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1、酒文化与茶文化艺与道阐释酒文化与茶文化艺与道的阐释中国的茶文化与酒文化源远流长，内涵之博大，影响之深远，彪炳千古。据中国的汉书•食货志记载：酒为百药之长，饮必适量；唐代大医学家陈藏器在本草拾遗中称：诸药为各病之药，惟茶为万病之药。由此可见，茶、酒与中药一样，可谓中华文化之物质珍宝，对华夏儿女，世世代代产生了重要的影响。唐代陆羽著茶经，北宋朱肱撰酒经，开创了中国茶道、酒道文化之先河，向世人展示了华夏民族之睿智，为绚丽的世界文化增光添彩。 1 茶，茶艺，茶道 提起茶，首先就让人想到清静、高雅、健康。的确，喝茶使人健康，是茶之第一要义。否则中国的茶文化不行能久长。中国的茶叶品种大致有红茶、
2、绿茶、清茶（乌龙茶）、白茶、黑茶、黄茶 6 种1。有人宠爱喝绿茶、清茶，有人酷爱红茶；福建同胞宠爱喝工夫茶，而江浙苏杭一带更爱喝早茶，就连藏族同胞每天都要喝自己细心制作的酥油茶，这已成为生活习惯。更有甚者，宁可食无肉，不行居无茶。品茶、赏茶、饮茶、喝茶者，在品茗绿色、健康、恬淡、雅致的感觉之时，不知不觉、或多或少会有品尝人生之感觉，达到清心寡欲、安静致远之境界。茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。经过现代科学试验发觉，茶叶中所含有机化学成分多达 450 多种，无机元素 40 多种，如儿茶素、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等1。这些化合物中许多具有养分成分和药效
3、成分的作用，如茶多酚类具有抗氧化、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抗菌、抗过敏等功效。美国医学基金会主席 JHWeisbarger 指出：茶多酚将是 21 世纪对人类健康产生巨大效果的化合物。可见茶与人的生活、人体之健康的亲密联系。 提起茶，就会让人想起茶艺表演。茶艺表演基本上都是由年轻貌美的姑娘来操作完成。相反，基本上很难看到有年轻英俊的男士端坐于前，为你呈上一段精美绝伦的茶艺表演，否则，不管你的茶品多么高雅，茶的质量多么上乘，都很难打动消费者购买的芳心。由此，不难想象，高档茶叶的形象为什么基本上都是由年轻貌美的女士去采摘，英姿飒爽的妙龄采茶姑娘在山涧歌声飞扬。每到
4、一个与产茶、卖茶有关的地方，或者是品尝较高的茶坊，都有茶艺姑娘的表演。不管所用茶具昂贵与否，不论所泡茶品的质量凹凸，在赏、沏、闻、品、饮、鉴之中，你都会体验一番中国茶艺之精湛、奇妙、柔雅，不知不觉间领会清静、雅致、恬淡之感悟。提起茶道，可谓众说纷纭，仁者见仁，智者见智。茶联的集大成者百茶联原创作者在天的说法较为简洁，茶道，就是品赏茶的美感之道3。而陈香白先生认为，中国茶道包含茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶道引导 7种义理，中国茶道精神的核心是和4。庄晚芳先生提出中国茶德，并归纳中国茶道的基本精神为廉，美，和，敬5。 总之，茶道通过沏茶、赏茶、饮茶之和美仪式，增进友情、美心修德、学习礼
5、法，被国人认为是一种以茶为媒的生活礼仪，是修身养性的一种方式。以笔者之见，茶道，首先是茶之道。没有了物质基础，道何以为道？提及此，就不得不说茶的由来。茶品不同，其制作工艺各异，也因而塑造了红茶、绿茶等的不同味道及养分成分。茶树之栽种、保养、管理；茶叶采摘的时令选择；加工制作工艺之选用；包装技艺和材料之讲究；营销方案之优化，路途途径之取舍等等，都构成了茶道之物质途径和基础。一个上好的茶品，就是各个环节的最优组合；然后才有了茶具之精选，用水的讲究，才有了沏茶、赏茶、饮茶之精致茶艺展示。从这个意义上来看，茶道实乃天、地、人、物的美丽组合，可谓浑然天成、巧夺天工。押一口，闲适恬淡，神清气爽；喝一杯，心
6、旷神怡，安静致远；泡一壶，清心寡欲，品尝人生。所以茶道乃和美之道。 2 酒，酒艺，酒道 酒，白酒，是男人的风骨。酒使人亲情，让人亲情融融，感情和聚；酒使人温情，让人其乐融融，关系融洽；酒使人激情，让人心跳加速，热血沸腾；酒使人豪情，让人意气风发，万丈斗志；酒使人灵感，让人思绪万千，创意无限一部红高粱，红遍了大江南北，捋袖挥汗的一群男儿，酿造出了醇美甘洌的高粱酒，演绎出中国人酿酒的风流倜傥，铁骨铮铮。大碗喝酒，大块吃肉，是历史豪侠剧中的典型镜头，透视出了中国男人的豪爽气息、阳刚气质、豪情气概。有宴必置酒，无酒不成席，显示出了中国人的好客，好礼，好交友。一部三国，一部水浒，一部红楼梦，没有酒，何以
7、传神栩栩，流传千古？古来诗酒多风流。对酒当歌，人生几何，何以解忧，唯有杜康，那是曹操一统天下的豪情万丈；人生得意需尽欢，莫使金樽空对月，抽刀断水水更流，借酒消愁愁更愁，那是太白诗仙的恣肆飞扬；无边落木萧萧下，不尽长江滚滚来，朱门酒肉臭，路有冻死骨，那是杜甫诗圣惊天地、泣鬼神的悲切哀怨；明月几时有？把酒问青天，那是东坡居士的浪漫倾泻；劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人，那是王维对友人的挽留；今宵酒醒何处?杨柳岸晓风残月，那是柳永对前途和人生的无奈。 古来仁人志士为中华绚丽的诗歌艺术文化留下了几多千古绝唱。问世间酒为何物？使人如此的眷恋，如此的不舍。欢欣鼓舞时要饮酒，悲欢离合时要喝酒。亲朋好友相聚，金榜题名之时，竞技成功时，谈判结束后等等场合下都要举杯庆贺。没有酒，缺少了几多高兴、几多快乐、几多人生的畅意啊！笔者没有大男子主义，但纵观历史，有酒的地方基本上都是与男儿征战疆场、劳碌仕途、传情达意休戚相关，与男子的喜、怒、哀、愁，悲、欢、离、合息息相连。故，中国之酒道的酒艺表演，亦应阳刚男子来演绎、来呈现、来表达，才能升华出中国白酒的风骨和内涵。没有了面朝黄土背朝天，没有了挥汗如雨，没有了勃勃阳刚之气息，没有了豪情万丈之气概，何来酒艺之再现？