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1、2022年公共营养师试题一 , 单选题 (共20题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1. 【问题】 计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为（）kJ计算。A.1465B.1884C.2303D.2721【答案】 A2. 【问题】 食物营养素含量都以（）g可食用部分来表达。A.10B.50C.100D.200【答案】 C3. 【问题】 乳母膳食摄入量对乳汁中（）的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 B4. 【问题】 豆类及豆类制品摄入量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 C5. 【问题】 一般孩子（）岁时，胸围和头围几乎相等。
2、A.0.5B.1C.1.5D.2【答案】 B6. 【问题】 有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 D7. 【问题】 下列是蛋白质生理功能的是（）。A.维持体温、保护脏器B.构成身体组织C.促进脂溶性维生素的吸收D.构成神经和细胞的组要成分【答案】 B8. 【问题】 血液循环为体循环(大循环)与肺循环(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 D9. 【问题】 下列属于循环系统的是（）。A.食管B.小肠C.肺D.淋巴系统【答案】 D10. 【问题】 引起食品腐败
3、变质的主要原因有（）。A.渗透压B.湿度C.pH值D.微生物【答案】 D11. 【问题】 下列适宜饮茶的人群是（）。A.患溃疡病的人B.营养不良的人C.缺铁性贫血的人D.肥胖的人【答案】 D12. 【问题】 成人体内水分含量约占体重（）。A.80%B.75%C.60%D.90%【答案】 C13. 【问题】 给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24个月B.46个月C.68个月D.812个月【答案】 B14. 【问题】 下列食物中对头发具有乌黑光润作用的是（）。A.芝麻B.牛奶C.猪肉D.香蕉【答案】 A15. 【问题】 中枢神经系统不包括（）。A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 D16.
4、 【问题】 烹饪的含义是（）。A.等同于烹调B.烹饪指制作菜点的全部过程C.烹饪是包括人的心理活动的烹调过程D.烹饪不是技术【答案】 B17. 【问题】 某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需要测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 A18. 【问题】 蛋白质的卡价为每克（）。A.4KjB.16.7kJC.90kcalD.37.6kJ【答案】 B19. 【问题】 下列哪项不是碳水化合物的生理意义（）A.供给能量B.构成细胞核组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 D20. 【问题】 下列适宜饮茶的人群是（）。A.患溃疡病的人
5、B.营养不良的人C.缺铁性贫血的人D.肥胖的人【答案】 D二 , 多选题 (共20题，每题2分，选项中，至少两个符合题意)2. 【问题】 小肠的吸收主要有被动运转与主动运转两种形式，被动运转包括（）。A.渗透B.滤过作用C.易化扩散D.被动扩散E.单一扩散【答案】 ABCD5. 【问题】 三餐分配要合理，是指（）。A.早餐提供的能量应占全天总能量的2530B.午餐提供的能量应占全天总能量的3040C.晚餐提供的能量应占全天总能量的3040D.根据职业、劳动强度和生活习惯可进行适当调整E.零食提供的能量应占全天总能量的5左右【答案】 ABCD7. 【问题】 身长增长正确的说法有（）。A.12岁全
6、年增加约10cmB.12岁全年增加约5cmC.23岁全年增加约10cmD.23岁全年增加约5cmE.3岁时身长约100cm【答案】 AD8. 【问题】 脂类的生理功能包括（）。A.提供能量B.维持体温，保护脏器C.身体的组成成分D.提供必需氨基酸E.增加饱腹感，提高食物的感官性状【答案】 ABC9. 【问题】 下列属于儿童佝偻病的临床表现的是（）。A.胸部肋骨串珠B.夜惊C.手足躅D.出牙晚E.罗圈腿【答案】 ABC11. 【问题】 下列疾病或表现是由于机体缺乏维生素A引起的有（）。A.干眼病B.败血症C.蟾皮症D.夜盲症E.角膜软化【答案】 ACD12. 【问题】 下列属于蛋白质能量营养不良的分类的是（）。A.水肿型B.干瘦型C.腹突型D.肌肉萎缩型E.混合型【答案】 AB13. 【问题】 职业的特征包括（）。A.目的性B.社会性C.规范性D.群体性E.联系性【答案】 ABCD14. 【问题】 一个营养师在进行健康讲座时，发现听众开始纷纷离场，分析原因可能是A.时间太长B.缺乏趣味性C.过于专业D.语言障碍【答案】 ABCD三 , 大题分析题 (共5题，每题8分)