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1、关于糖尿病合理饮食及配餐第1页，讲稿共33张，创作于星期二合理饮食的目的合理饮食的目的 减轻胰岛素负担减轻胰岛素负担 减肥减肥 降低餐后高血糖降低餐后高血糖 纠正已发生的代谢紊乱纠正已发生的代谢紊乱 预防和治疗急、慢性并发症预防和治疗急、慢性并发症 改善整体健康水平改善整体健康水平 第2页，讲稿共33张，创作于星期二维生素、无机盐要充足维生素、无机盐要充足 合理的饮食结构合理的饮食结构 蛋白质占蛋白质占15-20%15-20%脂肪占脂肪占25-30%25-30%碳水化合物占碳水化合物占50-60%50-60%控制总热能控制总热能 饮食均衡饮食均衡 合理搭配合理搭配第3页，讲稿共33张，创作于星
2、期二 碳水化合物碳水化合物 又又称称糖糖类类，是是人人类类获获得得能能量量最最经经济济、最最主要的来源主要的来源为脑组织、骨骼肌和心肌活动提供能量为脑组织、骨骼肌和心肌活动提供能量占全天总热量的占全天总热量的50%50%60%60%每克碳水化合物可产生每克碳水化合物可产生4 4千卡热量千卡热量 第4页，讲稿共33张，创作于星期二 蛋蛋 白白 质质是生命和机体的物质基础是生命和机体的物质基础当当有有足足够够的的糖糖和和脂脂肪肪时时，蛋蛋白白质质不不用用于于产产热热，对对人人体体的的生生长长发发育育组组织织的的修修复复，细细胞胞的的更更新新起着主要作用起着主要作用占全日总热量的占全日总热量的15%
3、20%每克蛋白质可产生每克蛋白质可产生4 4千卡热量千卡热量 第5页，讲稿共33张，创作于星期二脂脂 肪肪容易忽略并超量选食容易忽略并超量选食每克脂肪产生每克脂肪产生9 9千卡热量千卡热量占全日总热量的占全日总热量的25%25%30%30%胆固醇应控制每日胆固醇应控制每日300300毫克以下毫克以下 第6页，讲稿共33张，创作于星期二矿矿 物物 质质又称微量元素又称微量元素,占体重的占体重的0.1%0.1%左右左右如锌、铬、镁、钙、磷等如锌、铬、镁、钙、磷等维持人体的正常生理功能维持人体的正常生理功能锌来源于动物性食物及谷类的麸糖中锌来源于动物性食物及谷类的麸糖中铬从饮水和食物中摄取铬从饮水和
4、食物中摄取镁主要从食物中摄取，如花生、肉、蛋类镁主要从食物中摄取，如花生、肉、蛋类 铬铬锌锌钙钙第7页，讲稿共33张，创作于星期二维维 生生 素素 B B族维生素族维生素,维生素维生素C C和维生素和维生素E E对人体有很好的保护作用对人体有很好的保护作用对神经系统有重要的营养作用对神经系统有重要的营养作用主要从水果和蔬菜中摄取主要从水果和蔬菜中摄取第8页，讲稿共33张，创作于星期二 膳膳 食食 纤纤 维维又称为多渣饮食又称为多渣饮食降糖、降脂、润肠和解毒作用降糖、降脂、润肠和解毒作用每日需摄入纤维素每日需摄入纤维素27g27g40g40g主要从粗粮、蔬菜及菌藻类中摄取主要从粗粮、蔬菜及菌藻类
5、中摄取 第9页，讲稿共33张，创作于星期二 碳水化合物的种类碳水化合物的种类面食、大米和五谷杂粮面食、大米和五谷杂粮糖类、葡萄糖、白沙糖、水果糖等糖类、葡萄糖、白沙糖、水果糖等水果类：苹果、梨、桃、桔子等水果类：苹果、梨、桃、桔子等部分的蔬菜：豆类菜、淀粉类菜部分的蔬菜：豆类菜、淀粉类菜 第10页，讲稿共33张，创作于星期二 蛋白质的种类蛋白质的种类v蛋类：鸡蛋、鸭蛋蛋类：鸡蛋、鸭蛋v奶类：牛奶、酸奶、奶粉奶类：牛奶、酸奶、奶粉v鱼虾类：鲤鱼、草鱼、虾、蟹鱼虾类：鲤鱼、草鱼、虾、蟹v部分瘦肉部分瘦肉v黄豆类：豆腐、豆浆黄豆类：豆腐、豆浆第11页，讲稿共33张，创作于星期二 脂肪的种类脂肪的种类
6、植物油植物油动物油动物油动物内脏动物内脏肥肉肥肉动物的皮类动物的皮类,猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮干果类：花生、瓜子、核桃仁干果类：花生、瓜子、核桃仁第12页，讲稿共33张，创作于星期二每日人体所需营养的每日人体所需营养的用量用量主主食食：250250克克300300克克(不不能能少少于于150150克克)蛋肉类：蛋肉类：100100克克150150克克油类：油类：2020克克3030克克水果类：水果类：200200克克300300克克蔬菜类：蔬菜类：500500克克奶类：奶类：250250克克盐盐 ：6g6g水水 ：1500ml1500ml2000ml 2000ml 第13页
7、，讲稿共33张，创作于星期二 如何营养配餐如何营养配餐 早餐：主食：早餐：主食：50克克75克克 鸡蛋：一个鸡蛋：一个 牛奶：牛奶：250ml中餐：主食：中餐：主食：100克克125克克 鱼蛋豆肉类：鱼蛋豆肉类：50克克75克克 蔬菜：蔬菜：250克克 油类：油类：10克克第14页，讲稿共33张，创作于星期二 如何营养配餐如何营养配餐 晚餐：主食：晚餐：主食：75克克100克克 鱼蛋豆类：鱼蛋豆类：50克克75克克 蔬菜：蔬菜：250克克 油类：油类：10克克加餐：加餐：水果：水果：250克克300克或西红柿、黄瓜、萝克或西红柿、黄瓜、萝 卜等卜等 1.1.提倡少食多餐提倡少食多餐 2.2.加
8、餐时注意定时、定质、定量加餐时注意定时、定质、定量 定时：加餐的时间定时：加餐的时间,餐前餐前1 1小时或餐后小时或餐后2 2小时小时 定质：加餐的种类定质：加餐的种类 定量：加餐的热量定量：加餐的热量第15页，讲稿共33张，创作于星期二影响血糖升高的食影响血糖升高的食物物 又称软的、烂的、稠的、粘的易吸收的食物又称软的、烂的、稠的、粘的易吸收的食物 粥粥 类：大米粥、小米粥、玉米粥、八宝粥等类：大米粥、小米粥、玉米粥、八宝粥等 面食类：面条、面汤、馄饨、包子、饺子、面食类：面条、面汤、馄饨、包子、饺子、方便面等方便面等油炸食物：油条、油饼、麻花、点心等油炸食物：油条、油饼、麻花、点心等 汤汤
9、 类：鸡汤、牛肉汤、排骨汤、煲汤等类：鸡汤、牛肉汤、排骨汤、煲汤等 蔬菜类：豆类菜、毛豆、豌豆、蚕豆等蔬菜类：豆类菜、毛豆、豌豆、蚕豆等 第16页，讲稿共33张，创作于星期二 影响血糖升高的食物影响血糖升高的食物 含糖类高的蔬菜：胡萝卜、洋葱、南瓜含糖类高的蔬菜：胡萝卜、洋葱、南瓜含淀粉多的蔬菜：土豆、山药、藕含淀粉多的蔬菜：土豆、山药、藕水果类：香蕉、荔枝、桂元、大枣、水果类：香蕉、荔枝、桂元、大枣、葡萄、柿子、哈密瓜葡萄、柿子、哈密瓜 第17页，讲稿共33张，创作于星期二 影响血糖升高较少的影响血糖升高较少的食物食物又称干的、硬的，含热量较低不易吸收的食物又称干的、硬的，含热量较低不易吸收
10、的食物主主 食：米饭、馒头、大饼、窝头、干面包食：米饭、馒头、大饼、窝头、干面包蔬菜类：带叶子的青菜（大白菜、小白菜等）蔬菜类：带叶子的青菜（大白菜、小白菜等）水果类：苹果、梨、桃、桔子、草莓、西瓜水果类：苹果、梨、桃、桔子、草莓、西瓜 第18页，讲稿共33张，创作于星期二简单饮食交换法简单饮食交换法1 1 1两米饭两米饭(50(50克克)=1 =1碗稀饭碗稀饭 =1=1碗面条碗面条 =1=1碗米粉碗米粉 =2=2片面包片面包 =6=6片苏打饼干片苏打饼干 第19页，讲稿共33张，创作于星期二 简易食物交换法简易食物交换法 植物油1茶匙(10克)=花生18粒 =瓜子50粒 =杏仁果5粒 =开心
11、果10粒 =核桃2个第20页，讲稿共33张，创作于星期二每份油脂类供脂肪每份油脂类供脂肪1010克，热量克，热量9090千卡千卡10克克15克克15克克25克克40克克15克克第21页，讲稿共33张，创作于星期二简易食物交换法简易食物交换法 肉肉1 1两两鸡蛋鸡蛋1 1个个鱼、虾鱼、虾1 1两半两半第22页，讲稿共33张，创作于星期二简易食物交换法简易食物交换法 1 1 块豆腐块豆腐(100(100克克)=2 =2片五香豆干片五香豆干 =2=2个三角油豆腐个三角油豆腐(小小)=1 =1杯豆浆杯豆浆(240ml)(240ml)=1 =1杯牛奶杯牛奶(250ml)(250ml)=1 =1杯酸奶杯酸
12、奶(125(125克克)第23页，讲稿共33张，创作于星期二 豆类蛋白质的交换方法豆类蛋白质的交换方法25克克50克克150克克200克克第24页，讲稿共33张，创作于星期二简易食物交换法简易食物交换法 200200克克500500克克第25页，讲稿共33张，创作于星期二酒精对糖尿病的影响酒精对糖尿病的影响啤酒、白酒是一种高热量饮料啤酒、白酒是一种高热量饮料1 1毫升纯酒精可产热毫升纯酒精可产热7 7千卡千卡酒精对糖代谢不利酒精对糖代谢不利A)A)营养好时饮酒可使血糖升高营养好时饮酒可使血糖升高B)B)营养不好或饥饿时可使血糖下降营养不好或饥饿时可使血糖下降C)C)可使胰腺充血、水肿，损害胰腺
13、可使胰腺充血、水肿，损害胰腺D)D)大量饮酒，加重肝脏解毒负担，损害肝功能大量饮酒，加重肝脏解毒负担，损害肝功能降低或减弱降糖药的疗效降低或减弱降糖药的疗效 第26页，讲稿共33张，创作于星期二吸烟对糖尿病的影响吸烟对糖尿病的影响 升高血糖、血压促使糖尿病病情加重升高血糖、血压促使糖尿病病情加重促发冠心病、诱发心绞痛及心肌梗死促发冠心病、诱发心绞痛及心肌梗死促发糖尿病病人的动脉粥样硬化促发糖尿病病人的动脉粥样硬化促使大血管及微血管并发症的发生与发展促使大血管及微血管并发症的发生与发展加重对机体组织细胞的损害加重对机体组织细胞的损害第27页，讲稿共33张，创作于星期二糖尿病生病期间的饮食糖尿病生
14、病期间的饮食如感冒、发烧、消化不良等如感冒、发烧、消化不良等少食多餐少食多餐适当吃一些软食，如粥类、面汤类适当吃一些软食，如粥类、面汤类要清淡，量少，适量加一些青菜要清淡，量少，适量加一些青菜多饮白开水多饮白开水注意休息，暂时停止运动注意休息，暂时停止运动 第28页，讲稿共33张，创作于星期二糖尿病痛风的饮糖尿病痛风的饮食食血中尿酸升高称为高尿酸血症，可诱发痛风血中尿酸升高称为高尿酸血症，可诱发痛风卧床休息，大量饮水（每天卧床休息，大量饮水（每天22升）升）限制嘌呤含量较高的食物：限制嘌呤含量较高的食物：如动物内脏如动物内脏 海鲜类（沙丁鱼、鳗鱼、贝类）海鲜类（沙丁鱼、鳗鱼、贝类）干果类（花生
15、、腰果）干果类（花生、腰果）蛋白类（豆腐、豆浆、酸奶）蛋白类（豆腐、豆浆、酸奶）菌菌 类（木耳、蘑菇）类（木耳、蘑菇）蔬菜类（扁豆、菜花、菠菜）蔬菜类（扁豆、菜花、菠菜）忌酒，酒精能抑制尿酸的排泄，使尿酸升高忌酒，酒精能抑制尿酸的排泄，使尿酸升高第29页，讲稿共33张，创作于星期二糖尿病脂代谢异常的饮食糖尿病脂代谢异常的饮食饮食调节和运动是治疗脂代谢异常的基础饮食调节和运动是治疗脂代谢异常的基础饮食调节：控制总能量，减少脂肪的摄饮食调节：控制总能量，减少脂肪的摄 入入增加膳食纤维，每日摄入增加膳食纤维，每日摄入202035g35g控制胆固醇摄入控制胆固醇摄入200mg/20%以牛奶、鸡蛋、鱼、
16、鸡肉，瘦猪、牛、羊肉为主限制钠盐摄入，每日供给食盐2g左右在严格控制血糖的前提下，适当增加碳水化合物的摄入量，用淀粉代替部分面粉和大米，加餐可用山药、土豆、芋头等第31页，讲稿共33张，创作于星期二 糖尿病饮食的误区糖尿病饮食的误区糖尿病饮食就是饥饿疗法吗？糖尿病饮食就是饥饿疗法吗？糖尿病只要限制主食就行了吗？糖尿病只要限制主食就行了吗？糖尿病病人都不能吃水果吗？糖尿病病人都不能吃水果吗？糖尿病病人多吃豆腐好吗？糖尿病病人多吃豆腐好吗？南瓜、苦瓜能治糖尿病吗？南瓜、苦瓜能治糖尿病吗？糖尿病病人不能多饮水吗？糖尿病病人不能多饮水吗？第32页，讲稿共33张，创作于星期二2022/9/16感感谢谢大大家家观观看看第33页，讲稿共33张，创作于星期二