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1、学生营养日午餐调查报告 为了迎接5月20日学生营养日，启康营养工作室授上海教育电视台学子栏目委托，在浦东新区一些学校进展了学生营养午餐调研，并邀请一些营养学专家针对目前的存在的征询题提出了一些处理措施，现将情况报道如下。我国学校营养午餐开展于80年代末，京、津、沪等大城市在这方面尤为注重，学生营养午餐指的是消费单位按照平衡膳食的要求，以保证学生生长发育和健康为目的，在严格消毒卫生的条件下向学生提供平安卫生、符合营养标准的色香味俱佳的配餐。目前国内北京学生营养午餐做的较好，国外日本学生营养午餐做的较成功，但是，目前国内大多城市的学生营养餐重点工作主要放在食品平安、防止食物中毒方面，间隔营养标准和
2、色香味俱佳要求可能仍然有一定间隔的。为了进一步深化理解学生营养午餐的现实情况，启康营养工作室结合上海教育电视台学子栏目在一些学校进展了一些调研工作，调研过程中觉察一些征询题，例如发放调查征询卷时，出现哄抢征询卷现象，同时说“救星来了”，且其中有一位同学没有拿到征询卷，表现出十分不欢乐，说明目前学生对营养午餐极不满意的;食堂主管反响，推出营养餐后浪费增加了30%;学校整体供餐构造是小学1-6年级营养午餐的量和质一样;初中生的一样;老师和学生的一样;同时通过数据的统计分析觉察82.2%的学生认为营养午餐重要，但是54.1%的学生却不明白本人食用的是营养午餐，77.8%的学生反映没有接受过营养午餐相
3、关的营养知识的宣教，70%左右的学生认为营养午餐中午浪费严峻，50%的同学反映午餐后第二节课即出现饥饿现象等等征询题，同时在沟通过程中也理解到目前并没有专业的营养师现场指导和监视，而一些学校和送餐机构是特别希望有营养师能够现场监视和指导的。针对以上的情况，启康进展了进一步深化的理解和分析，详细如下：1、学生的浪费，主要由于：饭菜口味差，品种少，学生认识不够，不和口味就吃一口，甚至一口不吃，造成大量的浪费;同时跟家长认识不够也有关系，特别多家长一放学就带小孩用劲吃，怕小孩营养不够，如此特别多小孩就不好好吃午餐，等父母给买肯德基，麦当劳吃了。2、82%的学生明白营养午餐的重要性，且这一比例随年级的
4、增长不断增长。但是有一半的学生不明白营养午餐与一般午餐的区别。这个跟学生的营养知识有欠缺，学校、家长、老师对学生的营养宣教不够有关。3、中、小学生午餐满意度评价存在较大差异。调查显示随教育程度的提高，就餐食堂总体满意度呈现下降趋势。4、学生对饭菜质量普遍不是特别满意，尤其是菜的品种和口味。这个跟目前餐标、供餐公司和学校供餐设备有一定相关性。5、营养午餐的质量确实有待提高，而且营养搭配停留在表层，没有做到深处，当时我们亲眼看到小孩饭盒里的餐，质量确实特别一般，有待提高。针对以上征询题，启康结合一些专家提出一些建议，以供参考：1、每个学校食堂装备营养师，在营养师的详细指导下，结合学生需要从营养学的
5、角度，进展菜式搭配及菜单制定。除注重菜的配料、菜式搭配外，烹饪方法也要讲究，保证菜的口味且最大可能地保存原有营养。2、营养餐饮公司和学校要做好学生的宣教工作，让大家认识到其重要性，同时要树立一种健康营养的用餐理念。3、学校要做好学生家长的宣教工作，让其协助学校搞好学生营养午餐宣教工作。4、老师和学生一起用餐，如此即能够监视学生用餐，同时也能够建立表彰制度，促进学生用餐，减少浪费;同时学生自由反响饭量征询题，及时给予调整。5、每餐均在教室用餐，能够较好的把各个年级的营养餐的质量区别开来，同时减少由用餐拥堵引起的不必要意外，也能够给学生争取更多的休息时间。6、探究学生学校供餐单位之间的良好沟通方式：学校必须积极承担起相关责任，成为沟通媒介，使得学生与供餐单位之间得到有效的双向沟通，或是选择第三方作为沟通、协调、质量监控机构，这个能够较好的衔接和反响各种意见和建议。目前浦东在选择餐饮公司的时候采取了学校、家长、学生三方听证的方式，效果较好，启康认为在详细执行的时候，应该、餐饮公司、学校、家长、学生四方努力才能真正的把学生营养午餐做好，做实!