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1、第三章 灭菌技术第1页，共26页，编辑于2022年，星期二2022/9/191第一节第一节 灭菌灭菌灭菌是指用物理的或化学的方法杀灭或除灭菌是指用物理的或化学的方法杀灭或除掉物料及设备中一切有生命的有机体的技掉物料及设备中一切有生命的有机体的技术或工艺过程。术或工艺过程。一、常用灭菌方法的基本原理一、常用灭菌方法的基本原理（一）化学物质（药剂）灭菌（一）化学物质（药剂）灭菌化学药剂适用于生产车间环境的灭菌，接化学药剂适用于生产车间环境的灭菌，接种操作前小型器具的灭菌等。种操作前小型器具的灭菌等。常用的化学药剂介绍如下：常用的化学药剂介绍如下：第2页，共26页，编辑于2022年，星期二2022/
2、9/1921 1乙醇乙醇 70%-75%70%-75%乙醇溶液杀菌作用最强乙醇溶液杀菌作用最强 2 2甲醛甲醛 将甲醛溶液（将甲醛溶液（37%37%）直接加热，）直接加热，按按18ml/m318ml/m3计算用量计算用量 3 3新洁而灭新洁而灭 0.25%0.25%的溶液的溶液 4 4石炭酸石炭酸3%-5%3%-5%的水溶液的水溶液 (二二)辐射灭菌辐射灭菌紫外线波长在紫外线波长在240-300nm240-300nm范围内范围内 （三）干热灭菌（三）干热灭菌一般要求一般要求160-170160-170，保温，保温1-2h1-2h。第3页，共26页，编辑于2022年，星期二2022/9/193灭
3、菌温度（灭菌温度（）灭菌时间（灭菌时间（minmin）1701706060160160120120150150150150140140180180121121过夜过夜表表4-1 干热灭菌所需温度和时间干热灭菌所需温度和时间第4页，共26页，编辑于2022年，星期二2022/9/194(四四)湿热灭菌湿热灭菌 一般的湿热灭菌条件为一般的湿热灭菌条件为121121，30min30min（五）（五）过滤除菌过滤除菌二、培养基的灭菌二、培养基的灭菌目前在工业生产中培养基的灭菌通常采用目前在工业生产中培养基的灭菌通常采用湿热灭菌法，包括实罐灭菌（实消）、连湿热灭菌法，包括实罐灭菌（实消）、连续灭菌（连消
4、）两种方法续灭菌（连消）两种方法第5页，共26页，编辑于2022年，星期二2022/9/195灭菌温度灭菌温度（）灭菌时间灭菌时间(min)(min)培养基营养成分破培养基营养成分破坏量（坏量（%）10010040040099.399.311011030306767115115151550501201204 427271301300.50.58 81401400.080.082 21501500.010.0111表表4-2 不同灭菌条件下对培养基营养成不同灭菌条件下对培养基营养成分破坏的情况分破坏的情况第6页，共26页，编辑于2022年，星期二2022/9/196（一）微生物的死亡速率与理论灭
5、菌时间（一）微生物的死亡速率与理论灭菌时间1 1微生物的热阻微生物的热阻致死温度致死温度:杀死微生物的极限温度。杀死微生物的极限温度。致死时间致死时间:在致死温度下，杀死全部微生物在致死温度下，杀死全部微生物所需要的时间。所需要的时间。在致死温度以上，温度越高，致死时间越在致死温度以上，温度越高，致死时间越短。短。第7页，共26页，编辑于2022年，星期二2022/9/197第8页，共26页，编辑于2022年，星期二2022/9/198第9页，共26页，编辑于2022年，星期二2022/9/199第10页，共26页，编辑于2022年，星期二2022/9/1910第11页，共26页，编辑于202
6、2年，星期二2022/9/1911第12页，共26页，编辑于2022年，星期二2022/9/1912第13页，共26页，编辑于2022年，星期二2022/9/1913第14页，共26页，编辑于2022年，星期二2022/9/1914第15页，共26页，编辑于2022年，星期二2022/9/1915第16页，共26页，编辑于2022年，星期二2022/9/1916第17页，共26页，编辑于2022年，星期二2022/9/1917第18页，共26页，编辑于2022年，星期二2022/9/1918第19页，共26页，编辑于2022年，星期二2022/9/1919第20页，共26页，编辑于2022年，星期二2022/9/1920第21页，共26页，编辑于2022年，星期二2022/9/1921第22页，共26页，编辑于2022年，星期二2022/9/1922第23页，共26页，编辑于2022年，星期二2022/9/1923第24页，共26页，编辑于2022年，星期二2022/9/1924第25页，共26页，编辑于2022年，星期二2022/9/1925第26页，共26页，编辑于2022年，星期二2022/9/1926