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1、【世纪金榜】2016届高三生物第一轮复习 第2章 实验：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质回扣教材题组 新人教版必修11.(2015江阴模拟)在还原糖、脂肪、蛋白质的检测实验中，最佳的一组实验材料是()甘蔗的茎油菜籽花生种子梨甜菜的块根豆浆鸡蛋清A.B.C.D.【解析】选D。物质的检测实验材料选择时一方面要选择颜色浅的，颜色浅可以避免材料本身的颜色对实验结果造成干扰；另一方面要选择被检测物质含量高的。梨色浅且含大量还原糖，适合作还原糖检测的实验材料，甘蔗、甜菜蔗糖含量较高，蔗糖无还原性。花生种子中脂肪含量高，而且易切成薄片，油菜籽不宜做切片。豆浆和鸡蛋清富含蛋白质且色浅，适合作为蛋白质的检测材
2、料。【易错提醒】蛋白质检测实验中材料的处理(1)若用大豆作材料，必须提前浸泡。(2)若用蛋清作材料，必须稀释，防止其粘在试管上不易洗刷。(3)该实验应预留部分组织样液作对比。2.(2015商丘模拟)下列有关实验的叙述，正确的是()A.蔗糖与斐林试剂混合后水浴加热出现砖红色沉淀B.淀粉遇碘液后变蓝色C.花生子叶经苏丹染液染色可用显微镜观察到橘黄色的脂肪颗粒D.在黄豆组织样液中先加入0.1 g/mL NaOH后立即加入0.05 g/mL CuSO4出现紫色反应【解析】选B。蔗糖是非还原糖，蔗糖与斐林试剂混合后水浴加热不会出现砖红色沉淀；花生子叶经苏丹染液染色可用显微镜观察到红色的脂肪颗粒；蛋白质的
3、检测是先将双缩脲试剂A液(0.1 g/mL NaOH)加入组织样液，混合均匀(必须营造碱性环境)，再加入双缩脲试剂B液(0.01 g/mL CuSO4)，混合均匀，如果黄豆中含有蛋白质，那么会看到样液变成紫色。3.在还原糖、蛋白质和脂肪的检测中，下列有关操作及其作用，错误的是()A.在检测前留出一部分样液，作用是设置对照B.制备蛋白稀释液，防止蛋白质与双缩脲试剂反应后粘在试管壁上C.研磨梨或苹果时加入石英砂，是为了研磨充分D.脂肪检测中加入酒精溶液，目的是保持细胞的活性，有利于观察【解析】选D。本题考查物质检测的操作，具体分析如下：A项，物质检测前留出一部分样液的作用是进行对照；B项，蛋白液比
4、较黏稠，反应后会粘在试管壁上，所以实验前要进行稀释；C项，研磨生物材料时加石英砂的目的是使研磨充分；D项，脂肪检测时加酒精溶液是为了洗去浮色。【知识总结】脂肪检测注意事项(1)浸泡时间：在脂肪的检测中，实验用的花生种子需提前浸泡34 h，浸泡时间太短，不易切片；浸泡时间太长，则组织太软，切下的薄片不易成形。(2)洗去浮色：洗去浮色时不能用清水，因为染液易溶于有机溶剂、不溶于水。4.下列有关颜色反应实验的叙述，正确的是()A.成熟番茄和成熟西瓜均含有较多的果糖和蔗糖等还原糖，但不适合用于还原糖的检测实验B.利用花生的组织样液或组织切片进行脂肪检测实验时，需用显微镜才能观察到相应的颜色C.蛋白质与
5、双缩脲试剂作用，颜色变化为浅蓝色紫色，该过程不需要水浴加热处理D.还原糖检测实验中，应向组织样液中先加入斐林试剂甲液，后加入乙液【解析】选C。蔗糖为非还原糖；利用组织样液进行脂肪检测实验，不需要显微镜也能观察到相应的颜色；斐林试剂甲液和乙液应混合均匀后再加入待测样液中。【易错提醒】不要误以为双缩脲试剂能检测氨基酸。双缩脲试剂能检测的物质一定含有肽键，如多肽、蛋白质等。氨基酸不含有肽键，不能被双缩脲试剂检测。5.(2014江苏高考改编)关于生物组织中还原糖的鉴定(检测)，下列叙述正确的是()A.量取2 mL斐林试剂时应优先选用5 mL量筒而不用10 mL量筒B.水浴加热时，试管中液体的液面应高于
6、烧杯中水的液面C.在组织样液中加入斐林试剂后试管内液体呈现无色，加热后变成砖红色D.实验结束时将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以便长期保存备用【解题指南】关键知识：(1)斐林试剂使用时应现配现用。(2)用斐林试剂检测还原糖需水浴加热。【解析】选A。本题考查检测生物组织中还原糖的实验。用5 mL量筒量取2 mL斐林试剂比用10 mL量筒更精确，故A正确；水浴加热时试管中液体的液面应低于烧杯中水的液面，才能保证试管内液体受热均匀，故B错误；在组织样液中加入斐林试剂后试管内液体为蓝色，显示的是斐林试剂的颜色，故C错误；斐林试剂需现配现用，故D错误。6.某同学有喝牛奶的习惯，在学习了细胞的化合物知识后，他
7、想知道牛奶中有无蛋白质和还原糖。下面是其未设计完的实验，请帮助他完成实验设计。实验目的探究某品牌牛奶中有无蛋白质和还原糖。实验原理利用颜色反应检测牛奶中有无蛋白质和还原糖。材料用具略。实验步骤请补充表格中a、b、c、d处内容：探究目的探究牛奶中有无还原糖探究牛奶中有无蛋白质试管步骤ABCDEF第一步2 mL牛奶2 mL蒸馏水2 mL葡萄糖样液2 mL牛奶2 mL蒸馏水2 mLa样液第二步1 mL斐林试剂1 mL斐林试剂1 mL斐林试剂1 mL NaOH溶液b1 mL NaOH溶液第三步c水浴加热水浴加热d4滴CuSO4溶液4滴CuSO4溶液结果(1)a. ；b. ；c. ；d. 。(2)请预测
8、A、D两支试管中的现象及其结论：A： 。D： 。(3)分析该实验设计：试管A和试管 构成对照实验，对照组为 ，设置该组对照的目的是 。【解析】本题要求探究某品牌牛奶中有无蛋白质和还原糖，实质上是考查可溶性还原糖与蛋白质检测的相关知识与技能。实验应设置对照，一般选择空白对照，但为了增强实验的说服力，可增加一组标准对照，如探究牛奶中是否含有还原糖可用还原糖(如葡萄糖)进行对照，而探究牛奶中是否含有蛋白质可用蛋白质(如酪蛋白)进行对照。答案：(1)蛋白质1 mL NaOH溶液水浴加热4滴CuSO4溶液(2)若出现砖红色沉淀，证明牛奶中含有还原糖，否则无还原糖若出现紫色，证明牛奶中含有蛋白质，否则无蛋白质(3)B、C试管B和C通过对照探究牛奶中是否含有还原糖- 3 -