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1、1 食物中毒应急演练装备评分标准项目要求分值扣分得分队伍57 人，流调人员（），卫生监督（），实验人员（）组成调查组，着装整齐（），执法人员证件（）40 分钟之内赶赴现场（）3 分0.5 分采样工具防护用品：防污染的工作衣（）消毒口罩（）医用手套（）采样工具：调匙（）勺子（）镊子，（）剪刀（）肛拭子（）生理盐水试管（5ml）（）灭菌试管（）吸管（）75%酒精（）酒精灯（）记号笔（）采便管（）无菌平皿（）胶布（）防水标签（）压舌板（）一次性注射器（）样品容器：无菌塑料袋（）广口瓶（）水样瓶（）运送培养基（）粪便盒（）样品冷藏包（）消毒棉签（）无菌饭盒（）检验设备：快速检验箱（）毒物快速分析设备（
2、）深部温度计（）6 分0.2 分执法文书1、食物中毒个案调查登记表（）2、现场卫生检查笔录（）3、询问笔录（）4、产品样品采样记录（）5、非产品样品采样记录（）6、卫生行政控制决定书（）7、封条（）8、证据先行登记保存处理决定书（）9、证据先行登记保存决定书（）10、技术鉴定委托书（）11、食物中毒报告登记表（）12、食物中毒调查报告表（）13、解除卫生行政控制决定书（）14、案件受理记录（）15、立案报告（）16、案件移送书（）17、卫生监督意见书（）18、卫生行政处罚事先告知书（）19、卫生行政处罚听证通知书（）20、卫生行政处罚决定书（）21、送达回执（）6 分0.3 分调 查 取 证工
3、具车辆（2 分）、摄像机（1 分）、照相机（0.5 分）、录音机、（0.5 分）4 分相应分值专 业 参 考资料食品卫生相关、食物中毒诊断标准及处理原则、应急预案、参考书或工作手册。1 名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 1 页，共 5 页 -2 食物中毒应急演练考核评分标准项目要求分值扣分得分食物中毒报告1、报告内容：发生食物中毒的单位（）地址（）时间（）中毒人数（）主要临床表现（）可疑中毒食品（）中毒原因的判定（）救治措施（）及病人情况（）处理情况（）联系电话（）报告单位（）报告人及联系电话（）2、食物中毒报告阶段报告：首次报告（）、进程报告（）、结案报告（）。3、报告时限：
4、（2 小时内）4、报告方式：传真、电话（）、网络直报（）19 项5 分1：2分，2、3、4：各 1 分现场卫生学调查1、有无卫生许可证、许可范围2、本次进餐人数（同食进餐）进餐发病人数。3、询问未发病者：进食的餐次及进餐的食品。4、原料的来源、重量、品种、存放条件。5、工具、用具卫生、食品加工过程的操作卫生。6、食品加工烹调方法，加热温度、时间、剩余食品回锅。7、食品存放条件、温度和时间，食品有无交叉污染和再污染的可能性。8、食品生产加工、储存和销售场所的环境卫生。9、炊事人员的健康情况和个人卫生。10、找出中毒餐次及食品。10 项15 分1.5 分流行病学调查1、询问医生1）向医生了解入院总
5、人数2）向医生了解首例及末例患者的入院时间及愈后恢复情况。3）向医生了解病人的临床症状和体症，对病人的治疗情况（用药情况和治疗方案）2、中毒患者：根据食物中毒个案调查表内容逐项询问中毒病人。1）了解发病前48 小时（必要时询问三日内）内进餐食品的种类、数量。2）入院后的临床表现和体症。5 项10 分2 分名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 2 页，共 5 页 -3 项目要求分值扣分得分食 物 中 毒样 品 采 集方法、数量及 注 意 事项方法、数量：1、剩余可疑食物（液体200-500ml/固体 200-500g）：用灭菌内镊子或勺臵于灭菌容器内2、呕吐物（50-200 g）：用
6、灭菌勺搅匀后臵于无菌容器内3、洗胃液（200-500ml）：用灭菌勺搅匀后臵灭菌容器内4、食品原料及调料（液体200-500ml/固体 200-500g）：用灭菌内镊子或勺臵于无菌容器内5、容器、工具：灭菌棉签蘸满无菌生理盐水在容器内壁和工具表面擦拭后，用无菌剪刀将棉签头臵于无菌室管内6、腹泻物（2ml/g）：用灭菌棉签直接采取样品，或以无菌生理盐水湿润后插入肛门内6cm左右，转动棉拭子取肠表面黏液，用无菌剪刀将棉签头臵于增菌液中7、尿（30-50ml）：中段尿8、血（3ml）：静脉无菌采样9、加工人员手：灭菌棉签蘸满生理盐水涂抹物品表面，臵于生理盐水试管内10、加工人员的便：用灭菌棉签直接采
7、取样品，或以无菌生理盐水湿润后插入肛门内6cm左右，转动棉拭子取肠表面黏液，用无菌剪刀将棉签头臵于增菌液中注意事项：1、要填写采样记录采样记录要有卫生监督员和被采样人的签名，加盖卫生行政机关印章2、样品必须贴上标签，填写名称或编号、时间、地点、数量、现场条件、采样人等3、样品要严密封闭包装，至于冷藏包内，温度控制在左右，细菌检验样品要在4 小时内送至实验室4、样品容器不能用金属或陶瓷制品5、食品样品采样要无菌操作，尽量采中毒患者食用后的剩余食品、可疑容器的生理盐水洗涤液、食品原料6、尽可能采集未用药患者的样品7、必须使用采便管采集腹泻患者的便，实验室人员要及时亲自采集8、要采集部分相同进餐人员
8、但未发病者的同类样品做对照9、怀疑细菌性中毒时，可根据对食品加工人员带菌情况调查结果进行采样，可用采便管对厨师进行肛拭。10、怀疑感染型细菌性中毒时，采集中毒者急性期（3 天内）和恢复期（2 周左右）静脉血各3ml，至少 5 名中毒者，同时采正常人血做对照。10 分0.5 分名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 3 页，共 5 页 -4 项目要求分值扣分得分食 物 中 毒现场处理1、行政控制（6 分）1）封存中毒食品或可疑中毒食品及其原料。（2 分）2）封存被污染的食品用工具及用具、并责令进行清洗消毒。（2 分）对临时控制的物品经检验，属于被污染的食品，予以销毁或监督销毁;未被污染
9、的食品，予以解封。对中毒食品和可疑中毒食品的控制范围应根据现场流行病学调查结果等情况综合判定，即应有科学依据。3）责令收回已售出的中毒食品或有证据证明可能导致食物中毒的食品，当中毒（可疑）食品异地流通时，应及时通知来源地或流出地卫生行政部门采取控制措施，并向共同的上级卫生行政部门报告。必要时需要通过媒体向社会告知、停止销售、食用中毒食品。（2 分）采取临时控制措施时应使用封条，并制作卫生行政控制决定书。封存期限一般为15 天。2、中毒食物的处理：（2 分）对疑似中毒食品采样完毕后，应进行无害化处理或销毁。细菌性食物中毒的食品，是固体的应煮沸15 分钟后掩埋或焚烧，液体的可与漂白粉混合消毒。真菌
10、性、化学性、动植物性中毒的食品应焚烧或深埋，不得作食品用原料或饲料。对可利用的原料应提出指导处理原则。3、中毒现场的消毒与处理：（2 分）根据不同的食物中毒，对中毒现场应采取不同的消毒办法，对接触细菌性中毒食品的餐具、容器、用具、设备等用1%-2%碱水煮沸或用0.2%-0.5%漂白粉溶液浸泡、擦拭消毒。对被污染的冰箱、冰柜以及墙壁、地面等可用漂白粉溶液擦拭消毒。如果是化学性物质污染的，应将接触的物品彻底清洗或废弃。10 分相应分值食 物 中 毒调查报告1、写出中毒经过和临床表现（2 分）2、流行病学和卫生学调查经过，初步诊断（3 分）3、采样经过及化验室结果（2 分）4、结论即食物中毒处理意见（3 分）4 项10 分相应分值名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 4 页，共 5 页 -5 项目要求分值扣分得分行政处罚1、现场检查笔录（2 分）2、现场询问笔录（分）3、现场卫生监督意见书（2 分）4、卫生行政控制决定书（2 分）5、封条（分）6、解除卫生行政控制决定书（1 分）7、卫生行政处罚事先告知书8、卫生行政处罚听证通知书9、卫生行政处罚决定书（4 分）10、送达回执（2 分）10 项20 分相应分值（4 分）名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 5 页，共 5 页 -