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1、第四节细胞中的糖类和脂质3本讲稿第一页，共十七页讨论讨论:1 1 同质量的这些食物含有的热同质量的这些食物含有的热量一样吗？量一样吗？2 2当你因剧烈运动消耗大量能量当你因剧烈运动消耗大量能量时，你选何种食物才能尽快补充能时，你选何种食物才能尽快补充能量？为什么？量？为什么？本讲稿第二页，共十七页 糖类是主要的能源物质糖类是主要的能源物质一、细胞中的糖类：一、细胞中的糖类：1 1、元素组成：、元素组成：C C、H H、O O 2 2、种类：单糖、二糖、多糖、种类：单糖、二糖、多糖本讲稿第三页，共十七页（1）.单糖：不能水解的糖。单糖：不能水解的糖。（2）.二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。二糖
2、：由两分子的单糖脱水缩合而成。本讲稿第四页，共十七页（3）.多糖：由许多单糖脱水缩合而成。多糖：由许多单糖脱水缩合而成。本讲稿第五页，共十七页种类种类种类种类例举例举例举例举分布分布分布分布功能功能功能功能单糖单糖单糖单糖二糖二糖二糖二糖C C1212H H2222OO1111多糖多糖多糖多糖（C C5 5H H1010OO5 5）n n五碳糖六碳糖C6H12O6核糖C5H10O5脱氧核糖C5H10O4葡萄糖果糖半乳糖细胞质细胞核各种细胞植物细胞动物细胞组成RNA组成DNA生命活动的重要能源物质麦芽糖蔗糖乳糖植物细胞可水解为单糖，作为能源物质动物细胞纤维素淀粉糖原植物细胞植物细胞动物细胞细胞壁
3、主要的组成成分植物细胞主要的储能物质动物细胞主要的储能物质本讲稿第六页，共十七页糖的消化过程糖的消化过程单糖单糖二糖二糖多糖多糖本讲稿第七页，共十七页思考：思考：糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？量摄取。为什么？本讲稿第八页，共十七页思考与讨论思考与讨论1.提示：脂肪主要分布在人提示：脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰
4、。如骆驼的驼峰。2.提示：花生、油菜、向日葵、提示：花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含松子、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物的有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。脂肪多储存在它们的种子里。3.提示：脂肪除了可以储存大提示：脂肪除了可以储存大量能量外，还具有隔热、保温量能量外，还具有隔热、保温和缓冲的作用，可以有效地保和缓冲的作用，可以有效地保护动物和人体的内脏器官。护动物和人体的内脏器官。本讲稿第九页，共十七页二、细胞中的脂质：二、细胞中的脂质：1.1.元素组成：元素组成：C C、H H、O O 有的含有有的含有P P、N N 2.2.种类：脂肪、磷脂、固醇
5、种类：脂肪、磷脂、固醇 (分子结构差异大、不溶于水、溶于分子结构差异大、不溶于水、溶于 有机溶剂有机溶剂)思考与讨论：思考与讨论：1.在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？2.有哪些植物脂肪含量比较高？多数分布在植物的哪些有哪些植物脂肪含量比较高？多数分布在植物的哪些器官中？器官中？3.脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？本讲稿第十页，共十七页v脂肪：最常见的脂质。v食物中的油脂、肥肉主要是脂肪。v1g脂肪氧化分解释放39KJ 的能量，v而1g糖元氧化分解释放17KJ 的能量。v是细胞内良好的储能物质、保温及保护内脏器官
6、。思考：熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量，维持基本的生命活动？与生活中的联系：当人过多的摄入脂肪而又缺少运动时会怎样？本讲稿第十一页，共十七页v磷脂：构成细胞膜、各种细胞器膜的重要成 分。v固醇：包括胆固醇、性激素、维生素D等。与生活中的联系：胆固醇在动物性食物中含量丰富，但过多摄入会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞危及生命。本讲稿第十二页，共十七页脂质的种类的比较脂质的种类的比较种种种种 类类类类功功功功 能能能能备备备备 注注注注脂脂脂脂 肪肪肪肪贮贮贮贮存能量，保温等存能量，保温等存能量，保温等存能量，保温等贮贮贮贮存在皮下、存在皮下、存在皮下、存在皮下、肠肠肠肠系膜等系膜等系膜等系膜等
7、处处处处类类类类脂脂脂脂主要是磷脂主要是磷脂主要是磷脂主要是磷脂组组组组成成成成细细细细胞膜的成分胞膜的成分胞膜的成分胞膜的成分神神神神经组织经组织经组织经组织、卵和大豆中含量、卵和大豆中含量、卵和大豆中含量、卵和大豆中含量较较较较多多多多固固固固醇醇醇醇类类类类胆固醇胆固醇胆固醇胆固醇 生物膜的生物膜的生物膜的生物膜的组组组组成成分，成成分，成成分，成成分，对对对对维维维维持膜的正常的流持膜的正常的流持膜的正常的流持膜的正常的流动动动动性有性有性有性有重要作用重要作用重要作用重要作用 胆固醇在人体有一个正常含量，胆固醇在人体有一个正常含量，胆固醇在人体有一个正常含量，胆固醇在人体有一个正常含
8、量，过过过过高会高会高会高会导导导导致血管硬化、高血致血管硬化、高血致血管硬化、高血致血管硬化、高血压压压压等等等等 性激素性激素性激素性激素 促促促促进进进进生殖胞的形成和生生殖胞的形成和生生殖胞的形成和生生殖胞的形成和生殖器官的殖器官的殖器官的殖器官的发发发发育，激育，激育，激育，激发发发发并并并并维维维维持第二性征持第二性征持第二性征持第二性征 有雌性激素和雄性激素二有雌性激素和雄性激素二有雌性激素和雄性激素二有雌性激素和雄性激素二类类类类，雌性激素由卵巢分泌，雄性激素由雌性激素由卵巢分泌，雄性激素由雌性激素由卵巢分泌，雄性激素由雌性激素由卵巢分泌，雄性激素由睾丸分泌睾丸分泌睾丸分泌睾丸
9、分泌维维维维生素生素生素生素D D D D 促促促促进进进进小小小小肠对钙肠对钙肠对钙肠对钙磷的吸收磷的吸收磷的吸收磷的吸收和利用和利用和利用和利用V V V VD D D D可可可可预预预预防和治防和治防和治防和治疗疗疗疗佝佝佝佝偻偻偻偻病、骨病、骨病、骨病、骨质质质质蔬松症等蔬松症等蔬松症等蔬松症等 人的皮肤的表皮中有人的皮肤的表皮中有人的皮肤的表皮中有人的皮肤的表皮中有7 7 7 7去去去去氢氢氢氢胆胆胆胆固醇，在紫外固醇，在紫外固醇，在紫外固醇，在紫外线线线线照射下，通照射下，通照射下，通照射下，通过过过过酶酶酶酶的的的的作用可作用可作用可作用可转转转转化成化成化成化成V V V VD
10、 D D D本讲稿第十三页，共十七页三、生物大分子以碳链为骨架三、生物大分子以碳链为骨架 多糖、蛋白质、核酸等都是生物大分子，都是多糖、蛋白质、核酸等都是生物大分子，都是由许多基本的组成单位连接而成的。由许多基本的组成单位连接而成的。每一个单体都以若干个相连的碳原子构成每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。碳是生命的核心元素、没有碳，就没有生碳是生命的核心元素、没有碳，就没有生命。命。本讲稿第十四页，共十七页生物大分子的基本组成单位生物大分子的基本组成单位氨基酸氨基酸多糖多糖 蛋白质蛋白质 核酸核酸生物大分子基本组成单位葡萄糖葡萄糖核苷酸核苷酸单 体多聚体本讲稿第十五页，共十七页单体：以碳链为骨架本讲稿第十六页，共十七页碳原子在组成生物大分子中的作用：碳原子在组成生物大分子中的作用：由氨基酸组成的蛋白质由氨基酸组成的蛋白质由葡萄糖组成的淀粉由葡萄糖组成的淀粉脱脱氧氧核核苷苷酸酸长长链链碳是生命的核心元素。无碳，无生命。本讲稿第十七页，共十七页