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1、聚焦考点温习理解一.发酵技术1生物技术是人们利用微生物、动植物体对物质原料进行加工，以提供产品来为社会服务的技术。2.身边的发酵技术制作酸奶：杀菌消毒；乳酸菌培养。酿米酒（酵母菌）：消毒；糯米浸泡、蒸熟；拌酒药；保温发酵。制酸奶乳酸菌； 酿米酒曲霉、毛霉、酵母菌 （曲霉、毛霉将淀粉分解为葡萄糖等而具有甜味）；酿醋醋酸杆菌等。3. 沼气发酵。在无氧条件下，利用微生物将有机物制成沼气的过程，叫做沼气发酵。沼气的主要成分是甲烷。4.工业化的发酵产品。抗生素、氨基酸、甜味剂、食用有机酸、酶制剂.二.现代生物技术1.转基因技术。是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术。由于细菌繁殖速度很
2、快，且新陈代谢旺盛，所以能在短时间内就开始生产大量人胰岛素。主要运用是转基因技术及制药；转基因技术及遗传病诊治；转基因技术及农业；转基因技术及环境保护。2.克隆技术。克隆新个体的基因及原来个体的基因基本完全相同，属于无性繁殖。理论基础是动物细胞核的全能性。克隆“多莉”的过程中：采用了核移植、细胞培养和胚胎移植等现代生物技术。克隆技术的意义：可以拯救濒危动物、防止良种家禽家畜的退化、医学上克隆器官可为器官移植提供材料。名师点睛典例分类类型一：发酵技术【例1】【2019年成都市初中学业水平考试生物试题】制作酸奶时所使用的微生物是（）A酵母菌 B乳酸菌 C醋酸菌 D青霉菌【答案】B【解析】试题分析：
3、制馒头、面包、酿酒用酵母菌，A错误。酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份及鲜奶大致相同，是一种高营养食品，B正确；制醋用醋酸杆菌，C错误；霉菌属于真菌，菌体有许多菌丝组成，如从青霉菌中能提取出青霉素，D错误；故选：B。考点:发酵技术在食品制作中的作用。【点睛】本题考查制作酸奶需要加入乳酸菌，并且是在无氧的条件下进行。类型二：现代生物技术【例2】【2019年中考江西省南昌市卷】世界首例含有蜘蛛某种基因的细毛羊在内蒙古农业大学诞生，此种母羊分泌乳汁时，可产生蜘蛛牵丝，同等重量该物质强度是钢的五倍。这是利用了下列哪
4、项生物技术？( )A组织培养 B转基因技术C发酵技术 D克隆技术【答案】B考点：转基因技术的应用。 【点睛】本题考查转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使及另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质。课时作业能力提升一、选择题1、【2019年中考山东省潍坊市卷】克隆是生命科学研究的热点，下列相关叙述错误的是（ ）A、 克隆是生物通过体细胞进行繁殖的过程B、 克隆技术可以用来快速繁殖具有优良性状的家畜C、 克隆技术可以实现不同生物优良性状的重新组合D、 植物的扦插、压条以及植物组织培养都属于克隆【答案】C考点：克隆的概念，过程和意义。
5、2【2019年中考山东省潍坊市卷】右图表示发面是温度对面团中二氧化碳产生量的影响。以下分析正确的是（ ）A、 分析此图能大致判断发面的最适温度B、 45时发面效果会明显好于30C、 60的环境中酵母菌不能存活D、 发面过程中不可能产生酒精【答案】A【解析】试题分析：制作面包等过程中需要加入酵母菌，有氧的情况下将糖分解成二氧化碳和水，二氧化碳遇热膨胀，可以看到面包等中大量的孔隙。图中可以看出随着温度的增高，酵母菌的活性越强，超地45以后酵母的活性减弱，酵母菌发酵面包最适宜的温度是3045，此图基本反应了酵母菌发面的最适宜温度。故选A。考点：酵母菌的发酵需要适宜的温度，关键是要学会读懂曲线图表达的
6、生物学知识。3、【2019年中考湖北省黄冈市卷】运用所学的知识分析，你认为下列认识和做法正确的是（ ）A低温保存食品的原理是把食品中的细菌和真菌杀死B当体内有炎症时，血液中白细胞数目增多吞噬病菌，这属于特异性免疫C及艾滋病患者的一般接触（如握手、共同进食等）不会感染艾滋病D味道鲜美的蘑菇能进行光合作用，制造有机物【答案】 C考点： 此题考查了低温保存食品的原理、特异性免疫和非特异性免疫的识别，艾滋病的传播途径、真菌的营养方式。4、【2019年中考湖北省孝感市卷】某生物兴趣小组为探究食品腐败的原因，设计了如下实验：取两个规格相同的烧瓶，同时灌入等量的肉汤，煮沸降温后进行持续观察。装置如右图所示。
7、预测实验的结果，可能性最大的是（ ）A乙腐败时甲没有腐败 B甲腐败时乙没有腐败C甲乙会同时腐败 D甲乙永不腐败【答案】B【解析】试题分析：微生物的生活需要一定的温度、水分、营养物质和生存环境。探究食品腐败的原因，甲、乙两瓶内的肉汤相同并且进行高温灭菌，甲瓶中的玻璃管是直的，微生物可以进入瓶内，并且进行生长繁殖，肉汤变质腐败；乙瓶则玻璃管是弯曲的，空气可以进入瓶内，但是微生物则不能进入瓶内，瓶内没有微生物，肉汤则不会腐败变质。故选B。考点：探究食品腐败的原因，理解微生物生长需要的条件。5、【2019年中考湖北省孝感市卷】下列有关微生物应用于生产生活的解释、说明，错误的是（ ）A武汉酸豇豆的泡制原
8、理是利用酵母菌进行发酵B发霉的花生、玉米不能食用，因为其中含有的黄曲霉素可能致癌C产甲烷细菌能在无氧条件下分解秸杆和粪便中的有机物并产生沼气D根瘤中的根瘤菌能固定空气中的氮气并为植物制造含氮的营养物质【答案】A考点：微生物及人类的关系。6、【2019年中考湖北省宜昌市卷】我们的生活及细菌和真菌是密不可分的，下列食品及相关细菌和真菌的连线正确的是（ ）A.酸奶醋酸菌B.馒头酵母菌C.醋霉菌D.酱乳酸菌【答案】 B【解析】试题分析：制酸奶要用到乳酸菌，A错误；制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，B正确；制醋要用到醋酸杆菌，C错误；制作酱要用到多种霉菌，D错误。考点：微生物的发酵在食品、药品等的制作
9、和生产中具有重要的作用。7、【2019年中考湖南省湘潭市卷】酸奶是利用乳酸菌发酵制成的，乳酸菌需要生活在无氧的环境中。小华同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。你认为最可能成功制成酸奶的操作是（ ）A煮沸后立即倒入酸奶并密封B煮沸后立即倒入酸奶不密封C煮沸冷却后再倒入酸奶并密封D煮沸后冷却再倒入酸奶不密封【答案】C【解析】试题分析：酸奶中含有乳酸菌，乳酸菌的生存需要适宜的温度，过高的温度会杀死乳酸菌，因此要冷却后倒入酸奶，乳酸菌在缺氧的环境中进行发酵产生乳酸，故需要密封。故选C。考点：乳酸菌的利用。8、【2019届四川省自贡市初学生结业考
10、试题】我国许多传统食品的制作都要利用细菌和真菌，下列应用中错误的是A利用乳酸菌制作酸奶 B利用多种霉菌制酱C利用酵母菌制作酸菜 D利用醋酸菌制醋【答案】C【解析】试题分析：制作酸奶需要加入乳酸菌；制作酱需要加霉菌；制作醋需要醋酸杆菌；酵母菌主要是制作面包、糕点和酿酒等。故选C。考点：本题考查微生物及人类的关系。9. 【2019届济南市初中生物学业考试题】我国科学家将苏云金芽孢杆菌中能够产生杀虫毒素的基因转移到棉花体内，成功培育了一系列抗虫棉品种，使我国成为世界上独立自主研制成功抗虫棉的第二个国家。该项生物技术属于A克隆技术 B转基因技术 C发酵技术 D细胞工程【答案】B考点：转基因技术。10、
11、【2019年重庆市万州区初中生物结业模拟考试题】下列是应用生物工程培育抗虫棉的示意图，其中运用的主要生物技术是（ ）A、克隆技术 B转基因技术 C发酵技术 细胞培养技术【答案】B【解析】试题分析：基因控制生物的性状，把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入另一种生物的基因中，培育出的转基因生物，就有可能表现转入基因所控制的性状，这项技术叫做转基因技术。转基因技术可以有目的地改变生物性状。转基因技术在制药、遗传病的诊断、农业和环境保护等方面广泛地运用。面临的主要问题是产品安全问题。因此，我国科学家已经培育出一种抗棉花，它含有苏云金芽孢杆菌的一种抗虫基因转入到普通棉花的细胞内，培育出了抗抗虫棉，
12、科学家采用的技术是转基技术。故选B。考点：转基因技术的应用。11【2019届湖南省郴州市中考生物试题】目前人们不能完全接受转基因食品的主要原因是（ ）A转基因食品的质量差 B担心转基因食品的安全性C转基因食品的味道不好 D转基因食品营养物质含量低【答案】B考点：本题考查转基因食品的应用。12【2019届内蒙古通辽市中考生物试题】下列实例中应用了转基因技术的是（ ）A 克隆羊 B 高产抗倒伏小麦C 生产胰岛素的大肠杆菌 D 试管婴儿【答案】C【解析】试题分析：克隆技术即无性繁殖技术，因为它不需要雌雄交配，不需要精子和卵子的结合，只需从动物身上提取一个单细胞，用人工的方法将其培养成胚胎，再将胚胎植
13、入雌性动物体内，就可孕育出新的个体。杂交育种是指利用具有不同基因组成的同种（或不同种）生物个体进行杂交，获得所需要的表现型类型的育种方法。转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使之及另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质。试管婴儿是体外受精胚胎移植技术的俗称，具体地说是借助内窥镜或在B超指引下，从患有不孕症妇女的卵巢内取出成熟的卵子，将精子、卵子一起放入试管，体外培养三天左右，使卵子受精，然后再在B超监视下将其送到母亲子宫，使之逐步发育成胎儿的过程。科学家将供核母羊的乳腺细胞的细胞核移入供卵细胞母羊的去核的卵细胞中形成“融合细胞”
14、，“融合细胞”发育成胚胎并移入代孕母羊的子宫中，最终代孕母羊产下了克隆绵羊多莉，克隆羊应用了克隆技术，不是应用了转基因技术，A不正确；高产抗倒伏小麦是利用高产不抗倒伏的小麦及另一种低产抗倒伏小麦进行杂交培育的，因此利用的杂交育种，不是应用了转基因技术，B不正确；科学家把控制合成人胰岛素的基因转入大肠杆菌内，并利用大肠杆菌大量生产人胰岛素因此生产胰岛素的大肠杆菌应用了转基因技术，C正确；试管婴儿应用了体外受精、胚胎移植技术，不是应用了转基因技术，D不正确。故选C。考点：本题考查试管婴儿、克隆以及转基因技术原理和应用。13【2019届菏泽市初中学业水平考试（中考）生物试题】科学家把控制合成人胰岛素
15、的基因转入大肠杆菌内，并利用大肠杆菌大量生产人胰岛素。这种现代生物技术属于（ ）A转基因技术 B组织培养 C发酵技术 D克隆技术 【答案】A考点：本题考查转基因技术的运用。14【2019届山东省日照市初中学业结业考试生物试题】将乙肝病毒的基因导入到西红柿内，人们通过食用西红柿获得对乙肝病毒的抵抗力，该过程使用的生物技术属于（ ）A发酵技术 B转基因技术 C干细胞移植技术 D嫁接技术【答案】B【解析】试题分析：基因控制性状，把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出的转基因生物，就有可能表现出转入基因所控制的性状，这项技术叫做转基因技术。现代生物技术的应用日益广泛，
16、现代生物技术包括四大工程：细胞工程、基因工程、发酵工程、酶工程。将乙肝病毒的基因导入到西红柿内，人们通过食用西红柿获得对乙肝病毒的抵抗力，该过程使用的生物技术属于转基因技术。故选B。考点：本题考查转基因技术的应用。 15【2019年山东省泰安市初中学生学业考试】乳酸菌在自然界广泛分布，且及人类关系密切，以下有关乳酸菌的叙述正确的是（ ）A单细胞个体，有细胞核，是真核生物 B用其制作泡菜，要是泡菜坛内缺氧C乳酸菌主要通过产生芽孢来繁殖后代 D乳酸菌能利用二氧化碳和水制造乳酸【答案】B考点：本题考查转基因技术的应用。16. 【2019年临沂市初中学生学业考试试题】家庭制作酸奶的主要步骤有：新鲜的全
17、脂（或脱脂）乳和糖混合；冷却（42-45）；热处理（煮沸）；发酵（放在室内温暖的地方数小时）；接种（加入一些购买的酸奶）；冷藏或食用以下按操作的先后顺序排列的是A、 B、C、 D、【答案】B【解析】试题分析：家庭制作酸奶的主要步骤：先将新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合，再对材料进行煮沸处理，高温可以杀菌，防止杂菌的污染；然后冷却到4243，购买的 酸奶中有乳酸菌，再加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌，使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸具有特殊的酸味。最后冷藏或食用。可见B正确。考点：乳酸菌在酸奶制作中的应用。17【2019年荆门市初中学业水平考试生物试题】下列对细菌和真菌认识不正确的是（）A绝大多数
18、细菌和真菌作为生态系统分解者参及物质循环B制作酸奶喝葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖C细菌和真菌的生活必需条件有适宜的温度、水分等D用豆腐制作腐乳过程中，豆腐上长的许多“毛”是真菌的菌落【答案】B考点：发酵技术在食品制作中的作用。18【2019年安徽省亳州市中考生物试卷】及做馒头、制酸奶有关的微生物依次是（）A 细菌、真菌 B 曲霉、青霉C 霉菌、醋酸杆菌 D 酵母菌、乳酸菌【答案】D【解析】试题分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌，制作酸奶要用到乳酸菌等。做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳
19、是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空；酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份及鲜奶大致相同，是一种高营养食品。可见D符合题意。故选：D。考点：发酵技术在食品制作中的作用。19【2019年安徽省宿州市中考生物试卷】科学家将雌黑鼠乳腺细胞的细胞核移入到白鼠去核的卵细胞内，待发育成早期胚胎后移植入褐鼠的子宫内继续发育，并由褐鼠产下则该小鼠的体色和性别分别是(）A 黑色、雌性 B 褐色、雌性 C 黑色、雄性 D 白色、雌性【答案】A【解析】试题分析：胞核是遗传的控制中心。基因控制生物的性状，基因在DNA上
20、，DNA在染色体上，染色体在细胞核里，细胞核是遗传信息库。小鼠体内的遗传物质考点:克隆技术的应用。20【2019年中考湖南省衡阳市卷】下列叙述正确的有几项（）鸟类胚胎发育初期营养物质主要由卵黄提供移植给患者的健康人的器官相当于抗原生男生女主要由女性（母亲）决定转基因食品使我们营养多样化，对人类没有任何不利衡阳“角山大米”富含对人体健康有益的硒，因此我们摄取硒元素越多越好根瘤菌可为豆科植物提供含氮物质A一项B二项C三项D四项【答案】B考点：鸟卵的结构；人的性别遗传；转基因技术的应用；抗体和抗原、根瘤菌的作用等。21【2019年绵阳市初中学业水平考试生物试题】我国科学家成功完成了奶牛的克隆具体过程
21、是：将荷斯坦纯种高产奶牛体细胞核及普通奶牛的去核卵细胞融合，构建一个新细胞，然后将这个新细胞进行培养形成胚胎，并移入代孕母牛（普通奶牛）的体内完成发育，若代孕母牛生出的奶牛产奶的话，其产奶量最可能是（）A及普通奶牛产奶量一样多 B及代孕母牛产奶量一样多C比普通奶牛产奶量多一些 D比高产奶牛产奶量还要多【答案】C考点:克隆技术的应用。22【2019年自贡市初中学业水平考试题】1996年在英国出生的小羊多利是首例克隆羊，它的出现说明了（）A细胞核控制着生物的生长和发育B细胞核控制着生物的发育和遗传C细胞质控制着生物的生长和发育D细胞质控制着生物的发育和遗传【答案】B【解析】试题分析：克隆羊多莉及生
22、它的母羊长相不同，而及提供细胞核的母羊几乎一样，则克隆羊多莉及提供细胞核的母羊的遗传物质几乎一样，这说明细胞中的遗传物质存在于细胞核中。多莉由小长大，需要细胞分裂使细胞数量增多，细胞生长使体积增大，细胞分化形成不同的组织，所以是细胞生长、细胞分裂和细胞分化的结果。故选：B。考点;克隆技术的应用。23【2019年广东省中考生物试卷题】下列各项食品的制作过程中，都运用了微生物发酵技术的是（ ） 酸奶 米酒 豆腐 面包 酱油 食醋 火腿肠 牛肉干A B C D【答案】 A【解析】试题分析：酸奶要用到乳酸菌，是发酵技术，米酒要用到酵母菌，是发酵技术，正确；面包要用到酵母菌，是发酵技术，豆腐是加工而成，
23、不是发酵技术，错误；酱油要用到霉菌，是发酵技术，食醋要用到醋酸杆菌，是发酵技术，正确；牛肉干、火腿肠是食品保存，不是发酵食品，错误。故选A。考点:发酵技术在食品制作中的应用。24【2019年益阳市普通初中毕业学业考试试卷】下列应用实例及采用的生物技术，搭配不正确的是 应用实例生物技术A巴氏消毒法保存牛奶食品保鲜B制作米酒发酵技术C利用大肠杆菌生产胰岛素转基因技术D“试管婴儿”的诞生克隆技术【答案】 D【解析】试题分析：巴氏消毒法保存牛奶，原理是高温灭菌，A正确；酿酒利用的是发酵技术，B正确；利用大肠杆菌生产胰岛素，是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术，属于转基因技术，C正确
24、；试管婴儿的诞生利用体外受精，体内发育，属于有性生殖，克隆技术属于无性生殖，D错误。故选D。考点：生物技术的应用和实例。25. 【2019年张家界市初中毕业学业考试试卷】 下列应用实例及采用的生物技术，搭配错误的是()A制作酸奶发酵技术 B培育能产生胰岛素的大肠肝菌基因工程C袋装牛奶真空包装 D“试管婴儿”的诞生克隆技术【答案】D考点：生物技术在生产中的应用。26. 【2019年威海市初中学业考试生物长试题】下面四幅图片所表示的科技成果，应用了转基因技术的是【答案】 D【解析】试题分析：薄壳建筑属于仿生技术，A不正确；试管婴儿应用了体外受精、胚胎移植技术，B不正确；绵羊多莉应用了克隆技术，不是
25、应用了转基因技术，C不正确；科学家将大白鼠的生长激素基因注入小白鼠的受精卵内，培育出了超级鼠，因此超极鼠应用了转基因技术，D正确。故选D。考点：转基因技术的应用。27. 【2019年枣庄市初中学业考试生物试题】下列不属于现代生物技术的是A.利用酵母菌酿制葡萄酒 B.利用组织培养技术培育脱毒苗C.利用克隆技术培育多莉羊 D.将人生长激素基因转移到大肠杆菌细胞内【答案】 A考点：现代生物技术。28【2019年中考湖南省衡阳市卷】绵羊丁（多莉）像（）A绵羊甲B绵羊乙C绵羊丙D .既像绵羊丙又像绵羊乙【答案】A【解析】试题分析：细胞核是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心。生物体内每一个细胞中所含有
26、的具有指导身体发育的全部信息叫做遗传信息，这遗传信息在细胞核中。三只羊及多利的关系：绵羊甲为多利提供了乳腺细胞核，也就是遗传物质；绵羊乙为多利提供了去核卵细胞，也就是早期胚胎发育所需的营养物质；另一只绵羊丙为多利提供了胚胎发育的场所子宫，也就是植入子宫内膜后，为多利提供了营养物质。因为绵羊甲的细胞核为多莉提供了细胞核，里面含有控制性状的所有基因，因此“多利”的遗传物质来自绵羊甲的细胞核，多利羊的所有性状和绵羊甲一模一样，几乎是复制品。故选A。考点定位：克隆技术的应用，理解细胞中的遗传物质在细胞核中，多利的细胞核内具有供核羊全部的遗传物质。二、非选择题29、【2019年中考山东省东营市卷】金秋送
27、爽，瓜果飘香。中国垦利郝家葡萄文化旅游节如期拉开大幕。水嫩甘甜的郝家葡萄，热情好客的郝家人，为人们提供了一个观光怵闲的好去处。请分析回答： (l)大面积葡萄种植通常采用扦插的方式，及有性生殖相比，它没有经过 的结合，属于无性繁殖。新植株及原来植株的遗传物质完全相同，这种现象在生物学上叫做 。(2)“葡萄美酒夜光杯”，我国有悠久的葡萄酒酿造历史。其原理是利用 在适宜温度和无氧条件下，将葡萄糖转化成酒精。发酵技术在食品业还有广泛应用，请再举出一例 。(3)葡萄肉厚多汁，不易保鲜，生产生活中通常采用 方法延长贮藏时间。(4)有一种细菌能够侵染葡萄的木质部，最终引起葡萄大面积死亡。科学家成功将一种蚕的
28、基因植入葡萄胚中，培育出的植株能够产生一种抵抗该病菌的蛋白质，这采用的生物技术是 。【答案】(l)两性生殖细胞 克隆 (2)酵母菌 用酵母菌发酵做馒头（或用乳酸菌发酵 做酸奶、用醋酸菌发酵制醋等）（合理即可） (3)低温；降低氧气浓度；气调法等（合理、答一条即可） (4)转基因技术（基因工程）（4）转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术，所以，科学家成功将一种蚕的基因植入葡萄胚中，培育出的植株能够产生一种抵抗该病菌的蛋白质，这项现代生物技术是转基因技术。考点：无性生殖、转基因技术、发酵技术的运用。30.中科院水生生物研究所鱼类转基因工程组的科学家们，在朱作言院士的
29、领导下，将草鱼的生长激素基因注入鲤鱼的受精卵，培育出一种带有草鱼生长激素基因的转基因鲤鱼，它150天可长至1200克，生长速度比普通鲤鱼快140%以上，体积大。（1）转基因鲤鱼的一些性状及其亲本明显不同，这种现象在遗传学上称为_。（2）在这项研究中，被研究的性状是 _，控制这个性状的基因是_。（3）转基因鲤鱼的获得，说明性状及基因的关系是基因 _ 性状。（4）由此推论，在生物传种接代的过程中，上一代传递给下一代的是控制性状的 _，而不是 _。（5）采用这种技术育种的方法称为 _。 A杂交育种B诱变育种C转基因技术育种D选择育种【答案】（1）变异 （2）鱼的个体大小 草鱼的生长激素基因 （3）控
30、制生物的 （4）基因、性状 （5）C考点：转基因技术在农业中的运用。31、【2018-2019学年山东滕州大坞中学八年级上学期期末考试生物试卷】概念图能很好地反应概念间的联系，有利于同学们把握所学知识的逻辑关系，下面是生物技术的一个概念图。请同学们结合所学知识和概念图回答下列问题：（1）酸奶、泡菜是我们常见的饮料和食品，其制作原理都是利用_发酵制成的。（2）“粮食酒，好喝不上头”这是粮食酒的特点，它的酿造及_有直接关系。（3）如今，农民利用粪便和农作物的秸杆发酵产生沼气，用上了清洁能源。在这里，要产生沼气必须要有_菌发酵。（4）目前，科学家在想办法把豆科植物根瘤菌的固氮基因转移到其他农作物体内
31、，如果成功，将为农业生产带来一场新的革命。你猜想一下科学家可能用到生物技术中的_。（5）西游记中神通广大的孙悟空拔一根毫毛就可以变成一个猴子。如今我们的科学家可以应用生物技术中的_技术使神化变为可能。（6）抗生素不是万能药，青霉素是由青霉菌产生的抗生素，它主要是治疗由_引起的疾病。【答案】:（1）乳酸菌 （2）酵母菌 （3）甲烷 （4）转基因技术（5）克隆 （6）细菌传工程“、“基因工程“、“遗传转化“均为转基因的同义词。细菌、真菌的发酵在食品的制作中有重要作用，有些细菌、真菌会使动物植物患病，腐生的细菌、真菌作为分解者促进了自然界中的物质循环。解考点：解答此类题目的关键是理解掌握细菌、真菌在
32、物质循环中的作用以及及人类生活的关系，平时注意积累常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。32【2018-2019学年河南南街中学初二上期第二次月考生物卷】可按下列步骤在家里制作酸奶：新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合（如向250克鲜奶中加入两匙白糖）热处理（煮沸）冷却（4043）加入一些购买的酸奶发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季可放在取暖设施附近；容器要事先消毒灭菌，发酵时要将盖密封）冷藏或食用。请结合所学知识，回答：（1）制作酸奶时，对材料热处理（煮沸）的目的是：_； （2）发酵的过程其实是某种微生物的繁殖的过程，这种微生物的名称是_，它是以_方式进行繁殖的。
33、如果开始时共有1000个这种微生物个体，每30分钟繁殖一代， 4小时后这种微生物的数量是_；（3）加入一些购买的酸奶的目的是：_；（4）发酵时要加盖密封的原因是：_； （5）产生酸味的原理是：_。【答案】:（1）杀死其中的各种菌类，防止杂菌生长；（2）乳酸菌；分裂；256000（个）；（3）接种乳酸菌；（4）为乳酸菌提供一个缺氧的环境，有利于乳酸菌的发酵；（5）通过乳酸菌发酵，在缺氧的条件下分解有机物并产生乳酸 考点：发酵技术在食品制作中的作用33. 小芳学着妈妈做馒头：将适量酵母粉及面粉混匀后，加入适量清水揉和成面团，然后将面盒放入温水锅中。为了使面团发得更快，她将温水锅中的水换成了刚烧开的
34、热水。一段时间后将面团取出做成馒头。结果，小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔。请回答：(1)酵母粉中含有酵母菌，它的营养方式是_，它及细菌的细胞相比，其结构的最主要区别是_。(2)分析上面的过程，小芳不成功的原因是_。(3)小芳经过思考提出了如下问题：温度会影响酵母菌的生活吗？请针对这一问题作出假设_。(4)小芳设计了实验进行探究：她在一杯温开水中加入一大勺糖和小包酵母，进行搅拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，将一个小气球挤瘪后套在瓶口，把装置放在温暖的环境中。一段时间后瓶内液体冒出气泡，气球胀大(如图所示)。瓶内液体冒出的气体是_。小芳设计的实验存在不科学的地方，请你指出来_。【答案】:（1）利用
35、现成的有机物生活（或异样、腐生）含有真正的细胞核（2）换成的热水使面团温度过高，不利于酵母菌的生活（3）酵母菌适于生活在适宜温度的环境中（或温度会影响酵母菌的生活）（4）二氧化碳 实验过程中缺少对照组考点：酵母菌的结构特点和功能，及人类的关系。34、【2018-2019学年山东省德州市庆云县第二中学八年级下学期质量检测】某同学为了认识食物腐败的主要原因，探究食物保鲜的方法，设计了如下实验装置，如右图，请据此回答：（1）在安置好装置之后，利用酒精灯和其他仪器将试管内的肉汤煮沸，其主要目的是_。（2）除实验装置中给出的细菌生活的基本条件外，还需要_。弯曲玻璃管的作用是_。 （3）肉汤将会腐败的试管
36、是：_。 （4）请你举出一种及该实验中肉汤保存原理相同的商品：_。【答案】:（1）杀灭肉汤内的细菌和其他微生物 （2）适宜的温度 阻止外界细菌进入B试管内 （3）A （4）牛奶、葡萄糖、罐头等（任选其一）考点：本题考查食物腐败的原因和保存原理，探究食物保鲜的方法。35. 【2018-2019学年江苏省连云港市赣榆汇文双语学校七年级下学期第一次质量检测题】右面是克隆羊“多利”的身世示意图，请分析并回答问题。（1）“多利”由三个“妈妈”，在“多利”诞生的过程中，它们分别起到的作用是什么？母羊A提供： 母羊B提供： 母羊C提供： （2）在三个“妈妈”中，多利的外貌最像谁？ 原因是什么？ 【答案】（1）去掉细胞核卵细胞 细胞核 代孕母羊 （2）在三个“妈妈”中，多莉的外貌最像B 因为控制生物性状的遗传物质在细胞核内考点：克隆技术的含义，细胞是生命活动的控制中心。第 - 26 - 页