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1、关于茶艺师评茶师理论课关于茶艺师评茶师理论课程程第1页，讲稿共28张，创作于星期三一、法律常识、职业守则一、法律常识、职业守则1 1、中华人民共和国食品安全法（、中华人民共和国食品安全法（、中华人民共和国食品安全法（、中华人民共和国食品安全法（20102010年年年年6 6月由月由月由月由中华人民共和国食品卫生法中华人民共和国食品卫生法中华人民共和国食品卫生法中华人民共和国食品卫生法改名为改名为改名为改名为“食品安全法食品安全法食品安全法食品安全法”）2 2、中华人民共和国消费者权益保护法、中华人民共和国消费者权益保护法、中华人民共和国消费者权益保护法、中华人民共和国消费者权益保护法3 3、中
2、华人民共和国劳动法、中华人民共和国劳动法、中华人民共和国劳动法、中华人民共和国劳动法4 4、中华人民共和国劳动合同法、中华人民共和国劳动合同法、中华人民共和国劳动合同法、中华人民共和国劳动合同法茶艺师职业守则：茶艺师职业守则：茶艺师职业守则：茶艺师职业守则：（1 1）热爱专业，忠于职守；热爱专业，忠于职守；热爱专业，忠于职守；热爱专业，忠于职守；（2 2）遵纪守法，文明经营；遵纪守法，文明经营；遵纪守法，文明经营；遵纪守法，文明经营；（3 3）礼貌待客，热情服务；礼貌待客，热情服务；礼貌待客，热情服务；礼貌待客，热情服务；（4 4）真诚守信，一丝不苟；真诚守信，一丝不苟；真诚守信，一丝不苟；真
3、诚守信，一丝不苟；（5 5）钻研业务，精益求精。钻研业务，精益求精。钻研业务，精益求精。钻研业务，精益求精。评茶员职业守则：评茶员职业守则：评茶员职业守则：评茶员职业守则：（1 1）忠于职守，爱岗敬业；忠于职守，爱岗敬业；忠于职守，爱岗敬业；忠于职守，爱岗敬业；（2 2）科学严谨，不断进取；科学严谨，不断进取；科学严谨，不断进取；科学严谨，不断进取；（3 3）注重调查，实事求是；注重调查，实事求是；注重调查，实事求是；注重调查，实事求是；（4 4）团结共事，宽厚容人；团结共事，宽厚容人；团结共事，宽厚容人；团结共事，宽厚容人；（5 5）遵纪守法，讲究功德。遵纪守法，讲究功德。遵纪守法，讲究功德
4、。遵纪守法，讲究功德。第2页，讲稿共28张，创作于星期三二、茶的起源二、茶的起源 茶，这一古老而又文明的经济作物，历经了药用、食用，直茶，这一古老而又文明的经济作物，历经了药用、食用，直茶，这一古老而又文明的经济作物，历经了药用、食用，直茶，这一古老而又文明的经济作物，历经了药用、食用，直至成为人们喜欢的饮料，目前已成为风靡世界的三大饮料之一至成为人们喜欢的饮料，目前已成为风靡世界的三大饮料之一至成为人们喜欢的饮料，目前已成为风靡世界的三大饮料之一至成为人们喜欢的饮料，目前已成为风靡世界的三大饮料之一（茶叶、咖啡、可可）。（茶叶、咖啡、可可）。（茶叶、咖啡、可可）。（茶叶、咖啡、可可）。饮茶风
5、尚遍及全球，全世界已有饮茶风尚遍及全球，全世界已有饮茶风尚遍及全球，全世界已有饮茶风尚遍及全球，全世界已有5050多个多个多个多个国家种茶，追本溯源，世界各地的茶树的种植资源、茶叶栽培的技术、国家种茶，追本溯源，世界各地的茶树的种植资源、茶叶栽培的技术、国家种茶，追本溯源，世界各地的茶树的种植资源、茶叶栽培的技术、国家种茶，追本溯源，世界各地的茶树的种植资源、茶叶栽培的技术、茶叶加工工艺、饮茶习俗、茶事礼俗都是直接或间接从中国传播出去的。茶叶加工工艺、饮茶习俗、茶事礼俗都是直接或间接从中国传播出去的。茶叶加工工艺、饮茶习俗、茶事礼俗都是直接或间接从中国传播出去的。茶叶加工工艺、饮茶习俗、茶事礼
6、俗都是直接或间接从中国传播出去的。我国作为世界茶叶和茶文化的发祥地，被誉为我国作为世界茶叶和茶文化的发祥地，被誉为我国作为世界茶叶和茶文化的发祥地，被誉为我国作为世界茶叶和茶文化的发祥地，被誉为“茶的祖国茶的祖国茶的祖国茶的祖国”。茶为中国。茶为中国。茶为中国。茶为中国增添了光彩，与我中华民族五千年来的历史文化发展息息相关，茶称为增添了光彩，与我中华民族五千年来的历史文化发展息息相关，茶称为增添了光彩，与我中华民族五千年来的历史文化发展息息相关，茶称为增添了光彩，与我中华民族五千年来的历史文化发展息息相关，茶称为中国之中国之中国之中国之“国粹国粹国粹国粹”。茶发乎于神农，兴于唐，盛于宋茶发乎于
7、神农，兴于唐，盛于宋茶发乎于神农，兴于唐，盛于宋茶发乎于神农，兴于唐，盛于宋，（茶起源地主，（茶起源地主，（茶起源地主，（茶起源地主要在中国的川、滇、藏地区）。要在中国的川、滇、藏地区）。要在中国的川、滇、藏地区）。要在中国的川、滇、藏地区）。第3页，讲稿共28张，创作于星期三 茶，起源于仰韶文化时期（神农炎帝时期），战国时第一部茶，起源于仰韶文化时期（神农炎帝时期），战国时第一部茶，起源于仰韶文化时期（神农炎帝时期），战国时第一部茶，起源于仰韶文化时期（神农炎帝时期），战国时第一部药物学著作药物学著作药物学著作药物学著作神农本草神农本草神农本草神农本草中记载茶的起源，原文中记载茶的起源，原文
8、中记载茶的起源，原文中记载茶的起源，原文：“神农尝百草，神农尝百草，神农尝百草，神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之日遇七十二毒，得荼而解之日遇七十二毒，得荼而解之日遇七十二毒，得荼而解之”可见茶的药用价值很大，古人曰：可见茶的药用价值很大，古人曰：可见茶的药用价值很大，古人曰：可见茶的药用价值很大，古人曰：饮饮饮饮茶有利健康，茶有利健康，茶有利健康，茶有利健康，“百益无一害百益无一害百益无一害百益无一害”，人故不可一日无茶。，人故不可一日无茶。，人故不可一日无茶。，人故不可一日无茶。这是人们对饮茶这是人们对饮茶这是人们对饮茶这是人们对饮茶健身的精辟论断。健身的精辟论断。健身的精辟论断。健身的
9、精辟论断。早在公元早在公元早在公元早在公元8 8世纪，唐代陆羽就系统调查总结了我国劳动人民种茶、制世纪，唐代陆羽就系统调查总结了我国劳动人民种茶、制世纪，唐代陆羽就系统调查总结了我国劳动人民种茶、制世纪，唐代陆羽就系统调查总结了我国劳动人民种茶、制茶、储茶、饮茶等经验写下了世界第一部茶叶专著茶、储茶、饮茶等经验写下了世界第一部茶叶专著茶、储茶、饮茶等经验写下了世界第一部茶叶专著茶、储茶、饮茶等经验写下了世界第一部茶叶专著茶经茶经茶经茶经，至今有，至今有，至今有，至今有2626种文本印刷出版并翻译成日、英、法、朝等文字，这对传播茶知种文本印刷出版并翻译成日、英、法、朝等文字，这对传播茶知种文本印
10、刷出版并翻译成日、英、法、朝等文字，这对传播茶知种文本印刷出版并翻译成日、英、法、朝等文字，这对传播茶知识，弘扬世界茶文化，促进茶叶发展起到了重要的作用，识，弘扬世界茶文化，促进茶叶发展起到了重要的作用，识，弘扬世界茶文化，促进茶叶发展起到了重要的作用，识，弘扬世界茶文化，促进茶叶发展起到了重要的作用，茶的发展茶的发展茶的发展茶的发展和利用在我国溯源有和利用在我国溯源有和利用在我国溯源有和利用在我国溯源有40004000年历史。年历史。年历史。年历史。第4页，讲稿共28张，创作于星期三茶：这一古老茶：这一古老茶：这一古老茶：这一古老起源于仰韶文化时期（神农炎帝时期），溯源起源于仰韶文化时期（神
11、农炎帝时期），溯源起源于仰韶文化时期（神农炎帝时期），溯源起源于仰韶文化时期（神农炎帝时期），溯源 40004000年历史。年历史。年历史。年历史。文明文明文明文明茶与文化的结合，形成了博大精深的茶文化。茶与文化的结合，形成了博大精深的茶文化。茶与文化的结合，形成了博大精深的茶文化。茶与文化的结合，形成了博大精深的茶文化。经济作物经济作物经济作物经济作物经济价值较高的农作物。经济价值较高的农作物。经济价值较高的农作物。经济价值较高的农作物。茶的药用价值茶的药用价值茶的药用价值茶的药用价值关于茶叶的药用功效，早在关于茶叶的药用功效，早在关于茶叶的药用功效，早在关于茶叶的药用功效，早在200020
12、00多年前已被多年前已被多年前已被多年前已被 人们公认。但由于科学技术水平的限制，茶在药用上的很大程度还属于经验人们公认。但由于科学技术水平的限制，茶在药用上的很大程度还属于经验人们公认。但由于科学技术水平的限制，茶在药用上的很大程度还属于经验人们公认。但由于科学技术水平的限制，茶在药用上的很大程度还属于经验性质，在性质，在性质，在性质，在2020世纪后期以来，随着茶叶生物化学研究的不断发展，以及医学的世纪后期以来，随着茶叶生物化学研究的不断发展，以及医学的世纪后期以来，随着茶叶生物化学研究的不断发展，以及医学的世纪后期以来，随着茶叶生物化学研究的不断发展，以及医学的参与，使得对茶叶的药用有效
13、成份参与，使得对茶叶的药用有效成份参与，使得对茶叶的药用有效成份参与，使得对茶叶的药用有效成份 及其药理功效有了进一步的了解。及其药理功效有了进一步的了解。及其药理功效有了进一步的了解。及其药理功效有了进一步的了解。已探已探已探已探知的达知的达知的达知的达250250多种微量元素对人身体有益，多种微量元素对人身体有益，多种微量元素对人身体有益，多种微量元素对人身体有益，主要成分有：主要成分有：主要成分有：主要成分有：茶多酚化合物茶多酚化合物茶多酚化合物茶多酚化合物、儿茶素、碱类（茶碱、咖啡碱、可可碱）、维生素类、氨基酸、蛋白质、儿茶素、碱类（茶碱、咖啡碱、可可碱）、维生素类、氨基酸、蛋白质、儿
14、茶素、碱类（茶碱、咖啡碱、可可碱）、维生素类、氨基酸、蛋白质、儿茶素、碱类（茶碱、咖啡碱、可可碱）、维生素类、氨基酸、蛋白质、糖类、脂类、单宁物质、叶酸、肌醇、矿物质等。这是茶叶药性的主要活糖类、脂类、单宁物质、叶酸、肌醇、矿物质等。这是茶叶药性的主要活糖类、脂类、单宁物质、叶酸、肌醇、矿物质等。这是茶叶药性的主要活糖类、脂类、单宁物质、叶酸、肌醇、矿物质等。这是茶叶药性的主要活性性性性 组份组份组份组份 。业已证明（临床证明），他们具有防止血管硬化，防止动脉粥。业已证明（临床证明），他们具有防止血管硬化，防止动脉粥。业已证明（临床证明），他们具有防止血管硬化，防止动脉粥。业已证明（临床证明）
15、，他们具有防止血管硬化，防止动脉粥样硬化，样硬化，样硬化，样硬化，降血脂、降血脂、降血脂、降血脂、降血糖、保肝、抗细胞氧化，消除人体内过量的自降血糖、保肝、抗细胞氧化，消除人体内过量的自降血糖、保肝、抗细胞氧化，消除人体内过量的自降血糖、保肝、抗细胞氧化，消除人体内过量的自由基、抗衰老、抗疲劳、消炎、抑菌、由基、抗衰老、抗疲劳、消炎、抑菌、由基、抗衰老、抗疲劳、消炎、抑菌、由基、抗衰老、抗疲劳、消炎、抑菌、防辐射防辐射防辐射防辐射、抗癌、抗突变等多种、抗癌、抗突变等多种、抗癌、抗突变等多种、抗癌、抗突变等多种功效。功效。功效。功效。第5页，讲稿共28张，创作于星期三 两个重要人物两个重要人物两
16、个重要人物两个重要人物 1 1、神农、神农、神农、神农神农是炎帝的化身神农是炎帝的化身神农是炎帝的化身神农是炎帝的化身,中药的始祖。中药的始祖。中药的始祖。中药的始祖。2 2、陆羽、陆羽、陆羽、陆羽被誉为被誉为被誉为被誉为“茶仙茶仙茶仙茶仙”，奉为，奉为，奉为，奉为“茶圣茶圣茶圣茶圣”，祀为，祀为，祀为，祀为“茶神茶神茶神茶神”。有关茶的起源在世界的争论有关茶的起源在世界的争论有关茶的起源在世界的争论有关茶的起源在世界的争论 18241824年，英国驻印度少校勃鲁士提出了世界茶的起源在印度的学说。年，英国驻印度少校勃鲁士提出了世界茶的起源在印度的学说。年，英国驻印度少校勃鲁士提出了世界茶的起源
17、在印度的学说。年，英国驻印度少校勃鲁士提出了世界茶的起源在印度的学说。第6页，讲稿共28张，创作于星期三三、茶文化三、茶文化 茶文化是中国传统文化的主要组成部分，随着社会的发展进步，茶文化是中国传统文化的主要组成部分，随着社会的发展进步，茶文化是中国传统文化的主要组成部分，随着社会的发展进步，茶文化是中国传统文化的主要组成部分，随着社会的发展进步，茶不但对经济起了很好的作用，已成为人们的生活的必须品，并逐渐茶不但对经济起了很好的作用，已成为人们的生活的必须品，并逐渐茶不但对经济起了很好的作用，已成为人们的生活的必须品，并逐渐茶不但对经济起了很好的作用，已成为人们的生活的必须品，并逐渐形成了形成
18、了形成了形成了“灿烂夺目的茶文化，成为社会精神文明的一颗明珠灿烂夺目的茶文化，成为社会精神文明的一颗明珠灿烂夺目的茶文化，成为社会精神文明的一颗明珠灿烂夺目的茶文化，成为社会精神文明的一颗明珠”。由于由于由于由于茶文化的出现，把人类的精神和智慧带到了更高的境界。茶文化的出现，把人类的精神和智慧带到了更高的境界。茶文化的出现，把人类的精神和智慧带到了更高的境界。茶文化的出现，把人类的精神和智慧带到了更高的境界。茶与文化的茶与文化的茶与文化的茶与文化的关系至深涉及面很广，内容也很丰富，包括：茶的历史发展，茶区人关系至深涉及面很广，内容也很丰富，包括：茶的历史发展，茶区人关系至深涉及面很广，内容也很
19、丰富，包括：茶的历史发展，茶区人关系至深涉及面很广，内容也很丰富，包括：茶的历史发展，茶区人文环境，茶叶科技，千姿百态的各类茶具，饮茶习俗，茶艺等，如：文环境，茶叶科技，千姿百态的各类茶具，饮茶习俗，茶艺等，如：文环境，茶叶科技，千姿百态的各类茶具，饮茶习俗，茶艺等，如：文环境，茶叶科技，千姿百态的各类茶具，饮茶习俗，茶艺等，如：茶书、茶刊、茶与婚礼、茶与祭礼、茶书、茶刊、茶与婚礼、茶与祭礼、茶书、茶刊、茶与婚礼、茶与祭礼、茶书、茶刊、茶与婚礼、茶与祭礼、茶与佛教、茶叶诗词、茶与佛教、茶叶诗词、茶与佛教、茶叶诗词、茶与佛教、茶叶诗词、茶歌茶舞、茶歌茶舞、茶歌茶舞、茶歌茶舞、茶与戏曲、茶与美术、
20、茶与戏曲、茶与美术、茶与戏曲、茶与美术、茶与戏曲、茶与美术、茶与楹联、茶与楹联、茶与楹联、茶与楹联、茶叶谚语、茶宴、茶艺、茶道、茶叶谚语、茶宴、茶艺、茶道、茶叶谚语、茶宴、茶艺、茶道、茶叶谚语、茶宴、茶艺、茶道、茶礼、名人与茶等。自古以来，茶礼、名人与茶等。自古以来，茶礼、名人与茶等。自古以来，茶礼、名人与茶等。自古以来，茶与名人茶与名人茶与名人茶与名人，名人与茶结下了不解，名人与茶结下了不解，名人与茶结下了不解，名人与茶结下了不解之缘。如：陆羽、白居易、欧阳修、苏轼、陆游、曹雪琴、鲁迅、之缘。如：陆羽、白居易、欧阳修、苏轼、陆游、曹雪琴、鲁迅、之缘。如：陆羽、白居易、欧阳修、苏轼、陆游、曹雪
21、琴、鲁迅、之缘。如：陆羽、白居易、欧阳修、苏轼、陆游、曹雪琴、鲁迅、郭沫若、老舍等。郭沫若、老舍等。郭沫若、老舍等。郭沫若、老舍等。第7页，讲稿共28张，创作于星期三1、茶与佛教、茶与佛教 西汉末年，佛教传入中国以后，由于教义和僧徒生活的需要，茶西汉末年，佛教传入中国以后，由于教义和僧徒生活的需要，茶西汉末年，佛教传入中国以后，由于教义和僧徒生活的需要，茶西汉末年，佛教传入中国以后，由于教义和僧徒生活的需要，茶叶与佛教之间很快产生了密切的联系。根据佛教的规制，在饮食上，叶与佛教之间很快产生了密切的联系。根据佛教的规制，在饮食上，叶与佛教之间很快产生了密切的联系。根据佛教的规制，在饮食上，叶与佛
22、教之间很快产生了密切的联系。根据佛教的规制，在饮食上，僧人要遵守不饮酒和戒荤食素等戒律。佛教重视坐禅修行。通常坐僧人要遵守不饮酒和戒荤食素等戒律。佛教重视坐禅修行。通常坐僧人要遵守不饮酒和戒荤食素等戒律。佛教重视坐禅修行。通常坐僧人要遵守不饮酒和戒荤食素等戒律。佛教重视坐禅修行。通常坐禅会使人产生疲劳和睡眠的欲望，为此，需要一种即符合佛教戒律，禅会使人产生疲劳和睡眠的欲望，为此，需要一种即符合佛教戒律，禅会使人产生疲劳和睡眠的欲望，为此，需要一种即符合佛教戒律，禅会使人产生疲劳和睡眠的欲望，为此，需要一种即符合佛教戒律，又可消除坐禅产生疲劳的饮料。茶叶具有提神益思，生津止渴，消又可消除坐禅产生
23、疲劳的饮料。茶叶具有提神益思，生津止渴，消又可消除坐禅产生疲劳的饮料。茶叶具有提神益思，生津止渴，消又可消除坐禅产生疲劳的饮料。茶叶具有提神益思，生津止渴，消除疲劳等功效，便成为僧徒们最理想的饮料。除疲劳等功效，便成为僧徒们最理想的饮料。除疲劳等功效，便成为僧徒们最理想的饮料。除疲劳等功效，便成为僧徒们最理想的饮料。我国茶与佛教的关系，我国茶与佛教的关系，我国茶与佛教的关系，我国茶与佛教的关系，是一个息息相连，相互促进的关系。是一个息息相连，相互促进的关系。是一个息息相连，相互促进的关系。是一个息息相连，相互促进的关系。佛教特别是禅宗需要茶叶，而这种嗜佛教特别是禅宗需要茶叶，而这种嗜佛教特别是
24、禅宗需要茶叶，而这种嗜佛教特别是禅宗需要茶叶，而这种嗜茶的确风尚，又促进了我国茶业和茶文化的发展。因为和佛教是如此密切，茶的确风尚，又促进了我国茶业和茶文化的发展。因为和佛教是如此密切，茶的确风尚，又促进了我国茶业和茶文化的发展。因为和佛教是如此密切，茶的确风尚，又促进了我国茶业和茶文化的发展。因为和佛教是如此密切，正因为这样，自唐朝以后，各地寺庙和历代名僧为我们史籍中留下了不可胜正因为这样，自唐朝以后，各地寺庙和历代名僧为我们史籍中留下了不可胜正因为这样，自唐朝以后，各地寺庙和历代名僧为我们史籍中留下了不可胜正因为这样，自唐朝以后，各地寺庙和历代名僧为我们史籍中留下了不可胜计的茶史资料。计的
25、茶史资料。计的茶史资料。计的茶史资料。史志所称的史志所称的史志所称的史志所称的“茶兴于唐，盛于宋茶兴于唐，盛于宋茶兴于唐，盛于宋茶兴于唐，盛于宋”。唐朝茶叶的兴盛，是唐朝茶叶的兴盛，是唐朝茶叶的兴盛，是唐朝茶叶的兴盛，是在佛教，特别是禅宗发展的基础上风盛起来的。我国的寺庙不只极在佛教，特别是禅宗发展的基础上风盛起来的。我国的寺庙不只极在佛教，特别是禅宗发展的基础上风盛起来的。我国的寺庙不只极在佛教，特别是禅宗发展的基础上风盛起来的。我国的寺庙不只极重茶叶，需要茶叶，而且也生产茶叶，研究茶叶和宣传茶叶的一个重茶叶，需要茶叶，而且也生产茶叶，研究茶叶和宣传茶叶的一个重茶叶，需要茶叶，而且也生产茶叶
26、，研究茶叶和宣传茶叶的一个重茶叶，需要茶叶，而且也生产茶叶，研究茶叶和宣传茶叶的一个中心。自古以来有名寺出名茶之说。历史上有许多僧人以煮茶、品中心。自古以来有名寺出名茶之说。历史上有许多僧人以煮茶、品中心。自古以来有名寺出名茶之说。历史上有许多僧人以煮茶、品中心。自古以来有名寺出名茶之说。历史上有许多僧人以煮茶、品茶而闻名于世。众所周知，唐代陆羽一生发迹没脱离开寺院。茶而闻名于世。众所周知，唐代陆羽一生发迹没脱离开寺院。茶而闻名于世。众所周知，唐代陆羽一生发迹没脱离开寺院。茶而闻名于世。众所周知，唐代陆羽一生发迹没脱离开寺院。第8页，讲稿共28张，创作于星期三 在古代也只有寺庙最有条件研究茶叶
27、，提高茶叶品质和宣传茶叶。因在古代也只有寺庙最有条件研究茶叶，提高茶叶品质和宣传茶叶。因在古代也只有寺庙最有条件研究茶叶，提高茶叶品质和宣传茶叶。因在古代也只有寺庙最有条件研究茶叶，提高茶叶品质和宣传茶叶。因为寺庙都有一定数量的田产，寺庙特别是那些大和尚，不参加生产劳动，为寺庙都有一定数量的田产，寺庙特别是那些大和尚，不参加生产劳动，为寺庙都有一定数量的田产，寺庙特别是那些大和尚，不参加生产劳动，为寺庙都有一定数量的田产，寺庙特别是那些大和尚，不参加生产劳动，他们有时间，有文化来研究茶的采制、品饮艺术和写书作诗以宣传茶文化。他们有时间，有文化来研究茶的采制、品饮艺术和写书作诗以宣传茶文化。他们
28、有时间，有文化来研究茶的采制、品饮艺术和写书作诗以宣传茶文化。他们有时间，有文化来研究茶的采制、品饮艺术和写书作诗以宣传茶文化。又由于佛教寺院大都建在群山环抱的山腰峡谷，自然条件宜于茶树生长。又由于佛教寺院大都建在群山环抱的山腰峡谷，自然条件宜于茶树生长。又由于佛教寺院大都建在群山环抱的山腰峡谷，自然条件宜于茶树生长。又由于佛教寺院大都建在群山环抱的山腰峡谷，自然条件宜于茶树生长。所以，所以，所以，所以，现今我国的众多的名茶中，有相当一部分茶最初是由寺庙种植的。现今我国的众多的名茶中，有相当一部分茶最初是由寺庙种植的。现今我国的众多的名茶中，有相当一部分茶最初是由寺庙种植的。现今我国的众多的名
29、茶中，有相当一部分茶最初是由寺庙种植的。2 2、茶与诗词、茶与诗词、茶与诗词、茶与诗词 我国既是我国既是我国既是我国既是“茶的祖国茶的祖国茶的祖国茶的祖国”，又是，又是，又是，又是“诗的国家诗的国家诗的国家诗的国家”，因此茶很早就渗透进诗因此茶很早就渗透进诗因此茶很早就渗透进诗因此茶很早就渗透进诗词之中，从最早出现的茶诗到现在，历时一千七百年，为数众多的诗词之中，从最早出现的茶诗到现在，历时一千七百年，为数众多的诗词之中，从最早出现的茶诗到现在，历时一千七百年，为数众多的诗词之中，从最早出现的茶诗到现在，历时一千七百年，为数众多的诗人，文学家已创作了不少的优美茶叶诗词。人，文学家已创作了不少的
30、优美茶叶诗词。人，文学家已创作了不少的优美茶叶诗词。人，文学家已创作了不少的优美茶叶诗词。如南宋陆游的如南宋陆游的如南宋陆游的如南宋陆游的幽居幽居幽居幽居诗：诗：诗：诗：“雨霁鸡栖早，风高雁阵斜。园丁刈霜稻，村女卖秋茶雨霁鸡栖早，风高雁阵斜。园丁刈霜稻，村女卖秋茶雨霁鸡栖早，风高雁阵斜。园丁刈霜稻，村女卖秋茶雨霁鸡栖早，风高雁阵斜。园丁刈霜稻，村女卖秋茶”。由该由该由该由该诗可见，当时浙江绍兴一带，已有采秋茶的习惯。诗可见，当时浙江绍兴一带，已有采秋茶的习惯。诗可见，当时浙江绍兴一带，已有采秋茶的习惯。诗可见，当时浙江绍兴一带，已有采秋茶的习惯。第9页，讲稿共28张，创作于星期三 3 3、茶与
31、楹联茶与楹联茶与楹联茶与楹联 茶联，乃是我国楹联宝库中的一枝夺目鲜花。它字数很少不限，但茶联，乃是我国楹联宝库中的一枝夺目鲜花。它字数很少不限，但茶联，乃是我国楹联宝库中的一枝夺目鲜花。它字数很少不限，但茶联，乃是我国楹联宝库中的一枝夺目鲜花。它字数很少不限，但要求对偶工整协调，是诗词形的演变。在我国，凡是有要求对偶工整协调，是诗词形的演变。在我国，凡是有要求对偶工整协调，是诗词形的演变。在我国，凡是有要求对偶工整协调，是诗词形的演变。在我国，凡是有“以茶联谊以茶联谊以茶联谊以茶联谊”的场所，诸如茶馆、茶楼、茶室、茶叶店、茶座的门庭或石柱上，的场所，诸如茶馆、茶楼、茶室、茶叶店、茶座的门庭或石
32、柱上，的场所，诸如茶馆、茶楼、茶室、茶叶店、茶座的门庭或石柱上，的场所，诸如茶馆、茶楼、茶室、茶叶店、茶座的门庭或石柱上，茶道、茶艺、茶礼表演的厅堂壁上，甚至于在茶人起居室内，常可茶道、茶艺、茶礼表演的厅堂壁上，甚至于在茶人起居室内，常可茶道、茶艺、茶礼表演的厅堂壁上，甚至于在茶人起居室内，常可茶道、茶艺、茶礼表演的厅堂壁上，甚至于在茶人起居室内，常可见到悬挂有以茶事为内容的茶联。见到悬挂有以茶事为内容的茶联。见到悬挂有以茶事为内容的茶联。见到悬挂有以茶事为内容的茶联。使人见之，不但有古朴高雅之美，使人见之，不但有古朴高雅之美，使人见之，不但有古朴高雅之美，使人见之，不但有古朴高雅之美，而且有
33、而且有而且有而且有“公德正气公德正气公德正气公德正气”，情操高尚之感，还可以给人带来联想，增加品茗情，情操高尚之感，还可以给人带来联想，增加品茗情，情操高尚之感，还可以给人带来联想，增加品茗情，情操高尚之感，还可以给人带来联想，增加品茗情趣。趣。趣。趣。楹联又称对联，自宋代逐步推广用在楹柱上，楹联又称对联，自宋代逐步推广用在楹柱上，楹联又称对联，自宋代逐步推广用在楹柱上，楹联又称对联，自宋代逐步推广用在楹柱上，后来又普遍作为装后来又普遍作为装后来又普遍作为装后来又普遍作为装饰或交际之用。自唐至宋代，饮茶兴盛，从而受到文人墨客的推崇。饰或交际之用。自唐至宋代，饮茶兴盛，从而受到文人墨客的推崇。饰
34、或交际之用。自唐至宋代，饮茶兴盛，从而受到文人墨客的推崇。饰或交际之用。自唐至宋代，饮茶兴盛，从而受到文人墨客的推崇。茶联可以使茶溢香，茶也可以使茶联生辉茶联可以使茶溢香，茶也可以使茶联生辉茶联可以使茶溢香，茶也可以使茶联生辉茶联可以使茶溢香，茶也可以使茶联生辉回味无穷。回味无穷。回味无穷。回味无穷。在我国茶文化史上，在我国茶文化史上，在我国茶文化史上，在我国茶文化史上，还曾出现多次高价征茶联的雅举。还曾出现多次高价征茶联的雅举。还曾出现多次高价征茶联的雅举。还曾出现多次高价征茶联的雅举。第10页，讲稿共28张，创作于星期三 茶楹联一：茶楹联一：茶楹联一：茶楹联一：“一杯春露暂留客，两腋清风几
35、欲仙。一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙。一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙。一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙。”注解：这里道明了以茶留客，又说出了用茶清心和飘飘欲仙注解：这里道明了以茶留客，又说出了用茶清心和飘飘欲仙注解：这里道明了以茶留客，又说出了用茶清心和飘飘欲仙注解：这里道明了以茶留客，又说出了用茶清心和飘飘欲仙 的感受。的感受。的感受。的感受。茶楹联二：茶楹联二：茶楹联二：茶楹联二：“得与天下同其乐，不可一日无此君。得与天下同其乐，不可一日无此君。得与天下同其乐，不可一日无此君。得与天下同其乐，不可一日无此君。”注解：此幅茶联虽然没有一个注解：此幅茶联虽然没有一个注解：此幅茶联虽然没有一个注解
36、：此幅茶联虽然没有一个“茶茶茶茶”字，但人们一看便知，它字，但人们一看便知，它字，但人们一看便知，它字，但人们一看便知，它 道出了人们对茶叶的共同爱好，以及主人道出了人们对茶叶的共同爱好，以及主人道出了人们对茶叶的共同爱好，以及主人道出了人们对茶叶的共同爱好，以及主人“以茶会友以茶会友以茶会友以茶会友”的热切心的热切心的热切心的热切心 情。使人读来大有情。使人读来大有情。使人读来大有情。使人读来大有“此地无茶胜有茶此地无茶胜有茶此地无茶胜有茶此地无茶胜有茶”之感。之感。之感。之感。茶楹联三：茶楹联三：茶楹联三：茶楹联三：“客至心常热，人走茶不凉客至心常热，人走茶不凉客至心常热，人走茶不凉客至心
37、常热，人走茶不凉”。茶楹联四：茶楹联四：茶楹联四：茶楹联四：“啜苦咽甜舌尖香，寒夜客来茶当酒。啜苦咽甜舌尖香，寒夜客来茶当酒。啜苦咽甜舌尖香，寒夜客来茶当酒。啜苦咽甜舌尖香，寒夜客来茶当酒。”茶楹联五：茶楹联五：茶楹联五：茶楹联五：“美酒千杯难成知己，清茶一盏也能醉人。美酒千杯难成知己，清茶一盏也能醉人。美酒千杯难成知己，清茶一盏也能醉人。美酒千杯难成知己，清茶一盏也能醉人。”茶楹联六：茶楹联六：茶楹联六：茶楹联六：“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。”茶楹联七：茶楹联七：茶楹联七：茶楹联七：“大碗茶
38、广交九州宾客，老二分奉献一片丹心。大碗茶广交九州宾客，老二分奉献一片丹心。大碗茶广交九州宾客，老二分奉献一片丹心。大碗茶广交九州宾客，老二分奉献一片丹心。”茶楹联八：茶楹联八：茶楹联八：茶楹联八：“尘滤一时静，清风两腋生。尘滤一时静，清风两腋生。尘滤一时静，清风两腋生。尘滤一时静，清风两腋生。”茶楹联九：茶楹联九：茶楹联九：茶楹联九：“茶液四溢，香飘万家。茶液四溢，香飘万家。茶液四溢，香飘万家。茶液四溢，香飘万家。”第11页，讲稿共28张，创作于星期三4 4、茶与名人、茶与名人、茶与名人、茶与名人1 1陆羽陆羽陆羽陆羽 陆羽（公元陆羽（公元陆羽（公元陆羽（公元733733年年年年804804年
39、），字鸿渐，唐朝复州竟陵（今湖北天门）人，一年），字鸿渐，唐朝复州竟陵（今湖北天门）人，一年），字鸿渐，唐朝复州竟陵（今湖北天门）人，一年），字鸿渐，唐朝复州竟陵（今湖北天门）人，一生嗜茶，精于茶道，生嗜茶，精于茶道，生嗜茶，精于茶道，生嗜茶，精于茶道，以著名世界第一部茶叶专著以著名世界第一部茶叶专著以著名世界第一部茶叶专著以著名世界第一部茶叶专著茶经茶经茶经茶经闻名于世，闻名于世，闻名于世，闻名于世，对中国乃至世界茶业和茶文化的发展作出了卓越的贡献，对中国乃至世界茶业和茶文化的发展作出了卓越的贡献，对中国乃至世界茶业和茶文化的发展作出了卓越的贡献，对中国乃至世界茶业和茶文化的发展作出了卓越的
40、贡献，被后人誉为被后人誉为被后人誉为被后人誉为“茶茶茶茶仙仙仙仙”，奉为，奉为，奉为，奉为“茶圣茶圣茶圣茶圣”，祀为，祀为，祀为，祀为“茶神茶神茶神茶神”。茶经茶经茶经茶经成书于公元成书于公元成书于公元成书于公元758758年前后，年前后，年前后，年前后，内容内容内容内容3 3卷卷卷卷1010节。节。节。节。2 2曹雪芹曹雪芹曹雪芹曹雪芹 曹雪芹（曹雪芹（曹雪芹（曹雪芹（1715176317151763年），字梦阮，祖籍辽阳，先世原是汉族，后为年），字梦阮，祖籍辽阳，先世原是汉族，后为年），字梦阮，祖籍辽阳，先世原是汉族，后为年），字梦阮，祖籍辽阳，先世原是汉族，后为满州正白旗满州正白旗满州正
41、白旗满州正白旗“包衣人包衣人包衣人包衣人”。他是一位具多识广，才气纵横，琴棋书画件。他是一位具多识广，才气纵横，琴棋书画件。他是一位具多识广，才气纵横，琴棋书画件。他是一位具多识广，才气纵横，琴棋书画件件皆能，诗词曲赋无所不精的小说家、诗人和画家，他最大的贡献是件皆能，诗词曲赋无所不精的小说家、诗人和画家，他最大的贡献是件皆能，诗词曲赋无所不精的小说家、诗人和画家，他最大的贡献是件皆能，诗词曲赋无所不精的小说家、诗人和画家，他最大的贡献是“披阅十载，增删五次披阅十载，增删五次披阅十载，增删五次披阅十载，增删五次”的的的的文学巨著文学巨著文学巨著文学巨著红楼梦红楼梦红楼梦红楼梦，小说中言及到茶，
42、小说中言及到茶，小说中言及到茶，小说中言及到茶的竟有的竟有的竟有的竟有260260多处，咏及茶的诗词（联句）有十来首；小说所载形形色色的饮多处，咏及茶的诗词（联句）有十来首；小说所载形形色色的饮多处，咏及茶的诗词（联句）有十来首；小说所载形形色色的饮多处，咏及茶的诗词（联句）有十来首；小说所载形形色色的饮茶方式，丰富多彩的名茶品目，珍奇茶方式，丰富多彩的名茶品目，珍奇茶方式，丰富多彩的名茶品目，珍奇茶方式，丰富多彩的名茶品目，珍奇第12页，讲稿共28张，创作于星期三 精美的古珍茶具以及讲究非凡的沏茶用水，是我国历代文学作品中记精美的古珍茶具以及讲究非凡的沏茶用水，是我国历代文学作品中记精美的古
43、珍茶具以及讲究非凡的沏茶用水，是我国历代文学作品中记精美的古珍茶具以及讲究非凡的沏茶用水，是我国历代文学作品中记述描绘得最全的。述描绘得最全的。述描绘得最全的。述描绘得最全的。故而有人说：故而有人说：故而有人说：故而有人说：“一部一部一部一部红楼梦红楼梦红楼梦红楼梦，满纸茶叶香，满纸茶叶香，满纸茶叶香，满纸茶叶香”曹雪芹是茶的千古知音。曹雪芹是茶的千古知音。曹雪芹是茶的千古知音。曹雪芹是茶的千古知音。3 3鲁迅鲁迅鲁迅鲁迅 鲁迅（鲁迅（鲁迅（鲁迅（1881193618811936年），原姓周，名树人，浙江绍兴人。年），原姓周，名树人，浙江绍兴人。年），原姓周，名树人，浙江绍兴人。年），原姓周，
44、名树人，浙江绍兴人。鲁迅先生的名言：鲁迅先生的名言：鲁迅先生的名言：鲁迅先生的名言：“有好茶喝，会喝好茶，是一种有好茶喝，会喝好茶，是一种有好茶喝，会喝好茶，是一种有好茶喝，会喝好茶，是一种 清福清福清福清福。”鲁迅先生生长在茶乡绍兴，鲁迅先生生长在茶乡绍兴，鲁迅先生生长在茶乡绍兴，鲁迅先生生长在茶乡绍兴，喝茶是他的终身爱好。所以他的文章和日记中提及茶事甚多。喝茶是他的终身爱好。所以他的文章和日记中提及茶事甚多。喝茶是他的终身爱好。所以他的文章和日记中提及茶事甚多。喝茶是他的终身爱好。所以他的文章和日记中提及茶事甚多。2020年代的年代的年代的年代的北京，茶馆遍布，与人民的生活关系密切，举凡联
45、络感情，房屋交易，说媒北京，茶馆遍布，与人民的生活关系密切，举凡联络感情，房屋交易，说媒北京，茶馆遍布，与人民的生活关系密切，举凡联络感情，房屋交易，说媒北京，茶馆遍布，与人民的生活关系密切，举凡联络感情，房屋交易，说媒息讼，都离不开茶馆。鲁迅在北京的时候，也是茶楼啜茗的座上客。鲁迅作息讼，都离不开茶馆。鲁迅在北京的时候，也是茶楼啜茗的座上客。鲁迅作息讼，都离不开茶馆。鲁迅在北京的时候，也是茶楼啜茗的座上客。鲁迅作息讼，都离不开茶馆。鲁迅在北京的时候，也是茶楼啜茗的座上客。鲁迅作为一个伟大的文学家、思想家，一生淡泊，关心民众他以茶联谊，施茶于民为一个伟大的文学家、思想家，一生淡泊，关心民众他以
46、茶联谊，施茶于民为一个伟大的文学家、思想家，一生淡泊，关心民众他以茶联谊，施茶于民为一个伟大的文学家、思想家，一生淡泊，关心民众他以茶联谊，施茶于民的精神，更为中华茶文化增辉。的精神，更为中华茶文化增辉。的精神，更为中华茶文化增辉。的精神，更为中华茶文化增辉。4 4老舍老舍老舍老舍 老舍（老舍（老舍（老舍（1899196618991966年），原名舒庆春，字舍予，老舍是他经常用年），原名舒庆春，字舍予，老舍是他经常用年），原名舒庆春，字舍予，老舍是他经常用年），原名舒庆春，字舍予，老舍是他经常用 的笔名，北京人。的笔名，北京人。的笔名，北京人。的笔名，北京人。老舍老舍老舍老舍19571957年
47、创作的三幕话剧年创作的三幕话剧年创作的三幕话剧年创作的三幕话剧茶馆茶馆茶馆茶馆，是他后期创作，是他后期创作，是他后期创作，是他后期创作中最为成功的一部作品，在西欧有些国家演出时，被誉为中最为成功的一部作品，在西欧有些国家演出时，被誉为中最为成功的一部作品，在西欧有些国家演出时，被誉为中最为成功的一部作品，在西欧有些国家演出时，被誉为“东东东东第13页，讲稿共28张，创作于星期三方舞台上的奇迹方舞台上的奇迹方舞台上的奇迹方舞台上的奇迹”。观看。观看。观看。观看茶馆茶馆茶馆茶馆，犹如随老舍逛，犹如随老舍逛，犹如随老舍逛，犹如随老舍逛王掌柜父子两代王掌柜父子两代王掌柜父子两代王掌柜父子两代惨淡经营的
48、北京惨淡经营的北京惨淡经营的北京惨淡经营的北京“老裕泰老裕泰老裕泰老裕泰”茶馆茶馆茶馆茶馆。贫民出身又久居北京的老舍先生，。贫民出身又久居北京的老舍先生，。贫民出身又久居北京的老舍先生，。贫民出身又久居北京的老舍先生，创作创作创作创作茶馆茶馆茶馆茶馆是有着深厚的生活基础的。老舍在大杂院里度过艰难是有着深厚的生活基础的。老舍在大杂院里度过艰难是有着深厚的生活基础的。老舍在大杂院里度过艰难是有着深厚的生活基础的。老舍在大杂院里度过艰难幼年和少年时代，使他从小就熟悉挣扎在社会低层的城市贫民，喜幼年和少年时代，使他从小就熟悉挣扎在社会低层的城市贫民，喜幼年和少年时代，使他从小就熟悉挣扎在社会低层的城市
49、贫民，喜幼年和少年时代，使他从小就熟悉挣扎在社会低层的城市贫民，喜爱流传于北京市井巷里和茶馆的曲艺，戏剧。老舍本人茶兴不浅，爱流传于北京市井巷里和茶馆的曲艺，戏剧。老舍本人茶兴不浅，爱流传于北京市井巷里和茶馆的曲艺，戏剧。老舍本人茶兴不浅，爱流传于北京市井巷里和茶馆的曲艺，戏剧。老舍本人茶兴不浅，不论是绿茶、红茶、花茶，都爱品尝一番。边饮茶边写作是他一生不论是绿茶、红茶、花茶，都爱品尝一番。边饮茶边写作是他一生不论是绿茶、红茶、花茶，都爱品尝一番。边饮茶边写作是他一生不论是绿茶、红茶、花茶，都爱品尝一番。边饮茶边写作是他一生的习惯，而且的习惯，而且的习惯，而且的习惯，而且“茶瘾茶瘾茶瘾茶瘾”很
50、大，喜欢浓茶，一日三餐，早中晚各一壶。很大，喜欢浓茶，一日三餐，早中晚各一壶。很大，喜欢浓茶，一日三餐，早中晚各一壶。很大，喜欢浓茶，一日三餐，早中晚各一壶。外出体验生活，茶叶是随身必带之物。他在云南的一段时间，朋友外出体验生活，茶叶是随身必带之物。他在云南的一段时间，朋友外出体验生活，茶叶是随身必带之物。他在云南的一段时间，朋友外出体验生活，茶叶是随身必带之物。他在云南的一段时间，朋友相聚，他请不起吃饭，就烤几罐土茶，围看炭盆，大家一谈就是相聚，他请不起吃饭，就烤几罐土茶，围看炭盆，大家一谈就是相聚，他请不起吃饭，就烤几罐土茶，围看炭盆，大家一谈就是相聚，他请不起吃饭，就烤几罐土茶，围看炭盆