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1、南 京 农 业 大 学第 1 页（共 6 页）南京农业大学 2017年度第二学期食品工厂设计课程期末考试试卷考试日期:年月0 日试卷类型:试卷代号:A 出卷教师:黄武强班号学号姓名题号一二三四五六七八九十总分得分1、工厂设计2、可行性研究3、地点选择4、场地选择5、方案比较法本题分数得分一.名词解释（每空2.5 分，共 20 分）名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 1 页，共 6 页 -第2页（共6页）6、风玫瑰图7、物料衡算8、物料流程图二.填空题(每空 2 分，共 40 分)1、工厂设计一般以初步设计中的为主，兼顾部分。设计范围以为主。2、工厂设计通常采用，包括和。3、厂址选
2、择程序一般包括、和三个阶段。4、食品工厂常见的总平面水平向布置形式有和5、食品工厂设备包括、三类。6、食品工厂用于车间通风换气的设备主要是本题分数得分名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 2 页，共 6 页 -第3页（共6页）7、固机械输送设备包括8、车间布置设计通常采用两阶段设计，即和。三.简答题（每题5 分，共 40 分)1、基本建设包括哪三个阶段？2、食品工厂厂址选择的原则和？需要考虑的因素。本题分数得分名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 3 页，共 6 页 -第4页（共6页）3、绿色食品工厂厂址选择有哪些要求？4、食品工厂生产方法的选择有哪些依据？名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 4 页，共 6 页 -第5页（共6页）5、工艺流程框图中设备示意图用什么线画出？物料流程管线用什么线画出？水、汽、空气等动力管线用什么线画出？6、泵的选择原则有哪几个？食品工厂使用最广泛的是哪三种泵？名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 5 页，共 6 页 -第6页（共6页）7、食品工厂专业设备的设计与选型的依据是什么？8、食品厂车间一般由哪三部分组成？名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 6 页，共 6 页 -