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1、正文职工食堂调研报告 黑龙江外国语学院2013-2014学年第1学期term12013-2014academicyearheilongjianginternationaluniversity 校园咖啡厅调研报告 1调研人：王翀调研时间：2013年10月20日调研地点：黑龙江外国语学院 目录 一、背景简介 3二、调研目的 3三、调研方法3 1、 2、 3、数据来源3调研实施过程及问题处理3数据处理方法及工具 3四、调研内容 31、行业市场状况分析 42、需求分析 4五、结论与建议 4一、背景简介 喝咖啡不仅是以成为一种流行，同时也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成
2、为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。 二、调研目的 本次调研为了了解高校在校生对校园咖啡厅的需求和要求。根据问卷调查和其他的调研结果制定下一步校园咖啡厅的开展计划。 三、调研方法 （一）数据来源 此次调研的数据主要通过实地调研与网上资料收集得到的，实地调研是通过前期的产品销售时对消费者进行问卷调查，以及拦截访问的方式得到的一些数据。后期的一些数据时通过网上资料收集的方式收集到的（摘录地址
3、已标明）。 （二）调研实施过程及问题处理 前期市场需求调查： 为了更好的了解现在消费者对咖啡的需求，我们组织了一个问卷调查和消费者访问的活动，在消费者经常购买咖啡的售卖点对消费者进行产品需求的调查，问卷以及访问的内容主要有：对哪个口味的那种咖啡最喜欢，理由。消费者对咖啡的心理价位。 问卷收集上来后，我们会对问卷中的一些数据和信息进行收集和整理。我们收集到的信息是：在校大学生每月外出休闲消费平均开销100元左右，对校园咖啡厅的需求量很大。 整理完成后，我们会根据之前在网上收集到的其他高校的咖啡厅市场状况进行一个比较。比较发现同比都有一定的增长。并且会根据数据进一步分析接下来咖啡厅发展路线怎么制定
4、才能更好的吸引消费者，提高销售额。 （三）数据处理方法及工具 数据处理方法是使用excel表格统计具体的数字和调查情况。 四、调研内容 调查我校在校师生以及周边高校对咖啡厅的需求度、调查我校周边咖啡厅的开设数量以及经营情况。了解学生们对咖啡的喜爱程度，以及对咖啡口味、种类 的偏好。调查学生在休闲娱乐方面所占的消费比。 五、调研结果 （一）咖啡行业市场现状 大学生是社会消费的一个特殊群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创新的主力军之一：今天的大学生消费已经不仅仅为了满足生存的需要，更多地是为了展现自我创新能力、向社会展示新潮前卫。学生手中的钱多了，其消费领域也越来越宽。目前大学生的消费状况
5、不尽合理，如储蓄观念淡薄、消费结构存在不合理因素、过分追求时尚和名牌，存在攀比心理、恋爱支出过度等。消费不仅仅是个人行为，还会受到社会的政治气候、经济状况、文化环境等因素影响。学生到咖啡厅主要是追求一种高品味的感受。尽管学生有相当一批咖啡消费者是因为文化和时尚而消费咖啡，但在很大一部分学生人看来，西餐厅与中餐厅没本质的不同，学生更注重实际，从很大水平上讲，西餐在他们看来那就另一种味道的饮食。首先，为了消除人们对西餐的隔阂，校园咖啡厅将自己的定位调整为以中档消费者为主，在原来的基础上实行全面降价。在营销策略上实行“欲取先予”，进行市场开发，让更多的学生消费者走进咖啡厅。 （二）需求分析 在去咖啡
6、厅的消费目的的调查中，可以发现，聚会和用餐的目的占据了一半以上的比例，谈事占了大约10，这说明了校园消费群体去咖啡厅消费是因为有需求和事情才去，并非为了单纯的追求精神的享受。这暗示我们在消费者分析中，更应该重视团体消费（而非散客消费）。同时除开咖啡这项主营业务之外，应该适当增加一些辅助的业务。 在影响消费的因素的调查中，可以发现，口味和价格是最重要的影响因素，分别占据了34.2和33.5，另外气氛和私密性分别为12.5和13.6，这暗示我们应该为潜在顾客提供大众化价格高品质享受的服务，同时，重视气氛的营造（私人的空间和宜人的气氛）。 六、结论与建议 （一）调研结论 根据以上调研结果我们可以得出
7、结论。在校园内开设咖啡厅比较有前景。校 园咖啡以及西餐的消费人数比较大。 校园消费群体去咖啡厅消费是因为有需求和事情才去，并非为了单纯的追求精神的享受。 （二）发展建议 1.价位应适中，应开发多种评价套餐系列。 2.应该开发多种口味的咖啡以满足更多的消费者的需求。 3.注重群体消费，推出团购活动，以吸引以班级或者寝室为单位的群体消费。附录： 开办校园咖啡厅市场调查问卷 同学，您好。 我们是黑龙江外国语学院的学生，我们正在开展有关开办校园咖啡厅的市场调研，您的回答对我们很重要，希望能获得您的帮助，非常感谢。 1.您的性别 a.男b.女 2.请问您的月支出是多少 a.500元以下b.500元-10
8、00元c.10002000元d.2000元以上 3.您喜欢喝咖啡吗。 a.喜欢b.一般c.不喜欢 4.您喜欢和什么样的咖啡。 a.速溶咖啡b.现磨咖啡c.无所谓 5.如果您要去咖啡馆，会选择和谁一起去呢。 a.男（女）朋友b.知己好友c.自己一个人去 6.您赞成校园开咖啡馆吗。 a.赞成b.不赞成理由： 10.请对校园咖啡厅提一些建议： 内容总结（1）首先，为了消除人们对西餐的隔阂，校园咖啡厅将自己的定位调整为以中档消费者为主，在原来的基础上实行全面降价（2）在影响消费的因素的调查中，可以发现，口味和价格是最重要的影响因素，分别占据了34.2和33.5，另外气氛和私密性分别为12.5和13.6，这暗示我们应该为潜在顾客提供大众化价格高品质享受的服务，同时，重视气氛的营造（私人的空间和宜人的气氛）