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1、关于食品安全教育关于食品安全教育(2)现在学习的是第1页，共12页目录目录 食品安全的定义食品安全的定义 重要性重要性 生活实例生活实例 保障食品安全对策保障食品安全对策 总结总结 现在学习的是第2页，共12页定义定义食品安全（食品安全（food safety）指食品无毒、无害）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题
2、题”。现在学习的是第3页，共12页你还敢吃吗你还敢吃吗现在学习的是第4页，共12页实例一实例一 毒猪皮事件毒猪皮事件 2013去年去年8月，花月，花都食药侦大队与派都食药侦大队与派出所联合出动捣毁出所联合出动捣毁了经营时间了经营时间10余年余年的毒猪浮皮加工厂的毒猪浮皮加工厂。当场查获添加双。当场查获添加双氧水和硫黄的毒猪氧水和硫黄的毒猪浮皮成品、半成品浮皮成品、半成品10余吨，抓获主犯余吨，抓获主犯两人。两人。现在学习的是第5页，共12页实列二实列二 地沟油火锅事件地沟油火锅事件重庆重庆123火锅火锅底料使用地沟油底料使用地沟油4月月16日，记者日，记者从永宁县检察院从永宁县检察院了解到，永
3、宁县了解到，永宁县检察院在办理重检察院在办理重庆庆123火锅地沟油火锅地沟油案中，发现负有监案中，发现负有监管职责的相关单位管职责的相关单位在工作中存在重大在工作中存在重大疏漏。疏漏。现在学习的是第6页，共12页实例三实例三 果粒橙事件果粒橙事件可口可乐旗下可口可乐旗下(果粒橙果粒橙)橙汁含橙汁含禁药：可口可乐公司承认旗禁药：可口可乐公司承认旗下下(果粒橙果粒橙)橙汁产品，含有美橙汁产品，含有美国禁用农药国禁用农药“多菌灵多菌灵”，专，专家指多菌灵可致脑麻痺、肝家指多菌灵可致脑麻痺、肝长肿瘤。中文大学生物化学长肿瘤。中文大学生物化学系教授何永成指，多菌灵跟系教授何永成指，多菌灵跟其他农药一样，
4、对脑部影响其他农药一样，对脑部影响最大，可引致局部麻痺。最大，可引致局部麻痺。2013年年12月月6日日讯日日讯现在学习的是第7页，共12页垃圾食品大聚会垃圾食品大聚会1、油炸类食品、油炸类食品含有较高的油脂含有较高的油脂 和氧化物质，经常进食易导致肥胖，且是导致高脂血症和冠心病的和氧化物质，经常进食易导致肥胖，且是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。最危险食品。2、腌制类食品、腌制类食品腌制食品在制作过程腌制食品在制作过程 中还含有致癌物质中还含有致癌物质亚硝酸胺，从而导致鼻咽癌等恶性亚硝酸胺，从而导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。肿瘤的发病风险增高。3、罐头类食品、罐头类食品肉类金属罐头用
5、肉类金属罐头用121的高温高压加热方式进行的高温高压加热方式进行灭菌灭菌，本身的蛋白质亦常常出现变性。本身的蛋白质亦常常出现变性。现在学习的是第8页，共12页4、方便类食品方便类食品垃圾食品垃圾食品方便食品中都含有防腐剂和香精，这对肝脏等有潜在的不利影响方便食品中都含有防腐剂和香精，这对肝脏等有潜在的不利影响，它还有较多的油它还有较多的油脂，容易氧化酸败脂，容易氧化酸败，会使人加速衰老，会使人加速衰老5、饼干类食品、饼干类食品饼干含有大量糖分，而摄入糖分过高引发维饼干含有大量糖分，而摄入糖分过高引发维生素摄入不足，免疫功能下降。就大大生素摄入不足，免疫功能下降。就大大 增增加了动脉硬化和加了动
6、脉硬化和型糖尿病的发生概率。型糖尿病的发生概率。现在学习的是第9页，共12页a.关于消费者的生命健康和安全关于消费者的生命健康和安全b.关乎企业生产和国家经济发展关乎企业生产和国家经济发展 食品安全的重要性食品安全的重要性c.关乎整个社会和谐与稳定关乎整个社会和谐与稳定现在学习的是第10页，共12页1534完善衡量卫生标准完善衡量卫生标准企业责任企业责任加强宣传，提高全加强宣传，提高全民素质民素质完善法律法规体完善法律法规体系系制度保障制度保障开展食品卫生执法开展食品卫生执法检查检查62保障食品安全对策保障食品安全对策现在学习的是第11页，共12页总结总结作为一个大学生，也作为一作为一个大学生，也作为一个消费者，真强自我保护意个消费者，真强自我保护意识，学会鉴定真和假。养成识，学会鉴定真和假。养成以良好的消费习惯和饮食习以良好的消费习惯和饮食习惯，学会合理消费，远离垃惯，学会合理消费，远离垃圾食品圾食品现在学习的是第12页，共12页