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1、2013年高中化学 3.2.3 酯 油脂同步检测 苏教版必修2一、选择题(本题包括5小题，每小题4分，共20分)1下列关于油脂的叙述正确的是()A汽油、柴油属于油脂中的油类B豆油、花生油、牛油都属于酯类C油酸是油，猪油是脂肪D高级脂肪酸所形成的酯叫油脂解析：汽油、柴油属于烃类物质，不是油脂类；油脂属于酯类，B项正确；C项，油酸是高级脂肪酸，不是油；油脂是高级脂肪酸与甘油所形成的酯，与其他的醇形成的酯不属于油脂。答案：B2双选题油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。下列说法不正确的是()A衣服上的油脂可用汽油洗去B利用油脂在酸性条件下的水解，可
2、以生产甘油和肥皂C油脂在酸性条件下比在碱性条件下更容易水解D脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质解析：油脂易溶于有机溶剂，汽油易挥发，可洗去衣服上的油污；油脂在碱性条件下的水解可以生成高级脂肪酸盐，即肥皂的主要成分；油脂在碱性条件下比酸性条件下更容易水解，B、C错误。答案：BC3光滑大米十分耐看，但在购买时要慎重，因为市场上曾出现过不法商贩利用石蜡等工业用油给大米进行“抛光”处理后冒充优质米以牟取暴利的现象。食用油与石蜡油虽然都称为油，但从化学组成和分子结构上看，它们是完全不同的，下列叙述中正确的是()A食用油属于有机物，石蜡属于无机物B食用油属于纯净物，石蜡属于混合物C食用油属于酯类物质，石
3、蜡属于烃类D食用油属于高分子化合物，石蜡属于小分子化合物解析：食用油是酯类物质，是大分子不是高分子，石蜡是碳原子数较多的烃的混合物。答案：C4双选题酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组先从梨中分离出一种酯，然后将分离的酯水解，得到了乙酸和另一种化学式为C6H13OH的物质。对于此过程，以下分析中不正确的是()AC6H13OH分子含有羧基BC6H13OH可与金属钠发生反应C实验小组分离出的酯可表示为CH3COOC6H13D不需要催化剂，这种酯在水中加热即可大量水解解析：酯的水解分为两种情况：在酸性条件下，酯水解生成酸和醇，水解程度较小；在碱性条件下，酯水解生成盐和醇，水解程度大甚至完全
4、水解。酯必须在催化剂作用下才能水解，而且水解程度较小，要想让水解程度变大或进行到底，可以加碱促进水解。答案：AD5某天然油脂10.0 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化；又知1 000 g该油脂硬化加氢时消耗氢气12 g，则1 mol该油脂中平均含碳碳双键()A3 mol B4 molC5 mol D6 mol解析：油脂与NaOH反应的物质的量之比为13，则10 g油脂的物质的量为n(油脂)n(NaOH)0.015 mol，100 g油脂消耗H2的物质的量为：n(H2)0.06 mol，所以n(油脂)n(H2)0.015 mol0.06 mol14，所以1 mol油脂平均可与4 mol H
5、2加成，即1 mol该油脂中平均含碳碳双键4 mol。:答案：B二、非选择题(本题包括3小题，共30分)6(10分)在一定条件下，将甲酸、乙酸、甲醇和乙醇置于同一反应体系中发生酯化反应。请回答下列问题。(1)酯化反应的条件是_。(2)写出理论上能生成的所有酯的结构简式：_。(3)以上酯中，互为同分异构体的是_。解析：两种酸与两种醇的混合物在浓H2SO4加热的条件下能生成四种酯：，CH2CH3，CH3OCH3，CH3OCH2CH3，其中与互为同分异构体。:答案：(1)浓硫酸、加热(2)HCOOCH3、HCOOCH2CH3、CH3COOCH3、CH3COOCH2CH3(3)HCOOCH2CH3和C
6、H3COOCH37(10分)化合物A(C4H10O)是一种有机溶剂，且A的结构与性质与乙醇相似，A可以发生如下变化：(1)A分子中的官能团名称是_；C分子中的官能团名称是_。(2)若A的一氯代物有三种，则AB的化学方程式为：_。AD属_反应。(3)A的同分异构体A也可以发生框图内A的各种变化。则A的结构简式为_。解析：C4H10O应为丁醇，其同分异构体中可被连续氧化为羧酸的有两种，和CH3CH2CH2CH2OH，A的一氯代物有三种可知A为，(A为CH3CH2CH2CH2OH)，B为，C为 ，D为 ，E为。答案：(1)羟基羧基(2) O22H2O酯化(3)CH3CH2CH2CH2OH8(10分)
7、右图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中装入78 g硬脂酸甘油酯，然后加入23 g的氢氧化钠、5 mL水和10 mL酒精；加入酒精的作用为_。:(2)向所得混合物中加入_，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在_层。(3)图中长玻璃管的作用是_。(4)写出该反应的化学方程式_。解析：(1)硬脂酸甘油酯是固体，加入酒精是为了使其溶解。(2)向所得混合物中加入热的饱和食盐水，能降低硬脂酸钠在水中的溶解度，促使溶液分层，硬脂酸钠的密度小于水的密度，故其在上层。(3)在加热过程中硬脂酸甘油酯、乙醇等易蒸发，长导管可以起到导气兼冷凝回流的作用。答案：(1)溶解硬脂酸甘油酯(2)热的饱和食盐水(3)导气兼冷凝回流(4)(C17H35COO)3C3H53NaOH3C17H35COONa 4