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1、抗氧化营养素，你吃对了吗|女生吃的抗氧化营养素 生活中有很多过氧化的损害使自由基在我们体内肆虐，引发很多慢性疾病。注意身体日常保健，调整体质与提高抗氧化防卫系统，可以大幅降低罹患老年痴呆、白内障、肺脏疾病、癌症、免疫力降低等疾病的机会。 然而，身体保健不外乎饮食养分要均衡，现代人要提高身体抗氧化的实力，还是必需适量补充抗氧化养分素，才能反抗有害物质的侵害。但在日常的饮食中，要如何适量与正确地摄取抗氧化养分素，才能反抗过氧化的损害呢？ 每日缤纷五蔬果，养分素通通有 现代人生活形态转变，很多便利食用的加工食品与化学添加物充斥在日常饮食中，造成癌症、心血管疾病、肥胖与多种慢性疾病的盛行，因此国外食品
2、养分专家不断推广每日餐食应摄取三碟蔬菜与两份水果，可降低罹患上述疾病的几率。 近年来科学家发觉，自然蔬果与五谷杂粮中隐藏着超过25000种自然植物成分，其中有很多已被证明可能降低罹患慢性疾病的几率，因为这些养分成分有很多具有抗氧化的功能，可助于分解血液中的致癌物质，抑制发炎反应，调解免疫系统与细胞生长等功能。但要如何通过日常饮食摄取到25000种的植物养分素？ 其实很简洁，每天所吃的蔬果与五谷杂粮，只要选择红、橙、黄、绿、蓝、紫六大彩虹色块中的五种颜色，不但可以摄取到多种抗氧化养分素，也可以得到很多不同植物养分素所带来的功能。 常见的类胡萝卜素与功能 植物养分素中的“类胡萝卜素”就超过700多
3、种，依据夏威夷高校John Betram博士所述，类胡萝卜素能藉由复原细胞间的联系而终止肿瘤生长。其中被科学家广泛探讨的养分素与功能如下： 胡萝卜素 日本京都府立医科高校一项以类胡萝卜素将人体癌细胞包袱的探讨，发觉在降低癌细胞繁殖方面有特殊的作用。 胡萝卜素 过去有很多探讨指出，摄取胡萝卜素有助于降低罹患癌症的风险。但美国国家癌症探讨中心在芬兰进行的一项探讨显示，赐予肺癌患者高剂量（超过20毫克）合成且单一的胡萝卜素，反而会使病情恶化。因此，想得到其抗氧化的好处，摄取适量且自然综合的类胡萝卜素，会比单一合成的胡萝卜素好。 叶黄素与玉米黄素 叶黄素与玉米黄素是眼睛保健的重要养分成分之一，很多探讨
4、指出，它们具有过滤蓝光、避开视网膜黄斑部的光氧化损害、中和过氧自由基有抗氧化的功能，可以预防老年性黄斑部病变与白内障的形成。 茄红素 有助于降低罹患前列腺癌、肺癌、胃癌、膀胱癌及皮肤癌的风险。探讨发觉，意大利人常常食用西红柿制品，罹患消化道癌症的几率较低。针对47000名男性所做的探讨发觉，每周摄取超过10份以西红柿为主的食物，可降低35得到前列腺癌的机会及降低3050的乳癌罹患率。 水溶、脂溶维生素，功效各不同 水溶性与脂溶性维生素对人体作用的部位与发挥的功能各有不同： 维生素C 水溶性维生素，是人体内重要的抗氧化剂，可爱护肠道内的脂溶性维生素及不饱和脂肪酸过度氧化，也可促进胶原形成，促进铁
5、的汲取，活化叶酸，帮助钙的代谢，增加对传染病的反抗力。诺贝尔得主鲍林博士探讨指出，维生素C对多种的癌症病患具有效果，可延长病人的寿命平均达300天之久。探讨发觉，每天赐予高血压患者500毫克维生素C，可使血压明显降低。流行病学探讨结果显示，从簇新水果、蔬菜及沙拉中摄取足量的维生素C，可降低胃癌、食道癌与子宫癌的发生率。 维生素E 属于脂溶性维生素，可爱护细胞膜中不饱和脂肪酸，有助于细胞膜的功能与结构。当维生素E和矿物质硒或其他抗氧化剂同时存时，抗氧化的效果会明显增加，并可爱护维生素A、维生素C免于受到氧化作用的损害，以维持良好效力。临床试验发觉，对患有冠状动脉疾病的受试者赐予400IU或800
6、IU的维生素E，可降低77%的复发率。1999年全美神经学会议中的探讨报告指出，常常补充维生素E，即使只有特别微量，都能够有效削减53%的中风机会。吸烟者若服用维生素E，其得到癌症的机会约可降低20%左右。另一项针对千位男性所做的探讨指出，若血中生育醇含量较高，则可降低癌症发生率。 食用多样化，抗氧效果佳 自由基的形式与成因有很多种，常见的自由基包括：超氧化物自由基、羟基自由基、过氧化氢自由基、单氧自由基。探讨发觉，同时摄取多样的抗氧化养分素，所发挥的抗氧化效果较佳，因为不同的抗氧化养分素会中和不同的自由基，因此想要有效应付各式的自由基，记得要摄取多样化的抗氧化养分素。 多样化的饮食包括了对于全部或大部分传统食物群，譬如蔬菜、水果、谷物、肉、鱼和乳制品食物广泛的选择。建议，在一周内摄取30种或更多不同的食物，或者是一天中摄取超过12种不同的食物，通常被认为是摄取基本养分素的志向饮食。