《【2022精编】超市营运管理手册DOC56页).doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《【2022精编】超市营运管理手册DOC56页).doc（57页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第89页 共57页 营运管理手册 沈阳索维信息科技有限公司目 录第三章 商品管理规范第一节 商品管理规范一、 超市条形码管理规范二、 商品分类管理规范第二节 商品订货管理一、 门店订货作业规范二、 烟草购销作业程序三、 商品囤货管理规定第三节 商品收货管理一、 门店商品收货程序二、 商品收货标准规范第四节 日常商品管理一、 商品补货理货程序二、 门店问题商品管理规范三、 商品变价管理规范四、 超市内部自用品作业程序五、 库存更正控制程序第五节 商品退调管理一、 商品退换货程序二、 商品调拨程序第六节 商品盘点管理一、 超市盘点作
2、业程序第七节 商品陈列一、 商品陈列管理规范第四章 顾客服务规范第一节 顾客服务管理一、 顾客服务规范二、 顾客退换货程序三、 赠品发放程序四、 顾客投诉处理程序第二节 收银员工作规范一、 收银员工作流程二、 开具发票的规定三、 收受信用卡的规定四、 收受支票的规定五、现金缴纳管理规定第三章 商品管理规范第一节 商品管理规范 目的为使公司采购部采购、各门店店长、主管在商品配置、新品引进、季节性商品管理、快讯商品管理、商品陈列、促销及滞销商品清场时有据可依，明确权利和责任，保证门店商品的配置的合理性，促进门店销售业绩的提高，提高公司竞争力，特制定本管理规定。适用范围公司采购部及各门店 相关文件
3、（无） 名词解释 （无） 职责 采购部负责建立超市商品组织结构表，引进新商品及淘汰滞销商品，制定商品价格，完成商品部门毛利及销售指标，进行商品促销活动的谈判和组织，品项的选择与优惠条件的谈判，与供应商进行退换货商品的洽谈。 电脑部录入组负责新商品资料及订单的录入 营运部各门店负责商品的续订货，直送、直供商品的收货，商品的陈列，销售及办理顾客退换货手续。 作业程序 商品配置： 公司各门店应有明确的商品配置表，根据各门店陈列面等具体情况，由公司采购部负责确定公司各门店的商品配置，并建立商品配置档案，在品项调整时及时调整。 各门店根据商品配置有确定商品的陈列，明确每个单品的陈列位置，建立商品陈列档案
4、并完成商品陈列图，在品项调整时及时进行调整，以便对商品进行管理。 各门店对商品配置表中的商品必须陈列、销售及续订货，配置表中商品门店未陈列的，对主管处以一个品项 元的罚款，并限期改正。 商品的录入 商品的录入工作由电脑部录入组负责，录入组按照商品配置表完成录入工作，并不得对商品信息擅自改动。 录入组隶属公司电脑部，按照商品管理规范进行录入工作，采购部不得干预录入组的工作。 采购部对录入组的工作有权监督，对录入组出现的差错有权限要求更正； 录入组未按要求完成工作，或在录入工作中存在差错的，对当事人处以 元的罚款，并记工作过失一次 新品的引进及滞销品的清场 门店各商品大组中小组销售后五名（或连续个
5、月无销售）的商品，在确认该商品无销售前途的情况下，由门店整理后交公司采购部，由采购部负责予以清场，并引进同数量、同属性的新品。 采购部应有合理的新品引进及商品调整计划，引进新品时必须清退同属性商品中同数量的滞销商品，确保各门店商品结构的合理性和稳定性。 采购部应将新品到货及滞销品清场计划及时通知门店，以便门店进行安排。 各门店对采购部瓣品引进工作应积极配合，大力支持：及时订货、及时出样陈列促销、及时将销售情况反馈给采购部。 门店可根据本店实际情况和顾客的反馈提交新品需求。对门店所报的新品引进需求，采购部应在一周内予以答复，告知门店处理结果，采购部未及时答复的，每次对相应采购主管处以元罚款。 缺
6、断货商品的处理 门店及采购部应共同努力，解决缺断货现象，必须保证公司各门店的类商品缺货率小于 门店应根据库存销售情况、供应商送货情况及最小订货量下订单，以保证供应商安排送货，确保门店不缺货。 对于暂时缺货的商品不允许拉排面，应设立缺货指示牌。 供应商不送货造成门店缺货的商品，门店应及时通知采购部，由采购部负责解决，采购部应在小时内答复。 若门店缺货商品是由于门店未下订单的，由门店相应主管承担全部责任，每一品项对主管处以 元罚款，店长处以 元罚款，并限期改正。 门店已下订单的缺货商品，且门店已及时通知采购部，而采购部未予以及时答复、解决的，对相应采购处以 元罚款，并限期改正。 季节性商品的管理
7、季节性商品由采购部根据季节设定订货及销售时期，对季节性商品的订货及销售时期进行确定，以利门店订货及退货，未设定季节性商品订货及销售时期进行确定，以利门店订货及退货，未设定季节性商品订货及销售时期的，对相应采购主管处以一个品项 元的罚款，并限期改正。 门店根据采购部设定的订货时期及商品销售情况，安排季节性商品的订货、促销及退货，门店未及时订货退货的，对主管处以一个品项 元的罚款，店长处以 元的罚款并限期改正。 门店的季节性商品订货、促销及退货工作的问题应及时反馈采购部，采购部应在小时内予以答复，告知门店处理意见或结果，未及时答复反馈处理意见的，对相应采购主管处以 元罚款。 快讯商品的管理 快讯商
8、品品项及销售价格的确定，由公司采购部参考门店意见，根据市场情况、供应商配合程度、业绩及毛利需要确定。 门店在快讯上档前，应及时检查快讯商品到货情况，检查快讯商品到货异常情况，报公司营运部并抄送采购部，以便采购部及时协调解决，或采取补救措施。 门店快讯商品缺货的，由采购部选择可替代商品进行替代，对相应采购处以一个品项 元罚款，并限期改正。 各门店应做好快讯商品的陈列计划，在快讯上档时应保证快讯商品显著陈列及促销宣传力度，以保证快讯商品的销售业绩。 对于限量销售的快讯商品，采购部应在快讯开始前书面通知门店，以便门店安排限时限量销售，避免结算时出现价格差异，门店安排限时限量销售，避免顾客投诉，采购未
9、预先通知的，对相应采购处以一个品项 元的罚款。 对于畅销的快讯商品，门店应在快讯订货期内加大订货量，适当屯货，以提高门店的毛利率水平，增加公司毛利； 对于滞销或销售不佳的快讯商品，门店应控制订货，并在快讯结束时及时办理退货手续，避免出现退货差异。 每期快讯结束后两天内，门店应将快讯商品销售情况分析报公司营运部并抄送采购部，以解决快讯商品销售中存在的问题，门店未及时完成的，对责任人处以 元罚款。一、 超市条形码管理规范 目的条形码技术是超市必用的专业技术，商品的条形码质量直接影响到商品的销售。为保证超市内商品的正常销售和快速流通，特制定本管理规定。适用范围公司全体员工与超市有业务往来的供应商皆适
10、用。 相关文件 （无） 名词解释 国际条形码（ ） 商品信息的数据符号，由不同组合的数字和粗细不等的数线组成，通过电子扫描，可以读取该商品的信息。国际上通用的条形码由位数字组成。 职责 供应商：确保所有供应给超市的商品都有其正确的条形码，并提供新商品的条形码交给采购部，否则需要向超市购买店内码。 采购部：对供应商进行反复的强调与宣传，确保所有供应给超市的商品都有其正确的条形码，并且在新商品引进时有正确的条形码资料交给电脑部。 电脑部：负责对供应商商品的条形码资料进行录入 配送中心：确保供应商送来的商品与订单上的商品条形码一致且有效。 各门店：经常检查店面的各种商品条形码是否有效、正确，对条形码
11、脱落的商品进行重新粘贴条形码。 收银员：正确地扫描商品条形码，确保商品信息与条形码信息的一致。 作业程序 所有供应给超市的商品都应该有其正确的条形码 所有无条形码的商品需提前根据订单的数量向超市购买店内码并在送货前按超市要求粘贴完毕 所有供应商每次供应的商品，其条形码都应该和超市电脑里的商品条形码保持一致，否则供应商送来的商品将无法收货。 所有供应商的商品，如果其商品条形码有所变更的话，需提前天以书面形式，传真至我超市采购部，以便我方及时更改，传真内容需写明商品名称、规格、原来的条形码和变更后的条形码。 店内码的粘贴要求 如果供应商所送的商品不能扫描，需要贴店内码时，应将店内码覆盖在商品包装上
12、的原条形码上，若原条形码过大或过长，应垂直把原来的条形码覆盖，以免在收银扫描时发生错扫。 如果商品上没有原条形码，就可以直接把店内码贴在商品上，但要注意不要影响商品的美观（如杯子的条形码可以粘在杯子底部，罐头可以粘在罐头的背面等。） 对于没有条形码（店内码）的商品 收货部：可以拒收 营运部：认真检查商品，发现有商品的条形码脱落，应及时采取补救措施。二、 商品分类管理规范 目的为明确规定公司商品分类管理，以便各部门对各类商品定位、管理有清晰的意识，并在实际操作中认真执行，全面提升公司效益，特制定本管理规定。适用范围公司采购部、各门店、财务部、配送中心、电脑部。 相关文件 （无） 名词解释 商品分
13、类管理是根据商品对超市销售的贡献度及顾客对商品本身的需求度来对商品进行、类的分类管理，通过对类商品的优先引进、优先订货、优先收货、优先陈列、优先结付，使类商品产生更高的效益。同时通过对类商品的调整，逐步淘汰滞销商品，从而达到商品的优化组合。 在系统中，我们规定： 每月销售金额占总销售金额比例的商品为当月类商品 每月销售金额占总销售金额比例的商品为当月类商品 每月销售金额占总销售金额比例的商品为当月类商品 职责 电脑部：负责每月日打印当月类商品报表，以便各部门能根据当月的商品进行相应的管理 采购部：根据类商品报表，加大与类商品供应商的谈判力度，争取更多的类商品促销动，或争取类商品更好的合作条件。
14、同时对类商品进行分析和调整，并逐步淘汰连续周无销售的类商品 营运部：各门店店长根据各门店的类商品报表，调整商品的陈列和库存，确保类商品都有较好的陈列，加大类商品的订货量，确保类商品的库存；同时类商品的陈列和库存。 财务部：根据类商品报表，优先对类商品的供应商结款，并可采取优惠的结算措施。同时慎重考虑对类商品的供应商进行结付。 配送中心：根据类商品报表，优先对类商品收货、配货，同时检查类商品的库存，并对采购部、财务部提出库存调整意见。 作业程序 每月日电脑部打印当月类商品报表，包括： 交总经办、财务部、配送中心 超市每月类商品明细表 超市每月销售前名商品明细表 超市每月销售后名商品明细表 交各门
15、店店长 各店每月类商品明细表 各店每月销售前名商品明细表 各店每月销售后名商品明细表 交采购部 各部门每月类商品明细表 超市每月销售前名商品明细表 超市每月销售后名商品明细表 每月日至日，采购部确认商品品项 确认各部门当月商品分类 分析上月商品销售业绩情况，重点分析类商品的销售、毛利、库存与周转次数 根据类商品排名及供应商支持力度，提出下月类商品端架、堆头计划，提出类商品促销计划 根据实际情况提出类商品调整方案，包括换货、退货、降价及其他促销方式 每月日前，营运、采购、财务、配送中心进行讨论，提出本月商品执行方案 确定当月类商品端架、堆头陈列计划 通过类商品促销计划 通过类商品调整方案 上月类
16、商品业绩检讨及类商品调整方案总结 上月商品库存及结算总结及本月类商品库存及结算执行注意事项 每月日至日，各门店店长根据当月类商品调整陈列 确保类商品陈列在较好的位置并有个的排面 对门店销售前名商品要陈列在端架上或黄金陈列位置上不少于个的排面 每月日至日，采购与供应商进行谈判，确定 类商品的促销活动及优惠政策 类商品的调整方案，包括退货、换货及降价处理等 每月日至次月日，各门店店长、采购要重视类商品的订货，确保有不少于天的存货（生鲜商品除外），销售前名商品严禁非供应商原因的缺货 每月日至次月日，配送中心按照当月类商品报表，优先对类商品收货、配货，同时检查类商品的库存，并对采购部、财务部提出库存调
17、整意见 每月日至日，采购部报上月类商品优先结付供应商名单及类商品延迟支付供应商名单 财务部核对采购部提交的、类供应商名单，并根据核准后的供应商分类进行结付 罚则 电脑部未能按时提供类商品相关报表的，罚款 元 采购部未能按时提交类商品促销计划的，罚款 元 营运部各门店店长对门店销售前名商品的陈列不能达到要求的，罚款 元； 由于门店（或采购）订货不及时或数量不足而造成的销售前名商品的缺货，门店店长（或采购）罚款 元 配送中心对类商品供应商没有优先收货的而造成损失的，罚款 元 财务部对类商品供应商没有慎重付款而造成损失的，罚款 元第二节 商品订货管理一、 门店订货作业规范 目的为明确告知门店部门主管
18、以上干部订货原则，确保不缺货，特制定本管理规定。适用范围公司各门店主管级以上干部订货时皆适用。 相关文件 促销策划与组织程序 促销实施与控制程序 快讯制作和发布控制程序 商品调拨程序 名词解释 （无） 职责 各门店部门主管负责统计实际的订货数量，填写门店要货单，并报店长审核 各门店店长负责审核本店各商品部门主管填写的门店要货单，并报采购部采购汇总。 采购部根据实际库存情况决定是内部各门店商品调拨还是向供应商订货。 作业程序 门店商品订货应考虑以下因素（食品的平均库存天数为天，百货的平均库存天数为天） 商品在排面的最基本陈列 商品的值（日平均销售量） 现有的库存量 端架促销区的陈列量 是否出端架
19、或做堆头，计算出基本陈列量，再加上库存天数 上或商品做促销的商品 与促销商品是否有相关联性 如现在咖啡在做促销，可考虑咖啡壶等相关商品 季节性商品流行性商品（如电风扇、跳舞毯等） 商品货源的提供安全性（从年节因素，气候因素，运输条件，供应商库存等方面来考核供应商的实力能力、合力等） 最少订货量：电脑中应有设计 商品的进货折扣 搭赠门店在快讯商品的下单期间，或厂商进行促销活动期间，我们可以得到该商品较低的促销进价或较丰富的促销赠品（可售、不可售）这样以利于提高门店的毛利水平。 商品的库存空间：是否还有存放位置 商品保质期：一年保质期，留足存留时间，半年以上保质期，留足存留时间 电脑自动建议订单数
20、量是否合理 供应商的送货行程安排 当日进货量及人力情况安排 主管下单时，特别是快讯订单，不要将到货日期安排在同一天，同时到货；分日期，分时段有续到货，以减轻收货区及部门库存的压力； 大宗团购 盘点因素：各门店不得在盘点期间，大量进货以影响盘点的准确性 竞争对手的影响 应考虑该商品是否是生活必需品 油、盐、酱、醋、米； 应考虑该商品竞争不详是否作快讯 品牌知名度 日均销售量 价格 我们是否有竞争力 价格 供货的数量 送货的行程的准确性 订单的操作程序 门店主管将本部门商品按小分类在每个周日（周一至周五）打印出商品清单，营运主管每天对一个小娄类的商品进行订货，依次循环。 门店主管根据卖场实际情况，
21、参考订货应考虑的若干因素，按照科学下订单的方法，严谨、慎重地填写空白要货单，申请订货。 门店店长审核要货单 门店出纳每天汇总当天要货单于下午四点交总部采购部 采购部采购根据商品的实际库存情况决定是从其他门店调拨商品还是向供应商订货 如果是内部库存尚足或其他门店库存过剩，采购填写内部调拨单，由配送中心负责门店间商品调拨的执行。 如果是内部库存不足，采购负责汇总各门店订货单，统一向供应商订货。 电脑录入员录入订货单 打印订货单一式四联 订货单第一联送至财务留存 第二联留给门店（由门店出纳第二天下午：来取） 第三联送至配送中心 第四联传真给供应商后，自己留存。订货单交接必须有交接清单。 合理订货量的
22、计算： 日均销售时前周日均销售量前天销售量 订货频率：两次订货日期间隔的天数（通常为天） 供应商交货期：从主管下订单到供应商送到物流收货部的天数 最大货架储存量商品的货架排面商品在货架上纵向的列数 最大安全库存天数：保证商品不脱销的库存天数（特别是为了保证临时的团购订单及时出货） 建议订货量（订货频率供应商交货期）日均销售量最大货架储存量已订数量库存数量 其中：订货频率供应商交货期最大安全库存天数 订货频率供应商交货期帐期天数（财期天以上商品） （帐期天或天以下账期商品按天考虑） 促销商品订单 为确保促销商品的销售，对促销商品要加大订单的力度 正常促销商品订货量正常订货量 惊爆商品订货量正常订
23、货量 科学控制库存 采取库存管理法： 分类品种数销售额 库存天数指标天数订货频率类商品每周二次以上类商品每周一次以上类商品每月一次 每天了解库存金额及天数，并采取对策 定期研究各部门销售前名商品（类商品）的库存状况，并采取对策 定期研究滞销天以上或库存天数超过部门指标两倍，并采取对策 定期研究库存金额前名或库存天数前名的商品，并采取对策。二、 烟草购销作业程序 目的通过规范烟草购销流程，使各门店明确烟草购销规范，确保烟草商品的充足库存，保证销售，特制定本管理规定。适用范围公司各门店采购烟草商品时适用。 相关文件 门店订货作业程序 门店商品收货程序 商品收货标准规范 名词解释 烟草专卖：烟草商品
24、属国家专控商品，必须从国家正规烟草专营机构进货，决不允许从其他非正规渠道采购。 职责 （无） 作业程序 烟草采购申请 各门店烟草实物负责人根据门店实际情况，填写烟草购销申请单，报交门店店长审批。 门店店长根据门店烟草商品实际销售和库存情况，核准烟草购销申请单，并上报财务部 财务部核对库存后，由公司领导签字领取支票。 严禁各门店用备用金（现金）购进烟草，一旦发现，将对门店店长做出严肃处理。 烟草采购 门店凭支票到各区烟草公司采购烟草商品。 商品录入 各门店购进烟草后，及时填写门店商品验收单，并交门店录入员。 门店录入员应立即按照门店商品验收单录入系统 录入员打印三联门店商品验收单并交实际采购人、
25、店长签字确认 门店出纳于当天把签字后的门店商品验收单财务联上交财务，其余两联留作门店存档。 开具发票 每月日前，各门店将购烟小票与财务部核对无误后，到烟草公司开具增值税发票，并填写付款通知单，由公司领导签字后及时送交财务部做相应财务处理。三、 商品囤货管理规定 目的为明确规定公司的门店经理、主管知道囤货的基本原理，做好正确的囤货动作，避免节假日供应商放假、门店销售高峰期商品缺货，造成门店业绩损失，特制定本管理规定。适用范围公司采购部、营运部 相关文件 （无） 名词解释 （无） 职责 （无） 作业程序 囤货原因 节庆原因 国家法定假日（元旦、五一、国庆等），供应商放假不送货 中国民俗节日（端午、
26、中秋、春节等），销售高峰，供应商无法保证送货时间、送货量 气候、运输因素 货源的保证 囤货的时间 节日前天开始进行 囤货流程 采购部在节假日前日，与供应商确认供应商放假日程及送货行程，并将供应商节假日送货行程通知门店 门店根据节假日特点，确定囤货品种 门店根据需囤货商品正常销售情况、历史销售情况及市场情况，对该商品节假日销售进行预估，各门店提前天填写要货计划表，交给采购部。 采购根据预估销量、商品库存量、供应商送货行程，核定商品囤货量，经部门经理、财务签字确认后，下订单订货，并确认供应商能保证送货。 供货出现异常（到货量不足或供应商不送货），门店应及时通知采购、与采购沟通，由采购协调解决。 对
27、于采购无法协调解决的缺、断货商品，门店可选择替代性商品进行囤货动作。 囤货注意事项 囤货量控制 囤货商品预估销量应具有科学性，囤货量应尽量控制，避免囤货的盲目性，造成库存压力和损失 节假日后库存控制 检查囤货商品销售情况，对囤货商品库存情况进行检查，对库存较大商品在节假日后天内及时办理退货。第三节 商品收货管理一、 门店商品收货程序 目的为规范供应商直送、直供及配送中心配送商品的收货流程，提高收货效率，特定本管理规定。适用范围公司门店全体员工收货时适用。 相关文件 商品收货标准规范 名词解释 直送商品：某些生鲜商品由供应商直接送到门店，门店根据实际送货数量收货的商品。 直供商品：由供应商根据订
28、单直接送到门店，门店根据订单来验收的商品。 配送商品：由总部配送中心统一配送的商品 职责 采购部负责向供应商发送订单 营运部各门店负责验收各类商品，并及时上架销售 配送中心负责配送商品的收货，并及时向各门店配送商品 作业程序 直送商品的收货 采购向供应商下达永续订单，只有商品的名称、规格、价格而无具体的数量 供应商按照永续订单上的商品要求，每日给各门店定时送货（通常要求早上送货） 门店根据永续订单上的商品名称、规格、价格，验收供应同送来的商品质量，清点数量 门店要重点检查直送商品的质量，确保商品的质量关 门店主管根据实际送货商品的名称、规格、价格与数量，填写空白的门店直送商品验收单 门店主管将
29、手写的门店直送商品验收单交给门店录入员，录入员做直送商品的收货录入，并打印出一式四联的门店直送商品验收单 收货人、主管及供应商在门店直送商品验收单上签字，门店主管回盖门店收货章，门店及供应商各留一联，一联交财务部，一联交电脑部。 直供商品的收货 各门店根据本店实际情况，向总部采购提交门店要货计划表，采购进行汇总后，向供应商发放各门店订单。 供应商严格按照订单上的商品名称、规格、数量、时间送货。 门店按照订单号打印与订单一一对应的订单验收单，严格按照订单上的商品名称、规格、数量收货，清点数量，检查质量，同时把实收商品数量填在订单验收单上，收货员与供应商共同签字确认。 关于商品质量：门店应严格遵守
30、门店收货商品标准进行收货。如有任何问题，需请示店长，并与采购及时取得联系。 收货员将已签字的订单验收单交给门店录入员，录入员在电脑中进行收货录入，并打印出一式四联的订单验收单，门店收货员与供应同分别签字，门店主管加盖门店收货章，门店及供应商各留一联，余下两联由出纳分别交给电脑部和财务部，以备供应商结账时用。 配送商品的收货 根据各门店的门店要货计划表，配送商品由配送中心配送给各门店 新商品如属配送商品，则根据采购的门店配送商品配送单，配送中心将商品配送给各门店 配送中心配送的商品，门店可清点整件数量，开箱抽查商品 门店收货人员根据实际配送数量，填写门店配送商品验收单，门店收货人员和配送中心送货
31、人员共同签名确认。 门店收货人员将签名确认的门店配送商品验收单交门店录入员，门店录入员做门店配送商品收货录入，打印门店配送商品验收单一式四联，门店收货人员和配送中心送货人员共同签名确认，门店主管加盖门店收货章，门店和配送中心一联，余下两联由出纳分别交给电脑部和财务部。 收货汇总 每日门店录入员将当日各类商品收货情况汇总，填写门店每日收货情况汇总表一式三联，一联留底，一联上交门店店长审核确认，一联由出纳于次日交给总部电脑部。 电脑部录入小组凭门店每日收货情况汇总表，做收货录入核查，发现问题，及时解决。 门店录入员必须每周、每月填写门店每周 每月收货情况汇总表，一式三联，一联留底，一 联上交门店店
32、长审核确认，一联由出纳于次日交给总部电脑部。二、 商品收货标准规范 目的通过明确商品收货标准，加强商品质量管理，维护公司形象，特制定本管理规定适用范围公司全体员工收货时皆适用。 相关文件 门店商品收货程序 生鲜商品收货和存放管理 名词解释 （无） 职责 门店各商品部门理货员及主管负责门店商品的收货 配送中心收货人员负责配送商品的收货。 作业程序 一般商品收货标准： 外箱需完整无损 超市包装单位需正确无误，包装牢固。 送货数量不得多于订单数量，如果供应商送货数量超出订单范围，门店只按订单数量录入，超出部分的商品，门店可根据实际情况决定是否收下。 门店如收下超出部分的商品，则电脑系统认为多出商品属
33、于副销售，门店通知采购根据超出数量补下订单。 门店如因库存情况，不收超出部分商品，则供应商应将超出部分商品拉走。 供应商必须在定单规定送货日期前三天或后三天送货，否则，可以拒收。 送货描述、含量、规格等，必须与超市电脑系统中的商品描述一致。 条形码：送货商品上的条形码，必须与超市电脑系统中此商品的条形码一致。不符合，需粘贴超市店内码，粘贴内码的位置必须符合超市的要求。 保质期限：一年保质期商品，必须具有有效时间，一年以上保质期，必须具有有效时间，否则可拒收。 成套商品配件必须齐全。 中文标识：进口商品上必须有中文标识 防伪标识：烟、酒等特殊商品，必须粘有防伪标识。 卫生检验合格证：食品，部分洗
34、化用品，必须有质量检验合格证或卫生检验合格证（采购收取复印件转楼面一份日常备查） 根据商品的特点或使用要求，需要标明产品规格、等级、所含主要成分的名称和含量。食品应标明：质量、容量、净含量、生产日期、保质期等。非食品应注明有关规格、成分、包装方法、中文标示、失效日期、产地认证等。 食品类商品不得出现以下情况 罐头、凹凸罐，外壳生锈，有刮痕，有油渍等。 腌制食品：包装破损、有液汁流出有腐臭味道及汁液浑浊或液汁太少、真空包装漏气。 调味品：罐盖不密封、有杂物渗入、包装破损潮湿、有油渍。 食用油：漏油、包装生锈、油脂混浊不清、有沉淀物或泡沫。 饮料类：包装不完整、有漏气、有凝聚物或其他沉淀物、杂物、
35、凹凸罐。 糖果饼干：包装破损或不完整、内含物破碎、受潮、有发霉、发软现象。 冲调饮品：包装不完整、有破损、凹凸罐、内含物受潮成块状、真空包装漏气。 米及面食：内含物混有杂物，内含物受潮结块状，内含物生虫或经虫蛀，内含物发芽或发霉。 洗化、百货类商品不得出现以下情况 商品有破损、断裂、划伤 外表有油渍不净者 商品有瑕疵 生鲜商品收货标准 见生鲜管理规范手册生鲜商品收货标准 供应商送货商品有如下情况之一的，可拒收 商品描述、含量、条码、规格等，与订单不相符。 超过规定的保质期。（一年保质期，超过存留时间的；一年以上保质期，超过存留时间的） 没有按超市要求进行包装的商品 外包装破损严重，单品受压变形
36、，外表有划痕等。 质量问题，如奶制品中沉淀物，肉类发白发黑等情况。 不予配合的供应商（该退货的商品没有退换货的）予以拒收 供应商不愿卸货，而将货拉走者 成套商品配件不全者 直供商品无订单。 “三无”产品，无中文标识商品，应有防伪标志，没有可拒收。第四节 日常商品管理一、 商品补货理货程序 目的为明确规定公司的补货理货流程与原则，确保商品丰满，维护公司形象，使消费者得到充足的商品，特制定本管理规定适用范围公司各门店员工在补货理货时皆适用 相关文件 （无） 名词解释 （无） 职责 （无） 作业程序 商品补货 理货时的顺序 区域顺序：端架地堆其他促销区排面收银区 商品顺序：商品店内促销商品类商品普通
37、商品 所有做促销活动的商品都应该优先补货 补货的流程 补货开始前应做准备工作 检查该商品库存 清洁货架 检查价签 补货时应该： 检查订货单和临时仓库 检查商品 如有，必须辅助检查是否放回原处 补货结束后，应该： 清洁货架 检查价签 回收纸箱 补货的基本原则 商品数量不足，缺货时必须补货 补货时以补满为原则 遵循先进先出的原则，把货架上原有的商品先拿出来，在把要上的商品放在货架的最里面，最后把原来的商品放在货架的最外面。食品尤其要确保先进先出。 补货时不能堵塞通道，不影响清洁卫生，不影响顾客中的自由购物。 补货时不能随意更换陈列位置，不允许超过陈列的范围 补货时必须清洁卫生，把零散的商品放在货架
38、的最顶端，必须把纸箱拆箱压扁，防止漏货，并叠放整齐。 补货时，所有商品的正面必须朝外，面向顾客。 理货 当货物零乱时，要迅速理货 要随时把零星商品收回和归位。 注意易混乱的商品，如毛巾，内衣等，要随时整理。 归位应将不同货号的商品一一分开，放回原位。 量贩包装的商品，要注意包装及条形码、价签的一一对应 理货时不能随意更改商品原来的排面 理货时遵循从上到下，从左到右的顺序 在每次补货的过程中，我们要进行一次理货工作 在营业高峰前后，我们必须理一次货 我们每天刚开门时，要进行一次理货，并进行一次清洁工作，每天工作结束后也要进行一次理货。二、 门店问题商品管理规范 目的为使门店所有员工在整理问题商品
39、时都能规范操作，及时处理，减少损失，特制定本管理规定。适用范围公司全体员工皆适用。 相关文件 （无） 名词解释 问题商品包括破损破包商品及不合格商品 破损破包商品指外包装受到损坏，但商品本身无质量问题的商品，通常经过处理后可以进行再销售。 不合格商品指商品本身质量受到破坏，影响顾客购买，不能再次销售的商品。 职责 营运部各门店：发现问题商品马上撤下货架，并根据问题商品实际情况进行处理。 采购部：与供应商进行问题商品的索赔 电脑部：执行由于问题商品降价带来的变价和库存更正。 作业程序 破损破包商品产生的原因 顾客拆封时造成 顾客破坏 顾客偷窃后剩余的物品 员工处理商品时不慎毁损 顾客结账时滚地而造成破坏。 商品包装不良造成 开箱时割刀划伤 挤压 脏 其他原因 不合格品产生的原因 过期或变质 国家相应机关在通告的因实发事件导致的不合格产品 缺配件的商品 其他质量问题 处理原则 问题商品应每日整理，一旦发现，应在第一时间