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1、21年公共营养师经典例题7节21年公共营养师经典例题7节 第1节 维生素D的前身为（ ）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇正确答案：B由于7-脱氢胆固醇和麦角固醇经紫外线照射可转变为维生素D，故它们成为维生素D的前身。 微波加热的特点包括（ ）。A不节能B加热均匀性好C大量破坏营养D不能灭菌正确答案：B微波加热的特点 微波加热具有加热速度快、低温灭菌、保持营养、加热均匀性好、加热易于瞬时控制、节能高效的特点。 青春期男孩生长发育晚于女孩，其持续时间也短于女孩。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：青春期男孩生长发育晚于女孩，但其持续时间长于女孩。 浓缩果汁是在原果汁的基础上去掉水分
2、浓缩后制成，不含添加剂。 （ ）正确答案：浓缩果汁是在原果汁的基础上去掉原水分浓缩后制成的。这种果汁含较多的糖分和添加剂。 下列关于收集社区定性资料的方法接连错误的选项是（ ）。A.常用访谈和专题小组讨论2种方法B.调查人员带着问题与包括领导者、社区居民、医务人员及专家等人员进行面对面地访谈，征求意见和看法C.访谈内容包括与营养相关的主要疾病和健康问题，造成这些问题的主要原因，解决这些问题的方法等D.公共营养师组织本社区居民代表、行政管理人员、卫生人员6-12人围绕主题进行3小时左右的讨论正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记21年公共营养师经典例题7节 第2节 半纤维素、纤维素、木质素属于
3、非可溶性膳食纤维。（ ）正确答案：膳食纤维的分类膳食纤维可分为可溶性膳食纤维与非溶性膳食纤维。前者包括部分半纤维素、果胶和树胶等，后者包括纤维素、木质素等。 烟酸缺乏主要引起脚气病。(判断题)答案：错 （ ）是世界各国调整膳食结构的参考。正确答案：A动植物食物平衡的膳食结构动植物食物平衡的膳食结构的特点是：能量能够满足人体需要，又不至过剩。来自于植物性食物的膳食纤维和来自于动物性食物的营养素(如铁、钙等)均比较充足，同时动物脂肪又不高，有利于避免营养缺乏病和营养过剩性疾病，促进健康。此类膳食结构是世界各国调整膳食结构的参考。 标准量床或量板用于3岁以下的婴幼儿体格发育纵向指标的测定。（ ）此题
4、为判断题(对，错)。正确答案： 七八分熟的涮羊肉不宜吃，因为比较容易得( )。A.旋毛虫病B.蛔虫病C.绦虫病D.肝吸虫病正确答案：A21年公共营养师经典例题7节 第3节 购买“散”装食品，要注意该类食品中是否有( )，否则应慎重购买。A.掺入表面类似物质或抵挡物质冒充正常食品B.是否设有防蝇、防尘设施C.售货员是否佩戴手套、口罩D.从业人员健康证正确答案：ABCD 下列与痛风关系密切的膳食营养因素有（ ）。A.肥胖B.摄入较多的蔬菜和水果C.高脂肪膳食D.低嘌呤膳食E.饮酒正确答案：ACE与痛风关系密切的膳食营养因素与痛风关系密切的膳食营养因素：肥胖；高脂肪膳食；高嘌呤饮食；饮酒；饮水不足；
5、药物。 以下参与式培训应注意的问题，不正确的是( )A.对 于看上去比较冷淡、比较内向的学员，培训教师不应主动干预B.保证均等的参与C.重视参与者的具体情况D.以学习为中心正确答案：A 细菌性食物中毒一般在( )月份最多见。A.12月B.24月C.510月D.1012月正确答案：C 年龄越小，蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少。()本题答案：错21年公共营养师经典例题7节 第4节 幼儿食物的质地宜（ ）。A.细软碎烂B.细硬碎烂C.细软整烂D.细软碎断生正确答案：A幼儿的食物应单独制作，质地应细软碎烂，避免刺激性强和油腻的食物。 乳母膳食中()缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A、
6、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素B12本题答案：B 谷类种子中（ ）含维生素E较多。正确答案：D谷类种子的维生素E含量小麦胚粉中含有丰富的维生素E。 叶酸只有还原成二氢叶酸才能发挥其生理活性。（ ）正确答案：叶酸的生理活性叶酸只有还原成四氢叶酸才能发挥其生理活性。 化验检验结果为+的人数属于（ ）。正确答案：B将观察单位按具有等级顺序关系的类别分组，然后清点各组观察单位的个数所得的资料，称为等级资料。例如，观察某药物治疗病人的效果，清点患者接受治疗后分别为治愈、好转、无效的人数；某项化验检验结果为、+、+、+的人数。21年公共营养师经典例题7节 第5节 新料塑料袋在多少度以下正常
7、使用中是不会有毒的( )。A、110B、120C、130D、140正确答案：A 血浆维生素C含量（ ）mol/L时说明维生素C缺乏。正确答案：C 录像带的缺点包括（ ）。正确答案：BCDE 脂溶性维生素的抗氧化性依次为( )A.EDAB.EADC.DEAD.ADE正确答案：B 婴儿食物中的矿物质过多或过少都不适合于婴儿及肠道对渗透压的耐受。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：21年公共营养师经典例题7节 第6节 道德是法律的约束机制。()本题答案：对 膳食纤维的主要特性包括（ ）。正确答案：ACDE膳食纤维的主要特性 不适宜保存蔬菜中维生素的操作是( )。A.洗菜要先洗后切B.浸泡切好的菜
8、要浸泡以除去农残C.切菜要随切随炒切忌切好后久置D.烹饪烹调蔬菜时适当加点醋可以减少维生素C的损失正确答案：B 生理生化检查、生理功能测定以及试验性治疗都可用于营养缺乏性疾患的诊断。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 社会主义职业道德的基本规范包括（ ）。正确答案：ABCDE社会主义职业道德的基本规范21年公共营养师经典例题7节 第7节 在大量搜集资料前就产生诊断假设，对于医生论断疾病( )A.不利，“先入为主”可能导致误诊B.不利，诊断假设应在全面搜集资料后产生C.有利，可指导进一步搜集资料D.有利，最先出现的直觉往往是正确的诊断E.弊大于利，严谨的医生不使用直觉做诊断正确
9、答案：C 灵敏、技巧运动项目应注意补充（ ）。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素E正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 蛋类的卫生问题主要有（ ）。A.微生物污染B.化学性污染C.异味影响品质D.胚胎发育影响品质E.放射性核素污染正确答案：ABCD 高血压的病因可能与（ ）有关。A年龄B遗传C体重D环境E胰岛素抵抗正确答案：ABCDE与高血压的病因相关的因素 高血压是内科常见病、多发病之一。高血压的病因可能与年龄、遗传、环境、体重、食盐摄入量、胰岛素抵抗等有关。 谷类加工越细，维生素和膳食纤维损失越多。（ ）正确答案：在谷类蛋白质氨基酸组成中，赖氨酸含量相对较低，是膳食中B族维生素的重要来源，如维生素B2、烟酸、泛酸、吡哆醇等。因此，谷类加工越细，上述维生素及膳食纤维损失就越多。