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1、合理营养与食品安全说课稿韩 雪一、说教材【教材分析】合理营养与食品安全是人教版、义务教育课程标准实验教科书、生物学七年级下册第二章、第三节的内容。本节教学可以说是本章的一个小结，第一节“食物中的营养物质”、第二节“消化和吸收”的内容都能用于解决本节所涉及的问题,本节的教学可以较好地体现生物学知识在指导健康生活方面的价值。因此本节课的教学活动要注意充分发挥学生的主观能动作用，让学生在积极参与和主动学习的活动中发展能力、培养情感。【教学重点难点】教学重点：什么是合理营养？如何根据自身的实际情况设计一份营养合理的食谱。教学难点：怎样做到合理营养，并尝试为家长设计一份营养合理的食谱。这个活动既学以致用
2、，又培养了学生的情感。由于现在学生多数都是独生子女，平时在家里都很少做家务，所以对于初次设计食谱，而且是一份营养合理的食谱，学生会比较陌生，比较难以入手。因此这个活动既是教学的重点也是难点。二、说目标【教学目标】一、知识目标：1、举例说出什么是合理营养；怎样做到合理营养。2、尝试设计一份营养合理的食谱；二、能力目标：运用所学营养知识，为家人在短时间内尝试设计一份营养合理的食谱。三、情感目标：1、认同良好饮食卫生习惯的重要性，促进良好饮食习惯的养成2、关注自身和他人的营养状况。3、通过为亲人设计一份营养合理的食谱，培养关注他人的饮食和健康的思想意识。三、说学情【学情分析】本节知识与学生自身健康密
3、切相关，学生有感性认识。但现代中学生大都是“衣来伸手、饭来张口”，生活实践能力都较差。据此本节课教学定位于对学生进行实践能力的培养，提前布置学生利用网络媒体等查找有关合理营养的知识，布置观察生活实践，增加生活常识性知识。通过为亲人设计食谱，鼓励他们亲自到市场购买原材料，在家长的协助下亲自烹饪，提高他们的生活实践能力，并通过此活动学会关爱身边亲人。四、说教法、学法【教学方法】本节课主要运用讨论法、启发式教学法，制作与本课相适应的课件，以多媒体手段辅助教学，让学生不仅动耳听，还要动眼看、动口说、动脑想。引导学生愉快地、自觉地进行思考、讨论等探究活动。提高他们学习的兴趣和积极性。【学法指导】学生随着
4、老师的设问，观看多媒体课件。结合问题情境，进行小组讨论。学会把所学知识应用于生活和生产实践中，达到学以致用的目的。五、教学过程【设计思路】本节课一课时完成，根据对教材和学情的分析，整体设计思路为：由生活中常吃的方便面等垃圾食品的危害导入本节新课合理营养与食品安全，通过不正常饮食的几组漫画，说出不合理饮食的危害。然后指导学生通过观察、讨论、分析等活动探究学习有关合理营养的知识，使学生体会到生活中处处有知识、有学问 ，进一步激发学生对生物学科的兴趣。使学生懂得学习就是为了生活，为了社会，从而培养学生的情感态度与价值观。教学过程环节教师活动学生活动发展性评价评述导入课文同学们， 方便面，即泡即食，确
5、实方便，旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能代替正餐吗？为什么？不能，方便面淀粉、脂肪含量高，而蛋白质、维生素含量低，营养不够全面、均衡，经常食用不符合合理营养的基本要求,影响健康让学生思考和回答，可以满足学生的表现欲，也可以锻炼学生发现问题的能力。同时提出问题可以诱导学生的思维，唤起求知欲望，使学生积极进入探索学习角色。合理营养1、展示几幅有关于饮食与健康关系的图片，让学生根据这些图片看看这些现象有没有发生在自己身上，并讨论这些做法是否科学？为什么？1、小组讨论引导学生根据图片发现问题，并进行思考、讨论，增强学生自主学习、发现问题和解决问题的能力。这样把时间交给学生也可以
6、增强学生学习的兴趣。2、对照图片讨论分析汇报讨论的结果。2、思考：什么是合理营养？3、小组讨论。3、展示“平衡膳食宝塔”图，让学生根据图谈谈如何均衡饮食并指导学生学习“怎样做到合理营养”4、在教师指导下学习怎样做到合理营养。食品安全1. 出示几种图例，如何鉴别包装食品的安全通过阅读资料，了解合理营养，熟悉包装食品和非包装食品的安全教师评价学习成果，进一步激发学生学习生物的热情。2. 购买非包装食品的注意事项3.食品的卫生与安全结束语任何一种食物，都不能包含人体所需要的全部营养，所以为了满足人体所需要的各种营养物质，理想的做法是一日三餐，按时进餐。每餐的食品要搭配合理，饮食多样化，不偏食，不挑食。培养的健康理念，时时关注健康，学为所用。并把这一点做为发展性评价的重要内容。六、板书设计：第三节：合理营养与食品安全一、合理营养1.什么是合理营养？2.“平衡膳食宝塔”二、食品安全1.包装食品2.非包装食品3.食品卫生与安全