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1、 让职教英语能为学生的职业服务 刘竹 摘要: 本论文主要是阐述在烹饪英语教学中，怎么通过调整我们的教学内容和教学方法，以此来满足学生们出去就业以及长足发展奠定基础；在整个教学过程中继续探讨和摸索怎么让专业英语为他们以后的职业服务。关键词：就业导向 烹饪专业 为职业服务 英语教学内容近几年来国家领导对职业教育改革发展面临的新形势进行了深刻分析。从国际发展趋势来看，大力发展职业教育，以职业教育助推经济社会发展，已成为当前各国发挥人力资源优势、提升国际竞争力的重要举措。因此，对于职业教育的一线人员来说，我们所有的教学工作都要围绕这个新的形势来开展。所以作为一个职教的英语教师，我认为职业教育的英语也应
2、该进行大胆地改革，把改革的重点放在怎样让英语为职业技能和利用语言技能完成专业工作。因此，到底要教些什么才能满足我们的专业要求了？两年前我刚接手烹饪班的时候，我就在不停地思考这个问题。于是在我还没完全做好准备的情况下，就向学校和学生说出了我的想法，我要改革烹饪班的英语教学内容。烹饪专业是我校的一个新兴专业，我接手的刚好也是我们学校的第一届。我知道，随着中西烹饪技术的日以融合以及中国烹饪技术在全世界越来越重要的地位，烹饪英语必将成为烹饪专业学生就业的一项重要技能。但我校的学生，无论学习什么专业都使用的是外研社的公共英语，对于学生来说根本没有任何的诱惑力和实用性。因为我们都清楚，现在的中职学校大部分
3、都存在这样的情况： 1.学生本身的文化基础差；2.学校对文化课的重视程度比专业课低；3.所学英语的实用性与专业结合性差；4.英语老师因为以上种种原因而产生的厌教情绪。这些因素的存在，就要让我们从事英语教学的同仁们去寻求我们的新天地。根据心理学分析：但凡一切和自己的切身利益扯上关系的事情，人们就会投入精力去认真专研。所以我抓住这一点，告诉学生们，我们如果在烹饪技术相同的时候，如果我们的英语比其他人好，我们的优势就凸现出来了。所以学生也觉得这个有一定的道理。当然在整个教学过程中我们要怎么让烹饪英语渗透在他们的烹饪技术当中了，就成了我教学过程中值得深思的问题了。一.教材的选择问题 由于本人一个人教授
4、烹饪班，因此教材就由自己选择。我选择教材的时候，结合了他们烹饪班专业老师提供的教学内容，最终选择了了两本烹饪英语书：一本是由高等教育出版社出版的cooking，另一本是科学出版社出版的烹饪英语。对比了这两本书，cooking这本书更适合学生的基础水平。这本书教学内容如下：单元主题课时Lesson oneFrying Baskets4课时Lesson two Cooks knives2课时Lesson threeFish4课时Lesson fourMeat6课时Lesson fiveVegetable6课时Lesson sixFruit6课时Lesson seven Chinese cuisin
5、e10课时但是这本书更侧重厨房英语的教学，于是我适当地删减掉其中一些学生平时接触不太多的知识，例如：厨师刀这一单元，有些刀具学生基本都没见过，所以我只着重让学生学习他们现在厨房里常用的刀具，其他没见过的只是做个认识。二 教材的整合问题 完全按照书上的教学次序进行，会让学生觉得有些部分跟他们学习的进度跟不上，甚至有时候专业老师会根据时令菜的原因，突然改换教学内容。这就导致烹饪英语教学内容和专业内容脱节，学生就会立马表现出不感兴趣。因此我要根据他们专业老师的课堂，来调整自己的课。甚至要跟着学生进入他们的专业课堂，然后再来对我的课堂内容进行修改和补充。同时，当教材上讲到某一个特别具有代表性的食物，并
6、且又具有可操作性，我就会亲自示范给学生们看，例如水果沙拉，蔬菜沙拉其次光有书本上东西，还显得知识面特别的狭窄，所以，很多跟美食有关的节目，就成了我课堂上的一部分，比如：洋厨房 、舌尖上的中国英文版 、厨王争霸 。三 教学方法的使用一堂课不管内容有多么充实，学生的积极性不高，参与度不高，也不能让学生学到知识。 因此，教学方法是一切知识传递的重要途径。所以我在教学过程中采用了如下的一些比较具有调动积极性的方法。（一）改良式的翻转式教学学生在家完成知识的学习，而课堂变成了老师与学生，学生与学生之间互动的场所，包括答疑解惑，知识的运用等，从而达到更好的教育效果。而这种模式，在我们的教学生活中，需要做一
7、定地改变。我校的学生大部分属于农村乡下孩子，没有具备翻转式教学的设备电脑。同时，学生全部住校，也不能各自进行自主学习。面对我所接手的烹饪班，我利用晚自习的时间，让学生们共同观看“厨王争霸”，“舌尖上的中国”，“洋厨房”等跟他们专业有关的英语节目，让他们在观看中，学习收获知识，然后让他们记载自己不懂的地方，整理成有条理的问题，然后在白天的教学中，让学生们先进行组内以及组外之间的讨论，共同解决学生们力所能及的问题。然后，当学生们靠自己的力量没办法解决时，我再参与他们的探讨，以达到有效地知识教学。（二）情景教学法情景是教师创设或模拟的生活场景，应具有真实、生动、实用的特点，便于学生将所学语言材料进行
8、综合、创造性地进行表达交流。这种练习方法，有接近生活的交际功能，而且能变单调、机械的句型操练为活泼、生动的交际性练习。学生对自己的专业课很是感兴趣，因此，我也和他们一起学习他们的专业课，并且不时地记录下他们课堂内容，甚至录制下他们的课堂实作，再把他们的专业课和我们的英语课加以融合，使学生有一种真实的情景感受，能让学生有“以用促学，为用而学”的认识。（三）实物教学法实物教学法是利用身边的具体事物，让学生进行单词的学习。例如：我的班级里，学生面对烹饪里的那么多食材和调料。不能就教学而教学，而是带着学生在他们的厨房实作室里，拿实物让学生一样一样地身临其境地去感受。每天在饭前，还能让学生们给我们吃的食
9、物命名，让学生有一种学而能用的享受感。（四）分层教学法分层教学法是在学生知识基础、智力因素和非智力因素存在明显差异的情况下，教师有针对性地实施分层教学，从而达到不同层次教学目标的一种教学方法。对于我的烹饪班，好学生一节课要求能掌握一道菜的原材料和主要操作步骤，中等生能记住一道菜关键的材料名和操作步骤中的关键词，而差生只需要记住一道菜的主料和辅料就够了。四职教英语老师应该迈步走向企业 我们的英语老师基本都是从学校毕业出来就到学校从教。对外界的整个就业需要在本质上没有太大的了解。因此所教知识点基本都是照本宣科，跟学生的就业到底有多大关系，我们并不清楚。所以我认为要想我们的课堂真正做到与专业同步发展
10、，让学生能在他们的工作岗位上体现价值，我们的老师就应该亲身走进各大企业去实地考察当今中职生就业情况，以及各个专业在工作中常用的专业英语。并且做好学生外出实习后的反馈工作，搜集他们在外面实习中遇到的英语难题，整理在一起，形成一本校本教材。比如：我13级的学生已经外出实习，走上了各个饭店，酒店，快餐店。从他们反馈回来的信息，我了解到：从事烹饪专业的学生在英语专业方面主要需要：调料英语、原材料英语、菜名翻译、烹饪方法英语以及刀工英语，日常的口语交际。所以我们各位老师们要本着教学来源于工作，服务于工作的原则，积极开发用人单位的用工需求，真正做到以就业为导向，让我们的学科为就业服务。 参考文献：1黄建鸿.职业中等学校英语教学中存在的问题及对策J.英语辅导2006，(10).2赵江.浅谈中职学校英语教学中的困惑和对策J.辽宁教育行政学院，2007（4）.3论职教师资的素质及提高措施J.高等职业技术教育，2002，（6）.4美食J.中文科技期刊，2005，（45）