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1、第五讲菌种培养基本讲稿第一页，共三十一页菌种概述一、菌种概念二、菌种类型三、菌种生产程序本讲稿第二页，共三十一页一、菌种概念菌种担孢子或子囊孢子野生扩大繁殖后的纯次生菌丝体栽培来历野生菌驯化原菌株改良生物技术创新优良菌株扩大繁殖用于生产实行纯培养不含任何杂菌基本要求本讲稿第三页，共三十一页二、菌种类型一级菌种二级菌种三级菌种级别按保藏用种实验用种生产用种目的状态：固体菌种、液体菌种本讲稿第四页，共三十一页（一）级别不同的菌种1.一级种（母种）用分离法首次得到的纯次生菌丝体概念概况培养环境 试管、斜面培养基用途 再生母种扩大原种保藏用种菌丝弱而少、不可直接栽培特点本讲稿第五页，共三十一页母种菌丝
2、体本讲稿第六页，共三十一页2.二级种（原种）将母种扩大至粗放培养基上形成的菌种概念概况培养环境菌丝较多而壮、适应性较强特点用途 扩大栽培种大口瓶、较粗放的液体或固体培养基本讲稿第七页，共三十一页原种本讲稿第八页，共三十一页3.三级种（栽培种）将原种扩大至粗放培养基上形成的菌种概念概况培养环境菌丝多而壮、适应性强特点用途栽培生产菌种袋、较粗放的液体或固体培养基本讲稿第九页，共三十一页栽培种本讲稿第十页，共三十一页生产总过程母种栽培种栽培原种子实体本讲稿第十一页，共三十一页（二）状态不同的菌种用固体基质培养的菌种1.固体菌种概念特点设备、工艺简单菌龄长而不一发酵率较低用液体基质培养的菌种2.液体菌
3、种概念特点设备、工艺较复杂菌龄短而一致发酵率高易老化和自溶本讲稿第十二页，共三十一页生 长 势 的 区 别液体菌种固体菌种本讲稿第十三页，共三十一页本讲稿第十四页，共三十一页三、菌种生产程序四大步骤制培养基灭菌培养接种本讲稿第十五页，共三十一页菌种培养基一、概述（一）概念及要求（二）培养基的类型二、各级菌种的培养基（一）母种培养基（二)原种、栽培种培养基三、培养基的灭菌本讲稿第十六页，共三十一页一、培养基的概述（一）概念及要求概念人工配制的适于菌种生长的营养基质要求营养种类、比例、水分、pH适宜；保持无菌状态。本讲稿第十七页，共三十一页类型天然：天然有机物合成：已知成分的化学药品半合成：？原料
4、来源状态液体：营养液固体固体：天然固体原料固化：加1.5%2%琼脂表面形状斜面培养基平板培养基（二）培养基的类型本讲稿第十八页，共三十一页粉状条状属天然植物多糖融点96以上凝点40以下冷水中不溶透明度好、粘着力强不被微生物分解利用特性本讲稿第十九页，共三十一页琼脂本讲稿第二十页，共三十一页二、各级菌种的培养基（一）母种培养基1.通用配方2.配制过程PDA马铃薯200g、葡萄糖20g琼脂1520g、水1000m1本讲稿第二十一页，共三十一页煮沸20min，取定量滤液制马铃薯滤液滤液沸时加入，融后加余料融化琼脂调解pH勿污管口，控制装量分装试管准备灭菌扎捆10%NaOH或HCL本讲稿第二十二页，共
5、三十一页（二）原种、栽培种培养基主料棉籽壳87，麦麸10辅料白糖1，石灰1，过磷酸钙1配方（%）棉壳、麦麸干混余料溶于水后浇入主料清水翻拌至含水量配制1.种类(1)棉籽壳培养基本讲稿第二十三页，共三十一页主料 麦粒、玉米粒等98.5%辅料 石膏粉1%,碳酸钙0.5%调pH与分装pH：一般为8.0左右原种培养基装大口瓶栽培种培养基装菌种袋配方（%）颗粒洗净，1%石灰水泡胀文火煮沸1520min晾至无明水后拌入余料配制(2)颗粒培养基本讲稿第二十四页，共三十一页栽培种的装袋本讲稿第二十五页，共三十一页三、培养基的灭菌（一）母种培养基的灭菌无菌检验约30条件下空白培养23天灭菌与摆斜面摆摆斜面斜面1
6、kg/cm2(103kpa、121）2030min本讲稿第二十六页，共三十一页（二）原种、栽培种培养基的灭菌高压灭菌1.5kg/cm2（152kpa、128.1）灭菌12h本讲稿第二十七页，共三十一页常压灭菌100灭菌10h左右再闷12h要求攻头、控中、保尾本讲稿第二十八页，共三十一页主要内容1.菌种类型（母种、原种、栽培种的作用）2.高压锅、接种箱、接种室的构造及使用3.培养基（PDA、颗粒培养基的配制方法）本讲稿第二十九页，共三十一页1.黄毅.食用菌栽培.北京：高等教育出社，19982.中国食用菌菌种网http:/1.栽培时为何不用母种作菌种？2.母种扩成原种的目的是什么？3.怎样使用接种箱？4.菌种的基本要求是什么？思考、讨论题课外学习资源本讲稿第三十页，共三十一页参考资料1.中国食用菌杂志.云南：中国食用菌编辑部2004.16，2005.162.杨新美.食用菌栽培学.第6章.北京：中国农业出版社，19963.张金霞.食用菌生产技术.第48章.北京：中国标准出版社，19994.黄毅.食用菌栽培.第二版.上册.第4章.北京：高等教育出版社，19985.张松.食用菌学.第6章.广州：华南理工大学出版社，20006.中国食用菌菌种网http:/7.中国食用菌信息网http:/