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1、更多营销案例加 QQ:845611353 舍得吃舍得穿，花钱结婚不怕创意，成都人很会享受生活， 也特别舍得花钱。“慢生活、快消费”，用这两个词来形容成 都人再贴切不过。 锦里的“三大炮”长年食客络绎不绝、小小宜宾燃面成就 一个个百万富翁、春熙路 7 元钱的脆皮火烧年赚 400 万许 多到过成都的人都会惊讶地发现，各种特色餐馆酒楼遍布大街 小巷，各色时令风味佳肴令人目不暇接，想象不到，成都街边 经济蓬勃崛起的势头有多凶猛，早已成为这座城市重要的经济 增长点。 成都街边经济这几年来为什么会如此的快速发展，欣欣向 荣，威名远震呢？ 或许成都春熙路的“排队之王”乔东家的经营法则能 给你带来启示：这家仅
2、 20 平米的小店，6 名员工，一个月的 营业收入就达到 30 多万元。 当然，在成都街边小吃中，“乔东家”驴肉火烧只是沧海 一粟，但正是如“乔东家”一样的千千万万的街边小吃，用他 们的“小生意”经营之道，昭示着整个成都街边经济的蓬勃崛 起。 策划的新基因 更多营销案例加 QQ:845611353 成都商人做生意向来以头脑活、点子多、生意精，在巴蜀 商圈内享有名气。同样，相对其他高投资领域，成都的街边小 吃店以投资小、回报快、获利丰、经营理念新潮、时尚等特点 在全国同行中负有盛名。 随手翻开成都的报纸，那上面五彩缤纷的有关餐饮的广告、 消费报道和专栏文章便会跃入眼中。在成都，当地人不是“道 听
3、途说”才去餐馆消费的，而是从报刊及其他媒体上去寻觅美 食的踪迹。 当其他小吃老板普遍存在“拿钱打广告是拿钱打水漂”的 心态时，乔东家的老板，王朝中每年整体投入的广告费用总计 已超百万元，这一数字对于一家街头小吃店来说不可谓不震 惊。 这种冒险并没有为乔东家带来任何一点负面效应，其知名 度在全国急遽上升。并从题材选取、表现风格、市场定位、营 销包装以及科学管理的一整套规范化推广模式让乔东家在全 国家喻户晓。 这与过去那套开店跟着感觉走，“韩潮”来了卖韩国烧烤， “日流”来了做日式生鱼，“香辣蟹、香辣虾”火爆谁都想加 入其中，“烧鸡公”好卖，便家家都跟着学鸡叫追风赶潮式的 经营行为有着天壤之别。
4、更多营销案例加 QQ:845611353 王朝中并提出要将经营、科研、教学及原辅料的生产连成 一体。这与从前餐饮企业承袭的“小而散，低起点，手工作坊” 式的生产经营模式，可谓形成了鲜明的对比。 “增值服务”黏性大 品种多是乔东家吸引顾客的一大“法宝”。再可口的小吃 也总有吃腻的时候，顾客群也会在无声无息中流失，要想使自 己经营的小吃项目越来越红火，就必须要在“不离其宗”的前 提下，变换花样，给顾客以不同的口味和感觉。 乔东家定期每三个月推出一款新产品成为行业翘楚，其创 始人王朝中在对火烧的研发过程中，因地制宜，根据成都人喜 辣的特性，围绕辣推出驴肉火烧、飘香肥肠、椒香肉肉等十余 款经典风味火烧
5、而成为行业翘楚。 常言道“众口难调”，因为每一个人对菜品的爱好都是不 同的，咸淡有异、重麻辣或喜鲜香各有所好。人们更需要在同 一技术标准下“微调”，喜吃麻的，厨师可多放花椒，喜吃辣 者，菜里多加些辣子，这一点，肯德基做不到，麦当劳也做不 到，然而“乔东家”就可以做到。这种个性化的产品，正是小 吃经济的竞争优势之所在。 此外，乔东家擅长用“增值服务”来黏住客户：穿着印有 “火烧哥”T 恤的伙计在门外招揽顾客，晴天为排队的顾客扇 更多营销案例加 QQ:845611353 扇子消暑，雨天帮忙打伞遮雨，还会不时地讲段子、调侃新闻 热点让顾客开心；只要排队，就会为顾客免费送赠一瓶饮料为 其平衡胃；店外电
6、视不停歇地播放搞笑视频、流行影视剧等为 顾客解闷把顾客当成亲人， 让顾客来店有一种回家的感觉。 这种“以人为本”的理念，要求从整体出发，从市场变化 和人们日益变化的需求出发，以此不断改进自己的服务方式、 进餐环境和菜品质量。 这与过去那种“一招鲜，闯天下”的江湖行为有着本质的 区别。 解码“托儿”的内幕 “以前听说过衣托儿、饭托儿，没想到现在连卖 一个小小的驴肉火烧的都用上了托儿”成都市民罗女 士向记者反映，听说春熙路“乔东家”驴肉火烧用“托儿”忽 悠客户，但自己也分辨不清，不知是真是假。 对此，5 月 24 日，记者专程来到这家驴肉火烧店进行调查。 在店门口，记者看到火烧店排起了长队，一个中
7、年男人在高声 吆喝。 “男人吃驴肉能够强身健体，女人吃驴肉能够美容养颜”、 “减肥不易，吃货容易，且吃且珍惜” 一句句或结合热点 或朗朗上口的话充斥在小店门口，路过的行人看他吆喝声生动 更多营销案例加 QQ:845611353 有趣， 纷纷驻足。 不到一会儿， 卖火烧的队伍渐渐地排成了 “长 龙”。 在百忙之中，这位中年男人，也就是“乔东家”的创始人， 王朝中接受了记者的采访。 当问及“托儿”的一事，他咧着嘴哈哈大笑，并指着排队 的队伍，说他们就是“托儿”。 原来，“托儿”是有，但他们也是顾客，就是用老顾客吸 引新顾客。老顾客其实就是“乔东家”的“托儿”，不过跟“雇 佣军”不同，这个“托儿”可
8、是不花钱的。 他进一步解释，富有特色的吆喝声，是小吃必不可分的一 部分，在某种程度上，它属于传统广告的重要组成部分，地域 的不同造就了极具个性的吆喝特征。 附近的同行看到乔东家的火爆也大吃一惊， 没想到这么 “老 掉牙”的方法竟然能取得如此好的效果。观摩一番之后，很多 店家也开始效仿乔东家，用“吆喝”的办法来赚人气。可是， 王朝中一吆喝就热火朝天，然而其他店家纵凭吆喝得口干舌 燥，生意还是“门前冷落鞍马稀”。 殊不知，乔东家的吆喝是有诀窍的，那就是只有在门口已 经有人排队的情况下才可是吆喝，这样可以更加渲染现场热闹 更多营销案例加 QQ:845611353 的气氛，吸引顾客。“生意越冷清越不能喊，那样就是在告诉 别人你店里生意不好。”他说。 为了维持顾客排队买火烧的景象，王朝中还用了一些奇招。 比如用抽奖的方式刺激消费者：“乔东家”的每位顾客买完火 烧后都有一次抽奖的机会，奖品是代金券，面额有 3 块、4 块、 5 块的。 但这些奖券不能当场使用，“兑奖时间”被严格限制在每 天下午两点以后。那时是春熙路营业高峰期的时间，来兑奖的 顾客加入等候烧饼的队伍，“乔东家”在抢尽风头之余，徒留 附近的同行在那里“羡慕嫉妒恨”了。