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1、第三节关注合理营养与食品安全教案例如B四川省郫县新民中学李云旭引入课题：师：上节课老师安排了大家收集有关食品安全的资料，现在有哪些同学愿意把自己的收获和大家分享的？生：发布消息甲：有一那么新闻说某地有人在垃圾里养猪，猪就吃垃圾长大！害得我好久连猪肉都不敢吃乙：前段时间报纸上报导成都市民争购所谓的绿色大米，毒物质染出来的，根本不能食用经调查才知道是不法商贩用有一、怎样购买安全食品师：食品安全确实重要，日常生活中我们在购买有外包装的食品时，呢？请大家拿出带来的食品包装进行讨论交流应该注意哪些问题生：阅读食品包装盒上的内容，分组讨论，推举小组代表发言生：购买包装食品，应注意包装上的生产日期、保质期、
2、生产厂家、厂址、营养成分是否合理、是否含有添加剂，还要看是否有“？，有才是注册商品师：大家观察得非常仔细，连是否有“？都注意到了但假如我们购买的食品没有包装，我们该怎么办呢？生：就课前询问了解的常识进行组间交流生：小结：买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章；瘦肉颜色是否鲜红；再用手握一下肉，如果手湿了，说明猪肉被灌了很多水，不能买本地灌水猪肉很猖獗买鱼要挑选游动灵活、鳞甲完整并且没有污物附着的挺，就知道它的新鲜程度了蔬菜那么先看其颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬师：大家总结得真不少，听起来满有经验的上节课大家给自己的父母设计了一份午餐菜谱，本周末大家亲自到菜市场购买蔬菜肉类，生：行！“实战演习一
3、番怎么样？二、预防食物中毒师：如果菜买回来了，就该开始烹调了这个过程对食品安全而言同样重要怎样做才能更好地预防食物中毒呢？下面我们来听听“小专家的建议生：“小专家进行现场小讲座，学生听取有关常识讲座内容：蔬菜水果应用清水浸泡或削皮后才能吃浸泡的时候加点盐，可以杀死虫卵，或加点发馒头用的苏打，能把菜里的农药洗出来；发了芽或变绿了的土豆应去芽、分浸泡后才能烹调；四季豆、扁豆等豆类一定要煮熟透了才能吃，削皮、充否那么会中毒；有毒的蘑菇一般色彩鲜艳不能食用；受潮霉变的食物，尤其是玉米、花生，能生长一种强烈致癌的物质；同样的，路边烧烤和油炸食品尤其是用反复煎炸后的油来炸的食品，也会产生致癌物质，所以，千
4、万要小心哦！师：掌声感谢我们的小专家！生：掌声感谢三、防止食品污染师：刚才我们讨论了有关食品安全的问题，如果食品变质了，为了节省我们是否就把变质的食物喂给家禽家畜呢？请思考下面的问题1投影、能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？2、有人说有虫眼的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买请你作出科学评价生：思考问题，展开讨论，解决问题生甲：我认为不能用因为发霉变质的剩饭或饲料中含有有毒物质，体内，家禽家畜就长得不好并且如果我们吃了家禽家畜或它们的副产品，过食物链积累在我们体内，使我们中毒积累在家禽家畜的有毒物质就会通生乙：这种说法不科学蔬菜水果上有“虫也有可能是先打药，虫子耐药性强，没被
5、农药杀死即使真没有喷洒过农药，万一虫有毒，“虫眼蔬菜也就不是什么安全蔬菜了师：像刚才提到的食物发霉、变质，蔬菜水果残留农药等都是食品被污染了大家想一想，实际生活中哪些行为最终会导致食品的污染？为了防止食品污染，人们应该怎么做？生：积极思考，举手作答甲：搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂乙：妥善保管好食物，以免受潮、霉变对已发霉的食物，坚决不能食用，也不能用来饲喂家禽家畜丙：我们这里的农民打完药后农药瓶乱扔，这样会造成农药污染，河里的鱼和粮食蔬菜等也被污染了我们应该建议农民伯伯合理喷洒农药，药瓶不要往河里扔丁：现在很多人把垃圾往河里扔，工厂也把污水直接往河里排放，鱼虾吃了这些有害的略东西，同样会受到污染，然后又把有毒的物质通过食物链传递给吃它的人四、了解绿色食品师：大家分析的很深刻环境的好坏直接影响着我们的生活质量，要想保证食品对人体无害，应该正本清源，从整治环境，保护环境开始比如发展生态农业，开发绿色食品等等你想了解绿色食品吗？请阅读教材39页有关资料生：阅读，思考，了解绿色食品的积极意义和重要作用