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1、2022服务行业人员试题7节2022服务行业人员试题7节 第1节人行天桥桥面保洁质量应与什么级别的道路保洁质量标准相同()。A . 一级道路B . 二级道路C . 三级道路D . 四级路面参考答案： A烟缸内的烟头应先浸湿后倒清。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 保持良好的心理状态是高血压病的预防措施之一。()本题答案：对()以烹制海鲜为主,特点是鲜香清淡、酸甜。A、杭州菜B、安徽菜C、苏州菜D、宁波菜参考答案：D汽酒在日常保管中不可()存放。A、冰冻B、冷藏C、室温D、高温参考答案：D2022服务行业人员试题7节 第2节 预先拣料流程包括( )A.检查库存B.拣料C.记录拣料完成时
2、间和项数D.领料正确答案：BCD语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素,使用语言时嘴要(),调要()。A、甜、高B、甜、亲C、低、快D、快、高参考答案：B()是元宵节之夜的民间活动。A、赛龙舟B、赏月C、守岁D、猜谜语参考答案：D 为保证宴会顺利进行，必须进行安全检查，下列()是安全检查的内容之一。A.服务员摆台是否规范B.餐厅的温度C.餐巾花的选择D.太平门的标志是否清晰正确答案：D中国酒按酿制方法可划分为()。A、白酒、黄酒、果酒B、蒸馏酒、配制酒、果酒C、蒸馏酒、黄酒、白酒D、蒸馏酒、酿造酒、配制酒参考答案：D2022服务行业人员试题7节 第3节空调机的空气过滤网要经常打扫,每()清洗一次
3、。A、1周B、12周C、23周D、1个月参考答案：C 工作中适度紧张的结果是()。A、提高工作效率B、手忙脚乱C、忙中出错D、影响到正常服务工作的开展本题答案：A 维修作业变更如果客户不同意增修,服务顾问应向客户说明可能造成的情况,如果必要需请客户签名确认此题为判断题(对，错)。正确答案： ()基本技能就是掌握防卫，格斗、擒拿等保安所需要的基本技能。此题为判断题(对，错)。正确答案：劳动合同可以约定试用期，但试用期最长不得超过3个月。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022服务行业人员试题7节 第4节饮料按其主要成份可分为碳酸饮料、()、乳品饮料、豆奶饮料、茶叶饮料等。A、果汁饮料B、强化饮
4、料C、特殊饮料D、脱脂饮料参考答案：A 新招录的员工在( )内发现不符合饭店要求的，饭店可以随时解除劳动合同。A.待岗期B.合同期C.试用期D.转正期正确答案：C 吸尘器可以吸_。A.液体B.黏性物体C.毛发D.金属粉末正确答案：C除冬季应准备有温酒器皿外,一般在常温下备用的酒水是()。A、白酒B、汽酒C、啤酒D、香槟酒参考答案：A服务员持酒瓶时右手()是90度角。A、肘部与腕部B、腕部与手掌C、大臂与肘部D、大臂与小臂参考答案：D2022服务行业人员试题7节 第5节家宴往往由主妇亲自下厨烹调,()共同招待。A、家人B、客人C、熟人D、朋友参考答案：A 治安管理处罚法规定，已满()岁不满()岁
5、的人违反治安管理的，从轻或者减轻处罚。本题答案：14，18纪律是指()。A、规定所性人员必须共同遵守和执行的有约束力的规章制度B、为加强依法经营的力度国家出台的一种政策C、是国家为维护消费者利益而制定的法律规定D、与人交往的一种方式：严于律已，宽以待人参考答案：A 西餐零点服务头盘，撤盘时作法正确的是()。A.一位客人吃完后，就撤去一位客人的餐具B.待客人全部放下刀叉后，先询问得到允许后撤下C.待客人全部放下刀叉后，无需询问立即撤下D.待客人全部放下刀叉后，等客人招呼服务员后才能撤下正确答案：B 每天提前_分钟上班，换好工作服，整理好服务台卫生专用品。A.1-5B.5-10C.10-15D.2
6、0-30正确答案：C2022服务行业人员试题7节 第6节仿真型菜肴的代表菜有()。A、蟹黄时蔬B、麻婆豆腐C、佛跳墙D、赛螃蟹参考答案：D在间距为50m,每个班次收集保洁废物箱()。A . 60处B . 50处C . 70处D . 80处参考答案： A 敲门时，客房服务员的身体与门的距离应为( )。A.100厘米B.50厘米C.30厘米D.70厘米正确答案：B果汁饮料分为天然原果汁饮料、果浆饮料、浓缩果汁饮料()等。A、果味饮料B、果色饮料C、果形饮料D、果粒饮料参考答案：D餐厅服务员为客人结账时,应()。A、用手将账单递给客人B、用托盘送上账单C、让客人自己去取账单D、收款员递上账单参考答案：B2022服务行业人员试题7节 第7节下列()不符合中餐摆台餐酒用具摆放要求。A、摆放要相对集中B、方便客人使用C、摆放位置各异D、配套齐全参考答案：C餐饮业打品牌服务,对服务员的身高必须严格挑选。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 电梯里被困人员救出后，病情严重需要送医院的，采取_措施后及时送往医院。A.合理B.急救C.必要D.安全正确答案：B分菜服务中分汤菜时应准备分汤菜所需的()和长柄汤勺。A、饭碗B、古子C、小海D、汤碗参考答案：D 食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火( )的长短称火候。A.过程B.加热C.烹调D.时间正确答案：D