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1、一、1 生命的基础能源糖类（1）学习目标 1. 掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系. 2. 了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系。3. 掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鉴别方法.学习重点 常见糖类物质的组成和性质。学习过程 一、糖类1. 糖类的概念糖类是由 、 、 三种元素组成的一类 ，糖类也叫做 ，原因是它们的化学组成大多数符合通式 。但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。2. 糖的分类：分类单糖：葡萄糖不能水解成更简单的糖糖水解生成二糖：蔗糖、麦芽糖1 mol2 mol单糖糖
2、水解生成许多多糖：淀粉、纤维素1 molmol单糖二、葡萄糖1. 物理性质与分子组成：葡萄糖的分子式是 ，是一种 晶体，有 味，能溶于水。结构简式： 结论 葡萄糖分子结构中含 、 （填官能团名称和结构简式）性质推测：1mol葡萄糖能与 乙酸完全反应生成酯。葡萄糖还应该具有醛的性质。高 二 导学案 编号： 1 编写人：王占华 日期 ： 2. 化学性质（1）葡萄糖的还原性银镜反应（详见实验11） A. 配制银氨溶液： 在洁净的试管中加入 ，然后一边振荡试管，一边逐滴滴入 ，直到 。B. 银镜反应： 往配好的银氨溶液加入 ，振荡，然后放入 中加热3-5min，C. 实验现象 反应方程式： （2）葡萄
3、糖在体内的供能j储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。k氧化：C6H12O6 (s) + 6 O2 (g) 6 CO2(g) + 6 H2O(l)三、淀粉1. 物理性质和分子组成 淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身无 味， 淀粉是一种 粉末，不溶于 ，在热水中会膨胀，一部分溶解在水中，另一部分悬浮在水里，形成 .分子式为： 。2. 化学性质淀粉的水解淀粉水解的化学方程式： 淀粉在体内的水解过程： 3、淀粉的特性 四、纤维素1. 物理性质和分子组成纤维素是 色、没有气味和味道的纤维状结构的物质，是一种
4、，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身无 味。分子式为： 2. 化学性质：纤维素的水解纤维素在 的催化下发生水解，反应方程式为：（C6H10O5）n + n H2On C6H12O6巩固练习。1. 葡萄糖是一种单糖的主要原因是（ ）A.结构简单 B.不能水解为最简单的糖C.分子中含羟基和醛基的个数少 D. 分子中含碳原子个数少2. 把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到砖红色沉淀，说明该尿液中含有（ ）A.食醋 B.白酒 C.食盐 D.葡萄糖3. 只要分子结构中有醛基，就能发生银镜反应，下列物质不能发生银镜反应的是（ ）A 葡萄糖 B乙醛 C 乙醇 D麦芽糖4. 下列物质遇淀粉变蓝色的是（ ）A . KI B. I2 C. KIO D. KIO35. 下列物质能水解且水解产物有两种的是（ ）A. 蔗糖 B. 麦芽糖 C. 淀粉 D. 纤维素6. 向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中的NaOH溶液 银氨溶液 新制的Cu(OH)2悬浊液 碘水BaCl2溶液，组合正确的是（ ）A. B. C. D. 3