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1、 2019-2025 年中国餐饮行业深度分析与投资前景预测报告让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家 1盛世华研盛世华研www.china-www.china-2019-2025 年中国餐饮行业深度分析与投资前景预测报告2019-2025 年中国餐饮行业深度分析与投资前景预测报告【完整版】【完整版】2019-2025 年中国餐饮行业深度分析与投资前景预测报告让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家 2报告目录报告目录第一章 餐饮行业研究方法、
2、意义.15第一节 报告简介.15一、前言.15二、报告简介.16三、致读者.17第二节 餐饮行业研究原则与方法.18一、研究原则.18二、研究方法.19第三节 盛世华研独创五大决策研究体系及两大方法论.21一、华研五大决策体系.21（一）一切皆产业.21（二）一切皆周期.21（三）一切皆人性.21（四）一切皆变化.22（五）一切皆趋势.22二、华研两大方法论.22（一）一切皆认知.22（二）一切皆行动.23三、小结.23第四节 餐饮行业研究的价值及意义.23第二章 华研理论：一切皆产业.25行业本质、特征、逻辑、业务模式、驱动力研究框架.25第一节 研究行业本质、特征、逻辑、业务模式、驱动力的
3、重要性.25第二节 产业发展的本质（本质决定成败）.25一、产业与人的发展关系.25二、产业是对人性需求的满足.26三、认清产业本质的重要性及作用.27四、偏离行业本质的严重后果.27五、行业本质是动态、变化的.28第三节 产业发展的特征分析框架.30一、行业基本特征.30二、行业投入特征.30三、行业技术特征.31四、行业变动特征.32五、行业市场特征.33六、行业需求特征.34七、行业竞争特征.35八、行业成本特征.36九、行业盈利特征.36十、行业资本特征.37十一、行业风险特征.37 2019-2025 年中国餐饮行业深度分析与投资前景预测报告让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专
4、家、投资专家、成功企业家行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家 3十二、产业价值链特征.37十三、产业关联性特征.38十四、行业周期性特征.38十五、行业区域性特征.38十六、行业季节性特征.38十七、国家对该行业的基本政策.38第四节 行业业务模式分析框架.39一、行业经营模式.39二、行业进入壁垒.39三、行业整体供求变动分析.40四、行业利润水平变动影响因素.40第五节 产业发展的逻辑及影响因素研究框架.40一、产业发展的逻辑.40二、产业发展逻辑的影响因素.41三、科技是产业发展的动力.41第六节 产业驱动力与吸引力分析框架.42一、产业驱动力分析框架.42二、行业吸引力分
5、析框架.42第三章 基于“一切皆产业”理论下.442018 年餐饮行业本质、特征、逻辑、业务模式、驱动力研究.44第一节 餐饮行业本质分析.44一、餐饮行业的本质.44二、小结.47第二节 餐饮行业特征分析.48一、餐饮行业基本特征.48二、餐饮行业质量特性.50三、餐饮行业投入特征.50四、餐饮行业增长特征.51五、餐饮行业市场特征.51六、餐饮行业消费特征.54七、餐饮行业技术特征.54八、餐饮行业成本特征.55九、餐饮行业竞争特征.56十、餐饮行业盈利特征.58十一、餐饮行业管理特征.59十二、餐饮行业资本特征.59十三、餐饮行业风险特征.59十四、餐饮产业价值链特征.61十五、餐饮产业
6、关联性特征.61十六、餐饮行业周期性特征.61十七、餐饮行业区域性特征.62十八、餐饮行业季节性特征.62十九、国家对餐饮行业的基本政策.62第三节 中国餐饮行业业务模式分析.62 2019-2025 年中国餐饮行业深度分析与投资前景预测报告让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家 4一、餐饮行业经营模式.62二、餐饮行业盈利模式.63三、餐饮行业进入壁垒.63四、餐饮业利润水平变动影响因素.64第四节 餐饮行业发展逻辑及成功因素.64一、餐饮行业发展逻辑.64二、关键成功要素.66第五节 餐饮行业驱动力与发展空间分析
7、.67一、中国消费市场未来的驱动力.67二、中国餐饮行业增长主动力.69三、新餐饮成为行业创新主要驱动力.69四、驱动力之科技助力.70五、驱动力之品牌战略.70第四章 华研理论：一切皆周期.71行业发展周期现状、特征、趋势判断研究框架.71第一节 研究行业周期的重要性.71第二节 周期无处不在.71一、什么是经济周期.71二、几大典型商业周期.71三、中国经济周期特征更为明显.72第三节 行业的生命周期特征.73一、行业的生命周期有什么特征.73二、不同行业的周期具有不同特征.75三、不同周期阶段的行业都有不同的投资机会.77四、公司的生命周期及判断依据.77第四节 重要周期：产能周期的基础
8、理论和规律特征.78一、产能投资周期的定义与内涵.78二、产能投资周期是经济波动的中周期、主周期.78三、产能投资周期的驱动因素与放大机制.79四、产能投资周期的类别.81五、产能周期特征.82第五节 行业发展周期现状特征研究框架.82一、行业发展概况.82二、行业市场规模.82三、行业供求关系.83四、行业价格走势.83五、行业消费变化.84六、行业成本变化.84七、行业盈利情况.85八、行业成长空间.85九、行业竞争格局.85十、行业发展趋势.86第六节 行业周期影响因素研究框架.86一、影响企业生命周期的因素.86 2019-2025 年中国餐饮行业深度分析与投资前景预测报告让每个人都能
9、成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家 5（一）技术生命周期.86（二）产品生命周期.86（三）产业生命周期.86（四）宏观环境变化.87（五）企业自身素质.87二、逆周期因素分析.87（一）技术创新.87（二）产业转移.87（三）政策因素.88第五章 基于“一切皆周期”理论下.892018-2019 年我国餐饮行业发展周期现状、特征、趋势判断研究.89第一节 中国餐饮行业周期规律特征分析.89第二节 我国餐饮行业发展现状分析.90一、行业发展概况.90二、发展新格局.91三、行业新特征.92四、餐饮业迎来多元化发展.96第三节
10、 2017 年中国餐饮行业发展现状研究分析.97一、2017 年中国餐饮行业发展概况.97二、2017 年中国餐饮市场运行特点.97三、2017 年中国各省市区餐饮收入排行.98四、2017 年中国餐饮细分市场发展分析.99（一）特色餐饮高质量发展特点明显.99（二）团餐表现突出，增长最为明显.99（三）在线外卖市场保持高速增长.100（四）新餐饮成为行业创新主要驱动力.100（五）火锅品类继续受到市场热捧.100五、2017 年餐饮上市公司经营分析.100六、2017 年中国餐饮行业发展关键词.107第四节 2018 年中国餐饮行业发展现状研究分析.109一、2018 年上半年餐饮市场发展总
11、体平稳.109二、2018 年餐饮市场品类发展分化明显.110三、2018 年餐饮市场科技创新引领潮流.111四、2018 年餐饮市场总体规模预测.111五、2018 年“新餐饮”时代到来.113六、数字化年轻化成新餐饮时代关键词.115七、2018 年我国餐饮业发展趋势.117第五节 2018 年我国餐饮行业竞争格局分析.118一、餐饮业市场化程度.118二、餐饮产业集中化呈“倒金字塔”格局.119三、品牌餐饮维持较高增速多业态竞争升级.120四、区域覆盖范围更广泛网络布局稳步扩展.121五、产业集中度有所提高盈利能力持续增强.121六、2018 年度中国餐饮集团百强榜（2017 财年）.1
12、22 2019-2025 年中国餐饮行业深度分析与投资前景预测报告让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家 6（一）2018 中国正餐集团 50 强.122（二）2018 中国火锅餐饮集团 20 强.124（三）2018 中国快餐集团 10 强.125（四）2018 中国团餐集团 10 强.125（五）2018 中国西餐及休闲餐饮集团 10 强.126第六节 2018-2019 年我国餐饮行业周期影响因素分析.127一、食品安全.127二、消费升级.128三、外卖外送.129四、创新推动.129五、品牌建设.130六、
13、饮食文化.130七、大众化餐饮.130八、新技术运用.131九、新餐饮新零售.131十、人工智能餐厅.131十一、发展方式转型.131十二、走出国门全面发展.131十三、行业发展环境持续优化.132第七节 中国餐饮行业发展周期现状研究.132一、中国餐饮行业发展阶段分析.132二、2018 餐饮企业家信心指数分析.133第六章 华研理论：一切皆人性.140行业存在的问题、痛点及解决方案、对策建议研究框架.140第一节 研究人性的重要性.140第二节 一切皆人性.140第三节 人性的弱点.140一、人性的弱点.140二、克服人性很难.143第四节 在经济中人性的弱点产生的严重后果.143一、过度
14、发展带来的后果.143二、市场越好，看好理由越多.144三、一致预期往往是错误的.144四、不纯粹人心带来的后果.145第五节 通过痛点研究预见行业机会.146一、什么是痛点？.146二、好的产品设计击中人性的痛点.146三、通过痛点研究预见行业机会.147四、如何发现痛点？.147第七章 基于“一切皆人性”理论下.148中国餐饮行业存在的问题、痛点及解决方案、对策建议.148第一节 2018-2019 年中国餐饮行业存在的问题及痛点.148一、中国餐饮业与世界先进水平仍有较大差距.148二、产业化程度偏低，缺乏规模优势.148 2019-2025 年中国餐饮行业深度分析与投资前景预测报告让每
15、个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家 7三、餐饮从业人员整体素质偏低、流失严重.149四、食品安全问题将继续影响餐饮行业.149五、模式雷同，创新不足.149六、发展无特色，经营理念较落后.150七、产品标准化差距较大.150八、缺乏高素质的管理人才.150九、管理不科学、团队不和睦.150十、2018 年餐饮业面临五大痛点.151十一、我国餐饮行业连锁经营存在的问题.152第二节 2018-2019 年中国餐饮行业面临的挑战.154一、餐厅平均寿命低、竞争激烈.154二、餐饮业面临高成本、低利润等现实压力.155三、
16、面临品类分化和差异化挑战.156四、互联网平台空前的破坏性.156五、法规建设滞后，市场秩序有待规范.157六、品牌建设滞后，连锁经营管理尚待完善.157七、国际品牌入驻中国市场地带来的竞争与挑战.157八、整体综合服务素质仍有待提高.157九、全国性拓展面临的挑战.158第三节 2018-2019 年中国餐饮行业存在的瓶颈.158一、传统思维根深蒂固.159二、资金链的不稳定性.159三、管理的短板.159四、关于品牌建设.160五、人力资源方面.161六、战略远景的缺失.161七、经营模式.162八、创新力不足.163九、经营理念落后.163十、不能很好的利用新技术.163第四节 2019
17、 年中国餐饮行业发展建议.163一、简政放权，为餐饮发展提速.163二、减税降费，为餐饮企业减负.164三、创业创新，推动中餐现代化.164第五节 2019 年中国餐饮行业发展对策.164一、实施品牌战略、培育品牌竞争力.164二、加强经营法律风险的预防和指导.165三、建立危机事件的应对机制.165四、形成规模化经营环境.165五、特色菜经营规模化发展建议.165六、增强主流品牌的导向力.166七、连锁经营发展建议.166八、规范食品原料的进货渠道.166九、防范不正当竞争.167 2019-2025 年中国餐饮行业深度分析与投资前景预测报告让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资
18、专家、成功企业家行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家 8十、转型升级.167十一、正确处理餐饮企业与消费者之间的关系.168第八章 华研理论：一切皆变化.169第一节 研究行业变化的重要性.169第二节 一切都在变化.169一、世间万物是变化的.169二、一切都在改变.169三、观念总是被用来打破的.170四、短视是人类难以克服的缺陷.170第三节 谁都不能摆脱家国和时代大潮的冲击和裹挟.171一、历史的车轮滚滚而来.171二、面对变化的焦虑感.172三、任何个体都不能摆脱家国和时代大潮的冲击和裹挟.172第四节 在变化中选择的力量.173一、选择比努力更重要.173二、企业十年
19、变迁启示录.173三、变迁背后的逻辑.174第五节 马云：拥抱变化.175一、马云：与变化共舞，拥抱变化.175二、分析：马云善于在变化中寻求发展新机.176第九章 我国宏观环境发展新形势分析.178第一节 全球格局变化将对我国经济带来的挑战.178一、全球价值链分工体系正在重构.178二、全球贸易保护主义抬头.178三、国际经贸规则正在再造.179四、各主要经济体的政策溢出效应明显.179五、传统的产业转移模式可能被颠覆.180六、创新能力的重要性更加凸显.181七、生产企业将更加贴近消费地.181八、发达国家“再工业化”挤压.181九、新兴经济体“分流”.183十、高、低端均面临竞争压力.
20、183十一、国际贸易博弈对我国构成现实挑战.183第二节 中国进入后工业化时期的特征与挑战.184一、中国进入后工业化时期.184二、工业时期和工业化时期的特点.184三、后工业化时期的特点.184四、后工业化时期我们所面临的新挑战.185第三节 中国进入新时代的特征、挑战和趋势.186一、中国进入新时代.186二、新时代发展的新特征.186三、新时代发展面临的新挑战.188四、新时代的未来发展新趋势.189第四节 新产业革命对我国产业转型升级的挑战.190 2019-2025 年中国餐饮行业深度分析与投资前景预测报告让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家行业专家、
21、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家 9一、新产业革命的趋势特征.191二、新产业革命背景下我国产业转型升级面临的问题与挑战.192三、新兴产业技术带来的影响和变革.193（一）互联网.193（二）人工智能.193（三）区块链.193（四）未来 30 年新兴科技趋势及影响.193第十章 我国餐饮行业发展变化形势分析PEST 分析法.199第一节 政策发展变化形势分析.199一、2018 年我国宏观政策思路.199二、餐饮行业监管体制与主管机构.200三、餐饮对行业促进政策.200四、餐饮服务食品安全操作规范2018 年 10 月起施行.203五、餐饮服务食品安全操作规范（修订版）.204六
22、、食品安全法规体系及监管趋势、影响分析.205第二节 经济发展变化形势分析.207一、2018 年国际经济形势.207二、2018 年国内经济形势.207三、中国经济趋势展望.208第三节 餐饮行业社会发展变化形势分析.210一、人口结构和人口红利的变化.210二、收入分配的变化.213三、品位/生活风格、生活方式的改变.215四、消费习惯的变化.215五、中国人口大迁移趋势.217第四节 餐饮行业技术发展变化形势分析.218一、科技助推新餐饮兴起.218二、新技术赋能餐饮.219三、信息技术助力发展.219四、餐饮技术未来.220第十一章 华研理论：一切皆趋势.221第一节 研究行业趋势的重
23、要性.221第二节 趋势的力量.221一、可怕的趋势之争.221二、永远别与趋势作对.222三、趋势的力量.223第三节 什么是趋势.224一、趋势到底是什么.224二、今天的优势会被明天的趋势代替.224三、趋势有时候是随机偶然不可测的.225第四节 最大的趋势红利.225一、1999-2008 受益四大红利的十年.225二、2008-2018 经济繁荣但杠杆攀升的十年.227三、关于新时代的 3 大判断，6 大机遇.230 2019-2025 年中国餐饮行业深度分析与投资前景预测报告让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成
24、功企业家 10第五节 如何把握趋势.232一、把握趋势就是把握未来.232二、如何把握趋势.232三、趋势也会逆转、也会变化.233第六节 行业演变趋势研究.235一、行业的演化.235二、行业演化的实质.235三、行业演化的根本动力机制.235第七节 影响及驱动餐饮行业未来演化的主要因素分析.238一、产品革新.238二、技术变革.239三、营销革新.239四、服务创新.239五、政府政策的变化.239六、产品使用方式的变化.239七、成本和效益的变化.240八、规模的扩展和缩减.240九、技术秘密的转移扩散.240十、行业日益全球化.240十一、关联行业内的结构变化.241十二、生活态度和
25、方式的变化.241十三、竞争格局的变化.242十四、行业增长的长期变化.242十五、购买者偏好的变化.242十六、不确定性和商业风险的降低.242第十二章 2019-2025 年中国餐饮行业发展前景与机遇预测.244第一节 2019-2025 年餐饮行业消费需求前景预测.244一、中国经济进入消费主导模式.244二、消费者越来越处于商业活动的中心.244三、全民进入崭新的消费时代.244四、新的消费形态正在逐渐形成.246五、消费人群变化趋势及消费特点.246（一）中产阶级重塑消费市场格局.246（二）富裕阶层推动消费升级加速.248（三）80/90 新生代群体崛起，更加追求个性化消费.249
26、（四）90/00 数字新生代在消费品质方面有更高的标准.250（五）老龄人口的增长将产生新的需求.250六、个性化产品与服务将成为主流市场的新取向.251七、消费者将会追求愈加丰富的体验形式.252八、中国消费者行为仍将呈现鲜明的中国特色.253九、注重健康已成为突出趋势.254十、消费者圈层化.254十一、其他两大潜在不利场景及其对消费的影响.254（一）“中等收入陷阱”场景.255 2019-2025 年中国餐饮行业深度分析与投资前景预测报告让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家 11（二）“向内转”场景.255
27、第二节 2019-2025 年餐饮行业发展前景与机遇预测.257一、餐饮市场发展前景.257二、餐饮市场发展机遇.258三、消费升级带来的机遇.259四、转型升级带来的重大机遇.261五、由“大”向“强”转型的历史发展机遇期.261六、创新带来的机遇.262七、休闲餐饮发展潜力大.262八、传统美食、小吃机会.263九、内生式增长带来的机遇.263十、新型城镇化带来的机遇.263十一、区域市场扩张带来的机遇.264十二、“一带一路”的新格局带来的机遇.264十三、强化品牌战略带来的机遇.264十四、新产业、新业态和新模式带来的机遇.264十五、新兴细分行业市场机遇.265十六、更多小而美的小众
28、市场带来的机遇.265第三节 2019-2025 年餐饮行业企业发展方向.266一、创新发展.266二、融合发展.266三、绿色发展.266四、特色化发展.267五、健康化发展.267六、极致化发展.268七、潮流化发展.268八、娱乐化发展.268九、社交化发展.268十、快时尚化发展.269第四节 2019-2025 年餐饮行业企业能力建设方向分析.269一、后工业化时期企业经营成功的关键因素.269二、加快转向质量效益型.270三、餐饮业高质发展需做到“四优”.270四、工匠精神.271五、品牌营销的力度加强.272六、产业链发展方向.272（一）从横向发展到纵向发展.272（二）进行产
29、业链上下游延伸，扩大价值链，实现协同发展.272（三）通过并购来获取其他类型餐饮品牌，实现品牌聚集和互补.272七、资本市场发展方向.273（一）借力资本市场顺应扩张需求.273（二）资本市场运作谋求上市.273八、组织方式日益网络化.273九、管理与人才的作用更加突出.273 2019-2025 年中国餐饮行业深度分析与投资前景预测报告让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家 12十、未来企业应当具备的主要能力.274（一）以客户为中心的价值取向及基于数据的个性化产品与服务.274（二）价值链主要组成部分的数字化策略
30、.274（三）敏捷性及应对频繁变化的能力.275（四）招揽合适的人才、留住合适的人才.275（五）着眼于可持续发展，承担企业社会责任，重视社会参与.276（六）在构建这些能力时，企业应当考虑的关键因素.276第十三章 2019-2025 年中国餐饮行业发展趋势预测.277第一节 2019-2025 年餐饮行业整体发展趋势预测.277一、行业发展环境进一步优化.277二、餐饮业注重向品牌化转型.277三、餐饮行业趋向智能化发展.277四、传统餐饮向现代餐饮的转化步伐加快.278五、连锁化将成为餐饮业发展的主流.278六、大众化餐饮是我国餐饮业发展的必然趋势.278七、互联网与餐饮消费结合更为紧密
31、.278八、品牌与文化竞争成为餐饮企业的核心竞争力.279九、食品安全将在政府监管和企业自我完善中普遍加强.279十、特色经营更加突出，行业水平明显提高.280第二节 2019-2025 年餐饮行业消费趋势预测.280一、新消费主体的新消费需求.280二、餐饮业六大新消费行为趋势值得关注.282三、新中产人群餐饮消费趋势洞察.283四、健康成餐饮消费新主题.285五、食品化趋势.285六、餐饮业将是另一个快消业.286七、餐饮业如何掘金“她经济”市场.287八、团餐市场成为餐饮业黑马.288九、饮品热度大涨迎来“三高”.289十、单品爆款频出“吃原料”时代崛起.289十一、外卖重塑消费习惯多场
32、景特征明显.290第三节 2019-2025 年餐饮行业市场及竞争发展趋势.290一、市场竞争趋势预测.290二、品牌竞争日趋加剧.291三、餐饮面临“翻牌式”收购.291四、提升坪效需做“五有”餐厅.291五、市场竞争形式趋势.292六、市场将进入战略竞争阶段.293七、创新竞争趋势.294八、人才资源竞争趋势.294九、餐饮企业的管理竞争趋势.294十、企业品牌竞争趋势.295十一、餐饮产品服务竞争.295十二、现代化经营理念竞争趋势.295 2019-2025 年中国餐饮行业深度分析与投资前景预测报告让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家行业专家、管理专家、研
33、究专家、投资专家、成功企业家 13十三、渠道竞争趋势.296十四、资讯竞争趋势.296第四节 2019-2025 年餐饮行业技术发展趋势预测.296一、多维度融合全面展开.296二、加快现代信息技术应用.296三、大数据、人工智能成新餐饮关键词.297四、餐饮业开启智能化“盛宴”.298五、工业化发展.299第五节 2019-2025 年餐饮行业营销发展趋势预测.301一、数字化生活带来的变革.301二、全域营销重塑营销生态.301三、传统餐饮业亟需重构互联网思维.303四、微信支付推智慧餐饮方案.304五、场景化体验渗透产品和服务.306六、全场景营销是新餐饮破局之道.307七、数据将成为关
34、键资源.308八、手机将处于更加中心的位置.308九、利用新媒体增加产品宣传和促销.309十、自媒体时代兴起.309十一、餐饮行业粉丝经济崛起.309十二、大 V 为有影响力的新品牌寻找发展空间.310十三、视觉营销趋势更加明显.310十四、短视频/IP 节目等内容营销方式升温.310十五、使用 AI 技术与消费者互动.311第六节 2019-2025 年餐饮行业不同业态发展趋势.312一、消费升级重构餐饮业生态.312二、餐饮企业多种玩法探索新零售.312三、全链路线上线下一体化成新趋势.314四、餐饮零售化开拓市场新空间.315五、新餐饮特许经营瞄准互联网流量.316六、华联综超发力社区
35、加码餐饮吸客.317七、传统餐饮业争相 走向“数据化”运营.318八、购物中心掀起新一轮餐饮调整.320九、智能连锁化助力传统餐饮业腾飞.322十“生鲜+餐饮”模式便利店成零售行业香饽饽.324十一、线上线下餐饮服务须同标同质.326十二、中国连锁餐饮业的“福建模式”.327十三、六种体验式餐饮延伸趋势.331第七节 2019-2025 年餐饮行业外卖市场发展趋势预测.333一、餐饮外卖走向定制化竞争.333二、餐饮外卖注意力转向“高质量”.334三、互联网餐饮环境有待净化.336第十四章 总结一：一切皆认知.338第一节 经营/投资的本质就是认知变现.338 2019-2025 年中国餐饮行
36、业深度分析与投资前景预测报告让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家 14第二节 提高认知能力策略.339一、认识你自己.339二、向成功者学习.340三、理解经济规律.341四、建立自己的坐标系.341五、培养一眼洞穿事物本质的能力.342第三节 提升思维层次与深度思考能力策略.342一、思维方式决定人生高度与财富数量.342二、思路决定战略转型成功的本源.342三、如何建立正确的思维模式.343四、提升你的思维层次来解决问题.344五、深度思考可以改变人生.346六、学会研究最重要的问题.346第四节 认知需要人生
37、沉淀.347第十五章 总结二：一切皆行动.349第一节 一切皆行动.349一、立刻付之于行动.349二、敢想还要敢拼.349三、敢于下注谁家的江山，不是借的？.350第二节 基于“行动”的策略.350一、行动计划是整个项目执行的关键.350二、行动时机很重要.351三、行动多并不一定就效果好.351四、重要的是方向、趋势.352 2019-2025 年中国餐饮行业深度分析与投资前景预测报告让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家 15第一章 餐饮行业研究方法、意义第一章 餐饮行业研究方法、意义【本章着重陈述餐饮行业的研
38、究原则与常用的研究方法，并重点阐述了行业研究的价值及意义】第一节 报告简介第一节 报告简介一、前言一、前言我们每天都在面临各种可能性的变化，特别是当前经济、社会、技术等都处于剧烈变革的时代。企业要想在瞬息万变的市场竞争环境中立于不败之地，更好的生存与发展，就必须尽可能全面准确地了解与本行业有关的信息，从而做出最科学有效的决策。行业研究是揭示行业发展的重要工具，通过深度的行业研究报告，及时了解行业动态与未来发展趋势，对企业的经营、发展与壮大，起着越来越重要而关键的作用。在十余年的咨询实践中，发现众多企业在发展中普遍存在：没有系统的研究方法、行业信息没人搜集、对政策不了解、对市场没有系统全面的调研
39、、对行业趋势判断不清晰、没有成熟的战略规划、管理体系等闭门造车现象。我们还发现，大部分企业：风口来了，大家一窝蜂的涌入，结果短短几年就将一个行业作死；风口没了，很多企业就开始变卖资产、破产倒闭，迅速离场；行业热时，大家拼命扩张，实施并购、多元化、国际化等战略；行业冷时，大家又拼命收缩，资产贱卖、大砍特砍等痛苦离场；殊不知：当大家都能发现的机会，可能最好的时机已经错过；殊不知：风口有可能是利益集团人为操控的，你进去就是买单者；殊不知：行业最火热时，应该准备逆周期调节，开始收缩，保证现金流，为接下来的衰退做准备；殊不知：行业进入寒冬时，才是逆势扩张的最好时机，因为这个时候成本最低，机会最多，可以为
40、公司占据最有利的地位；然而，行业研究与咨询管理，对学习能力、复杂问题分析能力、客观面对问题等能力要求越来 2019-2025 年中国餐饮行业深度分析与投资前景预测报告让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家 16越高，行业研究也变得越来越难。众多企业、特别是中小微企业享受不到很好的研究、咨询、管理、培训等服务，并为此付出惨痛而巨大的代价。作为一个负责任、有情怀、有担当的企业，盛世华研结合自身打磨了十几年的行业研究体系与知识体系，开发出此系列报告，供企业家、经营者、投资者、政府等企事业单位参考决策和学习。二、报告简介二、
41、报告简介企业要想在瞬息万变的市场竞争环境中立于不败之地，更好的生存与发展，就必须尽可能全面准确地了解与本行业有关的信息，从而做出最科学有效的决策。行业研究是揭示行业发展的重要工具，通过深度的行业研究报告，及时了解行业动态与未来发展趋势，对企业的经营、发展与壮大，起着越来越重要而关键的作用。本餐饮行业研究报告在大量周密的市场调研基础上，依据中国国家统计局、国家海关总署、相关行业协会、国内外相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布和提供的大量数据，综合采用桌面研究法、行业访谈研究法、市场调查研究法、历史资料研究法、数理统计法、归纳与演绎法、比较研究法等多种研究方法，结合盛世华研监测数据及知识体
42、系，对我国餐饮业发展进行详细的阐述和深入的分析。为餐饮行业企业经营者及投资该领域的投资者提供重要的决策参考依据，为企业未来发展战略、投资布局等提供可参考的路径与方向。本餐饮行业研究报告遵循“真实、全面、客观、逻辑、思辨”五大基本研究原则，但与市场上大部分的行业研究报告不同，本餐饮行业研究报告更注重行业研究的逻辑性与独立性。逻辑性是行业研究的灵魂，本行业研究重要的宗旨就是通过过去与现在的表现，在缜密的逻辑分析体系下去预测未来发展走势，为企业描绘一个可预见的未来。同时我们也注重报告的独立性。独立思考是行业研究中重要灵魂，“人云亦云”的做法始终是无法达到行业研究的目标。本报告站在客观公正、独立的角度
43、，对餐饮行业进行了深入、全面、系统的分析研究。相信通过本报告对餐饮行业全面深入的研究和梳理，您对行业的了解和把控将上升到一个新的高度，这将为您经营管理、战略部署、成功投资提供有力的决策参考价值，也为您抢占市场先机提供有力的保证。与此同时，报告中还具有丰富的理论基础、研究体系、知识体系、决策体系以及方法论等丰富内容，让您在了解行业的同时，也掌握研究的方法和技巧。2019-2025 年中国餐饮行业深度分析与投资前景预测报告让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家 17三、致读者三、致读者人生和事业有很多相似之处：两者本质上
44、都充满不确定性，但又都具有提升长期胜率的方法。决定人一生命运的，往往只是几个判断和决定，这很大程度上源自于你的认知；而认知能力的提升，往往需要你长远的成长和坚持。我们也可能偶尔成功，但各种短期的偶然性终会被时间熨平，最终的结果基本是公平的。人与人之间智商的差别并不大，那么为什么人与人之间在人生与事业的成就上会有那么大的差别呢？有一句话说的好：成功路上并不拥挤，因为坚持的人不多。人生和事业充满了一个又一个挑战，在前进的路途中，我们需要坚持不懈、勇敢顽强和沉着冷静，才能不断突破自我，超越极限。做企业也一样，如果没有坚定的信念，没有一种气魄和胆识，注定是无法成功的。除了坚持，还有什么导致人与人之间最
45、大的差距呢？天道并非一定酬勤，艰苦的坚持和勤劳固然重要，然而更重要的是认知。你的人生高度，包括你的财富能达到的高度，不会超越你的认知高度。认知能力的提升，是思维方式、思维层次的提升，是深度思考能力的提升，它能让你具备一眼洞穿事物本质的能力。花半秒钟就看透事物本质的人，和花一辈子都看不清事物本质的人，注定是截然不同的命运。而能否抓住行业本质，是企业的一大核心竞争力。人之所以痛苦，常在于追求错误的东西。认知的提升，需要正确的人生观、价值观、世界观指引。只有正确的人生观、价值观、世界观，才能放大你的格局，才能让你的认知到达足够高的层次，你的人生才不会偏离方向，你才能获得真正的成就。正如：为客户创造了
46、价值，企业也就从中分享了价值；为这个社会创造了多少财富，企业就有多么伟大。亲爱的朋友，人生和事业就如逆水行舟，不进则退。人生和事业最痛苦的不是错过了，而是明白的时候已太晚。正如开头提及的人生和事业有很多相似之处：两者本质上都是充满不确定性的，但又都具有提升长期胜率的方法。而巴菲特之所以这么成功，有个重大的原因就是他悟的早而且活的久，20 多岁就开始积累财富，一直到现在快 90 岁了还没有停止。我们要找到提高胜率的方法，最好还能如巴菲特般早开悟、早积累！那么如何才能提高胜率？又如何早开悟、早积累呢？持续的学习和钻研，不断的实践和总结，是切实可行的方法。然而更重要的是如何学习，学什么？基于此，盛世
47、华研结合自身打磨了十几年的行业研究体系与知识体系，在借鉴了众多学者、专 2019-2025 年中国餐饮行业深度分析与投资前景预测报告让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家 18家以及前人的理论基础上，开创性的提出了五大战略决策体系“一切皆产业”、“一切皆周期”、“一切皆人性”、“一切皆变化”、“一切皆趋势”和两大方法论“一切皆认知”、“一切皆行动”。通过这些体系，盛世华研用通俗易懂的方式，把大部分的经济和产业运行规律进行总结，并提炼出相应的战略决策体系，让我们能系统的进行学习。盛世华研据此开发出针对不同行业的一系列研
48、究咨询报告，供每个热爱学习、研究的人学习，也供企业家、经营者、投资者、行业管理者、政府等企事业单位参考决策。同时也希望能让每个人都能更早的开悟，更早的理解经济和产业运行规律，并根据规律制定策略，更早的积累，从而获得伟大的成功。盛世华研也怀着这样的情怀，创办盛世华研平台，致力于让每个人都能成为行业专家、管理专家、投资专家，成功企业家欢迎志同道合者共同打造这么一个平台！另，此系列报告是盛世华研第一次开创性的提出与尝试，难免存在不尽完善和不足之处。后续我们将会继续努力、不断完善、推陈出新，不断迭代，研究出更多、更有用的知识体系和实操方法，让每个人都能成为行业专家、管理专家、投资专家，研究专家、知识专
49、家、成功企业家另，此系列报告的撰写我们参考了众多专家、学者、研究机构公开的成果及理论，在此表示深深感谢。能找到出处的，我们都尽量注明出处；如侵犯了您的权利，请联系我们。另，此系列报告属于非盈利性产品，我们仅收取非常低的费用，相对于一般几千、数万的研究报告，基本是免费开放供大家学习。在此也希望大家能尊重盛世华研的知识产权，不要盗用，如需转载部分内容，请联系我们，并注明出处。盛世华研第二节 餐饮行业研究原则与方法第二节 餐饮行业研究原则与方法一、研究原则一、研究原则1、真实原则只有真实的信息资料才能做出正确的判断，真实是研究分析的第一要素，因此我们在做研究 2019-2025 年中国餐饮行业深度分
50、析与投资前景预测报告让每个人都能成为行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家行业专家、管理专家、研究专家、投资专家、成功企业家 19中，需要辩证的去对待信息，需要大致判断信息来源的可靠性与真实性，尤其是对于过多的二手信息，我们需要筛选和确认其信息的真实性。2、全面原则行业研究需要坚持全面原则，所谓的全面指信息搜集的全面性、分析过程与方法的全面性、思考的内容的全面性等等，只有做到全面思考与分析才能做出有价值的结论。3、客观原则能够客观与准确的描述行业发展的过去、现在与未来并不易，但做研究需要谨记研究的客观是基础，是能够为投资者做决策的前提条件。4、逻辑原则条理与逻辑清晰是行业研究的灵魂