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1、2022年公共营养师试题一 , 单选题 (共20题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1. 【问题】 引起食品腐败变质的主要原因有（）。A.渗透压B.湿度C.pH值D.微生物【答案】 D2. 【问题】 给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24个月B.46个月C.68个月D.812个月【答案】 B3. 【问题】 在进行膳食营养素评价时，（）作为主要参考值用以分析判断。A.ULB.RNIAIC.EARD.RDA【答案】 B4. 【问题】 食物营养素含量都以（）g可食用部分来表达。A.10B.50C.100D.200【答案】 C5. 【问题】 营养学评价的客观指标包括（）。A.病史B.主诉C.体
2、格检查D.饮食习惯【答案】 C6. 【问题】 平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐的摄入量不超过（）。A.39B.59C.69D.89【答案】 C7. 【问题】 血液循环为体循环(大循环)与肺循环(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 D8. 【问题】 低度酒的乙醇含量在（）。A.10%以下B.20%以下C.20%40%D.40V00以上【答案】 B9. 【问题】 成人身高测量的意义在于计算其标准体重，进而反映其（）的营养状况。A.膳食B.能量和蛋白质C.维生素D.矿物质【答案】 B10. 【问题】 下列哪项不是碳水化合物的生理意义（）A.
3、供给能量B.构成细胞核组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 D11. 【问题】 成人体内水分含量约占体重（）。A.80%B.75%C.60%D.90%【答案】 C12. 【问题】 （）在体内主要参与甲状腺素的合成。A.碘B.铁C.锌D.钙【答案】 A13. 【问题】 淋巴系统是（）。A.循环系统的直流B.循环系统的主流C.不属于循环系统D.以上均不正确【答案】 A14. 【问题】 成人身高测量的意义在于计算其标准体重，进而反映其（）的营养状况。A.膳食B.能量和蛋白质C.维生素D.矿物质【答案】 B15. 【问题】 粮谷类食品应保持在避光、通风、阴凉和（）的环境中储存。A
4、.密封B.干燥C.潮湿D.高温【答案】 B16. 【问题】 下列食物中对头发具有乌黑光润作用的是（）。A.芝麻B.牛奶C.猪肉D.香蕉【答案】 A17. 【问题】 下列哪项不是碳水化合物的生理意义（）A.供给能量B.构成细胞核组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 D18. 【问题】 类型抽样称（）。A.等距抽样B.分层抽样C.整群抽样D.定比例抽样【答案】 B19. 【问题】 成人体格测量中最重要的指标是（）。A.腰围和胸围B.腰围和臀围C.身高和体重D.腰围和体重【答案】 C20. 【问题】 （）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不易过多引用。A.可乐型碳酸饮料B.橙汁饮
5、料C.植物蛋白饮料D.乳酸饮料【答案】 A二 , 多选题 (共20题，每题2分，选项中，至少两个符合题意)2. 【问题】 血糖生成指数影响最大的三个因素包括（）。A.碳水化合物含量B.蛋白质含量C.脂肪含量D.膳食纤维E.食物重量【答案】 ACD12. 【问题】 尿液可用于（）。A.测定机体水溶性维生素的耐受情况B.研究水溶性维生素的需要量C.评价脂溶性维生素的营养状况D.判断机体的脂质代谢情况【答案】 AB13. 【问题】 碳水化合物的主要功能为（）。A.供给和储存能量B.构成组织及重要的生命物质C.节约蛋白质和抗生酮作用D.解毒作用E.提供人体必需氨基酸【答案】 ABCD三 , 大题分析题 (共5题，每题8分)