海珍品预制菜-椰香金瓜炖官燕.doc

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一、大厨秘籍金瓜营养十分丰富，风味迥异于其他菜瓜。据测定，每100个香瓜中含蛋白质0.8g，碳水化合物3.9g，铁0.8mg，钙20mg。金瓜还含有葫芦巴碱和丙醇二酸，这两种物质在人体内能阻止糖分转化成脂肪，因此金瓜有轻身减肥的作用，是肥胖症患者的佳蔬辣椒面。二、配料原材料石光燕300g，金光绒500g。调味料鸡汁400g，鸡汤400g，盐5g，味精3g，鸡精2g，淀粉5g，葱姜各10g。三、做法1.湿发的燕窝用开水浸养至软身，再用调好味的鸡汤煮滚，入味去腥后捞出沥干汁水，扣放在5个蛊内，同时扣合在碗中。 2.将鸡汁和金瓜蓉烧滚，调好味，勾萸，淋入碗内即可。四、特色介绍燕窝洁白，滑爽松柔，汤汁金瓜味特浓。五、烹饪特别提示做此菜时芡汁必须均匀。