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1、2022餐饮前台年终个人总结_三小餐饮检查工作总结 三小餐饮检查工作总结 职场中的进步与我们的努力息息相关，因此要时刻注意对自身的工作进行总结。下面由工作总结之家编辑为大家带来了“2022餐饮前台年终个人总结”，欢迎进行查看。 我们在服务质量方面加大了管理力度，在每天的服务人员更换骨碟的次数，传菜人员的礼节礼貌监督，管理人员的巡台次数都进一步做了要求，我本人也严格要求自己在完成好点菜、传菜划单的间隙进房间查看服务员的服务状况，遇到比较重要的客人，我也会帮助服务员做好餐中的服务工作，交待好留意事项，准时的送上果盘，在我们管理人员的努力下，在部分高校生和老员工的带动下，大家的工作热忱都比较高涨，8
2、月份共收到表扬信9 封，口头表扬3次，拾金不昧嘉奖2次。 一、在卫生方面 在公司的卫生大质检中，我们前厅出现了许多问题，我们也深刻的熟悉到了管理上的漏洞，首先是我们对员工的卫生要求不高，检查力度不够，其次是身先士卒带头不够，针对这两点我们准时召开管理人员会议，找出缘由，对症下药，重新对以前的卫生标准进行了学习，各卫生区域责任人明确到位，管理人员身先士卒到第一线，各负其责，保证公司的复检顺当完成，把严格的卫生标准贯彻到日常工作中。虽然在质检过程中出现了不少问题，但是前期我们也搞了一些卫生工作，先是对楼层的洗手间用洁厕灵和火碱进行集中彻底的清理，然后对房间的地面进行了涮洗，效果很好，下一步我们将定
3、期进行彻底的清理，保持一个良好的卫生环境。 二、 在公司组织的唱红歌活动中 月初的时候，我们的主要任务就是练歌，大家热忱比较高涨，每天都在餐后唱上几遍，大家相互学习、鼓舞，对日常工作也起到了乐观的效果，下午休息的时候，大家一起到后山，整理队形，喊口号，练习手势，一遍不行两遍，两边不行三遍，直到练好为止!有个别员工因工作缘由没时间参与练习，她们晚上回到宿舍后，请教其他的员工，抓紧练习，还有个别新来的员工，前期没有参与练习，也在较短的时间内完成了歌词的背涌，手势的统一等项目!充分展现了团队的力气! 通过大家齐心协力的努力，最终在活动中取得了较好的成果， 更多 精选工作总结.阅读 2022餐饮前台个
4、人年终总结 在以后的工作中，我将会化压力为动力，带领着我的团队，仔细、负责的完成每项工作。同时，在以后的工作中，我也将严格要求自己，提高自身素养、提高业务学问和阅历。 在管理上对领班的工作明确分工和合理支配，依据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务学问和业务技能，对客沟通以及支配菜肴的提升。 提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务学问的培训，让每一位员工都能够时全能达人，无论是接待会议、酒席、vip、自助餐、包厢、大堂吧工作都是精彩的完成接待。 定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活状况，深化了解员工的内心想法和合理化的建议。 收集
5、来宾对用餐服务质量和菜肴看法和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，削减顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。 针对于一、二楼餐具，流失量大，特殊是玻璃器皿和不锈钢餐具的流失和损耗，制定一个合理的方案做到每天盘点不锈钢餐具，严格要求每位员工都爱店如爱家，在工作中严格根据操作三轻进行，工作从而削减餐具的损耗，降低并节省成本。 加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特殊是开口服务意识，对客沟通沟通是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟识和了解，并与此同时了解客人的喜好。 加强前厅与后厨的协调性和与其它岗点的沟通、协作。加强前台员
6、工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜挨次及出菜速度起到关键的作用，让来宾吃到健康满足的菜肴。 新的一年、新的气象，xx年在悄然登场，对于自身来说在即将过去的一年里，有很多方面需要改进和学习的，那么在新的一年里我会更加的严格要求自己，在以后的工作中，不断的进取、不断的学习，充实自己的学问和阅历。做处处事稳重、遇事冷静，掌握调整好自己冲动的性格和脾气。 2022餐饮前台年度总结 回顾这一年里所发生的事，以及所转变的，对于它人来说或许这一年里它是平凡与平淡的。文章对一年的工作进行了两方面总结，具体内容请看下文餐饮前台年度总结。 对于新世纪国际大酒店
7、餐饮部来说它是具有着多么不平凡的意义所在，由于在这一年里餐饮部又迈进了更高更稳的一个台阶。更加的规范了，并在酒店高管和部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标760万和力争指标960万。 在现如今餐饮市场如此严峻的状况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创建了特别好的口碑和宣扬，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到宾至如归、做到让来宾兴奋而来满足而归。 在
8、金秋的8月里酒店餐饮部举办的徽府菜走进丹阳暨有机食品推举会的美食节活动，我们顺当并精彩的完成了接待。在繁忙的十月黄金周里迎来了星级复查,面对困难重重的工作。 2022餐饮学习总结报告 餐饮学习总结报告 转瞬间入职xxx公司工作已一年多了，依据公司经理的工作支配，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将x年度工作状况作总结汇报，并就x年的工作准备作简要概述。 一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特殊是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪
9、表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发觉仪容问题马上指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。 4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的马上进行为客人服务。 5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需立刻清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、
10、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待预备，以削减客人等候时间，同时也应留意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，仔细接待好每一桌客人，做到忙而不乱。 8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了自助餐服务整体实操方案，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。 9、建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务供应重要依据，餐厅全部人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服
11、务更具针对性，削减了顾客的投诉几率。 二、员工日常管理 1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。依据新员工特点及入职状况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，熟悉餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想预备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的步伐。 2、注意员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发觉不足之处准时弥补，并对培训方案加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作状况从中发觉问题解决问题。
12、 3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的熟悉和理解，在日常服务意识上形成了全都。 三、工作中存在不足 1、在工作的过程中不够细节化，工作支配不合理，工作较多的状况下，主次不是很分明。 2、部门之间欠缺沟通，经常是出了事以后才发觉问题的存在。 3、培训过程中互动环节不多，削减了生气和活力 餐饮学习总结报告篇2 一、有关xx的基本业务学问技能和常识 二、在学习中对餐饮业的一些体会和心得 有关xx的基本业务学问和技能 以前我是做火锅和韩式料理的，对日本料理没有接触过，所以在开头上班的那一刻起，我是抱着肯定
13、的空杯心态来学习的，xx全部的一切都是我了解和学习的对象。 一、服务流程 包括餐前、餐中、餐后的服务有了初步的了解，各种菜品上台的次序，应当留意的问题都有很深刻的熟悉;各种烧肉烘烤的程度，如牛舌应当烤嫩点，六七成熟口感最好，而猪五花肉应当烤老一点，以防油腻等。 二、菜品学问 xx的菜品包括前菜类、色拉类、寿司手卷类、烧肉类、刺身类、炸物、精品海鲜烤蔬菜类、料理类等11大类。对各种菜品特点和吃法有了肯定的了解，如黑毛和牛，三文鱼的产地和特点等，还有什么菜应配什么酱来吃，应当怎么吃等。 三、人员配置 以xx店为例，全部员工合计33人，其中水吧1人，肉吧2人，烤炸间3人，炮台3人，刺身吧3人，洗碗间
14、3人，碳房1人;前厅服务员10人，迎宾收银员个1人，领班2人，料理长正副店长个1名。有关门店人员配置应视店面详细状况敏捷调整。 四、工作工具的把握 初步把握了点菜宝、收银机、指纹考勤机等机器的使用，还有语言工具，英语和外宾简洁的沟通没有问题，其中日语把握了欢迎光临，感谢光临等8句。 五、平安防范 食品平安和公共场所平安是每个餐饮企业特别注意和防范的问题，而xx有两点要特殊留意：1、有许多的刺身和生食蔬菜，在酷热的夏季要严格掌握出品标准;2、为顾客换烤盘要严格按操作规程执行，避开烫伤员工和客人。 对于这一块还有一些零零碎碎的东西，在这里不再赘述。 在学习中对餐饮业的一些体会和心得 能加入xx这个
15、大家庭是件很幸运的事情，更幸运的是在我第一天来xx上班就赶上公司聘请上海餐饮业的风云人物高经理和周经理来公司讲课。假如说来xx之前我对餐饮业的熟悉和心得还只是一些零零碎碎的东西，那么经过高经理和周经理的点拨我对餐饮业的理解和熟悉更深刻，更系统化了。 2022餐饮领班周工作总结 我是大厅领班XX，转瞬间入职百亨商务酒店工作已一年多了，七月份依据酒店领导的工作支配，任职大厅领班，主要负责餐厅大厅的日常工作和管理，辞旧迎新，回顾201X年度工作状况作总结汇报，并就201X年的工作展望作简要概述。 一、在服务方面： 1、大厅共计十五个台位，分为一、二、三、四区，平均每区的服务员盯四张台。共七名员工，每
16、天支配上早餐一的名，值班的一名，机动帮忙的一名，其余的保持正常的人员配置。 1、礼节礼貌培训，要求员工见到客人要礼貌用语，有问好声，把礼节礼貌应用到工作之中，员工之间相互监督，共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上班，上班期间发觉仪容仪表问题马上指正，检查对客礼仪礼貌的运用，让员工养成一种良好的习惯。 3、严抓站姿站位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，机动人员随时支援较忙的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。 提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的马上进行为客人服务。 在服务质量方面加大了
17、管理力度，要求服务人员每餐勤更换骨碟，多添茶添水，本人也严格要求自己在完成工作支配的同时查看服务员的服务状况，增加巡台的次数，准时补台，遇到比较重要的客人，我也会帮助服务员做好餐中的服务工作，交待好重要事项，准时的送果盘。我认为领班的工作是每天都应当与员工生活在一起，多沟通沟通，不管在上班还是下班都要起到带头作用，学会观看员工的精神面貌、心理动态、准时的关怀员工。对犯错误的员工依据酒店制度做出相应的惩罚，并对其做心理疏导工作。对于表现优秀的员工，赐予精神和物质的表扬，让其不断进步。想方法让大家的工作热忱都高涨起来。在做管理员期间，我学会了许多东西，懂得了担当责任，独立思索问题，把握了正确的处理
18、客诉的方协，学会协调和支配员工的工作，在带领员工进步的同时，自身也得到了极大的熬炼。 二、在卫生方面： 在酒店的卫生大检查中，我们大厅出现了许多问题，我也深刻的熟悉到了管理上的漏洞，首先是我对员工的卫生要求不高，检查力度不够，其次是带头引导不够，我重新对以前的卫生标准进行了学习，制定了具体的周方案卫生跟月方案卫生，各卫生区域责任人明确到位，对不合格的准时进行整改，保证酒店的复查合格，把严格的卫生标准贯彻到日常工作中。我们会定期进行彻底的清理，保持一个良好的卫生状况，给客人一个舒适的用餐环境。 节能减耗方面，我们始终强调低值易耗品的回收，并跟踪落实。客到开空调，客走第一时间关灯、关空调。 三、我
19、工作中存在一些问题： 1、简单将个人心情带到工作中，兴奋时热忱周到，不兴奋时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这种状况，在思想中真正树起：顾客就是上帝的意识。 2、在工作的过程中不够细节化，工作支配不合理，工作较多的状况下，主次不是很分明。 3、各区域之间欠缺沟通，经常是出了事以后才发觉问题的存在。 4、班前例会互动环节不多，削减了生气和活力 5、大厅公共区域的清洁卫生有待进一步的提高。 6、大厅员工的服务规范及技巧需要进一步加强。 7、交接班时由于考虑不周，认为小问题不须特意交接清晰，致使这样那样的问题发生，小事易造成大错，今后肯定严加防范，以免出错。 四、201X年的展望，我的方案是： 1、仔细做好每一天的每一项工作。 2、细化服务措施，提高客人的满足度。 3、加强训练培训，强化员工的素养。 4、提高服务效率，做好日常卫生。 5、将酒店发生的案例整理好，认真总结分析，然后跟员工一起学习，共享服务阅历，激发思想，削减客人投诉的几率。 6、听从主管、经理的工作支配，并仔细做好各项工作，准时汇报。 7、注意员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，发觉不足之处准时弥补，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作状况从中发觉问题解决问题。