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1、专题训练：人体的营养一选择题1.(2017苏州学业考)下图为人体消化、吸收的过程示意图。分别表示不同的消化液。纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用,a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关叙述正确的是()A.和发挥作用的主要场所都是小肠B.为唾液,能将淀粉分解为葡萄糖C.内含有脂肪酶,可以分解脂肪D.X是大肠,是吸收a、b、c的主要场所【解析】选A。本题考查食物的消化过程。分析示意图可知,和为胰液和肠液,含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶,在小肠内将糖类、蛋白质和脂肪彻底消化,选项A正确。为唾液,能将淀粉分解为麦芽糖,选项B错误。为胆汁,不含消化酶,将脂肪乳化为脂肪微粒,
2、选项C错误。X是小肠,能够吸收a葡萄糖、b氨基酸、c甘油和脂肪酸,选项D错误。2.(2017长沙学业考)某中学为了增强学生食品安全意识,举办了以“食品安全与健康”为主题的校园漫画竞赛。下图是一幅获奖作品。请回答问题:(1)中学生正处于生长发育期,更应注意合理营养,合理营养是指_而平衡的营养。(2)为了做到合理营养,我们应每天按营养学家设计的“_”均衡地吃那五类食物。(3)购买包装食品时,除了要注意是否有QS标志外,一定要查看生产日期和_期。(4)向食品中添加防腐剂可以防止由_引起的食品腐败,但要遵照国家标准规范使用。(5)作为一名中学生,当发现商家有类似漫画中的违法行为时,在力所能及的范围内,
3、你的做法是_v。【解析】(1)合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全;“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合,与身体的需要保持平衡。(2)根据“平衡膳食宝塔”均衡地摄取五类食物。在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多,越往上需要量越少,最顶端需要量最少,由下往上层为谷类、薯类及豆类,主要提供淀粉等糖类,糖类是人体最重要的供能物质,能为人体提供能量,因此每日摄取量最多的应为第层食物,因为该层食物富含糖类,能满足人体对能量的需求;层为蔬菜、水果类,主要提供维生素;层为肉类等动物性食品,层为奶制品、豆制品,层主要提供蛋白质;层为油脂类,能提供脂肪,食用过多会引起肥胖。(3)食
4、品安全包括两个方面:一是食品原料的成分和质量问题,二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。购买包装食品时,应当关注食品包装上是否有QS标志、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。(4)食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因,防腐原理就是要尽量地杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。防腐剂是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂,它能抑制微生物的活动、防止食品腐败变质从而延长食品保质期,由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的,超标准使用会对人体造成一定损害。(5)市民发现食品、药品安全违法行为,可拨打12331电话进行
5、投诉举报,这是公民在行使监督权。答案:(1)全面(2)平衡膳食宝塔(3)保质(4)微生物(5)向有关部门举报(答案合理即可)3.合理营养,平衡膳食,已成为人们的健康生活方式。下图甲为中国居民的“平衡膳食宝塔”图,图乙是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的程度图,有关说法错误的是()A.青少年正处于身体生长发育关键期,每天需多吃些图甲中c、d层食物B.图甲中c层物质主要在图乙h部位开始消化C.图甲中e层物质的消化过程可用图乙中X曲线来表示D.图乙中i处有肠液、胰液等多种消化液,因此是消化食物的主要场所【解析】选C。脂肪在小肠内开始被消化,e为油脂类食物富含脂肪。图甲中e层物质的消化过程可用
6、图乙中Z曲线来表示,C错误。4.青少年正处于旺盛的生长发育期,需要食用适量的蛋白质以满足人体骨骼、肌肉等的生长发育。下列食品中能满足这一要求的是()【解析】选A。本题考查食物中的营养物质。蛋白质是建造和修复身体的重要原料,人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质,所以生长发育期的青少年应该多吃一些含蛋白质丰富的食物。奶、蛋、鱼、瘦肉等食物中含有较多的蛋白质,由图可知选A。5.在1号试管中加入2毫升质量分数为0.01%的高锰酸钾溶液和滴入适量的果蔬提取液;在2号试管中加入2毫升蒸馏水和滴入适量的果蔬提取液;在3号试管中加入2毫升唾液、馒头碎屑和2滴碘液;在4号试管中加入2毫升清水、
7、馒头碎屑和2滴碘液。预期观察到的实验现象是()A.1号试管内溶液褪色B.2号试管内溶液无色C.3号试管内溶液变蓝D.4号试管内溶液无色【解析】选A。1号试管内的果蔬提取液使高锰酸钾溶液褪色,A正确。6.生物兴趣小组对不同食物中的能量进行测定,实验结果如下表。以下说法错误的是()食物名称花生仁黄豆核桃仁大米质量(克)202020水(毫升)50505050温度上升()2.21.431.3A.实验中,应该为20克B.测量过程中,温度计的下端不仅要浸入水中,还要接触锥形瓶的瓶底C.为了减小实验误差,应该设置重复组D.从实验结果可看出,花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中,含能量最多的是核桃仁【解析】选B。在
8、锥形瓶里放入一支温度计,温度计的下端浸入水中,但不要接触瓶底,否则测得的数据不准确。7.既是人体的组成物质,又能为人体生命活动提供能量(备用能源)且能保持体温的营养物质是()A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.维生素【解析】选B。本题考查食物中的营养物质。食物中含有六大类营养物质:蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。每一类营养物质都是人体所必需的。糖类是人体最重要的供能物质,人体的一切生命活动所消耗的能量主要来自糖类;脂肪是人体内重要的备用能源物质,同时也参与细胞的构成及保持体温;蛋白质是构成组织细胞的基本物质,还能被分解,为人体的生命活动提供能量;维生素既不参与构成人体细胞,也不为人体提供能量
9、,但它对人体的各项生命活动有重要的作用。【互动探究】选项中属于有机物的是哪些?不能提供能量的是哪项?提示:四个选项均属于有机物。维生素是不能提供能量的有机物。8.表中是甲、乙、丙、丁四种食物(各100克)的主要成分,据表分析可知()食物糖类(克)蛋白质(克)维生素A(毫克)维生素C(毫克)维生素D(毫克)甲18632200乙0.464740丙48.23840120丁8.86571014A.表中所列成分中能提供能量的只有糖类B.夜盲症患者应多吃食物甲C.坏血病患者应多吃食物乙D.食物丁更有助于病人伤口修复【解析】选D。表中所列成分中能提供能量的是蛋白质和糖类;夜盲症是缺乏维生素A造成的,甲食物中
10、含维生素A较少,应多吃丙食物;坏血病是体内缺乏维生素C造成的,甲食物中含维生素C较多,应多吃甲食物;蛋白质是构成人体细胞的基本物质,人体的生长发育、组织细胞的修复和更新等都离不开蛋白质。食物丁含蛋白质较多,因此食物丁更有助于病人伤口修复。9.如图为人体消化系统的部分结构示意图。下列叙述不正确的是()A.是肝脏,它分泌的胆汁中含有消化脂肪的酶B.是小肠,是消化和吸收的主要场所C.是胃,能初步消化蛋白质D.是胰腺,它分泌的胰液通过导管流入小肠【解析】选A。图中结构:是肝脏,是小肠,是胃,是胰腺,是大肠。肝脏能够分泌胆汁,胆汁中不含消化酶,A不正确。8.人体消化系统中,既有消化又有吸收作用的器官是(
11、)A.口腔、胃B.胃、小肠C.口腔、胃、小肠D.胃、小肠、大肠【解析】选B。本题考查食物在消化系统中的消化和吸收。消化管的各器官中只有口腔、胃和小肠具有消化功能;只有胃、小肠和大肠具有吸收功能,既有消化又有吸收作用的器官是胃、小肠。故选B。【互动探究】消化管内的哪些器官有消化功能?消化管内的哪些器官有吸收功能?提示:具有消化功能的是口腔、胃、小肠。具有吸收功能的是胃、小肠和大肠。9.(2017东营模拟)下图所示为4种营养物质含量不同的食品,某同学若长期以其中的一种食品为主食,则最易患佝偻病的是()【解析】选B。食物B中含钙、维生素D都很少,若长期以食物B为主食,易患佝偻病。二、非选择题10.如
12、图是探究馒头在口腔中的变化实验,其中的A、B、C、D表示四个实验步骤。请根据实验回答下列问题。(1)描述D步骤加碘液后的实验现象:1号试管_,2号试管_。(2)馒头在口腔中变甜与_号试管的变化相似,即口腔中的_能使部分淀粉转变成麦芽糖。淀粉最终在小肠中分解成_。(3)B步骤中的“搅拌”相当于口腔中的_作用。实验装置为什么要放入37温水中处理?_ _。(4)通过实验你得出的结论是_。(5)如再要探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”,请完善下列需要更改的设计方案。将B步骤的两支试管滴加等量的_。将C步骤中的一支试管放在37的温水中,另一支试管放在_中。【解析】(1)1号试管与2号试管对照,实验变量
13、是唾液的有无,说明唾液淀粉酶能消化淀粉。唾液中含有对淀粉有消化作用的唾液淀粉酶,2号试管遇碘液不变蓝,原因是淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖。1号试管遇碘液变蓝,原因是淀粉遇碘液变蓝色,说明水对淀粉没有消化作用。(2)唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖,使馒头在口腔中变甜,淀粉最终在小肠中分解成葡萄糖,与2号试管的变化相似。(3)实验中将馒头切成碎屑是模拟牙齿的咀嚼作用,进行充分搅拌是模拟舌的搅拌作用。(4)通过实验得出的结论是:唾液中含有的淀粉酶能消化馒头中的淀粉。(5)若要探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”,将B步骤的两支试管滴加等量的唾液;将C步骤中的一支试管放在37的温水中,另一支
14、试管放在0的冰水或80左右的热水中。使1号试管和2号试管形成以温度为变量的对照实验,说明低温或高温对唾液消化淀粉有影响。答案:(1)变蓝不变蓝(2)2唾液淀粉酶葡萄糖(3)舌的搅拌37是唾液淀粉酶发挥催化(消化)作用的最适温度(4)唾液中含有的淀粉酶能消化馒头中的淀粉(5)唾液0的冰水(或80左右的热水,温度要过高或过低)11.科学的总结和拓展知识能提升学生的学习能力。泰安市某中学生物兴趣小组同学就“消化酶”的问题进行了总结和拓展。请分析回答下列一组有关消化酶的问题。(1)从我们已经学的生物学知识可知,含有脂肪酶的消化液有肠液和_,这些消化液中的脂肪酶能够在_(场所)中将_分解成甘油和脂肪酸。(2)一般认为,唾液腺分泌的唾液中只含有_酶,它能将部分淀粉分解成麦芽糖。(3)有人利用2名捐赠者的消化系统进行实验,结果在舌轮廓乳头部(他们将舌分为舌前部、舌轮廓乳头部和舌根部,舌轮廓乳头部下有唾液腺)检测到了能消化脂肪的脂肪酶。根据这一科学事实,你能得到的结论是_。【解析】(1)肠液和胰液中含有脂肪酶,可以将小肠中的脂肪分解为甘油和脂肪酸。(2)唾液中含有唾液淀粉酶,可以将淀粉分解为麦芽糖。(3)从材料中在舌轮廓乳头部检测到脂肪酶,可以推断出唾液腺可能分泌脂肪酶。答案:(1)胰液小肠脂肪(2)唾液淀粉(3)唾液腺可能分泌脂肪酶8