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工地食堂卫生制度 1、注重食堂治理工作领导，明确专人负责治理。2、加强对炊事员的宣传教育，炊事员必须掌握食品卫生知识，树立效劳于一线，效劳于职工的主旨，不断提高技术业务知识，提高效劳质量和饭菜质量。3、食堂必须具备必要的、整洁的，保证饭菜和茶水供给设备和冷藏、通风等设备。食堂要恪守食品卫生五、四制，经常保持室内环境清洁，应具备防灭蚊、蝇、鼠和蟑螂等害虫的设备，立盛饭菜留样餐具等消毒制度，防止食物中毒。4、库房整洁卫生通风，预防虫害、霉变，坚持定期消毒制度。炊事员必须持有健康证上岗，并每年必须体检一次，觉察不习惯炊事员岗位应立即调离。5、建立采购验收制度，加强经济指标治理，接受职工的膳管会的监视检查，食堂帐务每月上墙公布一交，做到收支根本平衡。6、做好防火、防盗工作，严格资金，菜饭票保管制度，妥善保存原始凭证，做到手续完善，食堂工作台帐齐全，食堂配有灭火器。