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1、第四节基本营养物质1下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是()A人体中的糖类、油脂和蛋白质都能为人的生命活动提供能量B淀粉和纤维素葡萄糖CO2和H2O(释放能量维持生命活动)C油脂甘油和高级脂肪酸CO2和H2O(释放能量维持生命活动)D蛋白质氨基酸人体所需的蛋白质(人体生长发育、新陈代谢)解析纤维素在人体内不能水解。答案B2下列有关物质水解的说法正确的是()蛋白质水解的最终产物是高级脂肪酸淀粉水解的最终产物是葡萄糖纤维素不能水解成葡萄糖油脂水解产物之一是甘油A B C D解析蛋白质水解的最终产物为氨基酸，错误；淀粉水解的最终产物为葡萄糖，正确；纤维素水解的最终
2、产物为葡萄糖，错误；油脂不论碱性水解还是酸性水解，都得到甘油，正确。答案D3下列物质中属于天然高分子化合物的是()A蛋白质 B蔗糖C油脂 D麦芽糖解析高分子化合物，是指那些由众多原子或原子团主要以共价键结合而成的相对分子量在一万以上的化合物。答案A4下列有关油脂的叙述中错误的是()A植物油不能使KMnO4(H)溶液褪色B用热的烧碱溶液可区别植物油和矿物油C油脂可以在碱性条件下水解D从溴水中提取溴不可用植物油作为萃取剂解析植物油中含有碳碳双键，能使酸性KMnO4溶液褪色，A项错误；植物油属于酯，在NaOH作用下可水解不分层，而矿物油属于烃类，不与NaOH溶液反应，B、C项正确；植物油中不饱和键与
3、Br2发生加成反应，D项正确。答案A5学生甲在一支试管中放入0.5 g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液，加热10 min后，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果无银镜出现，另一份溶液加入碘水，结果无蓝色出现；学生乙在一支试管中放入0.5 g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液少许，加热45 min后，加入过量的NaOH溶液中和硫酸，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果有银镜产生，另一份溶液中加入少量碘水，未出现蓝色。(1)学生甲的实验操作中不正确的是_。(2)根据甲的实验现象，判断淀粉的水解情况是_。A完全水解 B部分水解C没有水解 D不能准确判断(3)学生乙的实验操作中不正确的是_。(4)根据乙的实验现象，判断淀粉的水解情况是_。A完全水解 B部分水解C没有水解 D不能准确判断解析(1)学生甲的错误是用银氨溶液检验前未先加碱中和硫酸，因为银镜反应必须在碱性条件下才能进行。(2)水解液中滴加碘水无蓝色现象，说明淀粉已完全水解，故选A项。(3)学生乙的错误是向水解液中加入过量的NaOH溶液，加入碘水之后不变色，有可能是碘水与NaOH溶液反应，所以淀粉有可能完全水解也有可能未完全水解。(4)根据乙的现象只能说明已经有水解反应发生，故选D项。答案(1)用银氨溶液检验前未加碱中和硫酸(2)A(3)加入了过量的NaOH溶液(4)D3