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1、饮食与营养课题: 5.1饮食与营养 第17课时 学习目标1. 说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐和维生素等营养物质。2. 举例说出含糖类、蛋白质、脂肪较多的常见食物。3. 尝试鉴定常见食物中蛋白质、脂肪、淀粉的存在，实验验证食物中含有的营养物质。4. 养成良好的饮食习惯，关注家人和自己的饮食与营养。学习要点1. 说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐和维生素等营养物质。2.举例说出含糖类、蛋白质、脂肪较多的常见食物。3.鉴定食物的主要成分。一、课前先学1.假如今天你当家，你会选择哪些食物，安排你全家的一日三餐？早餐： ，中餐： ，晚餐： 。2. 人体的生长和生活离不开食物，
2、我们能够从食物中获取的营养物质包括 、 、 、 、 和 等六大类。3.鉴定食物中含有淀粉，我们常用 进行检验。淀粉遇到 会发生化学反应，变成 。利用蛋白质遇到高温就会 的特性，可以鉴定食物的蛋白质。用力挤压一粒炒熟花生种子，白纸上会留下 ，证明花生中含有 。4.连线：米饭 鸡蛋 鱼 大豆油 馒头 花生 牛肉 豆腐 苹果 糖类 蛋白质 脂肪5. 营养物质可分为 和 。其中 能燃烧，如 、 、 等。 一般不能燃烧，如 、 等。二、合作交流【活动1】选购三餐食物【活动2】鉴定食物的主要成分1.完成下表：食 物馒头片蛋 清芝麻种子实验方法实验现象实验结论2.鉴定食物成分的原理鉴定食物含有淀粉的实验原理
3、是： 。鉴定食物含有蛋白质的实验原理是： 。鉴定食物含有脂肪的实验原理是： 。3.拓展：你能用实验来验证食物中含有水和无机盐、维生素吗？【活动3】构建概念图无机物维生素如：如：如：如：食物中的营养物质三、达标练习1.查阅常见食物营养成分表，发现不同食物中各种营养物质的含量是。（填相同或不相同）2.营养物质中遇到碘变蓝紫色的是 （ ）A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.水3.遇到高温会凝固的营养物质是 （ ）A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.水4.能在纸张或布匹上留下油斑的营养物质是 （ ）A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.水5.儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的 （ ）A脂肪 B糖类 C蛋白质 D维生素6.米饭中含有的主要营养物质是（ ）A.蛋白质 B.水 C.淀粉 D.脂肪7.下列等量物质中含脂肪较多的食物是（ ）A.面包 B.鸡蛋 C.花生 D.菠菜8.从营养角度看，选配三餐时，应注意食品的多样性，是因为要做到（ ）A烹饪精良 B营养成分单一 C色香味美 D营养成分齐全9.连线：(1)糖类含量较高的食物 a.花生、大豆、食用油(2)蛋白质含量较高的食物 b.米饭、馒头、面条、玉米(3)脂肪含量较高的食物 c.新鲜的蔬菜、水果(4)维生素含量较高的食物 d.奶、鱼、蛋自主空间 学习反思2