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1、小学生节约粮食科普知识竞赛题含答案小学生节约粮食科普学问竞赛 题 含答案1.糖尿病患者的膳食中，可适当增加摄入的养分物质是（）A. 淀粉 B. 蔗糖C. 膳食纤维D. 脂肪 2.我国的粮食平安内容为（）A. 转基因粮食平安、家庭粮食平安、粮食养分平安 B. 国家粮食平安、家庭粮食平安、粮食养分平安C. 国家粮食平安、家庭粮食平安、粮食储备平安D. 国家粮食平安、粮食运输平安、粮食养分平安 3.高质量食用油具有哪些特征（）A. 外观澄澈 B. 颜色清淡C. 养分伴随物含量高D. 粘稠 4.烧焦的食物中含有的极强致癌物质是（）A. 苯并芘B. 二恶英C. 黄曲霉毒素D. 亚硝胺5.馒头、米饭冷却放
2、置后变硬、干缩的缘由是（）。A. 淀粉发生了糊化 B. 淀粉发生了老化C. 淀粉发生了氧化D. 淀粉发生了焦化 6.将碘酒滴到米饭中，米饭变成蓝靛色，是因为米饭中含有（）。A. 淀粉B. 脂肪C. 蛋白质D. 维生素 7.扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品总体的目的。A. 代表性B. 平均C. 试验D. 分析 8.含有自然毒素的食物必需经过肯定的加工处理才能够运用，否则简单引起食物中毒。下列肯定要烧熟煮透的食物是（）A. 山药 B. 花生C. 四季豆D. 红薯 9.用于晾晒粮食的晒场，最好是（）A. 土质整晒场 B. 水泥地面C. 沥青公路D. 柏油公路 10.储存粮食时哪种东西
3、不能用来驱虫（）A. 花椒 B. 樟脑丸C. 大料D. 大蒜 11.粮食在保管中不要积累过大，应通风，温度限制在（）A. 4以下 B. 10以下C. 15以下D. 20以下 12.下列原料中，能与谷物一起保存的是（）A. 咸鱼 B. 熏肉C. 香料D. 干肉皮 13.农户储存的粮食发霉了不该如何处理（）A. 因储粮害虫集聚而引起的发热霉变，应实行曝晒、过筛除虫等方法处理 B. 由于下层粮食浸水、受潮等引起的发热霉变，则要实行倒仓措施C. 将底部发热霉变的粮食取出单独处理，同时检查仓底和铺垫状况，刚好处理存在的问题D. 对于发热霉变的粮食，应依据品质劣变状况确定取舍及用途。发热霉变的粮食经过处理
4、后，可以单独存放，也可以集体收储 14.不宜放在冰箱中保存的食物是（）A. 巧克力B. 鲜牛奶C. 鲜猪肉D. 牛奶 15.国家放开收购粮食为（）A. 当年生产的新粮B. 未纳入国家政策性收购的品种C. 不符合质量标准的等外品D. 符合质量等级的陈粮 16.小麦粉应放在阴凉、通风干燥处储存，存放温度尽量不超过（）度。A. 15 B. 18C. 20D. 22 17.我国每年粮食产后损失超过（）亿斤，占全国粮食总产量的 9%以上，相当于1.45 亿亩粮田产量。A. 500 B. 800C. 1000D. 1500 18.世界粮食日设立的意义是（）A. 帮助农业、农村发展 B. 唤起全世界对发展粮
5、食和农业生产的高度重视。C. 应对危机，实现粮食平安D. 投资农业促进粮食平安以惠及全世界 19.历来政治家治国安邦的第一要务是（）A. 保障粮食平安 B. 民以食为天C. 农业是国民经济的基础D. 三农思想 20.第一届世界粮食日主题是（）A. 妇女参加农业 B. 粮食第一C. 为将来备粮D. 团结起来，战胜饥饿 21.谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。是出自（）A. 李绅的悯农B. 杜牧的悯农C. 杜甫的悯农D. 李白的悯农 22.光盘行动是由哪个组织领先发起的（）A. IN_33B. 中国麦田安排C. 中国青年志愿者协会D. 壹基金 23.世界粮食日所在周为我国粮食平安宣扬周，今年宣扬周主题为（）
6、A. 心中有粮心不慌B. 端牢中国饭碗共筑全球粮安C. 投资粮食平安促进农村发展D. 抗稳粮食平安重任建设粮食产业强国 24. 烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了（）A. 让胡萝卜充分炒熟 B. 让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C. 灭菌D.好看 25. 保障国家粮食平安，一靠增产，二靠（）.A. 科技 B. 进口C. 节约 26. 做好爱粮节粮工作有利于保障粮食和食品的供应，有利于节约有限的耕地和（）等战略资源，有利于在全社会形成勤俭节约的良好风尚。A. 淡水B. 森林C. 生态环境 27.中国古代除对土地、五谷崇拜外，还祭祀教民稼穑的先农。先农，一般认为是指炎帝
7、神农氏。传闻，他牛头、人身，力大无穷，选出了五谷，独创了农耕技术，后人尊称他为（）。A 土地神 B. 五谷神C. 农神D. 丰神 28.历史上第一次提出民以食为天思想的是谁？（）A. 管仲B. 孟子C. 孔子D. 李世民 29. 水稻分为浇灌稻（依靠浇灌）、天水稻（完全依靠雨水）、深水稻（长在深水里）。其中我国的水稻主要以什么为主？。AA. 浇灌稻B. 天水稻C. 深水稻D. 淡水稻 30.我国农田浇灌史上最早的浇灌方式是什么？（）A. 水车 B. 提水灌田C. 翻车D. 筒车 31.在罩棚内围包散储， （）应先制订作业方案。（）A.生产部门 B. 平安管理部门C. 仓储部门D. 消防管理部门
8、 32.下列不属于食品添加剂的是（）。A. 干燥剂B. 调味剂C. 防腐剂D. 养分强化剂 33.具有汲取各种气味特性的是谷物中的（）A. 蛋白质、淀粉B. 蛋白质、无机盐C. 淀粉、脂肪D. 脂肪、无机盐 34.日常生活中，馒头、花卷、包子、焙子、锅盔、馕、馍干、面包、苏打饼干等酵母发酵面食是人们宠爱的家常食品或主食，比起未经酵母的面条、烙饼和酥饼来，不但美味可口，而且增进养分，对人体健康（）A. 非常有益B. 非常有害C. 没有影响 35.大米过分淘洗简单损失的养分是（）A. 维生素 A B. 维生素 BC. 维生素 CD. 维生素E 36.在食品加工、烹调过程中，相比较最简单损失的养分素
9、是（）A、维生素B、蛋白质C、脂肪D、矿物质 37.维生素和纤维素的含量都很高，常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用，含锌也许多，能够改善皮肤粗糙的状况是什么？（）A糙米B黑米C大米D小米 38.下列食物哪种氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化汲取。（）A糙米 B黑米C大米D小米 39.2011 年，卫生部、国家粮食局等部门发出公告，禁止在小麦粉中添加（）添加剂。A.过氧化苯甲酰和过氧化钙B.过氧化苯甲酰C.植酸D.过氧化钠 40.小麦在春化阶段接受温度反应的器官为（）。A. 干种子 B. 生长点C. 叶片D. 幼穗 41.具有显著的降血脂、降血糖及提高免疫实力的是（）。A.大麦
10、 B.荞麦C.燕麦D.小麦 42.被誉为划时代的养分补助食品的是（）A. 黄豆B. 燕麦C. 黑米D. 绿豆 43.干脆评价粮食食用品质的方法是（）A. 感官指标评价B. 化学指标评价C. 养分指标评价D. 物理指标评价 44.在食物加工、烹调过程中，以下四种养分素相比较，最简单损失的是（）A. 维生素B. 蛋白质C. 矿物质D. 脂肪 45.芝麻油含哪种维生素比较丰富。（B）A. 维生素 DB. 维生素 B1C 维生素 AD 维生素 CE 维生素 F 46.大米加工精度越高，大米越白，养分越（）A. 高 B. 低C. 不变D. 无法推断 47.碳水化合物的组成元素中没有下列哪种元素？（）A.
11、 碳 B. 氢C. 氮D. 氧 48.马铃薯块茎增长速度最快时，其地上部处于（）。A. 地下茎顶端 B. 芽眼根顶端C. 匍匐茎顶端D. 匍匐根顶端 49.随着玉米种植密度的不断增加（）。A. 经济产量不断增加 B. 经济产量不断地下降C. 穗粒数、穗数直线增加D. 穗粒数和千粒重不断下降 50.作物遇到 0以上低温，生命活动受到损伤或死亡的现象称为（）。A. 冻害 B. 冷害C. 霜害D. 病害 51.油菜-水稻→绿肥-水稻→小麦/ 棉花→蚕豆/ 棉花的种植方式为（）。A. 轮作 B. 连作C. 复种轮作D. 复种连作 52.大豆在成熟后经常会有籽粒发育不完全，
12、甚至只有一个小薄片，这样的豆粒称为（）。A. 秕粒B. 豆粒C. 空粒D. 瘪豆 53.谷物中的纤维素主要存在于谷物原料组织的（）中。A. 谷皮B. 糊粉层C. 胚乳D. 胚 54.下列粮食类原料中，不行用于酿酒的是（）A. 糯性小米 B. 高粱米C. 甘薯D. 大豆 55.甘薯根的分类不包括下列哪种（）A. 须根 B. 柴根C. 块根D. 木根 56.下列病害中，在发病后期会产生菌核的是（）A. 稻瘟病 B. 纹枯病C. 白叶枯病D. 稻曲病 57.麦蚜防治适期是在（）A. 扬花初期 B. 扬花末期C. 灌浆期D. 成熟期 58.在湖南稻区危害水稻最严峻的稻飞虱是（）A. 白背飞虱 B. 灰
13、飞虱C. 褐飞虱59.中国人均耕地面积少于美国的缘由是（）A. 中国的陆地面积多于美国 B. 中国平原面积广袤C. 中国耕地总面积少于美国，人口数量远大于美国 60.支柱甜竹是指（）A. 豆腐 B. 豆腐干C. 油皮D. 腐竹 二、多选题，每道题 3分，多选 0分少选得 2分。1 食物中毒的特点是潜藏期短，突然性.集体性爆发，多数表现为肠胃炎的症状， 并和食用某种食物有明显关系。食物中毒时以下急救处理措施正确A催吐B洗胃C刚好就医D禁止再食用可疑有毒食物 2. 粮食的热特性是粮堆物理性质之一，它不包括粮食的（）。A. 导热性和导温性 B. 温度系数C. 导热系数D. 导温系数 3. 小麦的阶段
14、发育主要有（）A. 春化阶段B. 光照阶段C. 拔节阶段D .成熟阶段 4.按小麦粒色的不同，小麦可分为哪几种？A.红色小麦B.白色小麦C.黑小麦D.花小麦 5.过量食用食用油对人体的影响，主要有（）。A.高血脂症B.糖尿病C.高血压D.冠心病 6.按作物种植密度和田间管理方式的不同，还可以把作物分为（）。A. 短日照作物 B. 密植作物C. 中耕作物D. 定日作物 三推断题（每小题 1分，共 12 分）1. 饭后可以立即做猛烈运动。对 错 2. 粮食加工过细易丢失维生素。对错 3. 热密闭与冷密闭交替应用，是储量较少的粮库保管小麦的好方法，肯定可以做到不变质不生虫对 错 4. 小麦腹面扁平，
15、中间有一道凹陷的沟，叫腹沟对错 5. 点播又称点种。对错 6我国目前发觉的最早粳稻，就是在唯亭草鞋山遗址出土的。对错 7草鞋山遗址作为太湖流域古文化新石器时代遗址，在该遗址中发觉了中国最早有浇灌系统的古稻田。对错 8在新疆孔雀河的古墓沟新石器时代遗址墓地中出土的炭化小麦距今 4000年以上。对错 9.在历史上第一次提出了民以食为天的民生思想是春秋时期的齐国闻名政治家管仲。对错 10.患有肝硬化或胃溃疡的病人，进食大量杂粮易引起静脉裂开和溃疡出血。对错 11. 生殖生长也叫养分生长。对 错 12.高筋粉的湿重大于 35%。对错 小红不爱吃水果蔬菜，从养分均衡的角度评价，小红最有可能缺乏（）A.
16、蛋白质 B. 糖类C. 油脂D. 维生素 不属于加工食品的是（）A. 白糖 B. 茶叶C. 大米D. 水果 关爱生命，拥抱健康是生活中永恒的主题。下列做法不行取的是（）A变质的饭菜，加热后接着食用B吸烟有害健康，青少年肯定不要吸烟C食用加碘食盐预防甲状腺肿大D用含碳酸氢钠的发酵粉使馒头更松软 下列生活中的做法正确的是（）A霉变大米经高温蒸煮后食用 B甲醛溶液浸泡海鲜防腐C明矾用于水的杀菌消毒D焙制面包时加入适量小苏打 食品与人体健康亲密相关。下列做法正确的是（）A预防缺铁，举荐食用加铁酱油B均衡养分，少吃蔬菜多吃肉类C避开奢侈，霉变大米淘洗煮食D防止龋齿，大量运用加碘食盐 下列说法中不正确的是（）A. 一氧化碳与血红蛋白结合实力很强，会导致人缺氧窒息死亡 B. 甲醛能与蛋白质发生反应，会严峻危害人体健康C. 含有黄曲霉素的霉变大米，可以清洗后煮熟食用D. 老年人适当补钙，可以预防骨质疏松 各级储备粮管理的基本要求是一符、三专、四落实，其中一符是指（）。A、质量相符 B、数量相符C、种类相符D、帐实相符 一般晚餐的能量占一天所.