、颜料、制以及真空泵、照明灯、仪表、温度计、补牙汞合金、颜料、制药、核反应堆冷却剂和防原子辐射材料等的生产工人。药、核反应堆冷却剂和防原子辐射材料等的生产工人。1.1.8有害元素的中毒现象有害元素的中毒现象（2）铅（）铅（Pb）中毒：成年人铅中毒后经常会出现：疲劳、）中毒：成年人铅中毒后经常会出现：疲劳、情绪消沉、心脏衰竭、腹部疼痛、肾虚、高血压、关节疼痛、情绪消沉、心脏衰竭、腹部疼痛、肾虚、高血压、关节疼痛、生殖障碍、贫血等症状。孕妇铅中毒后会出现流产、新生儿体生殖障碍、贫血等症状。孕妇铅中毒后会出现流产、新生儿体重过轻、死婴、婴儿发育不良等严重后果。而儿童经常会出现：重过轻、死婴
46、、婴儿发育不良等严重后果。而儿童经常会出现：食欲不振、胃疼、失眠、学习障碍、便秘、恶心、腹泻、疲劳、食欲不振、胃疼、失眠、学习障碍、便秘、恶心、腹泻、疲劳、智商低下、贫血等症状。铅中毒的危害很严重，可是铅中毒后智商低下、贫血等症状。铅中毒的危害很严重，可是铅中毒后的症状往往非常隐蔽难以被发现，因此预防和检测工作就变得的症状往往非常隐蔽难以被发现，因此预防和检测工作就变得非常重要。所以目前最可靠的方法就是血检。非常重要。所以目前最可靠的方法就是血检。（3）镉（）镉（Cd）中毒：职业性镉中毒主要是吸入镉化合物烟、）中毒：职业性镉中毒主要是吸入镉化合物烟、尘所致的疾病。急性中毒以呼吸系统损害为主要表
47、现，慢性中尘所致的疾病。急性中毒以呼吸系统损害为主要表现，慢性中毒引起以肾小管病变为主的肾脏损害，亦可引起其他器官的改毒引起以肾小管病变为主的肾脏损害，亦可引起其他器官的改变。变。镉中毒让人镉中毒让人“变形变形”：镉被人体吸收后，将在体内形成镉：镉被人体吸收后，将在体内形成镉硫蛋白，它首先使肝脏受损，继而引起骨软化症。该病以疼痛硫蛋白，它首先使肝脏受损，继而引起骨软化症。该病以疼痛为特点，疼痛性质为刺痛，始于腰、背，继而波及肩、膝、髋为特点，疼痛性质为刺痛，始于腰、背，继而波及肩、膝、髋关节，并逐渐扩至全身。活动时，这种疼痛会加剧。轻症患者，关节，并逐渐扩至全身。活动时，这种疼痛会加剧。轻症患
48、者，咳嗽或轻微外伤即可引发病理性骨折；重症患者，其四肢可屈咳嗽或轻微外伤即可引发病理性骨折；重症患者，其四肢可屈曲变形，身高比健康时缩短曲变形，身高比健康时缩短1030厘米。镉中毒是慢性过程，厘米。镉中毒是慢性过程，潜伏期最短为潜伏期最短为28年，一般为年，一般为1520年。年。1.1.9致癌元素致癌元素（1）肯肯定定致致癌癌元元素素：目目前前，对对人人类类肯肯定定具具有有致致癌癌的的元元素素是是砷（砷（As）、）、铬（铬（Cr）和镍（和镍（Ni）。）。砷（砷（As）砷砷在在自自然然界界中中有有三三价价和和五五价价两两种种价价态态的的化化合合物物，且且多多以以硫硫化化物物形形式式存存在在。砷砷
49、在在农农业业上上用用作作杀杀虫虫剂剂，工工业业上上用用于于皮皮革革和和纤纤维维染染料料。砷砷中中毒毒初初期期，其其症症状状为为贫贫血血、皮皮肤肤角角化化、色色素素沉沉着着、毛发脱落和指甲变质等。长期接触砷的人，易患皮肤癌和肺癌。毛发脱落和指甲变质等。长期接触砷的人，易患皮肤癌和肺癌。砷砷进进入入人人体体内内可可能能会会甲甲基基化化，即即无无机机砷砷转转变变为为有有机机砷砷，有有机机砷砷的的毒毒性性很很强强，即即使使砷砷的的浓浓度度非非常常低低也也影影响响细细胞胞的的新新陈陈代代谢谢，一一般般来来说说，三三价价有有机机砷砷的的毒毒性性大大于于五五有有机机价价砷砷的的毒毒性性，脂脂肪肪族族砷化合物
50、的毒性大于芳香族砷化合物。砷化合物的毒性大于芳香族砷化合物。铬（铬（Cr）铬铬有有二二价价、三三价价、四四价价、六六价价等等多多种种价价态态，其其中中二二价价、三三价价铬铬为为人人体体所所必必需需微微量量元元素素，主主要要参参与与糖糖和和脂脂类类的的代代谢谢。人人体体内内三三价价铬铬含含量量高高时时具具有有致致癌癌性性。四四价价铬铬具具有有具具有有很很强强致致癌癌性性，六价铬也具有一定的致癌性。六价铬也具有一定的致癌性。镍（镍（Ni）镍镍粉粉尘尘有有致致癌癌性性作作用用，镍镍厂厂工工人人的的职职业业病病是是易易患患癌癌症症如如肺肺癌、鼻癌和鼻窦癌。癌、鼻癌和鼻窦癌。（2）可可疑疑致致癌癌元元素