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1、关于转基因食品及其安全性第一张，PPT共五十四页，创作于2022年6月2022/9/20现代食品微生物学2转基因食品转基因食品转基因食品转基因食品(GMFOOD(GMFOOD，Genetically Modified Food)Genetically Modified Food)GMOGMO Genetically Modified OrganismsGenetically Modified Organisms“到到到到20202020年，全球年，全球年，全球年，全球8080亿人口若要保证现在的营养水平，亿人口若要保证现在的营养水平，亿人口若要保证现在的营养水平，亿人口若要保证现在的营养水平，
2、全球粮食必须再增加现有量的全球粮食必须再增加现有量的全球粮食必须再增加现有量的全球粮食必须再增加现有量的5050。正如不能用正如不能用正如不能用正如不能用4040年代的种植方法来满足现今粮食的供应一样，要满年代的种植方法来满足现今粮食的供应一样，要满年代的种植方法来满足现今粮食的供应一样，要满年代的种植方法来满足现今粮食的供应一样，要满足三四十年后的粮食供应，一定要有新的农业解决足三四十年后的粮食供应，一定要有新的农业解决足三四十年后的粮食供应，一定要有新的农业解决足三四十年后的粮食供应，一定要有新的农业解决途径。无论是以动植物生产的形式还是变更生产方途径。无论是以动植物生产的形式还是变更生产
3、方途径。无论是以动植物生产的形式还是变更生产方途径。无论是以动植物生产的形式还是变更生产方式，生物工程都已成为解决粮食保障问题的潜在的式，生物工程都已成为解决粮食保障问题的潜在的式，生物工程都已成为解决粮食保障问题的潜在的式，生物工程都已成为解决粮食保障问题的潜在的新途径新途径新途径新途径”英皇家学会副会长英皇家学会副会长英皇家学会副会长英皇家学会副会长R.B.HeapR.B.Heap，19971997第二张，PPT共五十四页，创作于2022年6月2022/9/20现代食品微生物学3n n人们可以用来自极地寒冷地带鲜鱼的抗冻基因帮人们可以用来自极地寒冷地带鲜鱼的抗冻基因帮助西红柿、草莓等普通植
4、物来抵御寒冷；把某些助西红柿、草莓等普通植物来抵御寒冷；把某些细菌的抗昆虫物质的基因接入玉米、大豆的植株细菌的抗昆虫物质的基因接入玉米、大豆的植株中，就可以更好地保护它们不受害虫的侵袭。中，就可以更好地保护它们不受害虫的侵袭。n n以这些转基因生物为原料加工生产的食品就是转以这些转基因生物为原料加工生产的食品就是转基因食品。基因食品。第三张，PPT共五十四页，创作于2022年6月2022/9/20现代食品微生物学4转基因食品转基因食品n n利用组织培养技术和基因重组技术培育成功的转基因作物，利用组织培养技术和基因重组技术培育成功的转基因作物，利用组织培养技术和基因重组技术培育成功的转基因作物，
5、利用组织培养技术和基因重组技术培育成功的转基因作物，由这种作物加工成的食品称转基因食品或基因重组食品。由这种作物加工成的食品称转基因食品或基因重组食品。由这种作物加工成的食品称转基因食品或基因重组食品。由这种作物加工成的食品称转基因食品或基因重组食品。n n转基因生物可界定为遗传物质（脱氧核糖核酸）已转基因生物可界定为遗传物质（脱氧核糖核酸）已转基因生物可界定为遗传物质（脱氧核糖核酸）已转基因生物可界定为遗传物质（脱氧核糖核酸）已 以非自然发生的以非自然发生的以非自然发生的以非自然发生的方式改变的生物。该技术通常被称方式改变的生物。该技术通常被称方式改变的生物。该技术通常被称方式改变的生物。该
6、技术通常被称 为为为为“现代生物技术现代生物技术现代生物技术现代生物技术”或或或或“基因技基因技基因技基因技术术术术”，有时候也称，有时候也称，有时候也称，有时候也称 为为为为“重组脱氧核糖核酸技术重组脱氧核糖核酸技术重组脱氧核糖核酸技术重组脱氧核糖核酸技术”或或或或“遗传工程遗传工程遗传工程遗传工程”。它它它它 可使选定的个体基因从一种生物转变为另一种生物可使选定的个体基因从一种生物转变为另一种生物可使选定的个体基因从一种生物转变为另一种生物可使选定的个体基因从一种生物转变为另一种生物，并且还可在，并且还可在，并且还可在，并且还可在不相关的物种不相关的物种不相关的物种不相关的物种之间转变。之
7、间转变。之间转变。之间转变。这些方法用以产生转基因植物这些方法用以产生转基因植物这些方法用以产生转基因植物这些方法用以产生转基因植物 然后然后然后然后将它们用于培植转基因粮食作物。将它们用于培植转基因粮食作物。将它们用于培植转基因粮食作物。将它们用于培植转基因粮食作物。第四张，PPT共五十四页，创作于2022年6月2022/9/20现代食品微生物学5与传统育种方式之间的区别与传统育种方式之间的区别n n传统育种方式一般使用杂交方式，亲本之间往往具有传统育种方式一般使用杂交方式，亲本之间往往具有传统育种方式一般使用杂交方式，亲本之间往往具有传统育种方式一般使用杂交方式，亲本之间往往具有一定的同源
8、性。只有这样才有杂交成功的可能。每个一定的同源性。只有这样才有杂交成功的可能。每个一定的同源性。只有这样才有杂交成功的可能。每个一定的同源性。只有这样才有杂交成功的可能。每个亲本一般都具有食用上的安全性（经过人类历史的认亲本一般都具有食用上的安全性（经过人类历史的认亲本一般都具有食用上的安全性（经过人类历史的认亲本一般都具有食用上的安全性（经过人类历史的认证）。证）。证）。证）。n n基因重组往往突破了基因的界限，人、动物、昆虫、植物、基因重组往往突破了基因的界限，人、动物、昆虫、植物、基因重组往往突破了基因的界限，人、动物、昆虫、植物、基因重组往往突破了基因的界限，人、动物、昆虫、植物、微生
9、物等之间的基因可以任意交流。微生物等之间的基因可以任意交流。微生物等之间的基因可以任意交流。微生物等之间的基因可以任意交流。第五张，PPT共五十四页，创作于2022年6月2022/9/20现代食品微生物学6有机农业和有机食品有机农业和有机食品n n有机农业又称生态农业，系指在种植业和养殖业的生产全有机农业又称生态农业，系指在种植业和养殖业的生产全有机农业又称生态农业，系指在种植业和养殖业的生产全有机农业又称生态农业，系指在种植业和养殖业的生产全过程中，遵循自然规律，重视生态平衡，严格杜绝各种化过程中，遵循自然规律，重视生态平衡，严格杜绝各种化过程中，遵循自然规律，重视生态平衡，严格杜绝各种化过
10、程中，遵循自然规律，重视生态平衡，严格杜绝各种化学合成肥料，农药、生长调节剂、添加剂的使用，不采用学合成肥料，农药、生长调节剂、添加剂的使用，不采用学合成肥料，农药、生长调节剂、添加剂的使用，不采用学合成肥料，农药、生长调节剂、添加剂的使用，不采用基因工程的生物及其产品。基因工程的生物及其产品。基因工程的生物及其产品。基因工程的生物及其产品。n n有机食品也称生态或生物食品，是指来自于有机农业生产有机食品也称生态或生物食品，是指来自于有机农业生产有机食品也称生态或生物食品，是指来自于有机农业生产有机食品也称生态或生物食品，是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产规范生产加工，并通过独立
11、体系，根据国际有机农业生产规范生产加工，并通过独立体系，根据国际有机农业生产规范生产加工，并通过独立体系，根据国际有机农业生产规范生产加工，并通过独立的有机食品机构认证的一切农副产品，包括粮食、食用油、的有机食品机构认证的一切农副产品，包括粮食、食用油、的有机食品机构认证的一切农副产品，包括粮食、食用油、的有机食品机构认证的一切农副产品，包括粮食、食用油、蔬菜、水果、畜禽产品、水产品、奶制品、蜂产品、茶叶、蔬菜、水果、畜禽产品、水产品、奶制品、蜂产品、茶叶、蔬菜、水果、畜禽产品、水产品、奶制品、蜂产品、茶叶、蔬菜、水果、畜禽产品、水产品、奶制品、蜂产品、茶叶、酒类、饮料、调味料等酒类、饮料、调
12、味料等酒类、饮料、调味料等酒类、饮料、调味料等 第六张，PPT共五十四页，创作于2022年6月2022/9/20现代食品微生物学7有机产品生产的基本要求有机产品生产的基本要求11生产基地在最近三年内未使用过农药、化肥等违禁物质；生产基地在最近三年内未使用过农药、化肥等违禁物质；生产基地在最近三年内未使用过农药、化肥等违禁物质；生产基地在最近三年内未使用过农药、化肥等违禁物质；22种子或种苗来自于自然界，未经基因工程技术改造过；种子或种苗来自于自然界，未经基因工程技术改造过；种子或种苗来自于自然界，未经基因工程技术改造过；种子或种苗来自于自然界，未经基因工程技术改造过；33生产基地应建立长期的土
13、地培肥、植物保护、作物轮作和畜禽生产基地应建立长期的土地培肥、植物保护、作物轮作和畜禽生产基地应建立长期的土地培肥、植物保护、作物轮作和畜禽生产基地应建立长期的土地培肥、植物保护、作物轮作和畜禽养殖计划；养殖计划；养殖计划；养殖计划；44生产基地无水土流失、风蚀及其他环境问题；生产基地无水土流失、风蚀及其他环境问题；生产基地无水土流失、风蚀及其他环境问题；生产基地无水土流失、风蚀及其他环境问题；55作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中应避免污染；作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中应避免污染；作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中应避免污染；作物在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中应
14、避免污染；66从常规生产系统向有机生产转换通常需要两年以上的时间，新从常规生产系统向有机生产转换通常需要两年以上的时间，新从常规生产系统向有机生产转换通常需要两年以上的时间，新从常规生产系统向有机生产转换通常需要两年以上的时间，新开荒地、撂荒地需至少经开荒地、撂荒地需至少经开荒地、撂荒地需至少经开荒地、撂荒地需至少经1212个月的转换期才有可能获得颁证；个月的转换期才有可能获得颁证；个月的转换期才有可能获得颁证；个月的转换期才有可能获得颁证；77在生产和流通过程中，必须有完善的质量控制和跟踪审查体在生产和流通过程中，必须有完善的质量控制和跟踪审查体在生产和流通过程中，必须有完善的质量控制和跟踪
15、审查体在生产和流通过程中，必须有完善的质量控制和跟踪审查体系，并有完整的生产和销售记录档案系，并有完整的生产和销售记录档案系，并有完整的生产和销售记录档案系，并有完整的生产和销售记录档案 第七张，PPT共五十四页，创作于2022年6月2022/9/20现代食品微生物学8有机和绿色食品的差别有机和绿色食品的差别n n有机食品与国内其他优质食品（如：绿色食品）有机食品与国内其他优质食品（如：绿色食品）的最大差别是：前者强调有机农业生产方式，并的最大差别是：前者强调有机农业生产方式，并在其生产和加工过程中，绝对禁止使用农药、化在其生产和加工过程中，绝对禁止使用农药、化肥、激素（生长调节剂）、食品添加
16、剂、防腐剂肥、激素（生长调节剂）、食品添加剂、防腐剂等人工合成的化学物质；等人工合成的化学物质；n n后者则允许有限制地使用这些物质后者则允许有限制地使用这些物质第八张，PPT共五十四页，创作于2022年6月2022/9/20现代食品微生物学9有机、绿色、无公害农产品间的区别有机、绿色、无公害农产品间的区别有机农产品根据有机农业原则和有机农产品生产方式及标准生产、加工出有机农产品根据有机农业原则和有机农产品生产方式及标准生产、加工出有机农产品根据有机农业原则和有机农产品生产方式及标准生产、加工出有机农产品根据有机农业原则和有机农产品生产方式及标准生产、加工出来的，并通过有机食品认证机构认证的农
17、产品。有机农业的原则是，在农业能来的，并通过有机食品认证机构认证的农产品。有机农业的原则是，在农业能来的，并通过有机食品认证机构认证的农产品。有机农业的原则是，在农业能来的，并通过有机食品认证机构认证的农产品。有机农业的原则是，在农业能量的封闭循环状态下生产，全部过程都利用农业资源，而不是利用农业以外的量的封闭循环状态下生产，全部过程都利用农业资源，而不是利用农业以外的量的封闭循环状态下生产，全部过程都利用农业资源，而不是利用农业以外的量的封闭循环状态下生产，全部过程都利用农业资源，而不是利用农业以外的能源能源能源能源(化肥、农药、生产调节剂和添加剂等化肥、农药、生产调节剂和添加剂等化肥、农药
18、、生产调节剂和添加剂等化肥、农药、生产调节剂和添加剂等)影响和改变农业的能量循环。有机农业生产方式影响和改变农业的能量循环。有机农业生产方式影响和改变农业的能量循环。有机农业生产方式影响和改变农业的能量循环。有机农业生产方式是利用动物、植物、微生物和土壤是利用动物、植物、微生物和土壤是利用动物、植物、微生物和土壤是利用动物、植物、微生物和土壤4 4种生产因素的有效循环，种生产因素的有效循环，种生产因素的有效循环，种生产因素的有效循环，不打破生物循环链的生产方不打破生物循环链的生产方不打破生物循环链的生产方不打破生物循环链的生产方式式式式。有机农产品是纯天然、无污染、安全营养的食品，也可称为。有
19、机农产品是纯天然、无污染、安全营养的食品，也可称为。有机农产品是纯天然、无污染、安全营养的食品，也可称为。有机农产品是纯天然、无污染、安全营养的食品，也可称为“生态食品生态食品生态食品生态食品”。绿色农产品遵循可持续发展原则、按照特定生产方式生产、经专门机构认定、许可使用绿色农产品遵循可持续发展原则、按照特定生产方式生产、经专门机构认定、许可使用绿色农产品遵循可持续发展原则、按照特定生产方式生产、经专门机构认定、许可使用绿色农产品遵循可持续发展原则、按照特定生产方式生产、经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的无污染的农产品。可持续发展原则的要求是，绿色食品标志的无污染的农产品。可持续发展原则的
20、要求是，绿色食品标志的无污染的农产品。可持续发展原则的要求是，绿色食品标志的无污染的农产品。可持续发展原则的要求是，生产的投入量和产出量保持生产的投入量和产出量保持生产的投入量和产出量保持生产的投入量和产出量保持平衡，即要满足当代人的需要，又要满足后代人同等发展的需要。平衡，即要满足当代人的需要，又要满足后代人同等发展的需要。平衡，即要满足当代人的需要，又要满足后代人同等发展的需要。平衡，即要满足当代人的需要，又要满足后代人同等发展的需要。绿色农产品在生绿色农产品在生绿色农产品在生绿色农产品在生产方式上对农业以外的能源采取适当的限制，以更多地发挥生态功能的作用。产方式上对农业以外的能源采取适当
21、的限制，以更多地发挥生态功能的作用。产方式上对农业以外的能源采取适当的限制，以更多地发挥生态功能的作用。产方式上对农业以外的能源采取适当的限制，以更多地发挥生态功能的作用。无公害农产品产地环境、生产过程和产品质量均无公害农产品产地环境、生产过程和产品质量均无公害农产品产地环境、生产过程和产品质量均无公害农产品产地环境、生产过程和产品质量均符合国家有关标准和规范的要求符合国家有关标准和规范的要求符合国家有关标准和规范的要求符合国家有关标准和规范的要求，经认，经认，经认，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的农证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或
22、者初加工的农证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的农证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的农产品。产品。产品。产品。第九张，PPT共五十四页，创作于2022年6月2022/9/20现代食品微生物学10有机食品加工的基本要求有机食品加工的基本要求1.1.原料必须是自己获得有机颁证的产品或野生无污染的天然产品；原料必须是自己获得有机颁证的产品或野生无污染的天然产品；原料必须是自己获得有机颁证的产品或野生无污染的天然产品；原料必须是自己获得有机颁证的产品或野生无污染的天然产品；2.2.已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于已获得有机认
23、证的原料在终产品中所占的比例不得少于已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于已获得有机认证的原料在终产品中所占的比例不得少于 95%95%；3.3.只使用天然的调料、色素和香料等辅助原料，不用人工合成的添只使用天然的调料、色素和香料等辅助原料，不用人工合成的添只使用天然的调料、色素和香料等辅助原料，不用人工合成的添只使用天然的调料、色素和香料等辅助原料，不用人工合成的添加剂；加剂；加剂；加剂；4.4.有机食品在生产、加工、贮存和运输过程中应避免化学物质的有机食品在生产、加工、贮存和运输过程中应避免化学物质的有机食品在生产、加工、贮存和运输过程中应避免化学物质的有机食品在生产、加工、贮存
24、和运输过程中应避免化学物质的污染；污染；污染；污染；5.5.加工过程必须有完整的档案记录，包括相应的票据。加工过程必须有完整的档案记录，包括相应的票据。加工过程必须有完整的档案记录，包括相应的票据。加工过程必须有完整的档案记录，包括相应的票据。6.6.有机食品主要国内外颁证机构是：中国的有机食品主要国内外颁证机构是：中国的有机食品主要国内外颁证机构是：中国的有机食品主要国内外颁证机构是：中国的OFDCOFDC，美国的，美国的，美国的，美国的OCIAOCIA（全称（全称（全称（全称 国际有机作物改良协会国际有机作物改良协会国际有机作物改良协会国际有机作物改良协会），德国的），德国的），德国的），
25、德国的ECOCERTECOCERT、BCSBCS和和和和GFRSGFRS，荷兰的，荷兰的，荷兰的，荷兰的SKALSKAL，法国的，法国的，法国的，法国的IFOAMIFOAM等。等。等。等。第十张，PPT共五十四页，创作于2022年6月2022/9/20现代食品微生物学11转基因食品的发展领域转基因食品的发展领域n n植物性食品：成熟控制、耐极端环境、抗虫害、抗病植物性食品：成熟控制、耐极端环境、抗虫害、抗病植物性食品：成熟控制、耐极端环境、抗虫害、抗病植物性食品：成熟控制、耐极端环境、抗虫害、抗病毒、提高生存能力，提高营养物质含量和种类等，主毒、提高生存能力，提高营养物质含量和种类等，主毒、提
26、高生存能力，提高营养物质含量和种类等，主毒、提高生存能力，提高营养物质含量和种类等，主要品种：小麦、大豆、玉米、水稻、土豆、番茄等要品种：小麦、大豆、玉米、水稻、土豆、番茄等要品种：小麦、大豆、玉米、水稻、土豆、番茄等要品种：小麦、大豆、玉米、水稻、土豆、番茄等n n动物性食品：提高生长速度、提高饲料转化率、改善营动物性食品：提高生长速度、提高饲料转化率、改善营动物性食品：提高生长速度、提高饲料转化率、改善营动物性食品：提高生长速度、提高饲料转化率、改善营养组成等，主要有鱼、猪、牛、鸡等养组成等，主要有鱼、猪、牛、鸡等养组成等，主要有鱼、猪、牛、鸡等养组成等，主要有鱼、猪、牛、鸡等n n微生物
27、：改造有益微生物，提高食用酶制剂产量和微生物：改造有益微生物，提高食用酶制剂产量和微生物：改造有益微生物，提高食用酶制剂产量和微生物：改造有益微生物，提高食用酶制剂产量和活力等活力等活力等活力等第十一张，PPT共五十四页，创作于2022年6月2022/9/20现代食品微生物学12转基因食品的发展历程转基因食品的发展历程n n19531953年，年，年，年，DNADNA的双螺旋结构被证实的双螺旋结构被证实的双螺旋结构被证实的双螺旋结构被证实n n19831983年，第一株基因植物试验成功对抗生素产生抗体年，第一株基因植物试验成功对抗生素产生抗体年，第一株基因植物试验成功对抗生素产生抗体年，第一株
28、基因植物试验成功对抗生素产生抗体的烟草的烟草的烟草的烟草n n19901990年，转基因棉花试验成功年，转基因棉花试验成功年，转基因棉花试验成功年，转基因棉花试验成功n n19941994年，一种可以抵御番茄环斑病病毒的番茄被年，一种可以抵御番茄环斑病病毒的番茄被年，一种可以抵御番茄环斑病病毒的番茄被年，一种可以抵御番茄环斑病病毒的番茄被FDAFDA批准上市批准上市批准上市批准上市n n19961996年，美国批准了大豆、玉米、油菜、土豆等一系列年，美国批准了大豆、玉米、油菜、土豆等一系列年，美国批准了大豆、玉米、油菜、土豆等一系列年，美国批准了大豆、玉米、油菜、土豆等一系列农作物进入商业化运
29、作。农作物进入商业化运作。农作物进入商业化运作。农作物进入商业化运作。n n国际上的三大公司：美国的国际上的三大公司：美国的国际上的三大公司：美国的国际上的三大公司：美国的杜邦杜邦杜邦杜邦、孟山都孟山都孟山都孟山都、陶氏陶氏陶氏陶氏第十二张，PPT共五十四页，创作于2022年6月2022/9/20现代食品微生物学13全球转基因植物发展现状（全球转基因植物发展现状（1998）n n种植国家：种植国家：种植国家：种植国家：8 8个个个个 5 5个工业国家：美国、加拿大、澳大利亚、西班牙、法个工业国家：美国、加拿大、澳大利亚、西班牙、法个工业国家：美国、加拿大、澳大利亚、西班牙、法个工业国家：美国、
30、加拿大、澳大利亚、西班牙、法国。国。国。国。3 3个发展中国家：阿根廷、墨西哥、南非。个发展中国家：阿根廷、墨西哥、南非。个发展中国家：阿根廷、墨西哥、南非。个发展中国家：阿根廷、墨西哥、南非。种植面积：种植面积：种植面积：种植面积：27802780万公顷。美国最多，占万公顷。美国最多，占万公顷。美国最多，占万公顷。美国最多，占74%74%；中国占；中国占；中国占；中国占1%1%。转基因植物：大豆、玉米、棉花、油菜、马铃薯（按面积多少排转基因植物：大豆、玉米、棉花、油菜、马铃薯（按面积多少排转基因植物：大豆、玉米、棉花、油菜、马铃薯（按面积多少排转基因植物：大豆、玉米、棉花、油菜、马铃薯（按面
31、积多少排序）。序）。序）。序）。转基因性状：抗除草剂（转基因性状：抗除草剂（转基因性状：抗除草剂（转基因性状：抗除草剂（77%77%）、抗虫（）、抗虫（）、抗虫（）、抗虫（22%22%），其它（），其它（），其它（），其它（1%1%）。）。）。）。第十三张，PPT共五十四页，创作于2022年6月2022/9/20现代食品微生物学14中国转基因食品植物的发展现状中国转基因食品植物的发展现状商品化的转基因植物（1997-1999）转基因植物转基因植物转基因植物转基因植物申请单位申请单位申请单位申请单位 检验地点检验地点检验地点检验地点 耐贮藏番茄耐贮藏番茄耐贮藏番茄耐贮藏番茄华中农业大华中农业大华
32、中农业大华中农业大学学学学 转基因酮合成酶矮牵牛转基因酮合成酶矮牵牛转基因酮合成酶矮牵牛转基因酮合成酶矮牵牛北京大学北京大学北京大学北京大学 广东汕头广东汕头广东汕头广东汕头 抗黄瓜花叶病甜椒抗黄瓜花叶病甜椒抗黄瓜花叶病甜椒抗黄瓜花叶病甜椒PK-SP01PK-SP01北京大学北京大学北京大学北京大学北京、厦门、云北京、厦门、云北京、厦门、云北京、厦门、云南南南南 抗黄瓜花叶病甜椒双丰抗黄瓜花叶病甜椒双丰抗黄瓜花叶病甜椒双丰抗黄瓜花叶病甜椒双丰RR 辽宁辽宁辽宁辽宁 抗黄瓜花叶病毒番茄抗黄瓜花叶病毒番茄抗黄瓜花叶病毒番茄抗黄瓜花叶病毒番茄PK-PK-TMB805RTMB805R北京大学北京大学北
33、京大学北京大学北京、厦门、云北京、厦门、云北京、厦门、云北京、厦门、云南南南南抗黄瓜花叶病毒番茄抗黄瓜花叶病毒番茄抗黄瓜花叶病毒番茄抗黄瓜花叶病毒番茄8805R8805R北京大学北京大学北京大学北京大学 辽宁辽宁辽宁辽宁抗虫棉抗虫棉抗虫棉抗虫棉中国农业科中国农业科中国农业科中国农业科院生院生院生院生物技术物技术物技术物技术中心中心中心中心河北、河南、江河北、河南、江河北、河南、江河北、河南、江苏苏苏苏新疆等省新疆等省新疆等省新疆等省 保铃棉保铃棉保铃棉保铃棉孟山都公司孟山都公司孟山都公司孟山都公司河北河北河北河北 第十四张，PPT共五十四页，创作于2022年6月2022/9/20现代食品微生物
34、学15转基因作物的现状转基因作物的现状n n据统计，目前全世界转基因作物已达据统计，目前全世界转基因作物已达据统计，目前全世界转基因作物已达据统计，目前全世界转基因作物已达120120多种，种植面积多种，种植面积多种，种植面积多种，种植面积超过超过超过超过44004400万公顷，较过去万公顷，较过去万公顷，较过去万公顷，较过去4 4年增长了年增长了年增长了年增长了2525倍之多。在美倍之多。在美倍之多。在美倍之多。在美国，转基因食品高达国，转基因食品高达国，转基因食品高达国，转基因食品高达40004000多种，已成为人们日常生活多种，已成为人们日常生活多种，已成为人们日常生活多种，已成为人们日
35、常生活的普通商品。的普通商品。的普通商品。的普通商品。n n我国转基因农作物和林木有我国转基因农作物和林木有我国转基因农作物和林木有我国转基因农作物和林木有2222种，转基因棉花已进入大种，转基因棉花已进入大种，转基因棉花已进入大种，转基因棉花已进入大规模商业化生产，但截止目前尚无转基因食品批准上规模商业化生产，但截止目前尚无转基因食品批准上规模商业化生产，但截止目前尚无转基因食品批准上规模商业化生产，但截止目前尚无转基因食品批准上市。市。市。市。n n有关研究报告显示，我国近年来进口的转基因作物以有关研究报告显示，我国近年来进口的转基因作物以有关研究报告显示，我国近年来进口的转基因作物以有关
36、研究报告显示，我国近年来进口的转基因作物以及初级加工品数量猛增，从及初级加工品数量猛增，从及初级加工品数量猛增，从及初级加工品数量猛增，从19961996年的年的年的年的8 8万吨上升到万吨上升到万吨上升到万吨上升到19991999年的年的年的年的283283万吨，增长了万吨，增长了万吨，增长了万吨，增长了3535倍。我国已成为世界转倍。我国已成为世界转倍。我国已成为世界转倍。我国已成为世界转基因农作物田间实验和商品化生产面积的第四大国。基因农作物田间实验和商品化生产面积的第四大国。基因农作物田间实验和商品化生产面积的第四大国。基因农作物田间实验和商品化生产面积的第四大国。第十五张，PPT共五
37、十四页，创作于2022年6月2022/9/20现代食品微生物学16转基因作物的现状转基因作物的现状n n20022002年全球转基因作物的种植面积创下了历史新高。全球种植年全球转基因作物的种植面积创下了历史新高。全球种植年全球转基因作物的种植面积创下了历史新高。全球种植年全球转基因作物的种植面积创下了历史新高。全球种植转基因作物的面积达转基因作物的面积达转基因作物的面积达转基因作物的面积达1.451.45亿英亩亿英亩亿英亩亿英亩(约约约约58675867万公顷万公顷万公顷万公顷)。目前，全球已有。目前，全球已有。目前，全球已有。目前，全球已有1616个国家的个国家的个国家的个国家的600600
38、万农民以种植转基因作物为生，其中美国仍是头号转基万农民以种植转基因作物为生，其中美国仍是头号转基万农民以种植转基因作物为生，其中美国仍是头号转基万农民以种植转基因作物为生，其中美国仍是头号转基因作物大国，其种植面积占全球转基因作物种植总面积的因作物大国，其种植面积占全球转基因作物种植总面积的因作物大国，其种植面积占全球转基因作物种植总面积的因作物大国，其种植面积占全球转基因作物种植总面积的66%66%，据估计，据估计，据估计，据估计有有有有6 6成加工食品为转基因食品。阿根廷和加拿大也是转基因作物生产大成加工食品为转基因食品。阿根廷和加拿大也是转基因作物生产大成加工食品为转基因食品。阿根廷和加
39、拿大也是转基因作物生产大成加工食品为转基因食品。阿根廷和加拿大也是转基因作物生产大国。国。国。国。n n据人民日报报道，我国转基因作物种植面积超过据人民日报报道，我国转基因作物种植面积超过据人民日报报道，我国转基因作物种植面积超过据人民日报报道，我国转基因作物种植面积超过100100万亩，有万亩，有万亩，有万亩，有6 6种种种种转基因植物已被批准商品化，进入市场的转基因食品有柿子椒和西转基因植物已被批准商品化，进入市场的转基因食品有柿子椒和西转基因植物已被批准商品化，进入市场的转基因食品有柿子椒和西转基因植物已被批准商品化，进入市场的转基因食品有柿子椒和西红柿。但我国最主要的转基因作物是棉花，
40、除了偶尔用棉籽榨油，红柿。但我国最主要的转基因作物是棉花，除了偶尔用棉籽榨油，红柿。但我国最主要的转基因作物是棉花，除了偶尔用棉籽榨油，红柿。但我国最主要的转基因作物是棉花，除了偶尔用棉籽榨油，一般并不作为食品。一般并不作为食品。一般并不作为食品。一般并不作为食品。20022002年，中国转基因棉花达到年，中国转基因棉花达到年，中国转基因棉花达到年，中国转基因棉花达到150150万公顷，已万公顷，已万公顷，已万公顷，已经占到棉花产量的经占到棉花产量的经占到棉花产量的经占到棉花产量的1 13 3。n n自自自自19961996年美国大面积种植转基因作物以后，转基因食品以惊年美国大面积种植转基因作
41、物以后，转基因食品以惊年美国大面积种植转基因作物以后，转基因食品以惊年美国大面积种植转基因作物以后，转基因食品以惊人的速度向全球扩散。转基因革新与技术在保证农业的稳产高产人的速度向全球扩散。转基因革新与技术在保证农业的稳产高产人的速度向全球扩散。转基因革新与技术在保证农业的稳产高产人的速度向全球扩散。转基因革新与技术在保证农业的稳产高产方面具有十分巨大的潜力。这对于一些面临食品严重短缺的发展方面具有十分巨大的潜力。这对于一些面临食品严重短缺的发展方面具有十分巨大的潜力。这对于一些面临食品严重短缺的发展方面具有十分巨大的潜力。这对于一些面临食品严重短缺的发展中国家来说意义非同一般。中国家来说意义
42、非同一般。中国家来说意义非同一般。中国家来说意义非同一般。第十六张，PPT共五十四页，创作于2022年6月2022/9/20现代食品微生物学17n n我国发展转基因食品最重要的原因是出于国家粮食我国发展转基因食品最重要的原因是出于国家粮食安全考虑。转基因作物具有抗旱、抗杂草、抗虫、安全考虑。转基因作物具有抗旱、抗杂草、抗虫、抗病毒、高产等特性。国家抗病毒、高产等特性。国家863计划农业生物技术计划农业生物技术项目，包括了水稻、棉花、转基因植物、农业微生项目，包括了水稻、棉花、转基因植物、农业微生物、动物生物技术等领域，转基因技术对农业生产物、动物生物技术等领域，转基因技术对农业生产品质改良都有
43、重大意义品质改良都有重大意义第十七张，PPT共五十四页，创作于2022年6月2022/9/20现代食品微生物学18n n孟山都保铃棉，河北深州孟山都保铃棉，河北深州1997年的年的7.1万亩示万亩示范大田均未喷洒农药防治棉铃虫，皮棉平均亩范大田均未喷洒农药防治棉铃虫，皮棉平均亩产达产达80.4千克，比喷了千克，比喷了10至至20遍农药的常规遍农药的常规棉产量高棉产量高36%。保铃棉的经济效益也很显著。保铃棉的经济效益也很显著。据测算，每亩可节省开支据测算，每亩可节省开支300元左右。元左右。第十八张，PPT共五十四页，创作于2022年6月2022/9/20现代食品微生物学19n n植物分子生物
44、学家早已知道多数植物有专门的植物分子生物学家早已知道多数植物有专门的耐寒基因耐寒基因,温度降低时这些基因就会被激活。温度降低时这些基因就会被激活。这些基因用密码控制某些蛋白质去构筑稳定这些基因用密码控制某些蛋白质去构筑稳定的细胞膜的细胞膜,从而植物细胞保持完整的结构从而植物细胞保持完整的结构。n n通过这些基因的转移，可以培育出耐寒的新品通过这些基因的转移，可以培育出耐寒的新品种，扩大传统意义上的种植带，有利于增加产种，扩大传统意义上的种植带，有利于增加产量和植物保护。量和植物保护。第十九张，PPT共五十四页，创作于2022年6月2022/9/20现代食品微生物学20n n同样地同样地,也可将
45、能够降低胆固醇的节食型物质培育也可将能够降低胆固醇的节食型物质培育进玉米进玉米,受胆固醇轻微偏高之苦的人将从中得益受胆固醇轻微偏高之苦的人将从中得益,仅在美国就有仅在美国就有1亿这样的人。基什沃克说亿这样的人。基什沃克说,他们他们不用服用昂贵的处方药不用服用昂贵的处方药,只需每日吃点甜玉米或只需每日吃点甜玉米或喝一碗麦片粥就行。胆固醇高的人甚至也能受益喝一碗麦片粥就行。胆固醇高的人甚至也能受益,只要在处方药外再配合点节食物质就行。只要在处方药外再配合点节食物质就行。第二十张，PPT共五十四页，创作于2022年6月2022/9/20现代食品微生物学21n n大量应用转基因生物会不会破坏生物多样性
46、，甚至可能对人类健大量应用转基因生物会不会破坏生物多样性，甚至可能对人类健大量应用转基因生物会不会破坏生物多样性，甚至可能对人类健大量应用转基因生物会不会破坏生物多样性，甚至可能对人类健康造成伤害。最近几年，有关转基因食品安全的科学争议一直没康造成伤害。最近几年，有关转基因食品安全的科学争议一直没康造成伤害。最近几年，有关转基因食品安全的科学争议一直没康造成伤害。最近几年，有关转基因食品安全的科学争议一直没有停止。有停止。有停止。有停止。n n最开始是最开始是最开始是最开始是19991999年的转基因马铃薯事件，英国的一位研究人员公布的实年的转基因马铃薯事件，英国的一位研究人员公布的实年的转基
47、因马铃薯事件，英国的一位研究人员公布的实年的转基因马铃薯事件，英国的一位研究人员公布的实验结果说：用含有转基因的马铃薯饲养大鼠，引起了大鼠器官生长异常、验结果说：用含有转基因的马铃薯饲养大鼠，引起了大鼠器官生长异常、验结果说：用含有转基因的马铃薯饲养大鼠，引起了大鼠器官生长异常、验结果说：用含有转基因的马铃薯饲养大鼠，引起了大鼠器官生长异常、体重减轻、免疫系统遭到破坏。这一实验结果立即引起轰动，导致了世体重减轻、免疫系统遭到破坏。这一实验结果立即引起轰动，导致了世体重减轻、免疫系统遭到破坏。这一实验结果立即引起轰动，导致了世体重减轻、免疫系统遭到破坏。这一实验结果立即引起轰动，导致了世界范围的
48、对转基因食品安全性的怀疑。界范围的对转基因食品安全性的怀疑。界范围的对转基因食品安全性的怀疑。界范围的对转基因食品安全性的怀疑。n n随后争议事件接踵而至：随后争议事件接踵而至：随后争议事件接踵而至：随后争议事件接踵而至：19991999年美国斑蝶事件，年美国斑蝶事件，年美国斑蝶事件，年美国斑蝶事件，19991999年加拿大年加拿大年加拿大年加拿大转基因油菜事件，转基因油菜事件，转基因油菜事件，转基因油菜事件，20012001年墨西哥玉米基因污染事件，年墨西哥玉米基因污染事件，年墨西哥玉米基因污染事件，年墨西哥玉米基因污染事件，20022002年转基年转基年转基年转基因食品的因食品的因食品的因
49、食品的DNADNA在人体内残留的试验在人体内残留的试验在人体内残留的试验在人体内残留的试验第二十一张，PPT共五十四页，创作于2022年6月2022/9/20现代食品微生物学22转基因食品对人类的威胁转基因食品对人类的威胁n n转基因食品对人类的威胁的确存在可能转基因食品对人类的威胁的确存在可能转基因食品对人类的威胁的确存在可能转基因食品对人类的威胁的确存在可能n n外源基因的插入随机性，其插入位置的准确性影响其性外源基因的插入随机性，其插入位置的准确性影响其性外源基因的插入随机性，其插入位置的准确性影响其性外源基因的插入随机性，其插入位置的准确性影响其性状的表达状的表达状的表达状的表达n n
50、外源基因中是否有或夹带未被理解或隐含的编码，一旦外源基因中是否有或夹带未被理解或隐含的编码，一旦外源基因中是否有或夹带未被理解或隐含的编码，一旦外源基因中是否有或夹带未被理解或隐含的编码，一旦表达就可能带来灾难性的后果。表达就可能带来灾难性的后果。表达就可能带来灾难性的后果。表达就可能带来灾难性的后果。n n抗生素耐药性的选择性标识基因是否会流传抗生素耐药性的选择性标识基因是否会流传抗生素耐药性的选择性标识基因是否会流传抗生素耐药性的选择性标识基因是否会流传n n非传统食物资源的基因是否会产生对人体的毒素非传统食物资源的基因是否会产生对人体的毒素非传统食物资源的基因是否会产生对人体的毒素非传统