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1、酒店成本控制培训第1页，此课件共11页哦成本控制成本控制n什么是成本控制：换句话说就是利润增加的转换。没有一种提高成本效益的方法是不花高层领导时间和心思的。n成本控制的目的：使成本控制必须成为部门经理的生活习惯，必须成为一种不断使用和反复使用的思维方法。n成本控制的意义：能提升一个团队的层次。（是考核职业经理人管理能力与综合素质的重要内容）第2页，此课件共11页哦如何进行成本控制n不同部门的性质不同，进行成 本控制的方法也不同n行政办公室的成本控制n酒店管理的成本控制n工程的成本控制第3页，此课件共11页哦研发如何进行成本控制n部门经理应该关注软件开发项目的可控成本(新菜谱、新增服务内容)等
2、可控成本的界定范围 1、周期考核的界定 2、参与人员的界定（跟踪人员的积 极性、工作效率、与连接方面配合 的因素）3、费用标准的界定 原料成本、人员费用、添购费用、其他（推广宣传等软性费用）第4页，此课件共11页哦研发如何进行成本控制n部门经理还应该关注项目成本 影响酒店和维护成本的因素：1、酒店需要可持续发展的因素 2、目标没有被认可的因素 3、服务质量、出品不稳定的因素 4、酒店升级中问题明显的因素（各部门制定）n部门总监、经理关注以上两大方面的目的 1、从专业角度分析研发的可投入度，为资源拓展 提供适时可靠的一手资料。2、提升自身管理能力，成为综合型管理人才。3、延续酒店可提升空间，资料
3、正规完整。第5页，此课件共11页哦工程项目如何进行成本控制工程项目如何进行成本控制n掌握控制核心：1、信息 2、执行1、信息的要求包括预期的业绩水平（部门预算）与实际的业绩水平及两者的差距2、执行必须把当期计划付诸实施，不断调整及完善，保证达到计划和标准的业绩水平，实现奋斗目标。n控制手段：1、预算 2、可行性历史资料1、预算的制定要切合实际，标准合理2、可行性历史资料指（估算记录，过去性质相同的项目执行情况记录）有参考价值的历史资料。第6页，此课件共11页哦如何进行成本控制如何进行成本控制 将成本控制进行分解n预算前期的费用成本估算n为进程和成本制定的绩效测量标准n对项目每个阶段的具有里程碑
4、意义的事件和目标日期的记载n关键的或必需要的人员组合n辅助的管理计划，包括范围管理计划和进度管理计划等n其他不可预计因素的假设n个别营运政策可以实施以文件作为督导第7页，此课件共11页哦项目如何进行成本控制项目如何进行成本控制 酒店的控制输出n工作成果输出：营运细目的划分、满足质量标准的程度、服务中增加或者更改流程的原因、工作中发生的有代表性问题等等，这些资料要一一收集起来，编制成差异报告，作为部门人员考核，评定等的依据。n延续酒店营运，资料正规完整第8页，此课件共11页哦部门经理对成本控制的成熟度部门经理对成本控制的成熟度n危机管理n被动管理n项目管理n计划管理n杰出管理第9页，此课件共11页哦部门经理对成本控制的成熟度部门经理对成本控制的成熟度n部门经理控制成本的两个前提因素：一、要有充分的时间去策划 二、开拓思维与衡量自身的工作能力n计划管理、杰出管理n对本部门管理有清晰的思路以及在问题关键点的有效沟通n连续的改进、培训和辅导队伍成员的个人能力，使其成为能够取长补短的得力助手n把成本控制提高到具备战略规划，资源管理、流程管理的高度第10页，此课件共11页哦服务至上 成本为先第11页，此课件共11页哦