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1、绿特冷冻冷藏绿特冷冻冷藏本讲稿第一页，共十七页冷库是用人工制冷的方法让固定的空间达到规定的温度便于贮藏物品的冷库是用人工制冷的方法让固定的空间达到规定的温度便于贮藏物品的建筑物。冷库可广泛应用于食品厂、乳品厂、制药厂、化工厂、果蔬仓库、建筑物。冷库可广泛应用于食品厂、乳品厂、制药厂、化工厂、果蔬仓库、禽蛋仓库、宾馆、酒店、超市、医院、血站、部队、试验室等。冷库主要禽蛋仓库、宾馆、酒店、超市、医院、血站、部队、试验室等。冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶、用作对食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶、药品、化工原料、电子仪表仪器等的恒
2、温贮藏药品、化工原料、电子仪表仪器等的恒温贮藏。2.12.1冷冻冷藏行业现状冷冻冷藏行业现状2.1.12.1.1冷库的用途冷库的用途本讲稿第二页，共十七页 我国农产品产后损失严重，果我国农产品产后损失严重，果蔬、肉类、水产品流通腐损率蔬、肉类、水产品流通腐损率分别达到分别达到20203030、1212、1515，仅果蔬一类每年损失就达仅果蔬一类每年损失就达到到10001000亿元以上。目前我国人均冷库容亿元以上。目前我国人均冷库容量仅量仅7 7公斤，冷藏保温公斤，冷藏保温车占货运汽车的比例仅为车占货运汽车的比例仅为0.3%0.3%。2.1.22.1.2我国农产品现状：产量虽大、损失严重我国农产
3、品现状：产量虽大、损失严重本讲稿第三页，共十七页 规规划划提出，到提出，到20152015年，我国将建成一批运转高年，我国将建成一批运转高效、规模化、现代化的跨区域冷链物流配送中心，培效、规模化、现代化的跨区域冷链物流配送中心，培育一批具有较强资源整合能力和国际竞争力的核心企育一批具有较强资源整合能力和国际竞争力的核心企业，初步建成农产品冷链物流服务体系，使果蔬、业，初步建成农产品冷链物流服务体系，使果蔬、肉肉类、水产品冷链流通率分别达到类、水产品冷链流通率分别达到2020、3030、3636以上，以上，流通环节产品腐损率分别降至流通环节产品腐损率分别降至1515、8 8、1010以下。以下。
4、规划规划的出台，对我农产品供应非常重要。的出台，对我农产品供应非常重要。2.1.32.1.3冷冻冷藏行业前景广阔冷冻冷藏行业前景广阔本讲稿第四页，共十七页 我国生鲜农产品生产具有较强的比较优势，但由于冷链发展滞后，蔬菜、水果出口量仅占总产量的我国生鲜农产品生产具有较强的比较优势，但由于冷链发展滞后，蔬菜、水果出口量仅占总产量的1 1-2-2，且，且8080是初级产品，在国际市场上缺乏竞争力。是初级产品，在国际市场上缺乏竞争力。据统计数据显示，美国的人口是我国人口的六分之一，冷藏容量却是我国的三倍半；日本的据统计数据显示，美国的人口是我国人口的六分之一，冷藏容量却是我国的三倍半；日本的人口只有我
5、国人口的十分之一，冷藏容量也有我国的二倍。中国拥有世界上发展最快的易腐食人口只有我国人口的十分之一，冷藏容量也有我国的二倍。中国拥有世界上发展最快的易腐食品和医药产品消费市场，但人均冷冻仓储空间却还不到大多数发达国家的十分之一，对于优质品和医药产品消费市场，但人均冷冻仓储空间却还不到大多数发达国家的十分之一，对于优质冷链设施的需求也是十分庞大的。从我国冷冻冷藏市场需求的发展趋势看，我国的现有冷藏容冷链设施的需求也是十分庞大的。从我国冷冻冷藏市场需求的发展趋势看，我国的现有冷藏容量还明显不足，还有很大的发展空间。量还明显不足，还有很大的发展空间。2.32.3冷冻冷藏行业前景广阔冷冻冷藏行业前景广
6、阔本讲稿第五页，共十七页 中国北方的冰窖是冷库的初级阶段。北京的北海冰窖相传建于中国北方的冰窖是冷库的初级阶段。北京的北海冰窖相传建于明代，至今已沿用四五百年。明代，至今已沿用四五百年。1919世纪中叶，世界上第一台机械制世纪中叶，世界上第一台机械制冷装置问世，利用人工制冷设备控制低温取得成功。从此冷库冷装置问世，利用人工制冷设备控制低温取得成功。从此冷库建筑在许多国家迅速发展，农畜产品从收获、加工到商品出售建筑在许多国家迅速发展，农畜产品从收获、加工到商品出售的各个环节全部实现了冷藏。中国建造现代冷库始于的各个环节全部实现了冷藏。中国建造现代冷库始于2020世纪初。世纪初。目前各大、中城市已
7、有相当数量的冷库，且其容量不断增大。目前各大、中城市已有相当数量的冷库，且其容量不断增大。此外由于气调贮藏技术的发展，还出现了气调冷库。能创造低此外由于气调贮藏技术的发展，还出现了气调冷库。能创造低压、高湿环境的减压冷库也正在研究设计中。压、高湿环境的减压冷库也正在研究设计中。2.22.2冷库的发展历史冷库的发展历史:本讲稿第六页，共十七页原理：原理：1 1、采取降低温度的方法、采取降低温度的方法(-1(-1+5)+5)降低病源菌的发生率和果实的腐烂率降低病源菌的发生率和果实的腐烂率 2 2、通过低温减缓果品的呼吸代谢过程、通过低温减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的从而
8、达到阻止衰败，延长贮藏期的目的 特点：特点：1 1、适用范围广：适合我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜。、适用范围广：适合我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜。2 2、贮藏保鲜期长，经济效益高。如葡萄保鲜、贮藏保鲜期长，经济效益高。如葡萄保鲜7 7个月，苹果个月，苹果6 6个月，蒜苔个月，蒜苔7 7个月后，品质鲜嫩如初，个月后，品质鲜嫩如初，总损耗不到总损耗不到5%5%。一般葡萄产地价只有。一般葡萄产地价只有1 15 5元元/公斤，而贮藏公斤，而贮藏到春节前后售价可达到春节前后售价可达6 6元元/公斤。一次性投入建成冷库，使用寿命可达公斤。一次性投入建成冷库，使用寿命可达
9、3030年，经济效益十分显著。年，经济效益十分显著。当年投资，当年见效。当年投资，当年见效。3 3、操作技术简单、维修方便。制冷设备微电脑控制、操作技术简单、维修方便。制冷设备微电脑控制 温度，自动开机、停机，无需专人监护，配套技温度，自动开机、停机，无需专人监护，配套技术经术经 济实用济实用。2.32.3冷库的原理和特点冷库的原理和特点本讲稿第七页，共十七页 一般冷库多由制冷机制冷，利用气化温度很低的液体（氨或氟里昂）作为冷却剂，使其一般冷库多由制冷机制冷，利用气化温度很低的液体（氨或氟里昂）作为冷却剂，使其在低压和机械控制的条件下蒸发，吸收贮藏库内的热量，从而达到冷却降温的目的。最常在低压
10、和机械控制的条件下蒸发，吸收贮藏库内的热量，从而达到冷却降温的目的。最常用的是压缩式冷凝机组，主要由压缩机、冷凝器和蒸发管等组成。按照蒸发管装置的方式用的是压缩式冷凝机组，主要由压缩机、冷凝器和蒸发管等组成。按照蒸发管装置的方式又可分直接冷却和间接冷却两种。直接冷却将蒸发管安装在冷藏库房内又可分直接冷却和间接冷却两种。直接冷却将蒸发管安装在冷藏库房内,液态冷却剂经过低液态冷却剂经过低压蒸发管时压蒸发管时,直接吸收库房内的热量而降温。间接冷却是由冷风机将库房内的空气抽吸进空气冷却装置，空直接吸收库房内的热量而降温。间接冷却是由冷风机将库房内的空气抽吸进空气冷却装置，空气被盘旋于冷却装置内的蒸发管
11、吸热后，再送入库内而降温。空气冷却方式的优点是冷却迅速，库内温度较气被盘旋于冷却装置内的蒸发管吸热后，再送入库内而降温。空气冷却方式的优点是冷却迅速，库内温度较均匀，同时能将贮藏过程中产生的二氧化碳等有害气体带出库外。均匀，同时能将贮藏过程中产生的二氧化碳等有害气体带出库外。2.42.4冷库设备：冷库设备：本讲稿第八页，共十七页 一般冷库与外界存在明显温差，需要采用保温隔热材料来阻止热量的传递；一般冷库与外界存在明显温差，需要采用保温隔热材料来阻止热量的传递；目前常用的保温材料有聚氨酯、挤塑板、普通泡沫板等多种类型，其中尤以聚目前常用的保温材料有聚氨酯、挤塑板、普通泡沫板等多种类型，其中尤以聚
12、氨酯效果最佳，导热系数低且连成整体无拼接缝，具有很高的性价比优势。装氨酯效果最佳，导热系数低且连成整体无拼接缝，具有很高的性价比优势。装配式冷库近年来也颇受欢迎，因为它具有工期短，有工期短，符合卫生标准，配式冷库近年来也颇受欢迎，因为它具有工期短，有工期短，符合卫生标准，可拆移等特点。可拆移等特点。2.52.5冷库保温：冷库保温：聚氨酯保温板聚氨酯保温板 泡沫保温板泡沫保温板 挤塑保温板挤塑保温板本讲稿第九页，共十七页（一）按冷库容量规模分：一般分为大、中、小型。（一）按冷库容量规模分：一般分为大、中、小型。大型冷库的冷藏容量在大型冷库的冷藏容量在10000t10000t以上；以上；中型冷库的
13、冷藏容量在中型冷库的冷藏容量在1000100010000t10000t；小型冷库的冷藏容量在小型冷库的冷藏容量在1000t1000t以下。以下。（二）按冷藏设计温度分：分为高温、中温、低温和超低温四大类冷库。（二）按冷藏设计温度分：分为高温、中温、低温和超低温四大类冷库。一般高温冷库的冷藏设计温度在一般高温冷库的冷藏设计温度在-2-2至至+8+8；中温冷库的冷藏设计温度在中温冷库的冷藏设计温度在-10-10至至-23-23；低温度，温度一般在低温度，温度一般在-23-23至至-30-30；超低速冻库温度一般为超低速冻库温度一般为-30-30至至-80-80。2.62.6冷库的分类冷库的分类:本
14、讲稿第十页，共十七页1.1.土建冷库土建冷库 2.2.组合板式冷库：这种冷库为单层形式，库板为钢框架轻质预制隔热板装配组合板式冷库：这种冷库为单层形式，库板为钢框架轻质预制隔热板装配结构，其承重构件多采用薄壁型钢材制作。库板的内、外面板均用彩色钢板结构，其承重构件多采用薄壁型钢材制作。库板的内、外面板均用彩色钢板（基材为镀锌钢板），库板的芯材为发泡硬质聚氨酯或粘贴聚苯乙烯泡沫板。（基材为镀锌钢板），库板的芯材为发泡硬质聚氨酯或粘贴聚苯乙烯泡沫板。由于除地面外，所有构件均是按统一标准在专业工厂成套预制，在工地现场由于除地面外，所有构件均是按统一标准在专业工厂成套预制，在工地现场组装，所以施工进度
15、快，建设周期短。组装，所以施工进度快，建设周期短。3.3.覆土冷库：它又称土窑洞冷库。覆土冷库：它又称土窑洞冷库。4.4.山洞冷库山洞冷库 。2.6.12.6.1按库体结构类别分：按库体结构类别分：本讲稿第十一页，共十七页冷凝机组应避免安装在高温环境，在室外安装时应冷凝机组应避免安装在高温环境，在室外安装时应加设遮阳蓬以避免淋雨或阳光直射。风冷冷凝机组的进加设遮阳蓬以避免淋雨或阳光直射。风冷冷凝机组的进风侧应远离热源，机组周围应保持足够间距及通畅的空风侧应远离热源，机组周围应保持足够间距及通畅的空气流道以避免形成空气短路；气流道以避免形成空气短路；水冷冷凝机组在专用机房安装时应预留定期清洗冷凝
16、器水冷冷凝机组在专用机房安装时应预留定期清洗冷凝器所需的空间，并保证机房的散热通风。如系统布局或压所需的空间，并保证机房的散热通风。如系统布局或压缩机所处位置、环境温度等因素有可能使系统中的制冷缩机所处位置、环境温度等因素有可能使系统中的制冷剂向压缩机迁移，建议使用曲轴箱加热器，并且在试运剂向压缩机迁移，建议使用曲轴箱加热器，并且在试运行前及长期停机后再启动前压缩机进行充分的预热。行前及长期停机后再启动前压缩机进行充分的预热。2.7.2.7.冷库制冷压缩机组的安装冷库制冷压缩机组的安装:2.7.12.7.1机组安装机组安装本讲稿第十二页，共十七页冷凝机组应水平安装于足够牢固的机座上并采用冷凝机
17、组应水平安装于足够牢固的机座上并采用有效的避震措施。机组运转前，用以吸收压缩机启动有效的避震措施。机组运转前，用以吸收压缩机启动冲击和减少震动传递的压缩机专用底脚弹簧应调整至冲击和减少震动传递的压缩机专用底脚弹簧应调整至工作状态。避震管应尽量靠近压缩机且沿压缩机轴向工作状态。避震管应尽量靠近压缩机且沿压缩机轴向安装，不允许避震径向水平安装。安装，不允许避震径向水平安装。冷凝机组安装时必须可靠接地。用户应根据机组冷凝机组安装时必须可靠接地。用户应根据机组功率配置足够容量的三相五线动力电源及电缆并安装功率配置足够容量的三相五线动力电源及电缆并安装合适的分断器、熔断器、漏电保护器等保元件以及配合适的
18、分断器、熔断器、漏电保护器等保元件以及配置合适的电气控制系统。电气设施的安装应符合有关置合适的电气控制系统。电气设施的安装应符合有关标准。必须注意铭牌上的压缩机型号以确认其适用的标准。必须注意铭牌上的压缩机型号以确认其适用的连接方式。连接方式。2.7.12.7.1机组安装机组安装本讲稿第十三页，共十七页制冷剂管道的连接的一般可采用焊接、螺纹连制冷剂管道的连接的一般可采用焊接、螺纹连接或法兰连接方式。在机组和系统的制冷剂管道接或法兰连接方式。在机组和系统的制冷剂管道连接之前，应首先释放冷凝机组中存留的氮气连接之前，应首先释放冷凝机组中存留的氮气（压力约（压力约0.5bar0.5bar）。由于制冷
19、剂管路系统要求高）。由于制冷剂管路系统要求高度清洁，应使用内部干燥洁净、无氧化、无残度清洁，应使用内部干燥洁净、无氧化、无残留物的连接管道。当采取螺纹或法兰连接时，留物的连接管道。当采取螺纹或法兰连接时，应注意使用正确的紧固方法，避免管道受力扭应注意使用正确的紧固方法，避免管道受力扭曲变形，保证结合处的平整和密封性曲变形，保证结合处的平整和密封性。2.7.22.7.2管道的连接管道的连接 本讲稿第十四页，共十七页 采取焊接方式时应尽可能在管道内通以干燥氮气，采取焊接方式时应尽可能在管道内通以干燥氮气，使用低熔点的银铜合金焊料并控制其熔化程度以减少管使用低熔点的银铜合金焊料并控制其熔化程度以减少
20、管道内氧化物的生成。如在安装调试过程中管道内残存制道内氧化物的生成。如在安装调试过程中管道内残存制冷剂（即使处于非压力状态），必须对该部分管道先行冷剂（即使处于非压力状态），必须对该部分管道先行抽真空并用干燥氮气吹洗后才能进行焊接，否则制冷剂抽真空并用干燥氮气吹洗后才能进行焊接，否则制冷剂和润滑油受热后会产生酸性物质。和润滑油受热后会产生酸性物质。当安装系统时如果不能确认系统内部具备足够的清当安装系统时如果不能确认系统内部具备足够的清洁度，建议在靠近压缩机的呼吸管路上安装大容量的过洁度，建议在靠近压缩机的呼吸管路上安装大容量的过滤器并在系统运行一段时间后将其拆除。滤器并在系统运行一段时间后将其
21、拆除。2.7.22.7.2管道的连接管道的连接 本讲稿第十五页，共十七页水冷冷凝机组的冷凝器进行、出水管可采用镀锌钢水冷冷凝机组的冷凝器进行、出水管可采用镀锌钢管，不锈钢管，塑料软管或软铜管等。由机组接出的管，不锈钢管，塑料软管或软铜管等。由机组接出的液体制冷剂管道直径不应超过机组本身的出液管道直液体制冷剂管道直径不应超过机组本身的出液管道直径。径。为了提高系统的回油性能，应在控制压降和噪声的为了提高系统的回油性能，应在控制压降和噪声的前提下尽量减小吸气管特别是上升吸气管内径以保证前提下尽量减小吸气管特别是上升吸气管内径以保证足够的制冷剂带油流速。为避免润滑油被制冷剂通过足够的制冷剂带油流速。为避免润滑油被制冷剂通过排气管带回压缩机汽缸头，在排气管路上可按需设置排气管带回压缩机汽缸头，在排气管路上可按需设置集油弯或单向阀。管路以绝热材料覆盖系统试运行结集油弯或单向阀。管路以绝热材料覆盖系统试运行结束后可按需将蒸发器出口与压缩机吸气并阀之间的管束后可按需将蒸发器出口与压缩机吸气并阀之间的管路以绝热材料覆盖路以绝热材料覆盖2.7.22.7.2管道的连接管道的连接 本讲稿第十六页，共十七页本讲稿第十七页，共十七页