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1、 汤色碧绿滋味甘醇鲜爽 对于追求完备体验的美食行家，绝不容小觑杭州洲际酒店的道特色餐厅，地中海混搭美馔与顶级酒庄的红酒皆属私藏级佳品。 这是一个味道十足的名字偏偏要在“味”上加上一个草字头，变成道，更能体现出餐厅的别样味道。舒适雅致的就餐环境，明媚而不失自然的食材轻松勾画出道餐厅的地中海风情。 道坐落在钱塘江畔，全落地的玻璃窗，从餐厅望出去自有一片好风景。精致的阳光雨露仿佛可以洒满全身，让人觉得这是钱塘江畔半空中浮出的一朵地中海云团。完全开放式的厨房可以干脆看到厨师们劳碌的身影，加上专注的服务员，完全可以视作你的私人餐厅。 暖色木材辅以玻璃墙面，特别造型光营造出的暖和气氛，深受食客宠爱的菜单，
2、是厨师们从几十道精品菜肴中严格斟选的精华呈现，华丽而不失精致，细致而不失慷慨，为任何一个追求卓越用餐体验的人实现最美味的心愿。 蟹肉挞挞冷汤 主料蟹肉 辅料茴香根，莳萝，青瓜，葱花，藏红花雪糕 调料酸奶油、盐、胡椒 做法 1将阿拉斯加蟹腿煮熟后，取出蟹肉备用； 2将蟹肉拌入青瓜粒、茴香粒、葱花、盐、胡椒、酸奶油： 3将蟹肉取出装盘，放上茴香冻汤，藏红花雪糕； 4将茴香头洗净切片后炒香，放入鱼汤，熬制至烂后打蓉过滤，调味做成茴香冻汤。 茴香三文鱼碎 主料三文鱼 辅料青瓜，三文鱼籽酱，芥末薄脆，微型生菜 调料牛油，盐，胡椒，橄榄油，糖，莳萝 做法 1先将簇新三文鱼用盐、八角、糖，莳萝腌制24小时，
3、清理干净后切丁； 2将青瓜去皮切丁，拌入酱油和胡椒，然后放入切好的三文鱼丁； 3装盘，淋上牛油汁，三文鱼子酱、芥末薄脆，微型生菜。 八爪鱼切片 主料八爪鱼 辅料番茄，红洋葱、面粉，芝麻菜、芝士雪糕 调料盐，胡椒，橄榄油，糖，红酒，鸡蛋 做法 1将八爪鱼放入锅中加盐，洋葱，胡萝卜煮熟，后创成薄片； 2将洋葱切丝，加人红酒，糖，炒至甘香、有光泽； 3将番茄去皮切成角，放盐，胡椒炒热即可，然后取出放上一层焦糖洋葱，酥皮料(鸡蛋，面粉、牛油)，放入烤箱用175烤至金黄色， 4将八爪鱼薄片装盘，放上番茄挞，雪糕，芝麻菜即可。 藏红花剑鱼串 主料剑鱼 辅料香茅，番茄茄子圆椒，紫苏，洋葱 调料奶油藏红花，盐
4、，胡椒，柠檬皮 做法 1将剑鱼肉清洗整理干净，切成相同大小重量，用簇新香茅草穿好； 2将剑鱼串用酸奶，洋葱，盐，胡椒，柠檬皮腌制； 3将辅料中的蔬菜切好，用炒锅烩好； 4将剑鱼串煎上色后放入烤箱烤熟； 5将烩好的蔬菜放在盘中，摆上剑鱼串，淋上藏红花奶油汁。 酥海鲈鱼 主料海鲈鱼 辅料黑橄榄，意大利节瓜，红菜头，微型生菜 调料盐，胡椒，橄榄油，柠檬，白酒 做法 1将节瓜切成相同尺寸大小段，用盐，胡椒调味煎熟； 2将海鲈鱼腌制调味后煎上色放入烤箱烤熟； 3依次摆放好节瓜、红菜根泥、海鲈鱼、黑橄榄酱和微型小菜。 面包糠烤乳鸽胸 主料乳鸽胸 辅料核桃，面包糠，苹果，土豆泥 调料黑菌汁，盐，胡椒，橄榄油
5、 做法 1将乳鸽去掉骨头，取出胸肉，盐，胡椒调味腌制10分钟； 2将苹果分别切成粒和块做成焦糖苹果； 3将核桃，面包糠，盐、胡椒混合； 4将腌制好的鸽胸肉铺上核桃混合物，放入烤箱烤15分钟； 5依次将主辅料摆放好，搭配黑菌汁。 五香羊腰肉 主料羊柳 辅料茄子，芝士，饺子皮，洋葱 调料奶油，五香粉，盐，胡椒，橄榄油 做法 1将簇新的羊腰肉整理干净，放入五香粉料腌制30分钟； 2做成羊肉饺子(煮好的羊肉，加入芝士，制成馅)； 3将茄子烤好，取出里面的茄子肉，加入洋葱调味； 4将羊肉取出，用煎锅煎熟； 5将主辅料依次摆放好，淋上羊肉汁。 鲜带子芒果鱼子酱 主料簇新带子 辅料芒果，芦笋，紫苏叶，柠檬
6、调料橄榄油，盐，胡椒 做法 1将鲜带子清洗干净，用盐、胡椒、柠檬腌制； 2将芒果，芦笋分别刨成薄片，用盐、胡椒，柠檬腌制； 3依次放上芒果，带子和芦笋片，紫苏、橄榄油汁。 橄榄油芝士蛋糕 主料白巧克力，鸡蛋，面粉 辅料牛奶，葡萄糖，蛋黄，提子 调料白糖、白葡萄酒，橄榄油，奶油 做法 1先溶化巧克力，加入鸡蛋和白糖搅匀，再加入奶油、橄榄油、面粉； 2用190的温度烘烤13分钟； 3最终用薄荷叶和巧克力装饰即可。 特点纯正的意大利橄榄油芳香蛋糕，搭以酒香的提子，犹如人身临意大利田野的感觉。 西班牙香肠银鳕鱼配红椒汁 主料银鳕鱼 辅料西芹根，红椒，西班牙香肠，苹果，蒜，洋葱 调料盐，胡椒，橄榄油 做法 1将银鳕鱼加入调味料腌制15分钟后，放入烤箱； 2将西班牙肠切粒炒香，加入洋葱和蒜； 3将西芹根切成圆形薄片煮熟，加橄榄油，盐、胡椒调味； 4将红椒放入烤箱中烤20分钟后，用机器搅拌成汁； 5将主辅料依次摆放好，搭配酱汁。 莫吉图 主料奶油，葡萄糖，转化糖，巧克力85 辅料柠檬，糖分，白朗姆酒，苹果胶 做法 煮开奶油，葡萄糖，转化糖，加入巧克力；将奶油放置盘子中间；四周放柠檬泡泡，上面放冰淇淋及巧克力装饰即可。 特点纯正的巧克力配上柠檬和薄荷，如同浓郁配上了芳香。