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1、第四章第一节第二课时二糖多糖作业设计一、单项选择题.以下物质中，在一定条件下既能发生水解反响，又能发生银镜反响的是（）A.蔗糖 B.葡萄糖 C.麦芽糖 D.乙酸甲酯【参考答案】C【质量水平】考点细化内容质量水平A蔗糖可以水解，但是结构中无醛基，不能发生银镜反响L1糖类的B葡萄糖是最简单的糖，不能发生水解L1结构与C麦芽糖是二糖可发生水解，结构中有醛基，能发生银镜反响L1性质D乙酸甲酯可发生水解反响，但不含醛基，不能发生银镜反 应L11 .青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明（）A.青苹果中只含淀粉不含糖类B.熟苹果中只含糖类不含淀粉C.苹果转熟时淀粉水解为单糖D.苹果转熟时单
2、糖聚合成淀粉【参考答案】C【质量水平】考点细化内容质量水平淀粉和 葡萄糖 的检验A青苹果变蓝，说明青苹果中含有淀粉，但淀粉属于多糖L1B变成熟苹果时，淀粉并不能完全水解成葡萄糖L1C熟苹果时，淀粉水解成葡萄糖，熟苹果汁能还原银氨溶液L1D变成熟苹果时，淀粉水解成葡萄糖，不会聚合成淀粉L2.糖原（C6H10O5）n是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，常被称为动物淀粉。以下有关糖原的表达正确的选项是（）A.糖原与纤维素互为同分异构体，与淀粉互为同系物B.糖原水解的最终产物是葡萄糖C.糖原具有还原性D.肌肉中的肌糖原是能量的储藏形式，运动需要供能，机体可以直接利用肌糖原【参考
3、答案】B【质量水平】.某学习小组设计的蔗糖水解反响如下图（夹持装置省略）。以下说法错误的选项是（）考点细化内容质量水平多糖的 性质和 用途A糖原与纤维素、淀粉分子式均为（C6H10O5）n，n不同， 不是同分异构体、同系物关系L2B糖原为多糖，水解的最终产物是葡萄糖L1C由信息不能确定含醛基，结合淀粉、纤维素的性质可知，不 属于还原性糖L2D机体不可以直接利用肌糖原，需要水解生成单糖才能被利用L1A.稀硫酸和热水浴都能加快蔗糖水解速率B.滴加NaOH溶液的目的是调溶液的pH至碱性C.加热至沸腾后试管内生成黑色沉淀D.实验现象证明蔗糖水解有还原性物质生成【参考答案】C【质量水平】考点细化内容质量
4、水平糖类的 性质和 用途A稀硫酸做蔗糖水解的催化剂，可以加快反响速率，水浴加 热温度升高，反响速率加快L2B反响后溶液中有硫酸，会影响氢氧化铜与产物葡萄糖的反 应，因此要用氢氧化钠中和硫酸至呈碱性L2C加热至沸腾后，氢氧化铜被还原成氧化亚铜，为砖红色固体L1D通过加新制氢氧化铜煮沸后的现象可知氢氧化铜被还原成氧 化亚铜，表现氧化性，那么蔗糖的水解产物表现还原性L22 .隋朝植物学家万震在凉州异物志对石蜜有如下描述：“石蜜非石类。假石之名也。 实乃蔗汁煎而曝之，那么凝如石而体甚轻，故谓之石蜜也”。石蜜的主要成分为（）A.葡萄糖 B.蔗糖 C.纤维素 D.蛋白质【参考答案】B【质量水平】考点细化内
5、容质量水平糖类的 性质和 来源A根据题干中的信息，石蜜是蔗汁煎而曝之而来，所以其主 要成分为蔗糖L1BL1CL1DL1二、非选择题.为检验淀粉水解的情况，进行如下图的实验，试管甲和丙均用6080的水浴加 热56min,试管乙不加热.待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜，加热，没有砖红色沉淀出现。实验2：取少量乙中溶液，滴加儿滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此 实验时，溶液不变蓝色。实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明 显变化。2 g淀粉和20 mUK（1）写出淀粉水解的化学方程式：（2）设计甲和乙是为了探究
6、 对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究对淀粉水解的影响。（3）实验失败的原因是（4）实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是（5）以下结论合理的是 （填字母）a.淀粉水解需要在催化剂和一定温度下进行b.欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘c.欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至 溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜并加热d.假设用唾液代替稀硫酸，那么实验1可能出现预期的现象【参考答案】（1） （C6H10O5） n （淀粉）+nH2olnC6H12O6 （葡萄糖）（2）温度;催化剂；（3）没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸；（4）氢氧化钠与碘反响；（5
7、） abed;【质量水平】考点细化内容质量水平多糖的 水解(1)淀粉的水解反响方程式L1反响速 率的影 响因素(2) 甲与乙的反响物均相同，但甲加热，乙未加热，所以甲 乙实验是探究温度对淀粉水解的影响L3(2) 甲中有稀硫酸，而丙中无稀硫酸，所以甲、丙是探究催 化剂对淀粉水解的影响；L3糖类水 解产物 的验证(3)淀粉水解生成的葡萄糖是在酸性条件下，而加入氢氧化 铜浊液产生砖红色沉淀时应在碱性条件下，所以应先加 入氢氧化钠中和酸，再加入氢氧化铜L2(4)加入的碘与氢氧化钠反响，导致碘无法与淀粉反响，所 以溶液变化不明显L3淀粉的 水解(5) a淀粉水解需要在催化剂和定温度下进行L2(5) b碘易升华，所以冷却后加入碘，可判断淀粉是否完全水 解L2(5) c应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱 性，再加入新制氢氧化铜并加热，再观察是否有破红色 沉淀L2(5)淀粉在淀粉酶的作用下水解为葡萄糖L2d