《裕固族140名3~6岁儿童膳食营养及营养状况评价_能反映儿童营养状况的.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《裕固族140名3~6岁儿童膳食营养及营养状况评价_能反映儿童营养状况的.docx（7页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、裕固族140名36岁儿童膳食营养及营养状况评价_能反映儿童营养状况的 摘要目的了解36岁裕固族儿童膳食养分及养分状况，为少数民族地区开展养分指导和干预供应基础资料。方法采纳随机整群分层抽样的方法，抽取甘肃省肃南裕固族自治县140名36岁裕固族儿童，通过24 h回顾法结合记账法进行膳食调查，并测量身高、体重，采纳Z评分法进行养分状况评价。结果除维生素A、维生素c摄人量较低外，其他能量及多种养分素的摄人量与中国其他民族儿童比较接近；体格发育状况也比较乐观，基本达到2005年中国9个城市儿童体格发育调查结果及WHO的标准；调查对象存在消瘦和超重现象，未出现生长迟缓及肥胖。结论裕固族学龄前儿童养分状况
2、基本接近中国其他民族儿童及WHO标准。建议增加该群体簇新蔬菜、水果、肉类等食物的摄取，结台养分教化，加强平衡膳食理念的宣扬，以进一步改善养分状况。 关键词膳食调查；养分状况；生长和发育；儿童；少数民族 中图分类号R153.2R151.45文献标识码A文章编号1000-9817(2011)02-0141-03 儿童学龄前期的合理养分至关重要。据全国养分调查资料显示，近10 a来我国儿童的养分状况虽有很大改善，但蛋白质、钙、锌和维生素A等养分素的缺乏问题尚未得到解决，养分不良发生率依旧较高。裕固族是甘肃省特有的少数民族，在居住环境、生活行为方式、饮食习惯等方面有其独特之处。为了解该少数民族学龄前儿
3、童的养分状况，以便发觉其潜在的膳食养分问题，并为进一步实施相关干预供应科学依据，于2009年6月对甘肃省肃南裕固族自治县140名36岁儿童进行了养分调查，结果报道如下。 1对象与方法 1.1对象从肃南裕固族自治县若干所条件相当的幼儿园中，随机整群抽取1所幼儿园，再依年级不同分为大、中、小班3个层(近似按年龄分层)，从每一层内随机抽取肯定数量的裕固族儿童，合计140名作为调查对象，其中男童80名，女童60名。裕固族儿童的推断标准：查阅幼儿园学生登记信息表，其父母双方均为裕固族者。 1.2 方法 1.2.1膳食调查采纳24h膳食回顾法结合记账法，得到被调查者1周所摄入的全部食物种类和数量。以中国养
4、分学会中国居民膳食养分素参考摄人量(chinese DRIs)、举荐摄人量(Recommend Nutrient Intake，RNI)为标准进行评价，并与中国6个城市日托幼儿园儿童的膳食调查资料进行比较。 1.2.2体格检查测量身高和体重。体格发育状况与2005年中国9个城市7岁以下儿童体格发育调查资料及世界卫生组织(WHO)2006年公布的5岁以下儿童标准身高、体重值进行比较。同时以wHO新标准作为评价标准，分别计算每个儿童年龄体重z评分(WAZ)、年龄身高Z评分(HAZ)及身高体重z评分(WHZ)。Z评分=(测量值参考标准的中位数)参考标准的标准差。总体养分状况判定标准为：WAZ2为超重
5、；wHZ2为肥胖。 1.3质量限制对调查人员进行统一培训和严格考核，依照当地常用餐具容器和食物加工烹调习惯，结合膳食实物模具对食物摄入量进行估计。确保体格测量工具的刚好校正和测量方法的统一。 1.4统计分析采纳Excel 2007录人数据，核查并整理。sPSS15，o统计软件进行数据分析。 2结果 2.1膳食结构见表1。 2.2能量及主要养分素摄入量调查对象除维生素E和尼克酸摄入量已达举荐摄入量(RNI)外，能量及其他养分素的摄入量均低于RNI，其中维生素A、维生素c、钙、锌的摄入量未及RNI的50。在能量及主要养分素摄入量上男、女间差异无统计学意义。与中国6个城市日托幼儿园儿童的膳食调查结果
6、进行比较发觉，调查对象能量、维生素B1 尼克酸、锌的摄入量占RNI的百分率和中国6个城市幼儿比较接近；碳水化合物的摄人量较中国6个城市幼儿高；而蛋白质、脂类、维生素A等占RNI的百分率较中国6个城市儿童低，其中维生素A、维生素C的摄人量仅占中国6城市幼儿平均水平的12。此外，调查对象与中国6个城市幼儿在能量、蛋白质、钙、锌及多种维生素的缺乏状况存在一样性。见表2。 调查对象的膳食结构以谷薯类为主。与我国学龄前儿童平衡膳食宝塔相比可看出，谷薯类及豆类的摄人量已达到膳食宝塔的举荐范围；动物性食物及蛋类、奶类及奶制品的摄人量低于举荐范围的下限；蔬菜水果类的摄入量呈现明显不足，远低于膳食宝塔举荐范围。
7、 2.3三大宏量养分素供能比调查对象碳水化合物供能占摄入总能量的64.6，蛋白质为13.1，脂肪为22.3。与养分学会举荐的儿童三大养分素供能比标准相比较，碳水化合物接近举荐范围的上限，蛋白质接近举荐范围的下限，而脂肪的供能低于举荐范围下限。碳水化合物的供能比高于中国6个城市幼儿，蛋白质和脂肪均低于中国6个城市幼儿。 2.4蛋白质、脂类、铁来源分析调查对象膳食中蛋白质主要来源于植物性食物(63)，动物性来源偏低(32)，大豆蛋白所占比例较低(5)；膳食铁亦主要来源于植物性食物(86)；膳食中脂类动物性来源(67)大于植物性来源(33)。 2.5体格发育状况见表3。除3.0岁组、6.0岁组不同性
8、别儿童身高、体重值与中国9个城市儿童及WHO标准差异均无统计学意义(P值均0.05)外，其余年龄段差异均有统计学意义(P值均2 、维生素C等养分素缺乏病患病率在3050之间。本次膳食调查表明，调查对象的膳食结构以谷薯类为主，谷薯类摄入量已达到平衡膳食宝塔举荐量；但肉类食物及蛋奶类摄人量仍偏低，特殊是蔬菜水果类的摄入量有待进一步提高。此外，调查显 示，虽然调查对象能量及其他多种养分素的摄入量未能达到RNI，但与中国6个城市日托幼儿园儿童的膳食状况相比较，除维生素A及维生素C的摄入量为6个城市幼儿的12外，能量、维生素B1 等多种养分素的摄入量比较接近，能量、蛋白质、钙、锌及多种维生素的缺乏状况存
9、在一样性。提示当前边远地区儿童由于簇新蔬菜水果的供应不足导致的维生素A、维生素C摄人不足现象仍旧存在，但总体膳食养分状况已接近我国学龄前儿童平均水平。随着经济社会快速发展和人们健康意识逐步加强，我国西部少数民族儿童的膳食状况已得到了极大改善，与汉族儿童的差距也越来越小。 从总体上来看，调查对象的身高、体重值与2005年中国9个城市儿童体格发育调查结果及WHO的身高、体重标准值间差异不大，其中部分年龄段男童的身高值略大于中国9个城市儿童和(或)WHO标准，女童的身高、体重值略小于中国9个城市儿童和(或)WHO标准。此外，Z评分法显示，调查对象均未出现生长迟缓及肥胖，但存在消瘦和超重现象。提示裕固
10、族学龄前儿童的体格发育状况已达到甚至超过WHO的标准，与中国儿童的体格发育状况较为一样。说明该群体的膳食模式及膳食养分素摄入量是比较合理的，即使在多种养分素的摄入量未能达到RNI的条件下，其体格发育状况依旧较乐观。 建议通过增加动物性食物、簇新蔬菜、水果等食物的供应，解决蛋白质、维生素A、维生素C等养分素的摄人不足和消瘦等问题；结合广泛地开展养分教化，传播平衡膳食理念，改善当地学龄前儿童养分状况，预防肥胖，促进裕固族儿童的健康成长。 4参考文献 1马冠生，我国儿童少年养分与健康状况，中国学校卫生，2006，27(7)：553-555 2杨勤，中国儿童的养分现状及其膳食养分指导，中国妇幼保健，2
11、005，20(4)：406-408 3张琚，曾果，张倩，等，四川省阿坝州藏汉羌族学生膳食养分评价，中国学校卫生。2006，27(4)：282-286 4张格祥，王玉，苏莉，养分干预对裕固族06岁儿童养分状况及脂质过氧化的影响，中国妇幼保健，2004，19(7)：38-40 5何丽，膳食调查方法的特点与应用，国外医学：卫生学分册。2003，30(6)：368-371 6BEER-BORST s，AMADO R，Validation 0f a self-administered 24，hour recall questionnaire used in large-scale dietary sulvey，SteinkooffVerlag，1995，34(3)：183189 7中国养分学会，中国居民膳食养分素参考摄入量养分学报，2001，23(3)：193196 8荫士安，苏宜香，柳启沛，等，中国六城市日托幼儿园儿童的膳食养分状况卫生探讨，2002，31(5)：375-378 9首都儿科探讨所，九市儿童体格发育调查协作组，2005年中国九市七岁以下儿童体格发育调查，中华儿科杂志，2007，45(8)：609614