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1、采访提纲：一明确采访目的：针对此次安徽大学江淮学院第三食堂多位同学食物中毒事件， 通过采访学生， 校医院， 食堂， 学校四个方面调查学生中毒的可能原因。二确定采访对象：在校学生包括平时在食堂吃饭的学生和此次中毒的学生 ；食堂以第三食堂为主，同时加上校园餐厅，以便比照 ；校医院，学校主要是负责校食堂检查的部门 。三背景资料的收集查阅一切相关资料，包括关于高校食堂方面的管理条例，该校以前有没有出现类似的食物中毒事件， 校医院的关于多位学生中毒事件的分析报告等。四预约采访对象说明自己的身份。解释此次采访的需求，提出采访的要求，和采访对象预约好采访时间和地点，防止各种突发情况的发生。五设计采访问题（一
2、）学生方面分为在食堂吃饭的一般学生和此次中毒的学生一般学生：1.你是不是经常在安大食堂吃饭？一天在学校食堂吃几次饭？2.在食堂平时都喜欢吃什么？喜欢吃哪一家？3.平时来食堂吃饭时否自带碗筷？4.对于食堂的碗筷的卫生安全程度你是如何看的？5.你了解食堂原材料的来源吗？6.有没有担忧过食堂的食品卫生安全问题？7.在食堂吃饭有没有出现过不适？假设有不适的症状，表现是什么？8.你觉得如果食堂卫生部弄好，会影响学生的方面哪些方面？此次中毒的学生：1.你们在哪里吃过饭之后发现肚子不适的？不适的症状是。 。 。？2.去校医院检查之后，校医院怎么说？3.当确定是在学校食堂安大第三食堂吃过饭菜引发的中毒，有没有
3、像学校反应？食堂和学校对此采取了相应的措施？是否有相应的补偿？二学校食堂关于原材料的采购：1.食堂的原材料一办事如何采购的？是否认点采购？一般每次采购的数量怎么算？一般每次采购的量是多少？是否按照每天所定食谱进行采购？2.对于采购方生产经营者是否有相应的卫生许可证？3.对于采购回来的原材料是否有人验收？储存食品的库房、后堂：1.采购回来的原材料是否放在摊晾架上？如何储存？或者就直接放在地上2.对于放置大米，面粉等的仓库通风条件怎么样？有没有相应的防虫，防鼠，防潮等设备或措施？3.库房是否每天清扫？通风？整齐？库房有无相应的管理人员？外热是否能够保证不能随意进出库房？操作间的管理：1.采购回来的
4、食物如肉类，蔬菜等是否分开清洗？对于加工肉类，水产品的操作台，盛放容器是否分开使用？防止交叉污染2.在操作间有没有相应的防虫防蝇设备？操作台上的调味品是否分类摆放？使用过有没有及时加盖？3.制作好的饭菜是否用清洁的，消过毒的容器盛装？是否有相应的防虫防蝇防“二次污染”的相关设备？食堂工作人员：1.对于食堂的工作人员是否都有健康证？使用期限是多长时间？2.工作期间是否穿戴衣帽，手套和口罩等？是否勤剪指甲？食堂的硬件设备：1.对于食堂的碗筷，勺子一般怎么进行清洗？清洗几遍？是否分开清洗？2.清洗过的碗筷，勺子等等是否进行消毒？用什么进行消毒？每次消毒时间是多长？3.食堂的碗筷多长时间更换一次？或者
5、从不进行更换？三学校医院1. 请问之前有很多学生在同一时间段出现腹泻的事您知道吗？2. 当时状况能给我们介绍一下吗？检查结果如何？3. 学生出现这些症状与什么有关？4. 您之前有同学校一起去食堂查过卫生吗？情况如何？5. 关于食堂卫生应该注意哪些？包括按工作人员应该注意什么问题？四学校方面1.学校对这次食堂卫生安全中毒事件是如何处理的？2.学校在搞好卫生安全上做了哪些工作？3.学校对食堂是如何管理的，从而保证学生就餐的卫生安全？4.学校对食堂做检查是定还是随机抽查？5.学校在在对食堂卫生检查时，主要检查哪些方面？有何标准？6.学校对食堂工作的人员有何要求？7.一旦遇到食品卫生安全问题，学校有哪些应对措施？六采访方式主要采取面对面的采访形式，直观，真实性更强；同时在采访的过程中可以同时综合采用观察法， 通过观察被采访者的表情等获取更多的信息。 如对食堂人员的采访就可以充分的运用这种方法，这是和多直接的学问无法获知的。 七准备采访器材23 人每组，相应的录音设备。