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1、第四节维生素和微量元素一.选择题.维生素C （C6H8。6）广泛存在于新鲜水果和蔬菜中，在人体内有重要的功能。维生素C 属于（）A.有机物B.单质C.氧化物D.盐.硒（Se）元素是人体必需的微量元素之一。以下说法正确的选项是（）A.硒的摄入量越多对人体健康越好B. SeC-空间构型为正四面体C. H2Se的熔沸点比H2s高D. H2SeO4的酸性比H2SO4强.人体中如果缺乏某种元素和物质会引起疾病，以下对应关系正确的选项是（）A.缺氟-贫血B.缺钙-甲状腺肿大C.缺维生素A -夜盲症D.缺维生素C-佝偻病或骨质疏松.我国是世界上最大的稀土生产国，稀土是重要的工业生产原料，在电子产品、新能源汽
2、 车、风电机组、医疗成像设备，乃至先进武器系统的生产中都不可或缺，被誉为工业的“维生素”。以下关于在钢中加入稀土元素的说法正确的选项是（）A.韧性降低B.熔点低于成分金属C.硬度小于纯金属成分D.抗氧化性减小. Se元素是人体必需的微量元素之一。以下说法不正确的选项是（）A. Se02可以被氧化B. H2SeO4 酸性弱于 H2s04C. Se02能和碱溶液反响D. H2Se的热稳定性强于H2s6.补钾和补钙一样重要。我国居民每天钾摄入量仅为1616.9毫克，远远低于预测慢性病的 建议摄入量。以下有关说法不正确的选项是（）A.大量出汗时，钾的排出量会明显增加B.钾肥是常见的化学肥料人体缺乏铁元
3、素会发生贫血；脂肪是既能为人体提供热量，又能提供必需脂肪酸的物质；纤维素是一种多糖；（2）阿司匹林属于解热镇痛的药物；青霉素的作用是消炎；碳酸镁可与胃酸中的盐酸反响；淀粉水解的最终产物是葡萄糖；（3）蛋白质分子中主要含有C、H、0、N四种元素；氨基酸分子中一定含有的官能团是氨基较基或- C00H；向某些蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这 种现象叫作盐析；人体自身不能合成的氨基酸称为必需氨基酸。【解答】解：（1）人体缺乏维生素C会引起坏血病，故答案为：维生素C；人体缺乏铁元素会发生贫血，故答案为：铁元素；脂肪是既能为人体提供热量，又能提供必需脂肪酸的物质，故答案
4、为：脂肪；纤维素是一种多糖，故答案为：多糖；（2）阿司匹林属于解热镇痛的药物，故答案为：阿司匹林；青霉素的作用是消炎，故答案为：消炎；碳酸镁可与胃酸中的盐酸反响，故答案为：MgC03+H+Mg2+H2O+CO2 t ;淀粉水解的最终产物是葡萄糖，故答案为：葡萄糖；（3）蛋白质分子中主要含有C、H、0、N四种元素，故答案为：C、H、0、N； 氨基酸分子中一定含有的官能团是氨基竣基或-C00H,故答案为：竣基或-C00H； 向某些蛋白质溶液中加入某些无机盐溶液后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这 种现象叫作盐析，故答案为：盐析；人体自身不能合成的氨基酸称为必需氨基酸，故答案为：必需。16.【分析
5、】（1）人体需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐.蔬菜、 水果中含有丰富的维生素，如果缺乏蛋白质会导致生长发育出现障碍，患营养缺乏症；（2）根据元素与人体健康的关系解答；（3）选择物质与盐酸反响；（4）乙烯能与滨发生加成反响；（5）鸡蛋富含蛋白质，棕楣油富含油脂；苯甲酸钠是防腐剂，碳酸氢钠受热分解生成碳酸钠、水和二氧化碳；葡萄糖在碱性条件下能与银氨溶液反响生成银镜；【解答】解：（1）蔬菜和水果中主要含有维生素，某些儿童由于偏食（不爱吃蔬菜、水 果），结果生长发育出现障碍，患营养缺乏症，是缺乏维生素，故答案为：维生素；（2）身材矮小，腰背弯曲可能是由于缺钙，缺碘会患甲状腺肿大，
6、缺铁会患贫血，故答 案为：钙；碘；贫血；（3）首先应是能与盐酸发生反响的物质，其次服用时要平安.生活中的纯碱和小苏打都 可以和盐酸反响，而且不会对服用者造成伤害，所以这两种物质均可用作消酸剂，故答 案为：可服用小苏打或碳酸钠；（4）乙烯能与漠发生加成反响，故答案为：CH2=CH2+Bl Br四氯化强CH2Br - C案Br；（5）鸡蛋富含蛋白质，棕桐油富含油脂，故答案为：鸡蛋；棕檀油；苯甲酸钠是防腐剂有防腐作用，碳酸氢钠受热分解生成碳酸钠、水和二氧化碳， 故答案为：苯甲酸钠；2NaHCO3-2Na2cO3+CO2+H2O；葡萄糖在碱性条件下能与银氨溶液水浴加热反响生成银镜，具体操作为取少量待测
7、液 于试管中，加入适量NaOH溶液至弱碱性，再加入新制银氨溶液，水浴加热，试管内壁 有银镜生成，说明淀粉水解生成了葡萄糖（或：少量待测液于试管中，加入适量NaOH 溶液至弱碱性，再加入新制的碱性氢氧化铜悬浊液，加热，观察到有红色沉淀生成，说 明淀粉水解生成了葡萄糖），故答案为：取少量待测液于试管中，加入适量NaOH溶液至弱碱性，再加入新制银氨溶 液，水浴加热，试管内壁有银镜生成，说明淀粉水解生成了葡萄糖（或：少量待测液于 试管中，加入适量NaOH溶液至弱碱性，再加入新制的碱性氢氧化铜悬浊液，加热，观 察到有红色沉淀生成，说明淀粉水解生成了葡萄糖）；C.钾是人体所需的微量元素D.草木灰的主要成分
8、是碳酸钾，碳酸钾溶液中滴加足量盐酸后会产生气泡.含碘食盐中加的碘一般是碘酸钾，以下说法正确的选项是（）A.碘酸钾易挥发B.碘酸钾是盐C.用淀粉就能直接检验碘盐中的碘酸钾D.碘酸钾可氧化氯化钠.合理补充碘、铁元素是十分必要的，以下说法不正确的选项是（）A.为了补充碘而食用过多的加碘盐或含碘食品B.如果体内缺铁，人就会患缺铁性贫血，儿童缺铁还可能导致智力发育缓慢C.强化铁强化酱油，可以帮助预防缺铁性贫血D.过量服用补铁剂可能引起铁中毒，造成胃肠道出血性坏死.碘在人体中含量极少，却对人体机能的正常运行起着十分重要的作用.儿童缺碘会导致 （ ）A.多动症B.发育缓慢C.焦虑失眠D.甲状腺肿大.喝纯洁水
9、对人体的好处是（）A.纯洁水溶解度低易被人体吸收B.用纯洁水服药，能使药效充分吸收C.纯洁水因它的水质软，因此具有美容护肤作用D.纯洁水对乙醇的吸收起到加促作用，因此，不具有解酒作用.以下不属于人体微量元素的是（）A.铜B.锌C.氟D.氮E.钙F.碘G.铁.铝是人体必需的微量元素之一，人体内微量铝的存在可降低血磷含量等.但铝在人体中 积累可使人慢性中毒，许多科学家经过研究发现，老年性痴呆症与铝有密切关系.同时 还发现，铝对人体的脑、心、肝、肾的功能和免疫功能都有损害.因此，世界卫生组织 于1989年正式将铝确定为食品污染源之一而加以控制.铝在以下使用场合中，必须加以 控制的是（）A.制造炊具B
10、.制防锈油漆C.制牙膏皮D.炼铝厂制造铝锭二.填空题.保证食品平安、保持营养均衡，是保障人体健康的基础。（1）维生素C能促进人体生长发育。以下富含维生素C的是。A.牛肉B.辣椒C.鸡蛋（2）缺乏某种微量元素将导致甲状腺肿大，且造成智力损害，该微量元素是。A.碘B.铁C.钙.关注营养、合理选择饮食、了解用药常识，有利于心身健康。（1）以下做法中不会影响食品平安的是（填字母代号，下同）A.把色彩鲜皓的矜色剂添加到婴幼儿食品中B.在焙制而包时添加小苏打C把发霉的大米晒干并淘洗干净后做成甜酒上市销售（2）以下物质是人体必需的营养成分之一，给人体提供能量的是。A.食盐 B.水C.糖类（3）（填铁或“碘”
11、）是人体必需微量元素中含量最多的一种。（4） OTC表示（填“处方药”或“非处方药”.化学与生活1 1）现有以下物质：脂肪、甘油、多糖、蛋白质、维生素A、维生素C、碘元素、铁元 素。请选择正确答案填在相应的空格里。人体缺乏某种维生素会引起坏血病，这种维生素是。人体缺乏某种微量元素会发生贫血，这种微量元素是。既能为人体提供热量，又能提供必需脂肪酸的物质是。纤维素被称为“第七营养素”。食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠 道蠕动、吸附排出有害物质。从化学成分看，纤维素是一种。2 2） 了解一些用药常识，有利于自我保健。现有以下药物：碳酸镁、青霉素、阿司匹林、 氢氧化铝。其中属于解热镇痛
12、的药物是。青霉素的作用是。碳酸镁可治疗胃酸过多的原理是（用离子方程表示）。药片常用淀粉作为黏合剂，淀粉水解的最终产物是。（3）人体摄入的蛋白质，在酶的催化作用下发生水解，最终生成氨基酸。这些氨基酸一 局部重新合成人体所需的蛋白质、糖或脂类物质，以满足各种生命活动的需要；另一部 分那么发生氧化反响，释放能量。蛋白质分子中主要含有四种元素。氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基（-NH2） 和（写结构简式或名称）。蛋白质溶液遇到浓的硫酸钱等无机盐溶液，会析出沉淀；再加适量水后，蛋白质重新 溶解，仍然具有原来的活性。这个过程称为。人体中共有二十多种氨基酸，其中有几种是人体自
13、身不能合成的，必须由食物获得， 称为氨基酸。16 .随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康.以下是探讨化学物质与人体健康的 有关问题：（1）发育出现障碍，患营养缺乏症，这主要是由于摄取（填“蛋白质”、“脂肪”或“维 生素”）缺乏引起的.（2）微量元素与人体健康密切相关，假设膳食结构不合理，摄入某种微量元素缺乏，就会 引起某些疾病，例如身材矮小，腰背弯曲可能是由于缺，元素是合成甲状腺激素的重要 原料；人体铁元素摄入量缺乏可能会导致.（3）人体摄入过多的食物时，会引起胃酸分泌过多，胃酸的pH下降，使人体感到不适, 此时应服用消酸剂，双羟基铝酸钠就是一种常用的消酸剂，其化学式为NaAl（OH）
14、2co3, 由于A13+在人体内难以代谢，含量过高可导致老年痴呆症等疾病.欲调节控制PH下降 同时又防止人体摄入过量铝元素，请提一条合理的建议.（4）香蕉属于高糖水果，糖尿病人不宜食用.乙烯是香蕉的催熟剂，可使滨的四氯化 碳溶液褪色，试写出该反响的化学方程式：.（5）某种食品的配料标签如下图.该配料中，富含蛋白质的物质是，富含油脂的物质是.该配料中的具有防腐作用.碳酸氢钠受热分解，产生的气体使食品疏松.碳酸氢钠受 热分解的化学方程式为.请写出检验淀粉水解是否生成葡萄糖的实验方法和现象：.第四节维生素和微量元素1 .【分析】A、一般含碳元素的化合物为有机物，但一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等为无机
15、物；B、只有一种元素形成的纯洁物为单质；C、氧化物由两种元素组成，其中一种为氧元素；D、盐是指一类金属离子或镂根离子与酸根离子或非金属离子结合的化合物。【解答】解：根据维生素C的化学式，维生素C是由C、H、0三种元素组成，因此维 生素C属于有机物，故A正确；应选：Ao.【分析】A、微量元素摄入缺乏或者过多都会对不利于人体健康；B、SeC.中心原子Se的价层电子对=3+更叱丝3=4、Se原子孤电子对数为1；2C、H2Se的相对分子质量比H2s大；D、元素的非金属性越强，那么最高价含氧酸的酸性越强。【解答】解：A、微量元素摄入缺乏或者过多都会对不利于人体健康，所以不是硒的摄入 量越多对人体健康越好
16、，故A错误；B、SeC-中心原子Se的价层电子对=3+殳生丝3=4、Se原子孤电子对数为1,所以2SeC-的空间构型为三角锥形，故B错误；C、H2Se的相对分子质量比H2s大，故H2Se的熔沸点比H2s高，故C正确；D、元素的非金属性越强，那么最高价含氧酸的酸性越强，由于非金属性Se弱于S,故H2SeO4 酸性弱于H2so4,故D错误。应选：Co.【分析】A、缺铁会导致贫血；B、甲状腺肿大是由缺碘引起的；C、夜盲症是由缺维生素A引起的；D、缺钙会导致佝偻病或骨质疏松。【解答】解：A、缺铁会导致贫血，缺氟不会导致贫血，故A错误；B、甲状腺肿大是由缺碘引起的，缺钙会导致骨质疏松，故B错误；C、夜盲
17、症是由缺维生素A引起的，补充维生素A能治疗夜盲症，故C正确；D、缺钙会导致佝偻病或骨质疏松，缺乏维生素C会导致败血症，故D错误。应选：Co4【分析】(1)多数合金熔点低于其组分中任一种组成金属的熔点；(2)硬度一般比其组分中任一金属的硬度大；(3)合金的导电性和导热性低于任一组分金属；(4)有的抗腐蚀能力强，以此分析解答。【解答】解：A、不锈钢合金中含铁、铭、银等元素，它韧性好，故A错误；B、熔点低于组分中任一种组成金属的熔点，故B正确；C、硬度比其组分中任一金属的硬度大，故C错误；D、不锈钢合金具有耐腐蚀的优良性能，故D错误；应选：Bo.【分析】Se处于第四周期、第VIA族。A、+4价是Se
18、元素的中间价态；B、元素的非金属性越强，那么最高价含氧酸的酸性越强；C、SeO2是酸性氧化物；D、元素的非金属性越强，那么氢化物的稳定性越强。【解答】解：Se处于第四周期、第VIA族。A、+4价是Se元素的中间价态，故SeO2可以被氧化为+6价，故A正确；B、元素的非金属性越强，那么最高价含氧酸的酸性越强，由于非金属性Se弱于S,故H2SeO4 酸性弱于H2so4,故B正确；C、SeO2是酸性氧化物，故能和碱反响生成盐和水，故C正确；D、元素的非金属性越强，那么氢化物的稳定性越强，由于非金属性Se弱于S,故H2Se 的热稳定性弱于H2S,故D错误。应选：D。5 .【分析】A.正常情况下，由汗液
19、排出钾的比例很少，约3%,但大量出汗时，钾的排出 量会明显增加；B.植物生长所需的营养元素为氮、磷、钾；C.钾为常量元素；D.碳酸钾溶液中滴加足量盐酸后先生成碳酸氢钾。【解答】解：A.摄入人体的钾主要由肾脏、肠道和皮肤排出体外，正常情况下，由汗液排出钾的比例很少，约3%,但大量出汗时，钾的排出量会明显增加，故A正确；B.植物生长所需的营养元素为氮、磷、钾，钾肥是一种常见的化学肥料，故B正确；C.钾是人体所需的常量元素，故C错误；D.草木灰的主要成分是碳酸钾碳酸钾，溶液中滴加足量盐酸后先生成碳酸氢钾，随后滴 加盐酸才生成二氧化碳，故D正确； 应选：Co.【分析】A.离子晶体沸点较高，常温下为固体
20、，难挥发；7 .盐是指由金属离子和酸根离子构成的化合物；C.淀粉试液能检验碘单质，不能检验含碘元素的化合物；D.碘酸钾和氯化钠不反响.【解答】解：A.碘酸钾为钾离子和碘酸根离子构成的离子化合物，常温下为固体，沸点 较高，难挥发，故A错误；B.碘酸钾为钾离子和碘酸根离子构成的化合物，属于盐，故B正确；C.碘遇淀粉试液变蓝色，所以淀粉试液能检验碘单质，食盐中含有碘酸钾而不是碘单质, 淀粉试液和碘酸钾不反响，所以不能用淀粉检验碘盐中的碘酸钾，故c错误；D.氯和碘属于同一主族，氯的非金属性强于碘，碘酸钾不能氧化氯化钠，故D错误； 应选：Bo8.【分析】A.补碘过多可得甲亢；B.铁元素为血红蛋白的重要元
21、素，缺铁导致贫血，儿童缺铁可能导致智力发育缓慢；C.缺铁导致缺铁性贫血，补铁可以帮助预防缺铁性贫血；D.过量服用补铁剂也可能引起铁中毒.【解答】解：A.补碘过多可得甲亢，所以不能食用过多的加碘盐或含碘食品，故A错 误；B.如果体内缺铁，人就会患缺铁性贫血，儿童缺铁还可能导致智力发育缓慢，故B正 确；C.缺铁导致贫血，强化铁强化酱油，可以帮助预防缺铁性贫血，故C正确；D.如果补铁剂用量较大，可刺激胃肠黏膜，引起腹痛、腹泻等病症，严重者可发生胃肠 道出血，昏迷，甚至死亡，故D正确； 应选：Ao.【分析】碘被公认为人类的“智慧元素”.儿童缺它会导致发育缓慢，成人缺它会引起甲状腺肿大.【解答】解：碘元
22、素是公认的“智慧元素”，它对人体机能尤其是脑机能正常运行起着十 分重要的作用，儿童缺它会导致发育缓慢，成人缺它会引起甲状腺肿大，应选B。9 .【分析】纯洁水在制造过程中几乎去除了水中所有的杂质，是水的本来面目，可直接生 饮，甘醇爽口，对人体的好处是多方面的：（1）溶解度高，与人体细胞亲和力最强，有促进新陈代谢的功效.（2）能消除人体消化系统中的油腻，消除血管上的血脂，降低胆固醇.对高血压、动脉 硬化、冠心病患者有好处.（3）煎服中药时，能毫无保存地泡出草药中深藏得固有的药的成份，中药能最大地发挥 药性.服药时饮用纯洁水有助于药物充分溶解、吸收，提高疗效.（4）可滋润皮肤，消除皮肤上的分泌物，能
23、保持皮肤细腻光泽，有利于美容，是最廉价 的美容品.（5）纯洁水可延缓乙醇的吸收，防止饮酒后的腹泻，有解酒作用.（6）用纯洁水冲茶能适当调节糅酸的溶解，使茶色明亮，茶味香醇，不仅口感好，还没 有茶锈，您更能体会到“三分茶，七分水”的意境.（7）用纯洁水煮汤做饭味道鲜美可口.（8）汽车水箱、加湿器、电熨斗等使用纯洁水不会结垢，可延长使用寿命.（9）纯洁水是富氧水，能活化细胞及内脏，增强免疫力和抵抗力.【解答】解：A.纯洁水溶解度高，故A错误；B.服药时饮用纯洁水有助于药物充分溶解、吸收，提高疗效，故B正确；C.纯洁水可滋润皮肤，消除皮肤上的分泌物，故C正确；D.纯洁水可延缓乙醇的吸收，防止饮酒后的
24、腹泻，有解酒作用，故D错误。应选：BCo.【分析】人体所需元素分微量元素和常量元素，碳、氢、氧三种元素是组成人体的主要 元素.【解答】解：常量元素包括氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁，微量元素 包括铁、锌、铜、锦、铭、硒、铝、钻、氟等。氮、钙都属于常量元素，而铜、锌、碘、铁、氟属于微量元素，应选：DEo.【分析】铝是食品污染源之一，凡与人的食用物品及口腔接触的物品都必须控制铝的使用.【解答】解：A.用铝制作炊具和餐具时，会使铝进入人体，需要加以控制，故A正确;B.制防锈油漆与人体健康无关，无需控制，故B错误；C.牙膏用于刷牙，用铝制作牙膏皮会使铝与人体接触，需要加以控制，故C正确；D
25、.炼铝厂制造铝锭与人体健康无关，无需控制，故D错误。应选：ACo.【分析】（1）新鲜蔬菜和水果中富含维生素C；（2）缺少碘元素会造成甲状腺肿大。【解答】解：（1）新鲜蔬菜和水果中富含维生素C,因此富含维生素C的食物是辣椒，故答案为：B；（2）缺少碘元素会造成甲状腺肿大，因此该微量元素是碘，故答案为：Ao.【分析】（1） A.婴幼儿食品中禁止添加着色剂；B.小苏打对人体无害；C.把发霉的大米含有较多的黄曲霉素；（2）糖类在人体中被氧化释放能量；（3）铁是人体中含有最高的微量元素；（4） OTC表示非处方药。【解答】解：（1） A.婴幼儿食品中禁止添加着色剂，故A错误；B.小苏打对人体无害，在焙制而包时添加小苏打，不会影响食品平安，故B正确；C.把发霉的大米含有较多的黄曲霉素，不能用于食品加工，故C错误；故答案为：B；（2）糖类在人体中被氧化释放能量，食盐和水在人体中不能为人体提供能量；故答案为：C；（3）铁是人体中含有最高的微量元素，即铁是人体必需微量元素中含量最多的一种；故答案为：铁；（4）OTC表示非处方药，是指那些不需要医生处方，消费者可直接在药房或药店中即可购取的药物；故答案为：非处方药。15.【分析】（1）人体缺乏维生素C会引起坏血病;