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1、3.2.3 酯 油脂1洗涤盛有植物油的试管，宜选用的试剂是()A稀硫酸 B热水:C热碱液 D稀硝酸解析：植物油在热碱液水解较彻底，生成易溶于水的高级脂肪酸盐和甘油，C正确。答案：C2在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是()A催化剂、脱水剂；催化剂 B催化剂、吸水剂；催化剂C都作催化剂 D.吸水剂；催化剂解析：酯化反应中浓H2SO4作催化剂和吸水剂，酯水解反应中H2SO4作催化剂。答案：B3下列关于油脂的叙述不正确的是()A油脂属于酯类，是高级脂肪酸的甘油酯B油脂没有固定的熔、沸点C油脂在不同条件下水解都能生成甘油D油脂都不能使溴水褪色解析：从油脂的定义、结构特点来分析，油脂是高级脂肪酸的
2、甘油酯，所以A项正确。油脂为混合物，没有固定的熔、沸点，所以B项也正确。油脂是高级脂肪酸的甘油酯，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，所以C项正确；液态的油分子中含有不饱和烃基，与溴加成而使溴水褪色，所以D项不正确。答案：D4下列不属于取代反应的是()A用汽油洗油污B乙醇与乙酸制取乙酸乙酯C油脂的皂化反应D油脂的酸性水解解析：汽油洗油污是因为油极易溶于有机溶剂，属于物理变化；B属于酯化反应为取代反应； C、D分别为油脂的酸性和碱性水解，属于取代反应。答案：A5写出下列反应的化学方程式：(1)软脂酸是分子里含有16个碳原子的饱和脂肪酸，以软脂酸甘油酯为原料制取软脂酸的化学方程式为_:_。(2)硬脂酸甘油酯皂化反应的方程式为_。(3)油酸(C17H33COOH)甘油酯氢化的化学方程式为_。解析：(1)软脂酸为C15H31COOH，软脂酸甘油脂在酸性条件下水解生成软脂酸。(2)皂化反应是油脂在碱性条件下的水解反应。(3)油酸(C17H33COOH)分子中含1个碳碳双键，能与H2发生加成反应。答案：(1) 3H2O3C15H31COOH来源:学科网ZXXK(2) 3NaOH来源:学.科.网来源:Zxxk.Com3C17H35COONa 来源:学科网(3) 3H2 2