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1、一.摘要老房子酒吧位于上饶市南门街夜市口，是一家音乐酒吧。随着人们生活水平的提高和工作节奏的加快，越来越多的人选择到酒吧去降压。上饶又是一个成长中的大都市，街道日益繁华，酒吧也不断盛行起来，位于上饶市南门街夜市口的老房子酒吧，如何才能在附近娱乐场所中显示自己的特色，提高营业额，并树立自己的品牌呢？二.当前营销状况分析1.宏观环境分析老房子酒吧位于上饶市南门街夜市口,在交通上,南 门街 地处 上饶市区，交通十分便利，城市主干道贯穿其中，只是缺少门前停车位。近几年来，中国的酒吧犹如雨后春笋般涌现出来，但要经营的好，就必须要有自己的经营特色和一整套完整的运营模式。2.市场状况分析追求时尚、高品位的生
2、活，成为了现代都市人的生活目标，他们要的是生活水平、生活质量。在一天忙碌的工作之后，酒吧便成为一个休闲、放松、娱乐、会友的好去处。泡吧不失为放松压力娱乐休闲的首选：良风习习的夜晚，邀上三五好友，伴着轻音乐，轻泯一口杯中红酒，品味这个城市夜的气息！酒吧，则是都市休闲消费的闪亮的经济增长点！经过这几天对上饶酒吧的暗访，发现现在上饶酒吧热衷于洋酒和啤酒，洋酒品牌如轩尼诗、芝华士、皇家礼炮、马爹利、皇家苏格兰威士忌等早已赫然立在酒柜的最显眼位置。海喝啤酒也是酒吧里司空见惯的现象。在上饶酒名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 1 页，共 13 页 -吧，一些精英人士选择干邑、轩尼诗等vsop
3、 级别的白兰地。会喝白兰地的人通常选择纯饮，一般不会勾兑饮料，最多只是加上几块冰块。上饶的酒吧，但大多主题不鲜明，颇有借酒消愁，斗酒量之意，缺乏轻松和休闲的感觉。三消费者分析泡吧一族的心态分析：泡吧一族追求主题性酒吧，追求放松，休闲，也追求艺术、理想，与志同道合者聚；泡吧一族追求放松，释放工作压力，或许每周变换地方，但只要有特色的酒吧，肯定在考虑之中，他们是泡吧中狂热的一份子，要高出激情，高出状态，总之，要的就是玩出泡吧追求高雅的格调，绝不到震耳欲聋的迪吧去折磨耳朵，他们要的是恰当的灯光，适合氛围的音乐，或欢声笑语，或侃侃而谈，或轻声耳语，他们绝不允许别人的打扰。泡吧一族要想要找到符合自己口味
4、的酒吧。在泡吧的群体当中，主要有白领、学生等人群等。白领们经过了一天的忙碌工作，身心感到十分的疲惫，如果有个好的娱乐之地，和朋友喝喝酒，谈谈心，把一天的烦恼都忘掉，那一定是个好去处；KTV，那一般是朋友聚会，生日聚会才去的地方。学生容易接受新鲜事物，爱追寻潮流，对时尚比较崇尚，KTV 对学生来说由于消费能力有限，学生一般不会轻易去，酒吧是个娱乐的地方，学生来这儿消费，可以跳舞可儿喝酒，消费在其承受范围之内。而酒吧又是个欢快的地方，它能让人忘掉烦恼，这里不会让人感到孤单，在酒吧里可以听音乐、扎堆聊天、喝酒品茶甚至蹦迪，无所不包，随你玩到尽兴，又显出时尚派头，这是一种流行的消闲娱乐方式。这满足了消
5、费者需求。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 2 页，共 13 页 -四.SWOT 分析1.优势:A.资金要到位B.地理位置优越。C.一旦形成特色主题，能够吸纳更多的附近酒吧客源。D.场地格局很好。实用面积有400 多平方2.劣势:A、酒吧主题不够鲜明，不能吸引消费者。B、节目过于单一，容易让人生厌，缺乏感染力。C、宣传太少，消费者不了解,知名度低3.机会:A、该路段时尚休闲场所聚集，并且老房子酒吧是该路段的第一家区别与别家特色的主题酒吧。B、在此路段消费的人群大多为高雅时尚的白领一族和单身男女。C、该路段是繁华街道。D.地理优势，因为位于南门街夜市口这一相对封闭的环境内（没有停
6、车位的唯一优势），酒吧的安全系数就相对高，不易分散客流。4.威胁:A、该路段上有娱乐场所，如88 酒吧、苏荷酒吧和夜茗花都KTV 还有一些保健场所等。B.比起同行业的酒吧，老房子酒吧的经营圈相对较小；C各种各样的休闲新方式，人们现在的生活富足了，休闲的方式也是多种多样了，泡酒吧已不是唯一的时尚流行了，比如：保健，打麻将，看电影，书吧、游戏吧和KTV 等等，人们的选择面多了，酒吧不一定是唯一的休闲方式了。D.不利的行业印象：目前大多数人对酒吧的印象就是价格高、不安全名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 3 页，共 13 页 -结论：设定酒吧的主题，以音乐、休闲和交友作为酒吧的主题，富
7、有时尚而不庸俗，且散发着小资情调的文化气息。吸引小资们和高雅人士在闲暇时间到此享受安逸的生活，尤其是在周末。提高产品质量，快速进行转型、引入系统的市场营销手段，加大宣传力度，所以在这里请黄总重视酒吧内环境的改造，提升服务质量。五营销策略（一）.市场定位酒吧主题定位：个性的风格是酒吧设计的灵魂，就像人类的思想。酒吧文化从某种意义上讲是整个城市中产阶级的文化聚集场所，他最先感知时尚的流向，它本身自由的特性又吻合了人们渴望舒缓的精神需求，因此根据以上的分析，我们将老房子酒吧定位为-音乐休闲时尚交友娱乐场所消费者定位：小资，白领人士，年轻单身男女品位定位：有文化，有素质，有品位。优雅+中高档酒吧色调：
8、以灰、黑色为主配以点缀的暖色调酒吧室内设计：酒吧的设计应个性鲜明，在原有的基础上做适当的点缀，酒吧内墙仍保持原有状，上面写着酒吧的广告词，还有一些外国名酒的名字，以此为酒吧营造文化气息，在酒吧入口仍然安放上橱窗。酒吧的设备设施应与酒吧的风格、档次、气氛布置相协调，并要以高雅时尚、做工精细、容易保洁为标准。内容定位：发挥其放任不羁的风格，略带些野性美，充满时尚感广告语:名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 4 页，共 13 页 -A.万类风情，尽在老房子。B.时尚休闲方式，让生活变得精彩！C.品味时尚,享受人生-老房子酒吧D.你孤单吗，你苦恼吗，你难过吗，请来酒吧。你轻松了吗，你发泄
9、了吗，你尽兴了吗，请记住老房子酒吧。E.城市一如既往的平淡是不是让你感觉乏味，这里是忘记一切，释放情绪的好地方，老房子酒吧让平淡的生活点燃激情（二）.促销策略：（1）酒单推销酒单上的酒应该分类，以便顾客查阅与选择。如果大多数顾客对酒不太熟悉的话，在每一类或每一小类之前附上说明，这样可以帮助顾客选择他们需要的酒。准备几种不同的酒单，一种是一般的酒单，一种是为贵宾酒单，前者放在每一张桌子上，通常都放在那儿，而后者只有当顾客要求，或者是他们无法在一般酒单上找到想喝的酒时才展示出来。（2）每周一酒供应特价酒，这些特价酒和以杯计价的酒一样，能够吸引顾客尝试酒单上的新酒，也可以促销一些原来销路不是很理想的
10、好酒。（3）建立会员卡制度。卡上印制会员的名字，像银行卡一样。使用会员卡在酒吧消费能优惠折扣。第一次在本酒吧消费达到XX 元顾客可办理本酒吧会员积分卡。积分达到 XX 元可晋升为银质会员卡，享受9 折优惠。积分达到XX 元可晋升为金质会员卡，享受8.5 折优惠。每消费 XX 元可积 1 分，XX 点积分可换去XX 打或 XX 瓶啤酒。不同等级的俱乐部会员享受不同服务。建立会员卡制度在名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 5 页，共 13 页 -一方面能给消费者有尊重感，另一方面也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者与别人在一起，而服务员又能当众称呼他（她）为x 小姐、x 先
11、生，他们会觉得很有面子，而更加促进了他们在酒吧的消费。（三）.媒体宣传策略：毋庸置疑，宣传及广告对于当今的商业竞争有着十分重要的推动作用，“好酒不怕巷子深”的日子已经一去不复返了。作为具有现代经营理念的酒吧或其他经济实体，不仅要保证产品和服务的质量，更要学会宣传和包装自己，让美酒的气息不仅传入人的嗅觉系统，还要充斥视觉，听觉等多种感官系统。网站传播：对于一个新的酒吧，在他们眼中总是神秘的不敢去尝试了解酒吧，网站的设立就是给顾客在网上先对网吧有个了解，从而达到宣传作用，上门消费。网站定位与内容规划1.我们将网站定位于：展现酒吧形象，拓展网上营销，着力酒吧宣传该定位的具体含义为：（1）通过网站来达
12、到全方位展现酒吧形象、综合实力的目的，大力打造影响力，让网站成为宣传酒吧形象的全新基地（2）通过特色栏目全方位、及时的开展网络营销，并通过客户留言版和客户反馈系统获取部分客户资料。2.网站内容规划主要有：酒吧简介、酒吧活动信息、最新新闻、活动图片展示、活动视频展示、人才招聘、酒吧小游戏介绍、可视VIP 会员卡3.酒吧简介包括以下小栏目：酒吧简介、经营理念、发展战略、酒吧风采酒吧活动信息：发布酒吧活动和酒吧优惠信息名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 6 页，共 13 页 -现场：用酒吧现场图片视频为客户展示酒吧现场活动气氛酒水：介绍酒吧酒水图片、详细内容、价格名细酒吧留言：美观大方
13、，与网站风格天成一体。无需注册，有恢复。通过相互直接的交流，寻找潜在客户，和一些市场信息。招贤纳士：诚聘英才栏目主要设置一下内容，员工风采、投放简历可视 VIP 会员卡：介绍会员享受项目和会员办理办法联系我们：酒吧地址、电话、传真、网址等等公车车体广告公交车是城市生活中最重要的交通工具，同时又是一种具有鲜明特点的户外广告媒体。与其他户外广告形式相比，车体广告具有展露时间长、广告到达频率高。高炮广告（价格昂贵）高炮广告因其大型高空的特点而使广告更醒目，延续性更好，能够吸引更多的人注意。如果结合多维视觉、多感观、色彩创意则极具震撼力，让人有身临其境的感觉，印象深刻。DM 广告DM 广告具有可以有针
14、对性地选择目标对象，有的放矢，减少广告浪费及信息反馈及时、直接的特点。因此在 DM 广告宣传方面上，印制 500 张，通过印刷制品的投递，以达到宣传效果，宣传单设计要求体现高档，享受等感觉，在设计时用一些独特的元素来体现酒吧的品质及特色。宣传单名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 7 页，共 13 页 -印制 2000 张，在信州区各个繁华路段进行派发（另上饶师院也要进行中长期的进行宣传单推广），以达到传播效果，宣传单的诉求主要在于宣传酒吧的特色、近期的主题活动及优惠消费的活动信息。宣传册子制作酒吧文化小册子，向客人介绍各式调酒，器皿、饮用方法、象征间蕴、有趣轶事，酒的起源，酒与名
15、人，酒的礼仪，酒文化知识等，引导客人消费，给予客人酒文化赏析知识。而设计制作宣传小册子的主要目的是向顾客提供有关酒吧设施和酒品服务方面的信息。宣传小册子也包括以下内容：酒吧名称跟相关标识符号、简介、地址、标明交通线路图、电话号码、如果顾客需要更多信息，应和哪个部门或谁联系。（四）.活动策划当一个酒吧的经营模式定位后，每天都走着相同的程序，而活动策划就是让人锦上添花，给人日新月异，变化莫测外加神秘而向往的感觉，活动策划要与国际时尚前沿接轨，以档次化、互动现场气氛为主体，来更好的展示出自身优势，真心做到与众不同，突出“新、奇、特”三大中心。建立周期性的主题性话题、风格，主要通过节日、活动季度来体现
16、酒吧的宗旨，让酒吧充满神秘感、新鲜感。1.酒吧日常节目（1）炫目 DJ 秀开场时，以 hip-hop、R&B 为主，时长为45min-60min(时间长度根据客流量进行调整)。正式开场后，曲风以拉丁、印度舞曲为主。在场地允许的情况下，DJ可以进行简单的互动性表演，如与调酒师配合表演，名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 8 页，共 13 页 -调酒师应创造研制几种具有特色的酒品。（2）“点歌全攻略”推出全新点歌方式，网络直接下载歌曲。只有你没听过的音乐，没有我们找不到的歌曲。各种风格的音乐，不论老歌新歌，中文歌还是外文歌，都能通过网络来满足顾客们的需要。点歌方式：等顾客坐好时，服务
17、人员便会上前询问顾客是否要点歌，然后把歌名写下来，最后按歌曲上报的先后顺序放歌。如果顾客还需再点歌，可以招手示意服务生。目的：顾客们既可以听到自己想听的歌曲，也可以让酒吧里其他的人和你一起 share 你喜欢的歌曲，通过音乐交流心情，营造酒吧气氛。时间：星期一、三晚上20：00-21：00（3）狂欢表演时间段：21：00-00：:00 左右DJ、MC、dancers以小型演唱会形式的现场表演，辅以蜘蛛侠、钢管舞的表演看点，多元素的现场演出可再一次点燃现场气氛，配合华丽的演出服装、炫目的灯光效果使得演出更加精彩。Dancers分时段在竹表演区领舞，以hip-hop、sexy jazz 为主，烘托
18、现场气氛。（4）“调调、配配、好酒来”。品尝美酒犹如品味人生。此节目分为两个板块。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 9 页，共 13 页 -A、名酒推荐。由调酒师介绍一种名酒的历史、文化以及口感、特点。提高顾客们品酒的水平，不仅是品尝酒的纯正，而且还能感受到此酒带来的文化气息。而在当晚消费所介绍的名酒，将送出果盘或小吃一份。B、两到三位调酒师现场表演调酒绝活，供顾客欣赏，而调出来的酒进行一个“低价标酒”的游戏。游戏规则：首先给酒吧里所有顾客一个标价范围，例如 10 到 30。然后服务生会发给参加游戏的顾客一张写有编号的卡片，顾客就在规定的范围内把自己想的低价标在纸上。最后进行统
19、计。值得注意的是全场唯一的最低价方可获胜，并用你标的价格购买该调配酒，同时获得本酒吧赠送的一份小纪念品(酒瓶钥匙扣)。换句话说，你所标出的最低价在场的人都没有和你重复。如果其他的人所标出的最低价也是全场唯一，那么就将你的价格和别人的价格一起对比，谁的最低谁就获胜。目的：以酒的文化提升酒吧的品牌，提倡调酒时尚，提高顾客品位，以及在游戏中获得快乐。时间：星期日。20：00-21：30 2.酒吧主题活动（1）主题活动一、浓情炫舞，化妆舞会，狂欢派对以劲爆的音乐、激情四溢的演出、醇香的美酒、优惠的价格，真诚的服务，独特的风格，制造多姿多彩，欢乐难忘的浓情之夜.化妆舞会名师资料总结-精品资料欢迎下载-名
20、师精心整理-第 10 页，共 13 页 -个性装扮，另类造型，欢聚迷离诱惑之夜。乐队表演摇滚、英伦风格演奏，烘托舞会或激情热烈、或轻快欢乐的气氛。欢乐演艺邀请知名演艺者、新秀真情奉献，如果观众有某方面的才华，也可以展示给大家，将得到一份精美的新年礼物。消费优惠*买 xx 送 xx*当晚前 10 名顾客获赠礼品或得到相应优惠幸运抽奖穿插在晚会节目当中，活跃、调节新年欢乐气氛。现场评选晚会观众评选，如穿着最淑女、最绅士评选，最具尖叫评选，最具尖叫分贝的男士、女士评选，舞会皇后等。（3）主题活动二：交友活动名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 11 页，共 13 页 -宗旨：为都市人找到
21、一个健康娱乐、快乐交友的空间。口号：每天还在开会，不如过来聚会。总是厌倦排队，不如一起派对。本次活动的主题为“脱光&失明”行动。当然不是真的脱光或失明。“脱光”是指男光棍名草有主，“失明”女光棍名花有主。希望来参与的光棍们都能借着聚会，找到另一半。当然也有很多坚持贵族光棍的单身男女，也可以趁着活动和同是光棍的其他人纯乐一乐，放松下心情，结识点朋友，同时迎接第二天道貌岸然的继续上班做人。三等奖为一对可爱的舞蹈玩具，二等奖为洋酒一瓶，一等奖为价值 1000元的会员卡之类的，游戏道具若干（实际一等奖及小礼品根据报名人数具体再定，大约活动流程如下：20:30-21:30：进场时间暂时先把男女分两个包房
22、分别入座，本身是一对的除外(不认识的可以先互相熟悉下,拍照,热身等)22:00-22:30：热身时间评选出当天“最光的棍、最老的棍、最恶的棍、最闷的棍”分享他们的经历，给大家乐一乐，并选出3 等奖.22:30-23:00：“失明”行动女士优先来选队友一起做游戏，男士蒙眼备选（游戏为比较传统的踩气球，7，8，9 等），胜者得 2 等奖。22:15-22:45：火辣热舞时间，邀请心仪的对方跳跳舞，缓和下气氛。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 12 页，共 13 页 -22:45-23:30：“脱光”行动男士优先来选队友一起做游戏（游戏为火辣筛子等）23:00-0:00：选出当晚认识
23、的一对男女，并送出一等奖。0:00 后：热舞时间（3）主题活动三：调酒师大赛（王者之杯）举办时间：七月分地点：本酒吧举办周期：一年一次活动内容：邀请本地各有名的调酒师进行调酒竞技，并且邀请人进行专门报道，举办调酒师大赛期间，所有酒类消费品打9 折，大赛获奖者为3 名，具体奖励如下：王者之杯的宣传语是：魔幻之手，你来展示！第一名（）：颁发荣誉奖章，给予现金 3000 元奖励，以及一年钻石 VIP 会员卡，该持卡人今年之内，所有的在该店的消费品均打6.8 折。第二名（）：颁发荣誉奖章，给予现金 1000 元奖励，以及一年白金VIP 会员卡，该持卡人今年之内，所有的在该店的消费品均打7.8 折。第三名（）：颁发荣誉奖章，给予现金500元奖励，以及一张黄金 VIP 会员卡，该持卡人今年之内，所有在本店的消费品均打 8.8 折。六.效果预测在前期市场的深入细致调查、项目的准确定位，加上设计结合了经营实际情况出发，经营效果预计是开业一年，将老房子酒吧的影响力提升到整个上饶市信州区，而老房子酒吧也将在信州区平稳盈利的情况下持续的经营。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 13 页，共 13 页 -