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1、2022粮油食品检验人员考试真题及答案7篇2022粮油食品检验人员考试真题及答案7篇 第1篇食品安全法规定,预包装食品的包装上应当有标签。标签应上不需标明生产者的名称、地址、联系方式,但需要标明:生产许可证编号。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 下列食品成份属于有机化合物的是()。A.糖份B.水份C.灰分D.盐分正确答案：A 有关偏差的描述不正确的是()，偏差为负。本题答案：测得值大于平均值 粮油检验员（）向社会透露检验秘密。正确答案：不得 双硫腙比色法测定锌时应控制PH值为()。A、1.03.0B、4.05.5C、7.08.5D、9.010.5本题答案：B2022粮油食品检验人员考
2、试真题及答案7篇 第2篇 实验员测定一蛋糕总糖含量为20.0%，测得一桃酥样总糖含量为10.0%，则该实验员测定结果()符合SB、/T10030-92要求。A、蛋糕样品B、桃酥样品C、两个样都D、两个样都不本题答案：D原子是由()所构成的。A、原子核B、质子C、中子D、正电荷E、电子答案：AE 强制性标准必须严格执行，()和个人不得擅自更改或降低标准。本题答案：任何单位沉淀重量法中对沉淀的要求是()。A、沉淀的溶解度必须很小B、沉淀必须是无机物C、沉淀吸附杂质少D、沉淀容易转化为称量式E、沉淀易于洗涤和过滤答案：ACDE常用防止鱼糜冷冻变性添加物?答案：糖类、山梨醇、聚合磷酸盐(三聚磷酸钠、焦
3、磷酸钠)2022粮油食品检验人员考试真题及答案7篇 第3篇 常用于滴定氢氧化钙的酸是()。A.磷酸B.硫酸C.醋酸D.盐酸本题答案：D 在分析时所用计量器具未经校准会引入系统误差此题为判断题(对，错)。正确答案：用新鲜鱼为原料制造鱼丸,为提高鱼丸弹性需要漂洗。()此题为判断题(对，错)。答案：正确冻结温度低,能否提高水产食品的原有鲜度。()此题为判断题(对，错)。答案：错误 pH计法测饮料的总酸是以( )来判定终点的。A.pH7.0B.pH8.20C.电位突跃D.指示剂变色正确答案：C2022粮油食品检验人员考试真题及答案7篇 第4篇 某钢厂用纯氧顶吹炼钢，用去了56m3O2（标准状况下）相当
4、于（）mol氧气。A.2500B.5000C.4000D.2.5正确答案：A 罐头肉制品进行净含量检验时的注意事项不包括()。A.开罐后内容物倒入的网筛应事先称量B.将内容物倒入网筛时不要固体碎末C.网筛与水平面保持17-20倾角D.将内容物倒入网筛时不要遗漏固体碎末本题答案：B 感官检验的任务不包括()。A.设备型号B.产品评优C.商标和包装设计D.对新产品感官指标的接受性进行评价正确答案：A 有关主管部门对各级粮油进行抽检，其目的是()。A.为粮油的定等作价提供依据B.判断粮油是否符合中等以上质量指标C.为“推陈储新、适时轮换”提供科学依据D.为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依
5、据正确答案：D 细菌对糖的分解是将多糖分解成丙酮酸。需氧菌则经过()过程，进一步将丙酮酸分解成H2O和CO2A、发酵B、氧化C、三羧酸循环D、EP途径本题答案：C2022粮油食品检验人员考试真题及答案7篇 第5篇 面团弱化度(名词解释)本题答案：指粉质曲线最高点与达到最高点后12min曲线中心两者之差。贝毒素会污染哪些海洋生物?答案：麻痹性贝类毒素(PSP)：蛤、贻贝、扇贝和牡蛎腹泻性贝类毒素(DSP)：是扇贝、贻贝、杂色蛤、蛤、牡蛎神经性贝类毒素(NSP)：鱼类、石珊瑚、甲壳动物、海绵动物、棘皮动物和底栖藻类失忆性贝类毒素(ASP)：贝类、鱼类、蟹类体 下列部件对分析天平灵敏度影响最大的是（
6、）A.砝码B.吊耳C.计数装置D.玛瑙刀正确答案：D 在啤酒发酵过程中，可发酵性糖类是按下列顺序进行分解的麦芽三糖麦芽糖蔗糖果糖葡萄糖。此题为判断题(对，错)。正确答案： 方便面中氯化钠的测定，使用的指示剂是铬酸钾。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022粮油食品检验人员考试真题及答案7篇 第6篇 下列（）不影响可逆反应的化学平衡。A.温度B.反应物浓度C.压力D.催化剂正确答案：D 技术标准按产生作用的范围可分为()A.通用标准B.国家标准C.地方标准D.企业标准E.行业标准本题答案：B, C, D, E 玉米籽粒与其他谷类粮食相比胚明显的大。此题为判断题(对，错)。正确答案： 蔗糖在酸性
7、条件下水解生成()A、两分子葡萄糖B、两分子葡萄糖C、一分子葡萄糖和一分子果糖D、一分子葡萄糖和一分子半乳糖本题答案：C 下列选项中()不属于夹心糖果组织感官项目要求内容A.糖皮厚薄均匀B.不粘牙、不粘纸C.无破皮现象D.块形完整、表面光滑本题答案：D2022粮油食品检验人员考试真题及答案7篇 第7篇 使用25ml的滴定管时，正确的记录为（ ）。A.25mlB.25.0mlC.25.00mlD.25.000ml正确答案：B 离子是原子得到或失去电子而形成的()。A.带电分子B.带电物质C.带电离子D.带电微粒正确答案：D 根据四舍六入五成双的原则，64.705，37.735保留四位有效数字应为64.70，()。本题答案：37.74 以氧化有机物获得能量的微生物属于()。A.异养型B.兼性自养型C.自养型D.化能型本题答案：A 就谷类粮食而言，如果水分在（）以下，可以看作全部是结合水。正确答案：14