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1、食品生产环节监督检查计划2021年食品生产环节监督检查安排2021年 为进一步加强食品生产环节平安监管，全面促进食品生产加工行业持续良好发展，依据食品平安法等法律法规，结合实际，制定本安排。一、工作目标 依据省市两级2021年食品平安监管工作重点，坚持“四个最严”的原则，强化责任落实，规范检查行为，提高监管效能，严控食品生产平安风险，严厉打击违法违规行为，有效防控食品平安事故发生，提升食品生产质量平安，保障公众饮食健康。二、检查重点 以食品风险等级书目中评定为食品风险等级为“高”的食品生产企业为重点单位，以酒类、食用植物油、肉制品、包装饮用水等为重点品种，以传统食品、特色食品集中加工区域为重点
2、区域，以保持发证条件、进货查验、生产过程限制、产品批批检验及其他质量限制制度建立落实为重点内容，开展监督检查。各市场监管所组织开展食品生产加工小作坊监督检查，科学评定食品生产加工小作坊风险等级，确保辖区内食品生产加工小作坊的监管全覆盖。三、检查内容 （一）食品生产企业 1.企业资质保持状况。检查企业实际生产场所、产品范围等与获证内容是否一样；企业在生产许可证有效期内，生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生改变的，是否按规定报告；食品生产许可证载明的企业名称是否与营业执照一样。2.企业生产环境状况。检查企业是否对厂区环境、生产场所和设施清洁卫生状况保持良好并定期自查，保存自查记录。3.企业进货
3、查验制度建立和执行状况。检查企业选购食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否建立和保存进货查验记录；对供货者无法供应有效合格证明文件的食品原料，企业是否依照食品平安标准自行检验或托付检验，并保存检验记录；企业选购进口或其他需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，是否向供货者索取有效的检验检疫证明；企业是否建立和保存各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用出库等记录；企业是否运用回收食品作为食品原料生产加工食品。4.企业生产过程限制制度建立和执行状况。检查企业是否定期对必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒，并保存记录，同时是否建立和保存停产复产记录及复产时生产设备、设施
4、等平安限制记录；企业是否建立和保存生产投料记录；企业是否建立和保存生产加工过程关键限制点的限制记录；企业生产现场，是否避开人流、物流交叉污染；现场人员是否进行卫生防护等。5.企业出厂检验记录制度建立和执行状况。检查企业是否具备必备的检验设备；是否建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录；企业的检验人员是否具备相应实力；企业托付其他检验机构实施产品出厂检验的，是否检查受托付检验机构资质，并签订托付检验合同；出厂检验项目与食品平安标准及有关规定的项目是否保持一样；企业是否按规定保存出厂检验留存样品。6.企业贮存及交付限制状况。检查企业的原辅料贮存是否符合要求，并有专人管理；是否依据产品特点建
5、立和执行相适应的贮存、运输及交付限制制度和记录；是否对销售每批产品建立和保存销售台帐。7.企业不合格品管理制度建立和食品召回状况。检查企业是否建立和保存选购不合格原料、食品添加剂、食品相关产品的处理记录；是否建立和保存生产的不合格产品的处理记录；是否建立和保存对担心全食品自主召回、被责令召回的执行状况的记录。8.企业从业人员执行相关法律法规规定状况。检查企业是否建立从业人员健康检查制度和健康档案制度，保存对干脆接触食品人员健康管理的相关记录；企业是否建立和保存对从业人员的食品质量平安学问培训记录，从业人员培训时间是否达到每人每年不少于40学时。9.企业食品平安事故处置制度建立和执行状况。检查企
6、业是否制定食品平安事故处置方案；企业是否定期检查各项食品平安防范措施的落实状况；假如发生食品平安事故，企业是否建立和保存处置食品平安事故的记录。（二）食品生产加工小作坊 依据食品平安法、省食品小作坊小经营店小摊点管理条例等相关法律法规要求，通过不定期检查小作坊生产场所、设施与设备、生产过程、人员健康管理等制度执行状况，加大抽检频次，加大行政执法力度，根据生产品种书目管理，禁止生产高风险食品，落实小作坊主体责任等措施，加强对小作坊的监督管理。重点检查小作坊以下内容： 1.食品生产加工小作坊加工的食品采纳散装的，应当在散装食品的容器或者外包装上清楚标明食品的名称、生产日期、保质期、贮存条件、成分或
7、者配料表、食品小作坊的名称、生产地址、联系方式、许可证标号等内容；采纳预包装的，应当符合预包装食品的相关规定。2.从业人员应当保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽、口罩。3.用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准。4.购进和运用的食品原料、食品添加剂和食品相关产品应符合国家有关规定和相关标准的要求，应建立查验记录制度，相关记录、票据的保存不得少于产品保质期届满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。5.应实行有效措施使原辅料、半成品与成品有效分别，并确保与食品接触的设备、工具等表面清洁，防止交叉污染。6.刚好清理变质和超过保质期的食品。7.运用食品级的洗涤剂、消毒剂。8.符合环保要求，不产
8、生扰民因素。四、检查方式及频次 日常监督检查和专项检查相结合。依据食品风险等级书目中评定的食品风险等级确定食品生产企业的检查频次。食品小作坊日常监督检查原则上每年不少于两次。新增食品企业和小作坊要刚好纳入监管。五、工作要求 （一）加强领导，落实责任。各市场监管所要高度重视食品生产监督检查工作，加强组织领导，明确责任人员，抓好落实，确保责任到人、措施到位，形成统一、协调、高效、无缝隙的食品生产监管体系。（二）强化监管，注意实效。各市场监管所要严格根据食品生产日常监督检查要点表对企业进行全面检查。对检查结果属于基本符合的，书面责令其限期改正并提交整改报告，收到报告后刚好组织复查；对检查结果为不符合、有发生食品平安事故潜在风险的，责令企业马上停止食品生产，自行整改后向县局生产流通股提交复原生产的报告，同时刚好组织复查。对检查发觉的一般性问题现场提出整改要求，对涉及违规违法行为的，各市场监管所依法进行处理。（三）立足实际，创新监管。各市场监管所要在加强日常监管工作的同时，重视开展基础调研工作，要分析探讨食品生产监管中存在的问题，突出重点，仔细探讨并提出加强日常监管的政策和对策，建立长效监管机制，进一步提高监管效能。（四）遵守纪律，严格考核。各食品平安监督执法人员要严格根据党风廉政建设相关规定，严格执法行政，公开公允执法，依法依规开展检查工作。